蔣光月 ，李 帆 ，朱宏斌 ，萬水霞，王文軍，王國忠

（1.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，安徽合肥 230031；2.安徽省明光市農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室，安徽滁州 239400）

甜菊糖是一種從甜葉菊中提取的天然甜味劑，被廣泛用于飲料、糖果、糕點(diǎn)等食品行業(yè)中[1]。隨著甜菊糖作為甜味劑的應(yīng)用被更多國際組織和機(jī)構(gòu)認(rèn)可[2-9]，甜菊糖的生產(chǎn)原料甜葉菊的種植在國際上也越來越受重視。安徽省明光市是全國最早引種甜葉菊并大力發(fā)展的幾個(gè)地區(qū)之一，2010年全市甜葉菊種植面積達(dá)到6840 hm2[3]，占世界總種植面積的1/4，成為世界上最大的甜葉菊種植基地。適宜的種植氣候、完善的組織結(jié)構(gòu)和積極的菊農(nóng)把明光市打造成“世界糖都”。筆者從育苗基地建設(shè)、栽培管理技術(shù)、提高復(fù)種系數(shù)和完善加工產(chǎn)業(yè)鏈等方面闡述了明光市甜葉菊產(chǎn)業(yè)提升的新思路。

1 甜葉菊簡介

1.1 功效

甜葉菊具有多種用途：①作為甜昧劑、藥品輔料和矯味劑。在日本和巴西己被做為蔗糖的替代品廣泛應(yīng)用[10]；②用于高血壓、糖尿病和肥胖癥等多種疾病的治療。研究表明，甜菊糖中的甜菊糖甙（stevioside）有明顯降壓功效，且無毒副作用，口服甜菊糖甙有望成為高血壓藥物的替換或輔助療法[11]。近年研究發(fā)現(xiàn)，甜菊醇及其衍生物除具有抗高血糖的作用以外，還具有抗菌消炎、利尿、止瀉和免疫調(diào)節(jié)的功效[12]；③用于食品保鮮和藥品防霉。甜菊糖甙可耐酸堿，在pH 4～10范圍內(nèi)，于100℃下加熱，其化學(xué)結(jié)構(gòu)不會(huì)發(fā)生變化，即不分解，無法產(chǎn)生微生物所需要的葡萄糖，是屬于非發(fā)酵性的物質(zhì)，可延長其制品的保質(zhì)期和用于藥品防霉。因此，甜葉菊有著廣闊的應(yīng)用范圍和市場前景。

1.2 發(fā)展

1500 多年前，甜葉菊就被南美巴拉圭當(dāng)?shù)赜〉匕踩俗鳛樘鸩栾嬘茫?899年被科研工作者發(fā)現(xiàn)，至1955年開始人工苗圃栽培，1964年由巴拉圭人Gasperi在大田移植馴化成功[13]。1970年日本引種成功，對(duì)栽培、提取和應(yīng)用等技術(shù)均做了深入研究，尤其對(duì)安全性方面進(jìn)行了試驗(yàn)，驗(yàn)證結(jié)果為安全無毒，由此開始廣泛推廣應(yīng)用。中國于1977年引種成功，并很快推廣利用，福建、河南、安徽、江蘇、山東和新疆等地都有大量種植，總面積超過1萬hm2，目前我國已成為世界上種植甜葉菊面積最多的國家，同時(shí)也是世界上甜菊糖甙最大的生產(chǎn)國和出口國。這期間美國、韓國、泰國、菲律賓、新幾內(nèi)亞、阿富汗、印度尼西亞地也試種成功，緊接著馬來西亞、阿根延、前蘇聯(lián)、意大利、法國、英國、瑞士、德國等國也在開發(fā)應(yīng)用，說明該作物已在國際上引起廣泛關(guān)注。

2 明光市甜葉菊產(chǎn)業(yè)提升的新思路

近年來，隨著國內(nèi)外需求量激增，明光市甜葉菊種植面積也在逐年擴(kuò)大，發(fā)展甜葉菊生產(chǎn)已經(jīng)成為促進(jìn)明光市農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的有效途徑。因此，明光市甜葉菊生產(chǎn)中還需不斷增添新的思路與方法。

2.1 規(guī)范育苗基地，多育快育

研究表明，甜菊葉富含甜菊糖甙7% ～15% ，莖稈中含甜菊糖甙4% ，其甜度是白糖的300倍，提取的精甙甜度是白糖的450倍[14]。甜菊糖甙有萊鮑迪A甙（rebaudioside A）、甜菊甙（stevloside）、甜菊醇雙糖甙（steriolbioside）、萊鮑迪 C 甙（rebaudiosidEC）、杜爾可A甙（dulcosiole A）5個(gè)糖甙組成[15-16]，其口感不相同，RA組分是甜菊中最優(yōu)良的甜味組分，口感清新無苦味，味質(zhì)最接近于蔗糖，因此在甜菊糖產(chǎn)品中，RA組分含量越高，甜菊糖產(chǎn)品的口感也越好。而要得到高含量RA的甜菊糖產(chǎn)品，甜葉菊品種是關(guān)鍵。優(yōu)良的甜葉菊品種不僅總甙含量高，而且精甙成分也高，但是明光市甜葉菊品種遠(yuǎn)達(dá)不到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，而且通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，明光市甜葉菊種子質(zhì)量參差不齊，成芽率不高。

2.1.1 引進(jìn)新品種。為確保明光市甜葉菊產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，盡快改變因甜葉菊品種退化造成的產(chǎn)量降低、品質(zhì)變差等不利局面，市農(nóng)業(yè)局與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府需聯(lián)合引進(jìn)甜葉菊新品種，如高RA含量的“守田2號(hào)”和“守田3號(hào)”，并開展試驗(yàn)，對(duì)新品種種性、適應(yīng)能力及種植密度、配方施肥、病蟲害無害化防治進(jìn)行詳細(xì)觀察記載，系統(tǒng)總結(jié)出了一整套新品種高產(chǎn)高效栽培技術(shù)。對(duì)得到的好品種進(jìn)行大面積推廣，以加快甜葉菊品種更新?lián)Q代步伐，盡快提升明光市甜葉菊產(chǎn)量和品質(zhì)，增強(qiáng)其市場競爭力。

2.1.2 規(guī)范化育苗。成熟的種苗需要在育苗基地培育和大量繁殖，沒有標(biāo)準(zhǔn)化育苗基礎(chǔ)勢必會(huì)阻礙育苗進(jìn)度和質(zhì)量。建立標(biāo)準(zhǔn)化育苗基地，利用現(xiàn)代組培技術(shù)、滴灌技術(shù)培育無毒苗，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)苗，提前統(tǒng)籌，統(tǒng)一規(guī)劃，全面落實(shí)規(guī)范化育苗地塊，組織育苗農(nóng)戶在規(guī)劃區(qū)域內(nèi)實(shí)施統(tǒng)一技術(shù)操作、統(tǒng)一育苗管理，高科技、高起點(diǎn)、高效益培育優(yōu)良菊苗。

2.2 提高栽培與管理技術(shù)

甜葉菊為自花不孕，主要靠風(fēng)和昆蟲傳粉受精，種子不實(shí)率較高，且由于種子細(xì)小，千粒重僅有0.25～0.40 g，貯藏養(yǎng)分少，外皮組織疏松，易透入水分和空氣，極易失去發(fā)芽力。此外，前期幼苗細(xì)嫩，遇高溫、干旱或噴肥濃度過高都會(huì)造成大量死苗，苗床管理技術(shù)要求高[17]。因此，在甜葉菊種植區(qū)域內(nèi)推廣高產(chǎn)栽培技術(shù)，特別是水肥管理和病蟲害防治技術(shù)，對(duì)于提升甜葉菊產(chǎn)量和品質(zhì)具有重要作用。

2.2.1 加強(qiáng)灌溉管理。甜葉菊為喜濕作物，尤其在2～3對(duì)真葉前不定根未形成，短期干旱即可造成死苗；在生長盛期，土壤水分不足對(duì)生長發(fā)育影響更大。因此，甜葉菊種植區(qū)內(nèi)還需結(jié)合有關(guān)政策進(jìn)行水利建設(shè)，解決主要生長期缺水問題；在示范區(qū)內(nèi)建成節(jié)水滴灌設(shè)施，針對(duì)甜葉菊生長周期，克服關(guān)鍵生長期氣候干旱的缺點(diǎn)。甜葉菊耐澇能力較差，在多雨季節(jié)應(yīng)重視排水防止田間積水造成漬澇災(zāi)害。如有漬澇災(zāi)害發(fā)生應(yīng)立即采取以下挽救措施：①及時(shí)挖溝排水以降低地下水位，減少淹漬時(shí)間；②加強(qiáng)病蟲害防治，噴施優(yōu)質(zhì)葉面肥和噻菌銅等廣譜殺菌劑；③中耕松土，改善土壤通透性。

2.2.2 加強(qiáng)肥料管理。大田追肥需根據(jù)土壤肥力、天氣狀況和苗情靈活掌握。堅(jiān)持薄肥勤施及前輕、中重、后補(bǔ)的原則。甜葉菊對(duì)肥料三要素的反應(yīng)以氨肥為主，鉀肥也有一定效果，結(jié)合添加土壤改良劑改善、增施有機(jī)肥或肥料轉(zhuǎn)化劑、噴施葉面肥等進(jìn)行水肥耦合，大幅度提高甜葉菊產(chǎn)量。

2.2.3 加大防治蟲害力度。甜菊生長前期蟲害主要有螻蛄、蠐螬和地老虎等，中后期主要有蚜蟲、甜菜夜蛾、玉米螟和棉鈴蟲等，防治方法采取生物和田間誘殺相結(jié)合。因?yàn)樘鹑~菊的產(chǎn)品主要是人食用，為避免農(nóng)藥殘留物對(duì)人體危害，防治甜葉菊生長期蟲害應(yīng)嚴(yán)格禁止使用化學(xué)農(nóng)藥，要使用無公害、無污染的新型高效生物殺蟲劑。另外頻振式殺蟲燈田間誘殺害蟲的效果也很好。

2.3 提高復(fù)種系數(shù)，發(fā)展高值農(nóng)業(yè)

開展春甜葉菊與蔬菜接茬種植模式的推廣，充分利用春甜葉菊生長期長、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的有利條件，輔以生長周期短、效益高的蔬菜搭配接茬種植，不僅提高了甜葉菊的產(chǎn)量和品質(zhì)，還增加了菊農(nóng)的收入，確保了甜葉菊生產(chǎn)的持續(xù)健康發(fā)展。種植模式[18]多種，可根據(jù)不同區(qū)域特點(diǎn)選擇適宜的接茬種植模式。

2.3.1 甜葉菊-秋白菜（蘿卜）-越冬速生菠菜種植模式。甜葉菊3月上旬育苗，4月下旬移栽，8月中下旬收獲；秋白菜8月上旬育苗，20天后移栽，10月中下旬收獲（秋蘿卜于甜葉菊收后播種，10月下旬收獲）；越冬速生菠菜于秋白菜（蘿卜）收獲后分期播種，菠菜宜選用日本圓葉菠菜，2—3月份收獲。

2.3.2 甜葉菊-大蒜種植模式。甜葉菊4月上中旬育苗，5月中下旬移栽，8月中下旬收獲；大蒜10月上旬播種，次年5月中旬收獲。

2.3.3 甜葉菊-白菜-大蒜種植模式。甜葉菊4月上中旬育苗，5月中下旬移栽，8月中下旬收獲；白菜8月上旬育苗，20天后移栽，10月中下旬收獲；大蒜10月上旬播種，次年5月中旬收獲。

2.3.4 甜葉菊-圓蔥種植模式。甜葉菊4月上中旬育苗，5月下旬至6月上旬移栽，8月下旬至9月上旬收獲；圓蔥9月中旬育苗。11月上旬移栽，次年5月底6月初收獲。

2.3.5 甜葉菊-秋甘藍(lán)-早春馬鈴薯種植模式。甜葉菊4月上旬育苗，5月中下旬移栽，8月中下旬收獲；秋甘藍(lán)7月底8月初育苗，25天后移栽。10月收獲；早春馬鈴薯2月下旬播種，5月中下旬收獲。

2.4 廢渣利用，完善產(chǎn)業(yè)鏈

目前甜菊糖生產(chǎn)企業(yè)一般將其生產(chǎn)廢渣與工業(yè)廢水一起進(jìn)行厭氧發(fā)酵生產(chǎn)沼氣，產(chǎn)生的沼氣用于發(fā)電，沼泥很少作為肥料使用，有的甚至將其填埋。廢棄的葉渣處理費(fèi)用較高，給生產(chǎn)企業(yè)帶來很大的成本支出，并且廢棄物重新利用率極低，無法從根本上解決環(huán)境污染治理問題。

2.4.1 廢渣主要成分

甜菊葉廢渣的主要成分為有機(jī)酸和無機(jī)雜質(zhì)。有機(jī)酸主要是酒石酸、甲酸及檸檬酸，非糖部分的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、灰分、無氮浸出物等。對(duì)其有效養(yǎng)分進(jìn)行測定，堿解氮含量722.00 μg/g，速效磷含量77.76 μg/g，速效鉀含量492.10 μg/g，還含有微量Ca2+和Fe2+。廢渣營養(yǎng)豐富，具有多種用途。

2.4.2 廢渣利用

（1）肥料制作。廢渣經(jīng)過腐熟促進(jìn)處理和微生物好氧發(fā)酵后，與N、P、K等營養(yǎng)元素進(jìn)行復(fù)混，并接種高活性功能菌制成復(fù)合生物肥料，既能增產(chǎn)又改善土壤理化性質(zhì)，使土壤疏松，肥力水平提高。甜葉菊葉渣的再利用屬于國家目前倡導(dǎo)的保護(hù)環(huán)境和解決三農(nóng)問題的項(xiàng)目，將甜葉菊葉渣加工為有機(jī)肥是一項(xiàng)保護(hù)環(huán)境和企業(yè)經(jīng)濟(jì)的雙贏項(xiàng)目。

（2）綠色素和葉蛋白提取。在不影響甜菊糖甙得率前提下，從中提取出3% ～5% 的天然綠色素。葉渣用有機(jī)溶劑在堿性條件下，經(jīng)萃取、過濾和離心等步驟可分離得到葉蛋白，它可作為食品或飼料的添加劑。

（3）果膠提取。廢葉渣用適宜濃度草酸鹽加熱及攪拌萃取，可在醇中沉淀析出果膠，后經(jīng)洗滌過濾、干燥和粉碎即為成品。果膠可作增稠劑、凍膠劑和穩(wěn)定劑等，廣泛用于食品工業(yè)，如用于制作果醬、果凍、糖果、巧克力、糕點(diǎn)及飲料等，還可以用于醫(yī)藥和化工等原料。

（4）食用菌栽培。以甜菊廢渣為基本原料，配以其他輔助材料，可栽培多種食用菌，如香菇、銀耳、黑木耳、金針菇、靈芝、猴頭等。

（5）其他用途。廢渣還可用于生產(chǎn)酒精，還可作天然飼料添加劑，以增進(jìn)家畜、賽馬及寵物的食欲，并能治療慢性疾病以及不孕癥。

3 結(jié)語

甜葉菊種植已成為安徽省明光市區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)不可或缺的一部分。提升甜葉菊產(chǎn)業(yè)、打造“糖都”既要兼顧農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)利益，同時(shí)還要大規(guī)模延伸產(chǎn)業(yè)鏈，只有這樣才能使明光市的甜葉菊產(chǎn)業(yè)更加健康地發(fā)展。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化育苗基地，培育大量優(yōu)質(zhì)甜葉菊品種，根據(jù)甜葉菊的品種特性采用高產(chǎn)栽培技術(shù)和田間管理技術(shù)，提高復(fù)種系數(shù)，發(fā)展高附加值農(nóng)業(yè)，同時(shí)妥善處理葉渣，實(shí)現(xiàn)葉渣的再利用，完善加工產(chǎn)業(yè)鏈，是保證明光市甜葉菊產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的幾個(gè)關(guān)鍵性措施。

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