最近發(fā)生在江蘇省的西瓜“爆炸”事件，讓一直隱匿在西瓜種植背后的膨大劑進(jìn)入人們的視野。其實(shí)，除了西瓜之外，膨大劑已在葡萄、獼猴桃、草莓、圣女果、香瓜等多種水果種植中被廣泛使用。西瓜“爆炸”引來消費(fèi)者的強(qiáng)烈關(guān)注，盡管有專家指出膨大劑是經(jīng)過國家批準(zhǔn)的植物生長調(diào)節(jié)劑，長期的使用實(shí)踐證明其對人體無害，但更多的消費(fèi)者還是不放心，不少人質(zhì)疑膨大劑是否存在濫用風(fēng)險(xiǎn)？化學(xué)催熟的瓜果真的對人體無害？
　　
　　膨大劑到底為何物？
　　
　　20世紀(jì)20～30年代，國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)植物體內(nèi)存在微量的天然植物激素如乙烯和赤霉酸等，具有控制植物生長發(fā)育的作用。到40年代，開始人工合成類似物的研究，陸續(xù)開發(fā)出2，4-D、抑芽丹等，逐漸推廣使用。目前植物生長調(diào)節(jié)劑已在世界部分國家應(yīng)用于農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)。中國從生產(chǎn)和應(yīng)用植物生長調(diào)節(jié)劑起步較晚。有專家認(rèn)為，植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用，這不僅能大幅提高農(nóng)作物產(chǎn)量、改進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，而且能增進(jìn)農(nóng)作物的抗逆性，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)省工、節(jié)本和高效。大家今天所說的“膨大劑”屬于植物生長調(diào)節(jié)劑中的一類。它具有加速細(xì)胞分裂，促進(jìn)細(xì)胞增大、分化和蛋白質(zhì)合成，提高座果率和促進(jìn)果實(shí)增大的作用。常用的有氯吡脲、赤霉酸。在我國，氯吡脲主要用在西瓜等園藝作物上，赤霉酸主要用在柑桔等果類作物上。
　　
　　不能輕言膨大劑對人體無害
　　
　　疊加效應(yīng)可能增強(qiáng)毒性。有關(guān)專家“膨大劑對人體無害”的表態(tài)引來了多方質(zhì)疑。許多有識之士都認(rèn)為，許多食品安全問題是一個(gè)長期的問題，立馬毒死人的可能性很小，一般都是十年二十年之后發(fā)病。一方面，從歷史看，1985年日本才開始生產(chǎn)膨大劑，上世紀(jì)九十年代方引入我國，最近幾年才出現(xiàn)被濫用現(xiàn)象。在如此短的實(shí)踐期間，即便膨大劑有副作用，只要其危害不強(qiáng)烈而明顯，恐怕也很難被發(fā)現(xiàn)，因而，現(xiàn)在斷言“安全無害”為時(shí)尚早。另一方面，目前公眾面臨的是一種“無限疊加”效應(yīng)，這更使得安全與否充滿了變數(shù)。從技術(shù)上講，所謂安全標(biāo)準(zhǔn)，一般是考量某一種農(nóng)作物使用后的殘留對人體是否有害。但現(xiàn)實(shí)是，膨大劑早已被廣泛濫用，不僅是西瓜，黃瓜、番茄、草莓、葡萄、圣女果、獼猴桃……瓜果蔬菜幾無幸免。一種食品的殘留危害也許可忽略不計(jì)，但當(dāng)所有入口的食品都有問題時(shí)，誰又能保證在經(jīng)歷這種“無限疊加”之后，不會出現(xiàn)安全上的“質(zhì)變”呢?
　　
　　國情不利于膨大劑使用的監(jiān)管。我國目前現(xiàn)實(shí)中很多種植戶不按規(guī)定使用膨大劑，而是隨意超量，從而放大了該領(lǐng)域的安全隱患。這一問題看似出在那些違規(guī)的種植戶身上，實(shí)際上則是由于政府監(jiān)管不力造成的。而有關(guān)部門之所以“監(jiān)管不力”，很大程度上并非不作為，而是因?yàn)槊鎸Ａ俊⒎稚⒌姆N植戶無力進(jìn)行日常監(jiān)管。倘若從這個(gè)角度推斷，當(dāng)初毫無保留地允許使用膨大劑，很有可能是一個(gè)并不適合我國國情的武斷決策。國外的經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒。膨大劑是由美國首先研發(fā)，日本后來才生產(chǎn)，但到目前，這兩個(gè)國家卻執(zhí)行著截然不同的政策：美國通行，日本嚴(yán)禁。美國之所以允許使用，很大一個(gè)原因是該國多為大農(nóng)場，蔬菜瓜果規(guī)模種植，有關(guān)部門監(jiān)管方便，能夠保證嚴(yán)格按照安全標(biāo)準(zhǔn)來使用；而日本在放行幾年之后又嚴(yán)令禁止，則主要是因?yàn)樵搰趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)，由于國內(nèi)多為小農(nóng)場主，分散經(jīng)營，允許使用之后，政府很難監(jiān)管其做到不被濫用。我國國情顯然和日本相近，但卻選擇了美國政策，問題自然難以避免。
　　
　　膨大劑可能危害神經(jīng)系統(tǒng)，促使兒童性早熟
　　
　　有學(xué)者認(rèn)為，如果讓孩子服用激素促進(jìn)長高，我們會說這是拔苗助長，難道給農(nóng)作物使用膨大劑促進(jìn)增產(chǎn)，就不是拔苗助長？人為地用膨大劑把植物正常的生長給打亂，讓它長得很高很壯，是不健康的。人體的健康跟吃的食品應(yīng)該是和諧的，吃的植物健康人才能健康。但是，如果食物本身都有各種各樣病體，那么這些病體進(jìn)到人體的環(huán)境中，可能人體消化不了就殘留在體內(nèi)，以后會對健康有影響。不少醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，兒童性早熟原因之一是動、植物中殘留的激素，反季節(jié)蔬菜和水果大部分都是激素催成的，短期內(nèi)影響不大，但長期食用會對人體產(chǎn)生副作用，使成人內(nèi)分泌紊亂，影響人體代謝的平衡，對兒童的危害更大，會促使兒童性早熟。還可能造成兒童腦炎，發(fā)育不良，癡呆等。動物實(shí)驗(yàn)存在潛在的影響生殖功能和生長發(fā)育作用。有資料表明，在我國的濟(jì)南、西安早就發(fā)現(xiàn)過三四歲小孩因吃早熟“激素瓜果”而男孩長胡子、女孩乳房鼓的性早熟癥狀。在食物鏈中，瓜果等含有的過量激素在人體內(nèi)聚積，還可以通過懷孕婦女傳給胎兒。此外研究已發(fā)現(xiàn)乙烯劑對人的腦和腎有一定損害，赤霉酸會引起發(fā)育紊亂。另外一份報(bào)告稱，土耳其伊斯坦布爾大學(xué)生物系植物學(xué)教授因薩爾警告說，果菜中含有的過量激素，聚集在人體內(nèi)對健康非常有害，會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，造成過敏性疾病，甚至引發(fā)癌癥。
　　
　　膨大劑可能對肝腎功能造成潛在危害
　　
　　對于膨大劑的安全性，有學(xué)者還指出，根據(jù)動物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，小白鼠口服急性中毒劑量為每千克體重4918毫克。如果長期接觸可能會引起體內(nèi)蛋白質(zhì)紊亂。不過，在通常條件下，膨大劑降解較快，在噴施到植物上24小時(shí)后就有60%發(fā)生降解。即使進(jìn)入動物體內(nèi)后，膨大劑也不會“賴著不走”，實(shí)驗(yàn)小白鼠吃下去的膨大劑，在7天后只有2%存在于體內(nèi)。從目前的實(shí)驗(yàn)結(jié)果看，膨大劑是基本安全的。此外，低劑量膨大劑對肝、腎功能的長期影響仍在進(jìn)一步研究中。另有專家認(rèn)為，膨大劑這樣的一些化學(xué)制劑如果使用不當(dāng)?shù)脑?，在花果中對植物殘留的，對人體還有一些潛在的影響。因?yàn)楦闻K是人體主要解毒器官，藥物的一些毒物過量會對肝功能產(chǎn)生影響，引起毒物性的肝功能損害。長期食用使用膨大劑的果實(shí)，有可能對人體的腎臟造成潛在危害，尤其是對孕婦和兒童等特殊人群，更不宜食用。
　　
　　膨大劑目前在我國尚無使用和殘留限量標(biāo)準(zhǔn)
　　
　　市場上銷售的瓜果蔬菜有相當(dāng)一部分可測到植物生長調(diào)節(jié)劑，如杭州采自3個(gè)農(nóng)貿(mào)市場的30份豆芽菜，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：測定的30份樣品中有2份綠豆芽和5份黃豆芽中4—氯苯氧乙酸鈉含量超過國家允許使用的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1mg/kg，達(dá)到5mg/kg~30mg/kg。沈陽市采集了2個(gè)超市和3個(gè)農(nóng)貿(mào)市場出售的各類水果樣品50份，乙烯利檢出46份，總的檢出率為92%。國產(chǎn)水果42份，檢出38份，檢出率為90%。由于瓜農(nóng)果農(nóng)菜農(nóng)為了高額利潤，存在濫用植物激素，隨意提高濃度，隨意更改施用時(shí)間等等，給人類健康帶來很大的風(fēng)險(xiǎn)。目前美國、加拿大、日本等國對這些激素已制訂嚴(yán)格的農(nóng)藥殘余標(biāo)準(zhǔn)。以氯吡脲為例，日本規(guī)定，氯吡脲在香瓜和葡萄中的殘留限量值為0.1PPM；韓國規(guī)定，瓜類中氯吡脲的殘留限量值為0.05PPM。在美國，這些植物激素被列為農(nóng)藥類，要經(jīng)過嚴(yán)格的毒理與健康試驗(yàn)才能上市，審批權(quán)也不是在農(nóng)業(yè)部門而是環(huán)保部門。查閱我國有關(guān)植物生長調(diào)節(jié)劑的規(guī)定發(fā)現(xiàn)，目前還沒有包括使用限量、殘留限量的國家標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)產(chǎn)品說明多借鑒國外標(biāo)準(zhǔn)。而歷次農(nóng)業(yè)部關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的抽檢結(jié)果，也沒有生長調(diào)節(jié)劑的項(xiàng)目和內(nèi)容。