編者按：配方技術(shù)Q&A節(jié)選自《化妝品和盥洗用品》(C&TChina)，這個(gè)專欄挑選了一些“中國(guó)化妝品VIP工程師俱樂(lè)部”會(huì)員提交的技術(shù)問(wèn)題，并請(qǐng)行業(yè)內(nèi)富有經(jīng)驗(yàn)的國(guó)內(nèi)外專家予以解答。讀者若希望加入俱樂(lè)部?；?qū)Ρ緦诩半s志有任何意見(jiàn)或建議。請(qǐng)發(fā)送郵件至kouzi6@163.com。
　　
　　問(wèn)：實(shí)驗(yàn)時(shí)一定需要遵循HLB值理論嗎?是否也有特例?
　　
　　徐良教授解答：
　　在一定條件下，兩種互不混溶的液體，一種液體以液滴的形式分散于另一種液體中形成的體系稱為乳化體(即乳狀液)。為了得到有一定穩(wěn)定性的乳化體，要加入能降低界面能的第三種物質(zhì)即乳化劑。乳化劑是乳化體賴以穩(wěn)定存在的關(guān)鍵，在制備乳化體時(shí)如何選擇乳化劑是十分重要的。我們對(duì)乳化劑的選擇有多種方法，依據(jù)Griffin的HLB值理論選擇乳化劑具有簡(jiǎn)單、實(shí)用的優(yōu)點(diǎn)，許多年來(lái)一直被化妝品配方師作為選擇乳化劑的重要手段之一而被普遍采用。
　　對(duì)于HLB值，Griffin給出了如下定義：親水親油平衡(HLB)值，它是分子中親油的和親水的這兩個(gè)相反的基團(tuán)的大小和力量的平衡。表面活性劑在不同性質(zhì)的溶液中所表現(xiàn)出來(lái)的活性，可由其HLB值大小來(lái)表示。HLB值的范圍為1～40，HLB值越低，表面活性劑的親油性越強(qiáng)；HLB值越高，表示表面活性劑的親水性越強(qiáng)。一般來(lái)說(shuō)，HLB值大于10則被認(rèn)為其親水性好，HLB值小于10則被認(rèn)為其親油性好。
　　對(duì)于一個(gè)具體的油一水乳化體系，我們究竟如何選用乳化劑才可以得到性能最佳的乳狀液?
　　在沒(méi)有新的有效方法之前，根據(jù)HLB值理論進(jìn)行乳化劑的篩選依然是最為實(shí)際的方法。以水包油乳化體為例，首先計(jì)算油相的油脂原料被乳化所需的HLB值，然后根據(jù)這個(gè)HLB值使用加和的方法來(lái)選擇乳化劑并確定其添加比例，而乳化劑的具體用量則需要根據(jù)被乳化油相的總量及設(shè)定的乳化效率來(lái)計(jì)算。
　　應(yīng)該說(shuō)，以上方法僅僅是我們篩選乳化劑的一種理論方法，由于其沒(méi)有考慮其他因素對(duì)HLB值的影響，尤其是溫度的影響，這在近年來(lái)用量很大的非離子型乳化劑上表現(xiàn)尤為突出。因此我們不能完全依靠這種理論，而是應(yīng)該在HLB值理論篩選乳化劑的基礎(chǔ)上，根據(jù)配方是積累的經(jīng)驗(yàn)或者根據(jù)實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行進(jìn)一步的確認(rèn)和調(diào)整，這樣才能優(yōu)選出安全、穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)的乳化劑，制備出滿意的具有實(shí)際價(jià)值乳化體。
　　通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，作為O／W型(水包油型)乳狀液的乳化劑其HLB值常在8～12之間；作為W／O型(油包水型)乳狀液的乳化劑其HLB值常在3～6之間。在制備乳狀液時(shí)，除根據(jù)制備的乳化體類型選擇乳化劑外，所用油相原料性質(zhì)上的差異也會(huì)導(dǎo)致乳化劑的HLB值要求上的不同，這也需要在實(shí)驗(yàn)的時(shí)候進(jìn)行調(diào)整。
　　在此介紹一種簡(jiǎn)單的在HLB值理論初選基礎(chǔ)上進(jìn)一步進(jìn)行實(shí)驗(yàn)篩選乳化劑的方法：
　　首先根據(jù)HLB值理論初步確定油相被乳化所需的HLB值，然后在此HLB值附近(包括此值)選擇5～7個(gè)不同HLB值的復(fù)合乳化劑(如吐溫一60與司盤一60復(fù)合)。例如：油相被乳化所需的HLB值為11，那么，我們可以選擇HLB值為1