夏天是西瓜豐收的季節(jié)，也是品嘗西瓜、大飽口福的好季節(jié)。正當(dāng)人們準(zhǔn)備大快朵頤之時(shí)，卻發(fā)生了“膨大劑西瓜”事件。不正當(dāng)使用膨大劑，使一些瓜農(nóng)蒙受了損失。沒有使用膨大劑的瓜農(nóng)，在極力宣稱自己的清白。一些專家信誓旦旦的保證膨大劑對(duì)人體沒有危害，另一些專家極力反對(duì)使用膨大劑。眾說紛紜，使消費(fèi)者莫衷一是。看起來，今年夏天吃西瓜，需要有點(diǎn)專業(yè)知識(shí)，以便吃到優(yōu)質(zhì)的西瓜。
　　
　　西瓜：果蔬兼用型的蔬菜
　　
　　西瓜為葫蘆科科西瓜屬中的栽培種，是一種果蔬兼用型的蔬菜。起源于非洲南部的卡拉哈里沙漠地帶，現(xiàn)該地仍有野生種植資源。埃及5000～6000年前已有栽培，有研究表明在有歷史記載前就已傳入印度。西瓜在1500年前，經(jīng)由中亞沿古絲綢之路傳入中國(guó)。西瓜傳入中國(guó)后，先在今天新疆地區(qū)落戶，后由契丹人引入東北和內(nèi)蒙地區(qū)。元代以后才逐漸傳入中原一帶，到南宋，黃河以南廣大地區(qū)已廣種西瓜。
　　
　　西瓜號(hào)稱“天然白虎湯”
　　
　　西瓜因瓜瓤甘甜爽口，富有營(yíng)養(yǎng)，為人們夏季常食的瓜果。其瓜瓤能清熱消暑、生津利尿，具有中醫(yī)著名方劑“白虎湯”之功效，故有“天生白虎湯”之美稱；瓜子仁能潤(rùn)腸、降血壓；瓜皮利水力強(qiáng)，且能降血脂，故西瓜又有藥用價(jià)值。西瓜瓤多鮮食，也可作西瓜醬；西瓜子多炒食；西瓜皮則可制作“瓜餞”，一種北京著名的小食品。
　　
　　西瓜具有多種食療功效
　　
　　西瓜所含水分比任何水果都多，水分約占全果的90％。瓜瓤含糖量一般為7％～13％，
　　其中主要是果糖，此外還含有維生素、蛋白質(zhì)、果膠等。西瓜除不含脂肪和膽固醇外，幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，是消暑解渴的夏令佳果。據(jù)醫(yī)書介紹，西瓜可清熱解暑，除煩止渴。對(duì)急性熱病發(fā)燒、口渴汗多等癥狀有緩解作用。吃西瓜后尿量會(huì)明顯增加，這可以減少膽色素的含量。它所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥；西瓜蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶的蛋白質(zhì)，增加腎炎病人的營(yíng)養(yǎng)。西瓜中的番茄紅素具有高效抗氧化劑的特性，能清除體內(nèi)的自由基，起到保護(hù)心臟、降低血壓的作用。
　　
　　研究證明，西瓜皮的清熱解暑作用比西瓜瓤更好。新鮮的西瓜皮營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含葡萄糖、蘋果酸、枸杞堿、果糖、蔗糖酶、蛋白氮基酸、西瓜氨基酸、番茄紅素及豐富的維生素C等，有消炎降壓、促進(jìn)新陳代謝、抗壞血病等功效。能提高人體抗病能力，預(yù)防心血管系統(tǒng)的發(fā)生。
　　
　　巧食西瓜益處多
　　
　　室溫保存的西瓜比剛剛摘下的西瓜含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分。科學(xué)家選了一些不同種類的西
　　瓜，將它們?cè)?1℃、3℃和5℃的環(huán)境下分別儲(chǔ)存了14天。結(jié)果顯示，與剛摘下來的時(shí)候相比，在21℃環(huán)境下存放的西瓜營(yíng)養(yǎng)成分最充足，番茄紅素和類胡蘿卜素均有明顯的增加。這表明西瓜在后熟的過程中，營(yíng)養(yǎng)成分向更充足方向轉(zhuǎn)化。經(jīng)過后熟的西瓜營(yíng)養(yǎng)成分更高。
　　西瓜寒涼，過分的寒涼刺激會(huì)減弱正常的胃蠕動(dòng)，影響胃功能。因此，脾胃虛寒、消化不良及有胃腸道疾患的人不宜一次吃得太多，否則會(huì)使大量水分進(jìn)入胃中，沖淡胃液，造成消化不良，使胃腸道抵抗力下降。西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，更不要吃剛從冰箱里拿出來的西瓜。
　　
　　選購(gòu)西瓜有竅門
　　
　　選購(gòu)西瓜講究一看、二拍、三聽：一是看形狀，鑒別西瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。瓜形端正，瓜皮堅(jiān)硬飽滿，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋；瓜蒂、瓜臍收得緊密，略為縮入；靠地面的瓜皮顏色變黃，就是正常成熟的標(biāo)志。二是手拍，一手捧瓜，另一只手輕拍西瓜表皮，有拍打硬物，感到彈手的瓜成熟度不夠。如拍打的感覺如同拍打人體肢體的感覺，手有輕微的震感，則是熟瓜。三聽則是將瓜放在耳邊，雙手稍用力擠壓西瓜，如西瓜發(fā)出細(xì)微的聲響，則是熟瓜。
　　瓜皮柔軟，無光澤，瓜身過輕；拍打聲沉悶，有空洞感，甚至搖瓜聞響，則是過熟后的“倒瓤”蔞瓜，不堪食用。
　　
　　如何識(shí)別使用了膨大劑的西瓜
　　
　　任何一種果品，個(gè)體大小會(huì)有所差異，但相差不會(huì)太懸殊。熟悉所購(gòu)買果品的品種正常大小，對(duì)識(shí)別果品是否使用了膨大劑，很是重要。如市場(chǎng)上出售的“京欣1號(hào)”西瓜，果實(shí)圓形，果皮綠色，上有薄薄的白色蠟粉，有明顯綠色條帶15～17條，果皮厚度1厘米，肉色桃紅，纖維極少，含糖量11～12％，平均單果重5～6公斤。如該品種西瓜不符合如上述品種描述，瓜體變得過大，則有使用膨大劑的嫌疑。
　　品嘗也是判別果品是否使用了膨大劑的一種好方法。正常成熟的西瓜，具有該品種特有的風(fēng)味口感，瓜瓤沙脆、清甜可口。使用了膨大劑的西瓜瓜瓤一般生硬，瓜子不成熟，缺少果品應(yīng)有的商品品質(zhì)，口感差。
　　一個(gè)好的消費(fèi)者，應(yīng)該具有一定的商品知識(shí)，尤其是在購(gòu)買食品性商品時(shí)，更應(yīng)關(guān)注健康，進(jìn)行理性消費(fèi)。