5月23日，臺灣衛(wèi)生部門通報稱，島內(nèi)最大食品添加劑供應(yīng)商昱伸香料有限公司在食品添加劑“起云劑”中非法添加了塑化劑DEHP。之后，不斷有食品、保健品被卷入這起風(fēng)暴中。截至6月9日，國家質(zhì)檢總局公布的臺灣受塑化劑污染的問題企業(yè)已達280家，問題產(chǎn)品多達948種。
　　長期從事塑化劑研究的臺灣清華大學(xué)化學(xué)系教授凌永健說：“這是全球首例DEHP污染案例，污染規(guī)模亦為世界罕見，是臺灣版的三聚氰胺事件?！?br/>　　
　　起云劑是什么？塑化劑又是什么？它怎么會進入食品中？它對人體到底有哪些危害？這些危害能消除嗎？
　　
　　從起云劑到塑化劑——工業(yè)用變身食品用
　　
　　“起云劑”是一種正規(guī)的食品添加劑，在全世界被廣泛應(yīng)用，大陸稱之為乳化劑。通常由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合制成，主要添加在飲料、果茶、乳及乳制品、面包、餅干、果醬、面粉制品等食品中，目的是為了改善產(chǎn)品口感和其他感官品質(zhì)，起到保鮮、柔軟、防腐的作用。
　　“塑化劑”是一種廣泛應(yīng)用于工業(yè)的高分子材料助劑，在大陸被稱為增塑劑，是一種工業(yè)用添加劑，可被添加到塑料聚合物中以增加產(chǎn)品的可塑性。比如我們常用的PVC（聚氯乙烯）保鮮膜，由于增塑劑的存在，PVC才變得既有黏度又很柔軟，從而適應(yīng)生鮮食品的包裝。
　　塑化劑產(chǎn)品種類多達百余種，但最常被使用的即是此次安全事件中的主角鄰苯二甲酸二酯（DEHP）。這是一種無色無味的液體，添加后可使微粒分子的分布更加均勻，并能增加延展性、彈性及柔軟度，常作為沙發(fā)、汽車座椅、橡膠管、化妝品及玩具的原料。
　　雖然自19世紀30年代以來，鄰苯二甲酸酯就被廣泛應(yīng)用于塑料增塑劑，但它還可以添加到混凝土、墻版泥灰、水泥與石膏等材料中，還可用做農(nóng)藥載體、驅(qū)蟲劑、化妝品、潤滑劑和去污劑的生產(chǎn)原料。
　　由此可見，塑化劑與起云劑根本是風(fēng)馬牛不相及的兩種物質(zhì)，而工業(yè)上的塑化劑被用到食品中完全是不法企業(yè)的牟利之舉。由于起云劑中的棕櫚油價格過于昂貴，而用塑化劑DEHP代替棕櫚油，不僅能便宜5倍的價格，還能起到和正規(guī)起云劑相似的效果。于是，昱伸香料公司等一些不良商家便用DEHP生產(chǎn)起云劑，由此引發(fā)了一場震動島內(nèi)外的食品安全危機。
　　常溫下的鄰苯二甲酸酯呈無色透明的油狀液體，難溶于水，卻易溶于甲醇、乙醇、乙醚等多種有機溶劑，可通過呼吸道、消化道和皮膚進入人體。雖然它與塑料分子之間沒有緊密的化學(xué)鍵結(jié)合，彼此可保持獨立的化學(xué)結(jié)構(gòu)，但它與塑料分子的相容性很好，只要塑料制品接觸到食品中的水或脂肪后，鄰苯二甲酸酯便會溶入其中——這就意味著，塑化劑―鄰苯二甲酸二酯―DEHP將不可避免地影響我們的健康。
　　
　　毒性超過三聚氰胺20倍——生殖毒性最甚
　　
　　有關(guān)鄰苯二甲酸酯的毒性，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)給出較為明確的答案。
　　目前，國內(nèi)外的研究結(jié)果比較一致地認為其具有明顯的生殖毒性。美國哈佛大學(xué)公衛(wèi)學(xué)院研究證實，男性體內(nèi)DEHP含量高時，精子數(shù)量較少，精子DNA也會受損。在對221名男性進行的尿液檢測中發(fā)現(xiàn)，尿液中塑化劑含量高的人，其睪丸酮含量就低一些。另據(jù)國外報道，DEHP與女孩性早熟、乳房早發(fā)育甚至某些婦科疾病亦有關(guān)系。
　　所以，臺灣大學(xué)食品科技研究所孫璐西教授表示，DEHP的毒性比三聚氰胺毒20倍。臺灣高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)藥學(xué)院院長李志恒也指出，如果體內(nèi)長期累積高劑量DEHP，可能會造成小孩性別錯亂，包括生殖器變短小、性征不明顯。
　　據(jù)北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐介紹，自1981年首次報道DEHP可能誘發(fā)嚙齒類動物腫瘤以來，關(guān)于其遺傳毒性研究的文獻日漸增多。哺乳動物實驗研究顯示，給予1000~2000毫克/公斤的大劑量DEHP可致小鼠骨髓嗜多染紅細胞微核形成，并致染色體畸變。
　　DEHP還會影響心血管等臟器健康。國內(nèi)學(xué)者通過飲水途徑讓小鼠攝入濃度分別為250毫克/升、500毫克/升、1000毫克/升、2000毫克/升的DEHP，60天后，雌、雄小鼠的肝臟、腎臟、心臟、肺臟的臟器系數(shù)在不同程度上均出現(xiàn)異常。
　　在上述健康危害中，兒童是最易受傷的人群，特別是尚在母親體內(nèi)的男性嬰兒通過孕婦血液攝入DEHP產(chǎn)生的危害更大。研究表明，孕婦血液中的DEHP濃度越高，產(chǎn)下的男嬰有越高的風(fēng)險發(fā)生陰莖變細、肛門與生殖器距離變短、睪丸下降不全等癥狀。此外，兒童將含有DEHP的塑料玩具放入口中也是一個產(chǎn)生危害的途徑。我國生產(chǎn)的某些塑料玩具曾多次被歐盟或美國退回，就是因為其中的DEHP超標(biāo)。今年5月27日，一家國際環(huán)保組織在北京、上海、廣州和香港四大城市隨機購買了30份聚氯乙烯（PVC）材質(zhì)的玩具樣品，檢測發(fā)現(xiàn)，有21份含有DEHP。
　　雖然目前對DEHP是否可致人類癌癥尚無確鑿的醫(yī)學(xué)證據(jù)，但以國際癌癥研究組織（IARC）的分類，DEHP屬可能致癌的程度，而且對動物會產(chǎn)生致癌反應(yīng)。
　　
　　不可掉以輕心，亦不必過度恐慌——預(yù)防有方
　　
　　這一次，我們是從食品中認識塑化劑的，其實日常生活中塑化劑幾乎無所不在。比如包裝中的食品袋、保鮮膜；化妝品中的發(fā)膠、口紅、指甲油、乳液；日用品中的一次性塑料水杯、塑料手套、雨衣、鞋類、皮革類仿制品、浴室窗簾；以及清潔用品、醫(yī)療儀器、兒童玩具等蹬。另外，我們須臾不可缺少的水、空氣以及土壤中都有DEHP。可以這樣說，要想完全避開塑化劑幾乎是不可能的。
　　對于塑化劑，我們既不可掉以輕心，也不必過度恐慌。
　　盡管鄰苯二甲酸酯在環(huán)境中分布廣泛，但是人們的實際接觸遠低于實驗動物的接觸劑量。以這次臺灣食品污染為例，一款“凈元益生菌”粉末中經(jīng)檢測含有DEHP的濃度為萬分之6。
　　據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌專家伍學(xué)焱教授介紹，通過對猴子的試驗進行推算，一個體重60公斤的人，終生、每天攝入1.5毫克~8.5毫克的塑化劑都對身體健康沒有影響。
　　砒霜是毒藥，但小劑量砒霜卻可以治療白血病，所以食品衛(wèi)生學(xué)上有句經(jīng)典語錄：“毒物即劑量”。因此，只要在安全劑量范圍內(nèi)就對人體無害。世界衛(wèi)生組織、美國FDA和歐盟分別認為，對一個60公斤體重的成人而言，終身、每天攝入1.5毫克、2.4毫克和3.0毫克及以下的DEHP均是安全的。
　　進入體內(nèi)的塑化劑是可以排出的。實驗顯示，進入體內(nèi)的塑化劑可以被人體排出，目前沒有證據(jù)表明DEHP具有蓄積性。動物代謝試驗證明，絕大部分DEHP在24至48小時內(nèi)會隨尿液或糞便排出體外；48小時內(nèi)停止攝入含有塑化劑的產(chǎn)品，體內(nèi)DEHP濃度便會迅速下降。
　　由此可見，在長時間和大劑量攝入的情況下，塑化劑無疑會損害人體健康，因此，如何控制接觸DEHP的劑量就是重要的防范原則。最近，臺灣《康健》雜志提出了7條行動原則，我們不妨借鑒學(xué)習(xí)——
　　
　　★支持無添加，多吃“真”食物
　　無添加的“真”食品是最新鮮天然的，具有最樸實的味道，也更安全。如果食品配料表中有很陌生的添加物名稱或者含有5種以上添加物，那就不要吃了。
　　
　　★不要迷戀低價食品
　　如果某些食品的價格大幅低于同類產(chǎn)品時，往往有可能是商家利用添加物來降低材料質(zhì)量，節(jié)約成本。
　　
　　★少吃動物性脂肪
　　許多有毒化學(xué)物質(zhì)以脂肪的形式存在于食物中，所以少吃動物性脂肪，可以大幅降低人體受到環(huán)境荷爾蒙影響的幾率。
　　
　　★經(jīng)常洗手
　　臺灣成功大學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所專家研究發(fā)現(xiàn)，因受環(huán)境荷爾蒙影響而導(dǎo)致性早熟的女孩，如果在飯前堅持洗手，可有效降低DEHP的攝入量。
　　
　　★避免用塑料制品接觸食物
　　美國威斯康辛大學(xué)麥迪遜分校動物學(xué)博士柯爾朋建議，用微波爐加熱食物時，最好用玻璃制品或瓷器。即使有些塑料產(chǎn)品號稱適用于微波爐，但某些化學(xué)物質(zhì)還是有可能會滲出，兒童、孕婦更要避免使用。
　　
　　★重視排毒方法
　　臺北醫(yī)學(xué)大學(xué)公共衛(wèi)生系教授韓柏檉提倡飲食要堅持“二少二多去三毒”的原則，即食品少加工、少放添加物；多天然、多蔬果；去除防腐劑、色素和香料。在烹調(diào)食品前，可先將食材過水或用熱水燙一下，可有效減少食品中的添加物含量。
　　
　　★培養(yǎng)孩子的健康習(xí)慣
　　家長要幫助孩子學(xué)會選擇健康的食物，例如不買、不喝含糖的飲料，或讓孩子參與到選擇、烹調(diào)食物的過程中，從小培養(yǎng)孩子的健康飲食習(xí)慣。
　　
　　另外，國際食品包裝協(xié)會副會長董金獅提醒說，如果塑料制品上標(biāo)有PVC，說明里面含有塑化劑，購買和使用時需要特別注意。尤其是選擇兒童用品時，過軟、過小的塑料制品盡量少買。帶保鮮膜的食物一定不要放入微波爐里加熱，尤其是肉類，一旦接觸油脂，塑化劑就會釋放有毒物質(zhì)。
　　臺灣嘉南藥理大學(xué)生物科技研究所藥師張明聰指出，根據(jù)國際專業(yè)文獻報道，茶多酚在大鼠動物實驗中產(chǎn)生肝、腎氧化傷害的預(yù)防效果顯著。茶葉中富含茶多酚，因此多喝茶可以幫助肝、腎排毒，增強塑化劑的排出。