囗馮志舟

云南是當(dāng)之無愧的“香料之鄉(xiāng)”,“香料王國”。云南優(yōu)越的自然環(huán)境條件，孕育了豐富多彩的香料植物，特別是香料樹種。世界上絕大多數(shù)香料植物，大多都能在云南發(fā)現(xiàn)，或找到適宜引種栽培的環(huán)境，這是中國其它省區(qū)無法比擬的。中國有香料植物500多種，云南就有43科，365種，（僅西雙版納就有香料植物近100種），可開發(fā)利用的約250多種，目前僅開發(fā)30多種。全省熱帶、亞熱帶、溫帶和寒帶的各種氣候類型區(qū)都有不同類型香料樹種的分布，既有常見的松科、柏科、樟科，也有不常見的木蘭科、番荔枝科等；喬灌木類繁多，不需砍樹，只要采葉就行，生產(chǎn)周期長，產(chǎn)量穩(wěn)定。特有種多，許多香料樹種是具有地方特色的香料種類。如分布滇南可提取黃樟油素的黃樟、猴樟等7個(gè)香料種類，出油率達(dá)1%以上，既可廣泛用于調(diào)制各種香精、又可作為農(nóng)藥的增效劑和無毒的電鍍增光劑。分布于滇中和滇南的香桂樹，其精油約含80%的左旋香草醛和香草醇，是調(diào)配玫瑰香精的極寶貴原料，迄今為止，人們僅從此種植物中獲得高純度的左旋香草醛和左旋香草醇，因此，在科學(xué)上亦有較大價(jià)值。從生長在云南石灰?guī)r地區(qū)的梓樟樹葉中提取的精油富含檸檬醛，為云南特有。從大花甘松提取的油經(jīng)合成所得甘松乙酸脂，具有持久的檀香香氣，是優(yōu)良的定香劑和配制馥香型的好原料。它們有的藥效廣泛，功能獨(dú)特，蘊(yùn)藏量和產(chǎn)量大，如云木香的根經(jīng)過精加工提取的云木香凈油，具有持久濃郁的動(dòng)物香型香劑，在煙用、皂用香精中被廣泛應(yīng)用。常用中藥錫蘭肉桂，以及林內(nèi)植物如樹苔、草果、八角、胡椒、砂仁、蘇子、陽荷、云木香、糯米香草……等為云南所獨(dú)有。它們具有調(diào)味、藥用、保健食品等功效，具有濃厚的地方特色?，F(xiàn)在,云南的香料產(chǎn)業(yè)巳經(jīng)成為云南的一個(gè)新興生物產(chǎn)業(yè)。

云南主要的香料樹種有：

樟科樹種是提取香料的主要植物，該科全國有50種，云南就有39種，如香樟、云南樟、黃樟、毛葉樟等，香樟鮮葉含樟油2.0%-3.7%,干葉含油高達(dá)2%-4%，而肉桂樹皮含桂皮油1%-2%，鮮葉含0.3%-0.4%,桂子則高達(dá)1.5%。它們主要分布于滇中、滇東南、滇西南，海拔1 200-2 500米常綠闊葉林、溝谷針闊葉混交林中，呈單株或群狀分布。資源蘊(yùn)藏量達(dá)300萬噸。提取的芳香油供制皂及潤滑用，樟腦制樟腦丸，具防蟲作用，最高年產(chǎn)達(dá)300噸，占國產(chǎn)量的一半，樟腦年產(chǎn)量40-55噸，是云南省對(duì)外貿(mào)易的重要產(chǎn)品之一。

此外，樟科山蒼子屬的木姜子和山蒼子 ，這兩種小喬木的葉、花、果實(shí)均含有芳香油，其主要成分檸檬醛的含量高達(dá)70%-80%，經(jīng)過加工后可得紫羅蘭酮，為一種名貴的食品香料和化妝品原料，其野生資源在云南非常豐富。

桉葉油是云南天然香料的主要產(chǎn)品之一，其產(chǎn)品香氣好，涼味足，不含有礙人體健康的黃樟油素等，國際市場上“云南天然桉葉油”是享有盛譽(yù)的緊俏貨，全國出口的天然桉葉油主要靠云南省提供。云南約有數(shù)億株桉樹，其藍(lán)桉、直干桉等桉樹的含油量非常高，潛在資源極為豐富。

云南假鷹爪系番荔枝科攀援灌木，產(chǎn)于滇南海拔1 000-1 400米的溝谷密林下，是云南特有的瀕危植物，國家重點(diǎn)保護(hù)野生植物。花極香，可提鷹爪花浸膏，用于高級(jí)香水和皂用香精原料，亦作庭園觀賞。

依蘭香為番荔枝科喬木，高15-20米，熱帶名貴的木本香料作物，其花具濃郁香味，可提取依蘭香油和卡南加油，出油率2.5%-2.65%，是配制高級(jí)香精、化妝品的香料之一，是我國目前急需的重要花香原料。西雙版納景洪、橄欖壩、勐侖等地早有栽培，并建立生產(chǎn)基地，年產(chǎn)油僅數(shù)百公斤，質(zhì)量優(yōu)于進(jìn)口貨。

香莢蘭是蘭科藤本植物，熱帶名貴的香料作物，原產(chǎn)墨西哥，是各種食品加香中不可缺少和無法代替的原料，被稱為“食品香料之王”，常作巧克力糖、煙草、啤酒、冰淇淋的高級(jí)配香原料。過去長期靠高價(jià)進(jìn)口，云南省已在西雙版納露地栽培成功，長勢良好，并開花結(jié)莢。

此外，木蘭科中的馨香玉蘭花葉均含芳香油，、香籽含笑種子極香;黃緬桂鮮花含芳香油含量高達(dá)0.2%，是制取黃蘭浸膏的優(yōu)質(zhì)原料;八角果皮、種子、葉都可蒸餾芳香油，稱茴香油或八角油;杜鵑花科的地檀香枝葉（含量高達(dá)0.8%）可提取地檀香油。這些香料植物都是云南特有或以云南為分布中心的優(yōu)勢香料樹種。