新聞背景：據(jù)《京華時報》報道，北京某些水果商販用生石灰兌乙烯利藥水把生芒果梧熟。有關(guān)部門向媒體通報，用石灰藥劑催熟的芒果不存在安全隱患。
　　
　　媒體報道中介紹的商販捂熟芒果的方法是，在一盆石灰里倒入水，加約半瓶乙烯利水劑攪拌，然后將石灰漿倒在衛(wèi)生紙上，制成“藥墊”，用這些藥墊將芒果包裹捂熟。其中起到催熟作用的是乙烯利。
　　這一催熟原理并不深奧，我們在日常生活中早已用到。比如，買回生硬的獼猴桃后，有經(jīng)驗的主婦會把獼猴桃與香蕉、蘋果等已熟水果放在同一個袋子里，獼猴桃就成熟得快一些。這是為什么呢?起帶動作用的是蘋果、香蕉釋放出來的一種催熟氣體——乙烯。
　　1934年，英國科學(xué)家甘恩從成熟的蘋果中分離檢測到乙烯，乙烯才被認為是一種“植物催熟激素”。此后，乙烯逐漸被廣泛應(yīng)用于水果的催熟保鮮。
　　隨著科學(xué)的發(fā)展，人工合成了能釋放乙烯氣體的化學(xué)物質(zhì)——乙烯利，稀釋后的乙烯利被植物吸收后會轉(zhuǎn)化成乙烯，促進果實成熟。乙烯利逐漸普遍應(yīng)用于果蔬催熟中，西紅柿、蘋果、櫻桃、葡萄、黃瓜、南瓜、菠蘿，甚至棉花、咖啡、煙草、小麥等作物的生產(chǎn)中，都能見到乙烯利的身影。
　　
　　受害最大的是孩子
　　
　　誰都希望吃到自然成熟的水果，但成熟了才采摘的果蔬，經(jīng)長途運輸，比如從海南運到北京，也許早就爛了，所以果農(nóng)們更多時候是不等成熟就采摘，運到銷售地后催熟。
　　一直以來，人們對乙烯利的態(tài)度是，只要不過量使用，基本上是安全的。但多少為過量呢?目前，國內(nèi)尚無標(biāo)準(zhǔn)，歐盟最新規(guī)定的最高殘留限量為0.02毫克，千克。
　　有關(guān)部門曾對市售水果中乙烯利殘留量進行檢測，品種涉及梨、葡萄、桃、蘋果、瓜類、柿子和香蕉等。在抽檢的50份水果樣品中，乙烯利檢出46份。有45份樣品乙烯利濃度在0.03～1.03毫克，千克。水果中乙烯利超標(biāo)顯然不是個別現(xiàn)象。
　　有科學(xué)家對乙烯利的安全性做過大鼠試驗，顯示大劑量乙烯利對動物生殖系統(tǒng)有傷害。這也是人們對水果催熟劑擔(dān)憂的原因。
　　近年來，青少年身體早熟已經(jīng)越來越受到社會的關(guān)注，家長可以做到不給孩子濫服營養(yǎng)品，減少激素催熟的雞肉、豬肉等動物食品的攝入，但在吃水果方面往往認為“多吃才好”，忽略了催熟劑的問題。
　　更重要的是，我們現(xiàn)在根本不知道哪些果蔬是自然生長成熟的，而哪些又是用催熟劑催熟的。所以，盡管有關(guān)部門給出了“用石灰藥劑催熟的芒果不存在安全隱患”的回應(yīng)，面對被乙烯利催熟的果蔬，人們還是擔(dān)心其是否安全。
　　
　　催熟的芒果要削皮吃
　　
　　專家提示，被用乙烯利催熟的芒果，吃到嘴里感覺苦澀，甚至有灼燒感，有兩個原因：第一。未成熟的芒果，本身就有苦澀感；第二，沒有把表皮上的碳酸鈣洗干凈就食用。
　　所以，消費者最好在食用芒果前先用溫水泡一會，等碳酸鈣完全去掉后再削皮吃。
　　
　　專家建議消費者應(yīng)當(dāng)多買時令水果
　　
　　專家建議消費者最好少買反季水果，多買時令水果。時令水果在自然環(huán)境中成熟，不用催熟劑，存儲時也不用過多防腐劑，食用時相對放心一些。
　　如果需要購買反季水果，首先要看水果的外形、顏色。盡管經(jīng)過催熟的果實呈現(xiàn)出成熟的性狀，但是果實的皮或其他方面還會有不成熟的表現(xiàn)。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮深亮，條紋清晰，瓜蒂老結(jié)；催熟的瓜皮顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發(fā)青。
　　其次，通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味；催得過熟的水果往往能聞出發(fā)酵氣味；注水的西瓜能聞出漂白粉味。
　　最后，催熟的水果有個明顯特征，就是分量重。同一品種大小相同的水果，催熟的、注水_的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識別。
　　
　　怎樣鑒別石灰催熟的芒果
　　
　　看自然成熟的芒果顏色不太均勻，而催熟的芒果只有小頭頂尖處果皮翠綠，其他部位的果皮發(fā)黃。
　　聞催熟的芒果味淡或有異味，沒有芒果特有的香味。
　　摸自然成熟的芒果有適中的硬度和彈性，而催熟的芒果則整體偏軟。
　　嘗　催熟的芒果味淡，有股說不出的怪味，很難下咽。
　　
　　怎樣辨別催熟西紅柿
　　
　　催熟的西紅柿多為反季節(jié)上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體狀，籽粒呈綠色或未長籽，瓤內(nèi)無汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多