在當(dāng)今工業(yè)化社會里，我們?nèi)粘Ｊ秤玫母鞣N糧食絕大部分均需加工處理，而如何加工才能符合人們的需求，加工過程中追求什么樣的目標(biāo)是很有學(xué)問的。如果糧食加工過程中所持有的理念出現(xiàn)偏差，那將帶來損害健康的嚴(yán)重后果。
　　
　　
　　大米過細(xì)加工是錯誤理念的產(chǎn)物
　　
　　近日，看到一篇媒體報道：題目叫《中國大米盲目追求精細(xì)化，每年損失2000萬人口糧》，文章指出，吉林五常香米拋光加香、泰國香米造假等問題廣泛受到關(guān)注，這是由中國大米加工業(yè)盲目追求精細(xì)化、忽視營養(yǎng)科學(xué)和節(jié)糧節(jié)能等問題的縮影。
　　的確，大多數(shù)人對于日常吃的大米已經(jīng)熟視無睹，因?yàn)樗麄儾恢来竺椎恼麄€加工過程，因而也體會不到因過度加工所造成的不必要的浪費(fèi)(損失)。此次媒體的披露才使得很多人有機(jī)會了解大米精細(xì)加工所帶來的問題，說其損失不僅是指食物本身加工過程中的物質(zhì)浪費(fèi)，同時也指人食用加工過于精細(xì)的大米給自身帶來的營養(yǎng)損失。
　　在我國為什么會出現(xiàn)大米加工業(yè)盲目追求精細(xì)化的傾向呢？很多媒體(包括中央電視臺)在分析這一現(xiàn)象的成因時，紛紛指責(zé)糧食加工企業(yè)追逐大米精細(xì)加工所帶來的高額利潤，其實(shí)，在這個問題上，全社會都要好好反思，多少年來，公眾都在追求食物的精細(xì)化，食物越精細(xì)，越顯檔次，越是精品，“濃縮的就是精華”是這種心態(tài)的真實(shí)寫照。反過來，吃粗制的食物則被視為落伍、低檔、缺乏營養(yǎng)、不夠現(xiàn)代?，F(xiàn)在稻谷加工為