俞艷春，黃家雄，陳于福，王美存，張金云，何曉瑩

（云南省農業(yè)科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所，云南 保山 678025）

香蕉是熱帶亞熱帶地區(qū)最重要的水果之一，在水果貿易中占有極其重要的位置。香蕉以其營養(yǎng)豐富、芳香美味而深受人們的喜愛，成為全球鮮果消費量最多和貿易量最大的水果。在非洲、中美洲、大洋洲部分貧窮國家，香蕉具有替代糧食作用，被聯(lián)合國糧農組織認定為僅次于水稻、玉米、小麥之后的第4大糧食作物。在中國，香蕉是排在蘋果、梨和柑桔之后的第4大水果，香蕉產業(yè)已成為中國南亞熱帶地區(qū)的農業(yè)支柱性產業(yè)，在熱區(qū)農村經濟和社會發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。云南是香蕉的原產地之一，香蕉栽培歷史悠久，積累了豐富而寶貴的栽培經驗和技術。云南省規(guī)模性香蕉商品生產始于20世紀70年代末期，云南香蕉產業(yè)經歷了80年代初的快速發(fā)展期、80年代末的徘徊期、90年代末的全面持續(xù)發(fā)展期。2000年后，隨著農業(yè)產業(yè)結構的不斷調整，云南香蕉產業(yè)進入了面積趨于穩(wěn)定、產量持續(xù)增長、品質逐漸提高、效益不斷增加的發(fā)展新階段。目前，香蕉已成為云南省最主要的果種，在全省果業(yè)生產中占有重要地位。據(jù)農業(yè)部發(fā)展南亞熱帶作物辦公室統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，2009年全國香蕉栽培面積34.9萬hm2，產量 901.04萬t，單產25817.8 kg/hm2，產值164.61億元；云南香蕉栽培面積5.8萬hm2，產量115.60萬t，單產19931.0 kg/hm2，產值21.36億元。

1 云南香蕉產業(yè)現(xiàn)狀

1.1 產業(yè)概況

云南香蕉種植歷史悠久，全省14個地、州（市）的67個縣都有香蕉種植，香蕉主產區(qū)集中分布在紅河流域的河口、新平、元江、金平、屏邊；怒江流域的隆陽區(qū)、盈江、梁河、潞西、瑞麗、隴川以及瀾滄江流域的西雙版納、普洱市、臨滄地區(qū)等熱帶和亞熱帶地區(qū)。香蕉在云南熱帶水果的種植面積和產量都居第1位。云南香蕉不僅暢銷省內，還遠銷北京、上海、陜西、四川、重慶等?。▍^(qū)）。

1.2 產業(yè)化程度

云南香蕉生產多以“一家一戶”的種植形式為主，種植規(guī)模小且分散，平均面積多為0.5～1.2 hm2，很少有超過6.6 hm2的種植規(guī)模；再加上地形地貌以及經營觀念等因素的影響，云南香蕉業(yè)的產業(yè)化程度低于全國水平，導致云南香蕉總體產量低，外觀及內在品質差，多數(shù)產品只能在低端市場上銷售，難以體現(xiàn)出云南香蕉的品質優(yōu)勢。

1.3 主要栽培品種

云南香蕉業(yè)已基本上實現(xiàn)了良種化，生產上使用的種苗90%都是組培苗，品種主要有從國外引進的巴西蕉、威廉姆斯、泰蕉、韓蕉等，其中巴西蕉、威廉姆斯2個品種占種植品種的80%以上。由于香蕉苗從試管移植到苗圃假植的過程中存在管理不規(guī)范和操作不當?shù)葐栴}，導致一些出圃的香蕉組培苗往往帶有葉斑病、束頂病等危險性病害，降低了種苗的質量。

1.4 品質特征

云南具有獨特的地形和氣候特點，光照充足，晝夜溫差大，有利于香蕉優(yōu)良品質的形成，所生產的香蕉具有芳香味濃郁、內含物豐富、口感更細膩爽滑等特點，在高端市場上享有很高的聲譽。但由于一些地區(qū)香蕉種植產業(yè)化程度低，無法實現(xiàn)標準化、規(guī)范化的栽培，沒有發(fā)揮出云南香蕉品質優(yōu)良的潛力。

1.5 區(qū)位及氣候

云南省是中國西部地區(qū)唯一可以種植香蕉的省份，香蕉產品可直接與西部相對接，相比國內其他產蕉區(qū)，占有區(qū)位優(yōu)勢。此外，云南植蕉區(qū)遠離城市，人口較少，空氣清新，無污染源，加上特殊地形形成的避風、無寒害的小立地環(huán)境，為生產無公害香蕉和有機香蕉以及進行“周年種植”都創(chuàng)造了優(yōu)良、安全的環(huán)境條件，是華南等產蕉區(qū)所無法比擬的。

1.6 勞動力成本

香蕉屬于勞動密集型產業(yè)，需要大量的勞動力。云南香蕉產區(qū)大多分布在邊疆及經濟不發(fā)達的少數(shù)民族地區(qū)，該地農民人均年收入低于廣東等沿海產蕉區(qū)，一般勞動力日工資在35元左右，遠遠低于廣東、海南等香蕉產區(qū)，發(fā)展香蕉生產具有勞力成本低的優(yōu)勢。

1.7 先進技術的使用

云南香蕉植區(qū)先進技術的應用與產業(yè)化、規(guī)模化程度是密切相關的，在產業(yè)化、規(guī)模化程度較高的景洪、河口、勐臘、元江、耿馬等地區(qū)基本實現(xiàn)了香蕉組培苗的應用、套袋栽培、噴灌、合理疏果、無損傷采收等先進技術，在產業(yè)化程度較低的地區(qū)很少采用套袋、噴灌及無損傷采收等先進技術。但由于獨特的地理、氣候特點，云南省也形成了自己獨特的栽培技術，如在降雨量豐富的西雙版納、德宏等地區(qū)采用高畦深溝的種植方式，在元江及怒江流域等降雨量少的干熱區(qū)則采用開溝種植的方式；根據(jù)當?shù)氐淖魑锝Y構，怒江流域的香蕉植區(qū)還創(chuàng)造了香蕉+咖啡、香蕉+玉米、香蕉+豆類、香蕉+金福菇、香蕉+花生、香蕉+辣椒、香蕉+咖啡+黃豆、香蕉+咖啡+綠肥等間套種的立體農業(yè)模式。

1.8 主要病蟲害

云南香蕉生產上的主要病蟲害有束頂病、花葉心腐病、葉斑病、香蕉象甲等，目前這些病蟲害未對生產造成大的影響，生產上主要以預防為主。

1.9 莖桿等廢棄物的利的情況

目前，香蕉是農民種植香蕉收獲的唯一果實，大量的香蕉莖桿資源作為廢棄物，全部被丟棄于田間地頭，既浪費資源又污染環(huán)境，并且全部依賴人工清理，費工費時，勞動強度大。

1.10 市場銷售

大多數(shù)云南香蕉產區(qū)，農產品市場體系發(fā)育不健全，沒有規(guī)模較大的專業(yè)市場，并且市場沒有配備信息收集與傳遞設施，信息的準確性、時效性落后，導致信息的收集與發(fā)布工作滯后，流通渠道不順暢。香蕉生產始終存在盲目性和賣蕉難的問題。

1.11 采收貯運

云南省是山區(qū)農業(yè)大省，其中山區(qū)占94%，壩區(qū)僅占6%。由于山高坡陡，道路崎嶇，長期以來香蕉采收大都靠肩背馬馱，雖然背篼和馱架上有用海綿或氈子墊護包裹，但仍難免造成香蕉果實機械損傷，降低品質，影響色澤，降低商品價值。此外，果品貯藏冷庫和氣調貯藏庫較少，香蕉貯藏和遠銷困難。

2 云南香蕉產業(yè)的發(fā)展趨勢

2.1 產業(yè)發(fā)展規(guī)模化

隨著人民生活水平的提高，香蕉的市場需求也在不斷增加，銷售價格穩(wěn)中有升。云南香蕉種植面積逐年擴大和產量逐年提高，在全省14個地、州（市）的67個縣都有香蕉種植。主產區(qū)集中分布在紅河流域的河口、新平、元江、金平、屏邊；怒江流域的隆陽區(qū)、盈江、梁河、潞西、瑞麗、隴川以及瀾滄江流域的西雙版納、普洱市、臨滄地區(qū)等熱帶和亞熱帶地區(qū)，逐步形成了產業(yè)化和規(guī)?；陌l(fā)展趨勢。另外，在滇北金沙江河谷的永仁、元謀、華坪也有種植。香蕉產業(yè)對促進當?shù)剞r業(yè)經濟的發(fā)展，實現(xiàn)農業(yè)增效、農民增收發(fā)揮了重要作用。

2.2 生產技術標準化

過去云南香蕉生產存在重種植輕管理、重產量輕品質等問題。通過提高市場競爭意識和引進先進生產技術，有效促進了云南香蕉生產技術的標準化。目前，云南香蕉產業(yè)基本實現(xiàn)了種植品種的良種化（主栽威廉斯和巴西蕉）和工廠化育苗與組培苗種植，推廣應用香蕉標準化水肥共施、保護性耕作、抗寒栽培、病蟲害綜合防治、無傷采收與采后貯運加工等高產、優(yōu)質關鍵技術，提高了香蕉的單產和總產，提升了云南香蕉的品質和信譽。

2.3 經營模式化

云南香蕉生產從過去一家一戶的小農生產模式開始向具有資金、技術和管理優(yōu)勢的親戚朋友合伙、職工集資、股份制合作經營等多種模式轉變。組織成立香蕉協(xié)會，形成產銷集團，吸收一批加工、流通企業(yè)和種植、購銷大戶到協(xié)會中來，并通過協(xié)會協(xié)助政府搞好行業(yè)管理，規(guī)范行業(yè)行為，協(xié)調會員間的關系。同時強化協(xié)會的功能，協(xié)調好學術交流、信息服務、科研協(xié)作、生產服務、產后處理、運輸加工、產品銷售等各方面的關系，在會員之間組建多個香蕉產銷集團，增強香蕉的市場競爭能力。近年來，政府支持大力發(fā)展香蕉龍頭企業(yè)，通過龍頭企業(yè)帶動實現(xiàn)云南香蕉生產產業(yè)化發(fā)展，形成“公司+基地+農戶”的現(xiàn)代化蕉園，把成千上萬分散生產與經營的蕉園聯(lián)結成規(guī)模較大的農產品基地。

2.4 銷售市場化、制度化

受香蕉業(yè)高投入、高產出、高效益、產業(yè)鏈長、周年生產上市等優(yōu)勢的帶動和促進，在香蕉生產較為集中的市（縣）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），香蕉生產所需的化肥、農藥等生產資料供應充足，并涌現(xiàn)出了一批在其它農業(yè)領域很難見到的香蕉經銷專業(yè)戶和與其緊密聯(lián)系配合的專業(yè)營銷隊伍。目前云南省正在建立健全這些產業(yè)組織，主要包括行業(yè)協(xié)會、營銷組織、農民合作社、企業(yè)產銷合作聯(lián)盟等，其主要工作是收集與反饋國內外香蕉生產及市場信息，指導香蕉生產，開拓市場，提高云南省香蕉產業(yè)的市場競爭力。流通與營銷是香蕉生產與市場的聯(lián)系脈絡，是變產品為經濟的必經環(huán)節(jié)。香蕉不耐貯藏，應由有關部門和專業(yè)協(xié)會牽頭繼續(xù)保持暢通的流通渠道，建立和完善運輸銷售、加工貯藏體系和網絡，組織有序營銷，使產出的香蕉盡快運往市場和售出，從而轉化成人們的生活物資和提高果農的經濟效益。一方面，應在香蕉產區(qū)建立一批專業(yè)批發(fā)市場，配套完善市場交易、檢測檢驗和信息服務等設施，增強服務功能，擴大服務范圍。另一方面，建立銷地市場，實行產地與銷地、市場與基地的互認，不合格產品召回、理賠制度；生產經營記錄制度；實現(xiàn)銷售到生產各環(huán)節(jié)的追蹤，層層把好質量關。

3 云南香蕉產業(yè)的發(fā)展對策

3.1 提高規(guī)?；?、產業(yè)化的程度

云南熱區(qū)具有分散化、山區(qū)化的特點，地形多種多樣，特別是熱區(qū)飛地較多，具有十里不同天的獨特氣候，這些特點導致了云南香蕉的規(guī)?；a業(yè)化程度較低，是制約云南香蕉發(fā)展的主要障礙因素。如在德宏、保山、臨滄、普洱等地區(qū)由于規(guī)模小、產業(yè)化程度低，導致香蕉種植水平低、品質差、商品率不高，影響了蕉農效益，嚴重制約了香蕉產業(yè)的發(fā)展。根據(jù)云南香蕉產業(yè)的發(fā)展水平和經營特點，確立“政府引導，龍頭企業(yè)帶動”的產業(yè)升級模式，即政府集中有限的財力、物力和人力，以項目為依托，重點支持，全面示范，逐步推進香蕉產業(yè)均衡發(fā)展。要積極培育和發(fā)展香蕉專業(yè)協(xié)會、香蕉產銷合作社等多種形式的合作經濟組織，逐步建立香蕉生產的社會化服務體系。重點培育一批規(guī)模大、起點高、帶動力強的香蕉生產龍頭企業(yè)，支持龍頭企業(yè)與蕉農建立穩(wěn)定的利益聯(lián)接機制，提高產業(yè)的組織化程度。要積極創(chuàng)造條件，組建由龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、香蕉合作社參加的香蕉生產聯(lián)盟，引導生產企業(yè)的進一步聯(lián)合，提高香蕉企業(yè)的組織化水平和參與國際競爭的能力。在香蕉生產優(yōu)勢區(qū)域內，選擇一些生產基礎較好、技術水平較高、輻射能力較強的企業(yè)作為產業(yè)升級示范點進行支持，逐步擴大輻射面，積極推動經營方式創(chuàng)新，大力培育各類協(xié)會組織，逐步打破以小農經濟為主的生產經營格局，一些新的經營模式，如專業(yè)戶、合作社、股份公司等陸續(xù)出現(xiàn)，專業(yè)化生產開始形成。制定行業(yè)標準、發(fā)展規(guī)劃，在規(guī)范行業(yè)管理、協(xié)調產銷關系、提供技術和信息服務、提高行業(yè)自律等方面發(fā)揮積極的作用。云南香蕉合作組織也發(fā)揮著十分重要的作用，成為促進香蕉產業(yè)組織化水平和產業(yè)競爭力提升的重要保障。

3.2 加大科技投入，推廣先進技術，實現(xiàn)集約化生產

要集中力量對制約產業(yè)發(fā)展的關鍵技術進行攻關。一是繼續(xù)加強品種的自主培育和引進吸收工作，引進、選育、繁殖和推廣優(yōu)良香蕉種苗，促進種質創(chuàng)新。二是加強栽培技術的研究，促進形成優(yōu)質、高產、低耗、高效的一整套操作技術。三是加強對香蕉主要病蟲害發(fā)生和防治規(guī)律的研究，做好病蟲害的測報和防控工作，選擇有條件的地區(qū)開展香蕉非疫區(qū)建設。四是加強采后處理及深加工技術的研發(fā)推廣，提高產品的商品率，延長產業(yè)鏈，提高附加值。標準化生產是香蕉產業(yè)化發(fā)展的根本方向，推廣和落實香蕉的標準化生產就是將香蕉園的基礎建設、組培苗應用、引進使用香蕉新品種、開展香蕉專用肥研究與應用、實施蕉園薄壁軟管灌溉技術、實現(xiàn)香蕉無傷采收和商品化處理設施及技術應用于生產，使香蕉產量提高、品質改善，競爭力加強。香蕉標準化生產及機械化采收示范項目的實施，在帶動農民增收、促進產業(yè)增效和提升產品競爭力等方面起到了積極作用，已成為促進香蕉產業(yè)升級的重要手段。今后，應繼續(xù)支持在香蕉優(yōu)勢區(qū)域內建設生產示范項目，不斷擴大香蕉標準化生產和采后處理技術的輻射面，“以點帶面”促進產業(yè)升級。各級政府和有關部門應對示范項目的建設給予大力支持，盡快提升香蕉產業(yè)的整體發(fā)展水平。

3.3 把握市場信息，提高產品流通效率

要加大國內香蕉生產、銷售信息發(fā)布的力度，及時預測分析香蕉市場發(fā)展趨勢；加強對香蕉主產國的產業(yè)發(fā)展動態(tài)和產業(yè)政策的研究，提出有利的競爭對策；加強對進口國市場需求、貿易壁壘等方面信息的收集、分析、預測和發(fā)布工作，做好貿易信息服務工作；加強對產品的國內外宣傳和促銷工作，提高云南香蕉的國內外市場占有份額。

3.4 發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，選擇最佳上市期

目前全國的香蕉主要集中在7～9月上市，市場供大于求，生產過剩，蕉多難賣，價格低廉。為了避開生產旺季，應合理安排熟期，選擇最佳的上市時間。云南具有得天獨厚的地理氣候條件，特殊地形形成的避風、無寒害的小立地環(huán)境使得云南具有其他香蕉產區(qū)無法實現(xiàn)的生產冬季香蕉的地域優(yōu)勢。通過對云南香蕉植區(qū)的考察發(fā)現(xiàn)，凡是效益好的生產者都是選擇10月至次年6月這段時間香蕉上市，特別是在春節(jié)前后上市的香蕉價格都較正造蕉高出1～2倍，而且供不應求。選擇最佳上市期的香蕉一般青蕉售價在2.5元/kg左右，每公頃純利潤在7.5萬元左右，蕉農具有很高的效益，種植香蕉的熱情高漲，同時這也是提高云南香蕉規(guī)?；?、產業(yè)化水平的核心所在。我們應緊緊抓住這個優(yōu)勢做大做強云南的香蕉產業(yè)。

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