吳 林

吉林農(nóng)業(yè)大學小漿果研究所·長春·130118

藍莓，學名越橘，營養(yǎng)豐富，保健價值突出，具有緩解視神經(jīng)疲勞、抗衰老的獨特功效，產(chǎn)品供不應求，經(jīng)濟效益顯著，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。國內(nèi)最早于1981年由吉林農(nóng)業(yè)大學開始藍莓引種栽培研究，1999年吉林農(nóng)業(yè)大學技術支持企業(yè)在青島膠南建立了國內(nèi)第一塊藍莓產(chǎn)業(yè)化栽培生產(chǎn)基地，2005年與企業(yè)合作在威海乳山市建立了威海、煙臺地區(qū)首塊產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地。兩塊基地的建設帶動和引導了山東沿海地區(qū)藍莓產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

1 發(fā)展現(xiàn)狀與市場前景

藍莓種植加工是高附加值農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟、社會效益突出。我國藍莓栽培面積雖然增長迅速，但也僅為0.67余萬hm2。按目前發(fā)展速度，未來5年全國栽培面積將達到6.7萬hm2左右。山東沿海地區(qū)是藍莓適宜栽培的區(qū)域，果樹產(chǎn)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工基礎好，交通運輸便利，有利于產(chǎn)品流通。建立科學發(fā)展規(guī)劃并有序穩(wěn)步實施，兼顧技術、市場，可使藍莓產(chǎn)業(yè)在本區(qū)域形成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

1.1 鮮果銷售是產(chǎn)品銷售的主流 藍莓目前主要消費是鮮食。國際上藍莓果實有60%作為鮮果消費，我國的比例與此相當，產(chǎn)品遠遠滿足不了市場需求。藍莓鮮果僅在超大型城市和部分靠近藍莓產(chǎn)地的城市銷售，國內(nèi)部分省會級城市還沒有形成穩(wěn)定銷售，市場空間巨大。藍莓鮮果產(chǎn)地價格和市場價格雖然有不同程度下降，但種植效益仍較高。

1.2 加工產(chǎn)業(yè)正在興起 加工業(yè)是藍莓產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展的保障，是實現(xiàn)藍莓產(chǎn)品周年供應、滿足不同人群消費的基礎。目前開發(fā)出藍莓酒、果干、果汁等加工品，但產(chǎn)量較低，未形成規(guī)模，主要是受原料產(chǎn)量的限制。2010年秋季藍莓加工原料果價超過4萬元/t，種植效益可觀。

1.3 觀光自采成為消費時尚 打造精品果園，開展觀光自采已經(jīng)成為一種新型的藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，并且被許多消費者認可。作為一種時尚消費，通過感知、參與，獲得體驗。門票價格早期150元，目前100元左右。但此種方式應結合自身實際，科學規(guī)劃果園和調(diào)研市場，切忌盲目上項目。

2 存在問題

2.1 品種定位不準，苗木混雜 品種和苗木是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。由于快速發(fā)展，有些地方和單位不負責任地向市場推廣尚未通過充分試驗的品種，造成適應性、品質、產(chǎn)量等達不到生產(chǎn)要求，給種植戶造成損失。目前市場上的苗木良莠不齊，以次充好、品種混雜等現(xiàn)象普遍存在。品種優(yōu)良純正、生長健壯是苗木選擇應把握的原則，購買苗木不要只圖便宜。

2.2 栽培技術實施不到位 藍莓栽培需要的技術條件較高。目前栽培尤其小規(guī)模栽培存在投入上能省則省，在土壤改良、設施配備、管理細節(jié)上嚴重不到位。成本是少了，但樹勢不強、連續(xù)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)受到限制，不利于產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。藍莓正常管理下產(chǎn)量應穩(wěn)定在1t/667 m2以上，但目前多數(shù)種植基地未達到基本產(chǎn)量。

2.3 存在亂用化肥、農(nóng)藥、除草劑等問題 本區(qū)域果樹種植基礎雄厚，是發(fā)展藍莓生產(chǎn)的有利條件。但藍莓不同于其他果樹，是寡肥植物，大肥對其生長結果不利；農(nóng)藥、除草劑對樹體影響大。應注意規(guī)范使用化肥、農(nóng)藥、除草劑。

2.4 產(chǎn)品營銷各自為戰(zhàn)，未形成合力 目前藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入快速發(fā)展期，企業(yè)競爭不可避免，如產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的價格競爭，行業(yè)的無序競爭、惡性競爭將對產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展不利。應在條件成熟時推動建立行業(yè)協(xié)會，規(guī)范市場行為。

3 優(yōu)良品種

山東省主要適宜栽植藍莓的沿海地區(qū)有煙臺、威海、青島等，地處北緯 36°07′～37°52′，東經(jīng) 120°33′～122°1′。 在果樹區(qū)劃上均屬于溫帶落葉果樹帶。根據(jù)其氣候類型特點，栽培藍莓品種以北高叢為主，兼顧部分南高叢、半高叢和兔眼類型。

經(jīng)過多年栽培實踐，證明在生產(chǎn)上穩(wěn)定的品種有藍豐、都克、北陸等，并且形成了大面積栽培。另外達柔、埃利奧特等也有少量栽培。以上品種果實較大，適宜小包裝作為鮮果銷售；同時加工性能良好，可作為凍干 （FD）、速凍（IQF）、罐頭、果醬、果汁等的良好原料。主要品種中，藍豐果實大，鮮食口味佳；都克果實中大，清淡芳香口味；北陸適應性及豐產(chǎn)性均強，果實較大。

3.1 藍豐（Bluecrop）

1952年美國選育，中熟品種，是目前世界范圍栽培最廣泛的藍莓品種。樹體生長健壯，樹冠開張，幼樹時枝條較軟，抗寒力強，其抗旱能力是北高叢藍莓中最強的一個。極豐產(chǎn)，且連續(xù)豐產(chǎn)能力強。果實大，淡藍色，果粉厚，肉質硬，果蒂痕干，具清淡芳香味，未完全成熟時略偏酸，風味佳，是鮮果銷售中的優(yōu)良品種。在煙臺地區(qū)3月下旬枝條開始萌動，4月15日左右現(xiàn)蕾，4月20日進入初花期，4月24日為盛花期，末花期在5月6～7日。6月20日左右果實開始成熟,成熟期很不一致，可以持續(xù)至7月15日。果實未成熟時綠色，充分成熟后呈深藍色，果粉厚，可溶性固形物含量達12.5%。

3.2 都克(Duke)

又稱公爵，1986年美國選育，早熟品種。樹體生長健壯、直立，連續(xù)豐產(chǎn)。果實中大、淡藍色，質硬，清淡芳香風味。該品種樹冠開張、稀疏；果實大型，果面亮藍色，果蒂痕?。黄骄鶈喂?.1 g，最大5.0 g；可溶性固形物含量13.3%，風味優(yōu)，經(jīng)冷藏后芳香味更濃。樹體生長旺盛。在山東沿海地區(qū)，3月底開始萌芽，4月初始花，4月上旬盛花，6月10～20日果實成熟。果實成熟期較為整齊，分兩批即可全部采收。

3.3 北陸(Northland)

美國選育的半高叢類型品種，但品種適應性和果實特點更接近高叢類型，生產(chǎn)上作為高叢類型應用，和高叢類型搭配栽培。該品種果實近球形，成熟時呈中等藍色，果粉較厚；平均單果重1.5 g，肉質中硬、多汁，可溶性固形物含量13.5%。品質上，果皮薄，成熟后果肉質地軟，甜酸適中，鮮食口味極佳。樹體健壯，樹冠中等開張。果實成熟期不一致，可持續(xù)1個月以上，早熟果實一般不脫落，可集中采收。

4 栽培技術

藍莓栽培對技術細節(jié)要求較高，需要精細化管理，才能達到優(yōu)質豐產(chǎn)。

4.1 藍莓栽培土壤改良技術

藍莓最適宜栽培土壤條件為酸性、有機質含量高，最好是砂壤土。土壤調(diào)酸主要采用硫磺粉，依原來土壤pH值的測定結果按比例施用，切忌盲目施用，以免造成土壤過酸，調(diào)整后的土壤pH值應為4.0～5.5，最好達到4.3～4.8。 土壤適宜的有機質含量為8%～12%，最低5%，不足應通過添加有機質改良（山東沿海多數(shù)地區(qū)土壤有機質含量1%左右），草炭效果最佳，鋸末、作物秸稈、酒糟等也可起到一定的改良效果。應避免選擇過分黏重土壤，普通壤土可添加河沙、珍珠巖等進行調(diào)整，達到疏松、透氣、排水效果良好。

4.2 栽植方式及栽培時間

栽植適宜密度為行距2～3 m，株距1～1.2 m。早春或秋季栽植，春栽宜早，頂漿期最好；秋季栽植栽后應進行必要的培土防寒，最好將植株全部壓倒埋土，小氣候條件好的地區(qū)也可只在根頸處培土或不培土。如果在當?shù)仞B(yǎng)護苗木，則1年中生長季節(jié)也可以隨時栽植。

4.3 苗木選擇和授粉樹配置

最好選3年生大苗定植，便于管理，進入結果期早，但成本較高；選用2年生苗木較為常見，不建議定植1年生苗。本區(qū)域適宜栽培的北高叢、半高叢品種可以單品種建園，最好2～3個品種搭配，互為授粉樹。

4.4 土肥水管理技術

4.4.1 土壤管理 清耕法：砂壤土栽培高叢藍莓常采用清耕法。清耕的深度以5～10 cm為宜。耕作的工具高度一般不超過15 cm。清耕從早春到8月份都可進行。

生草法：采用行間生草，行內(nèi)用除草劑控制雜草。生草法與清耕法相比，有利于產(chǎn)量的提高，并且具有保持土壤濕度明顯、便于機械作業(yè)的優(yōu)點。

土壤表面覆蓋有機物。定植后，定植行土壤表面覆蓋有機物可以起到增加土壤有機質、改善土壤結構，有利于樹體生長和提高產(chǎn)量與品質的目的。 要求寬 50～80 cm，厚 5～10 cm，最好的有機物料是鋸末、樹皮、碎木屑，粉碎的玉米秸稈也可以使用。

地膜覆蓋。幼樹期地膜覆蓋，要使用黑地膜。

4.4.2 施肥 種類：提倡氮磷鉀配比使用。肥料比例大多趨向于1∶1∶1。在有機質含量高的土壤上，氮肥用量減少，氮磷鉀比例以 1∶2∶3為宜；礦質土壤，磷鉀含量高，氮磷鉀比例以 1∶1∶1或2∶1∶1為宜。藍莓施硫酸銨等銨態(tài)氮肥，不使用硝態(tài)氮肥，不使用含氯的肥料，如氯化銨、氯化鉀等。

方法：高叢藍莓可采用溝施，深度以10～15cm為宜。

時期：分2次施入，第1次早春萌芽前進行，在漿果轉熟期再施一次。

施肥量：過量施肥極易造成樹體傷害，甚至整株死亡。因此，施肥量的確定要慎重，要視土壤肥力及樹體營養(yǎng)狀況而定。堅持少量多次的原則。

4.4.3 水分管理 從萌芽至落葉，藍莓所需的水分相當于每周降水量平均為25 mm，從坐果到果實采收為40 mm。常用的灌水方法有溝灌、噴灌和滴灌。無論采用那種方法，40 cm土層要灌透水。

灌水的時間及判斷：鏟取一定深度土樣，取樣土壤中的土球如果擠壓容易破碎，說明已經(jīng)干旱。根據(jù)生長季內(nèi)每月的降水量與藍莓生長所需降水也可作出粗略判斷。當降雨量低于正常降雨量2.5～5 mm時，即可能引起藍莓干旱，需要灌水。

水源和水質：比較理想的水源是地表池塘水或水庫水。如果使用深井水，則提前2～3 d導入到蓄水池中，然后再澆灌。

4.5 修剪技術

藍莓修剪的主要方法有疏剪、剪花芽、疏花、疏果等，不用或少用短截的方法。

幼樹修剪：幼樹期的主要目的是促進根系發(fā)育、擴大樹冠、增加枝條，因此，幼樹期修剪以去花芽為主。定植后第2、3年春，疏除弱小枝條。第3、4年應以擴大樹冠為主，但可適量結果，一般第3年株產(chǎn)果應控制在1 kg以下。

成年樹修剪：成年以后，內(nèi)膛易郁閉，樹冠比較高大，此時修剪主要是控制樹高，改善光照條件，修剪以疏枝為主，疏除過密枝、細弱枝、病蟲枝，以及根系上產(chǎn)生的分蘗。生長勢較開張樹，疏枝時去弱枝留強枝，直立品種去中心干、開天窗，并留中庸枝。大枝結果最佳的結果年齡為5～6年，超過時要回縮更新。弱小枝可采用抹花芽方法修剪，使其轉壯。成年樹花芽量大，常采用剪花芽的方法去掉一部分花芽，一般每個壯枝剪留2～3個花芽。

老樹更新：定植約25年后，緊貼地面用圓盤鋸將其全部鋸掉，一般不留樁。若留樁時，最高不超過2.5 cm，這樣從基部重新萌發(fā)新枝。全樹更新后當年不結果，但第3年產(chǎn)量可比未更新樹提高5倍。

4.6 病蟲害防治技術

藍莓病蟲害較輕，最好采用生物防治方法，必須使用農(nóng)藥時應選擇安全、低毒、低殘留的農(nóng)藥。選地后熏蒸可以有效降低土傳病蟲害發(fā)生。

4.7 果實采收技術

由于多數(shù)為山地，地勢不夠平坦，大型采收機械難以采用。目前本區(qū)域藍莓果實采收全部為人工手采，針對鮮果銷售用途應精細采收，加工用途可適當粗放。采收時期根據(jù)投放市場遠近確定，就近市場果實成熟度可高，以提高果實品質和風味，遠途市場果實采收期應適當提前，以保證果實運輸后的品質。

4.8 越冬防寒技術

近2年山東沿海地區(qū)藍莓越冬凍害較重，2010年春季產(chǎn)量損失40%以上，主要原因一方面氣溫低，另方面冬季干旱?？梢酝ㄟ^加強生長季節(jié)管理，強壯樹勢；加強越冬前和冬季水分管理，灌水充足；采用平地或低臺栽植，避免起高臺；合理越冬保護。

4.9 保護地生產(chǎn)

通過保護地生產(chǎn)，果實可以提早成熟，經(jīng)濟效益好。在5月初前后上市的果實價格比正常露地果實價格高1倍左右。保護地生產(chǎn)應選擇中早熟品種，尤其早熟品種，避免選擇晚熟品種；根據(jù)藍莓生長結果需要控制溫度、濕度；放蜂輔助授粉，提高坐果率；有效防止病害。