徐琪

(鄭州大學(xué)商學(xué)院，河南鄭州450001)

模糊評(píng)價(jià)模型在食品供應(yīng)鏈管理風(fēng)險(xiǎn)中的應(yīng)用

徐琪

(鄭州大學(xué)商學(xué)院，河南鄭州450001)

基于食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，建立模糊評(píng)價(jià)模型，并運(yùn)用該模型對(duì)食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，實(shí)證分析得出:快餐巨無(wú)霸麥當(dāng)勞在供應(yīng)鏈管理中的風(fēng)險(xiǎn)較低。

食品;供應(yīng)鏈;風(fēng)險(xiǎn);模糊評(píng)價(jià)模型

一、引言

從“黑心米”、“黑心鴨蛋”、“黑心辣椒”、“阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉”……到近來(lái)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“三鹿奶粉”、“瘦肉精”、“有毒饅頭”，食品安全事件層出不窮，日益暴露出食品供應(yīng)鏈的脆弱性。因此，需要對(duì)食品供應(yīng)鏈管理中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行有效的、科學(xué)的預(yù)測(cè)和評(píng)估，以達(dá)到規(guī)避或消除風(fēng)險(xiǎn)的目的。

國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)供應(yīng)鏈管理中的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)進(jìn)行了深入的研究。E．Prater提出了跨國(guó)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)簡(jiǎn)單評(píng)分方法，即人為主觀地給各個(gè)因素打分，然后加權(quán)，評(píng)分高的供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)就大［1］。此種方法主觀因素較大，其使用效果很大程度上取決于評(píng)估人的素質(zhì)。LM Hunter建立了供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的二維矩陣模型，將電子商務(wù)環(huán)境下的各種風(fēng)險(xiǎn)分類(lèi)到二維圖中，并制定了相應(yīng)的評(píng)級(jí)處理方法［2］。JHallikas在此基礎(chǔ)上，從風(fēng)險(xiǎn)事件的概率和結(jié)果的角度半定量化地研究供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，為供應(yīng)鏈管理中的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供了一個(gè)初步的框架和思路［3，4］。在國(guó)內(nèi)的相關(guān)研究中，張喜征認(rèn)為供應(yīng)鏈機(jī)制對(duì)參與者存在技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)、法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)、組織風(fēng)險(xiǎn)等，從這些方面對(duì)供應(yīng)鏈管理中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)［5］。付玉等學(xué)者把人工智能中的案例推理技術(shù)引入供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)，較好地解決了案例的描述與存儲(chǔ)組織、匹配案例的檢索以及檢索結(jié)果的調(diào)整等關(guān)鍵問(wèn)題，設(shè)計(jì)了實(shí)用化的偶發(fā)風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)原形系統(tǒng)［6］。

總之，供應(yīng)鏈管理中的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)目前已成為一些研究機(jī)構(gòu)和跨國(guó)企業(yè)的熱門(mén)話題。但大多數(shù)僅是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行簡(jiǎn)單分類(lèi)，指出了對(duì)于不同程度風(fēng)險(xiǎn)的處理方法，并沒(méi)有對(duì)企業(yè)供應(yīng)鏈管理中的整體風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行清晰的評(píng)定。在以上研究的基礎(chǔ)上，針對(duì)食品加工企業(yè)的特點(diǎn)，筆者著重運(yùn)用模糊評(píng)價(jià)模型對(duì)食品供應(yīng)鏈管理中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行較為綜合、清晰的評(píng)價(jià)。

二、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

根據(jù)指標(biāo)體系設(shè)計(jì)的全面性、系統(tǒng)性、定性與定量分析相結(jié)合等原則，結(jié)合食品行業(yè)的特殊性，設(shè)計(jì)食品供應(yīng)鏈管理中的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，見(jiàn)表1。

表1 食品供應(yīng)鏈管理中的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

(一)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

食品供應(yīng)鏈管理中的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)一般是指市場(chǎng)供需實(shí)際情況與預(yù)測(cè)發(fā)生偏離、產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力或競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況發(fā)生變化或者原材料的價(jià)格與預(yù)測(cè)價(jià)格發(fā)生偏差等風(fēng)險(xiǎn)，具體包括需求風(fēng)險(xiǎn)、價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)及競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)等。

(二)資金風(fēng)險(xiǎn)

食品供應(yīng)鏈管理中的資金風(fēng)險(xiǎn)是指由于利率、匯率變化或銀行終止貸款及經(jīng)濟(jì)政策的調(diào)整，供應(yīng)鏈某些企業(yè)融資成本上升、資金不足、延誤生產(chǎn)而導(dǎo)致的損失風(fēng)險(xiǎn)，主要體現(xiàn)在流動(dòng)負(fù)債、資產(chǎn)負(fù)債及產(chǎn)權(quán)比率等方面。

(三)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

食品供應(yīng)鏈管理中的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)是指供應(yīng)鏈企業(yè)由于技術(shù)本身的先進(jìn)性、可靠性、適用性和可得性與預(yù)期的方案發(fā)生重大變化或者沒(méi)有引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)而生產(chǎn)成本增加、生產(chǎn)能力利用率降低、產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到預(yù)期的要求所導(dǎo)致的損失與風(fēng)險(xiǎn)，總體可以歸納為生產(chǎn)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)、運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)、信息風(fēng)險(xiǎn)等。

(四)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

食品供應(yīng)鏈管理中的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)是指供應(yīng)鏈企業(yè)由于戰(zhàn)略選擇、銷(xiāo)售手段、供應(yīng)鏈相關(guān)方面的道德等經(jīng)營(yíng)決策引起的未來(lái)收益不確定性，特別是企業(yè)利用經(jīng)營(yíng)杠桿而導(dǎo)致的息前稅前利潤(rùn)變動(dòng)形成的風(fēng)險(xiǎn)，如營(yíng)銷(xiāo)風(fēng)險(xiǎn)、合作風(fēng)險(xiǎn)、道德風(fēng)險(xiǎn)等。

三、建立模糊綜合評(píng)價(jià)模型

模糊綜合評(píng)價(jià)法是利用模糊數(shù)學(xué)的原理，把定性和定量指標(biāo)結(jié)合起來(lái)的決策和評(píng)價(jià)方法，它能反映被評(píng)價(jià)對(duì)象在各個(gè)因素影響下的綜合效果，具體模型如下。

1．確定評(píng)價(jià)因素集

設(shè)U的因素集U={U1，U2，U3，U4}，其中U1={U11，U12，U13}，U2={U21，U22，U23}，U3={U31，U32，U33，U34}，U4={U41，U42，U43}。

2．建立評(píng)判集

四川省坡耕地水土流失綜合治理試點(diǎn)工程建設(shè)實(shí)踐探索………………………………… 周 斌,江小華,孔祥東等（20.49）

評(píng)判集是評(píng)價(jià)者對(duì)評(píng)價(jià)對(duì)象可能作出的各種評(píng)價(jià)結(jié)果所組成的集合。設(shè)評(píng)判集為V={V1，V2，V3，V4，V5}={高，較高，中等，較低，低}，相對(duì)應(yīng)各等級(jí)的分?jǐn)?shù)集V={V1，V2，V3，V4，V5}={5，4，3，2，1}。

3．確定各指標(biāo)的權(quán)重

確定權(quán)重的方法有很多，筆者選用能將定性和定量相結(jié)合的層次分析法，即通過(guò)對(duì)指標(biāo)的兩兩重要性比較，建立判斷矩陣，然后用求解特征值對(duì)的方法解出。

假設(shè)求得:

4．構(gòu)造模糊評(píng)價(jià)矩陣

模糊評(píng)價(jià)矩陣R i是一個(gè)由評(píng)價(jià)因素集i到評(píng)判集的模糊映射，設(shè)rimn表示因素Ui中的子指標(biāo)Uim被評(píng)為Vn的隸屬程度，其中i=1，2，3，4。其模糊評(píng)價(jià)矩陣為

按運(yùn)算法則A i=Wi R i把指標(biāo)的模糊評(píng)價(jià)矩陣與其下設(shè)的子指標(biāo)的權(quán)重矩陣進(jìn)行模糊矩陣乘法運(yùn)算，得到該指標(biāo)的模糊向量，即A i=Wi R i。如

綜合各指標(biāo)的模糊向量，可以構(gòu)造出模糊綜合評(píng)價(jià)矩陣R，即

式中:bi表示食品供應(yīng)鏈管理中的風(fēng)險(xiǎn)對(duì)第i項(xiàng)評(píng)價(jià)等級(jí)的隸屬度。將B=(b1，b2，b3，b4，b5)作歸一化處理，根據(jù)最大隸屬度原則，所對(duì)應(yīng)的評(píng)價(jià)等級(jí)就是最終評(píng)價(jià)結(jié)果;也可將評(píng)語(yǔ)Y中各類(lèi)評(píng)語(yǔ)給定標(biāo)準(zhǔn)分，最后求得食品供應(yīng)鏈管理中的風(fēng)險(xiǎn)模糊評(píng)價(jià)的最后得分。

四、實(shí)證分析

筆者依據(jù)建立的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，對(duì)快餐巨無(wú)霸麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈管理中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行實(shí)證分析。

1．根據(jù)圖1，確立各指標(biāo)的權(quán)重

圖1 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系層次結(jié)構(gòu)圖

經(jīng)查閱有關(guān)資料和征求該領(lǐng)域有關(guān)專(zhuān)家的意見(jiàn)，對(duì)同一層次的指標(biāo)進(jìn)行兩兩比較，以標(biāo)度法表示(見(jiàn)表2)，構(gòu)造判斷矩陣，具體形式如下:

表2 標(biāo)度的含義

利用MATLAB求得W=(0．573，0．145，0．056，0．226)，λmax=4．012，CI=0．004，根據(jù)表3對(duì)應(yīng)RI的值，，通過(guò)一致性檢驗(yàn)，結(jié)果有效。

同理，求得W1=(0．571 4，0．285 7，0．142 9)，W2=(0．169 2，0．443 4，0．387 4)，W3=(0．250，0．250，0．250，0．250)，W4=(0．581 6，0．309 0，0．109 4)，均通過(guò)一致性檢驗(yàn)。

表3 平均隨機(jī)一致性指標(biāo)R．I．

2．建立評(píng)價(jià)矩陣

為了提高評(píng)價(jià)的真實(shí)性、可靠性，結(jié)合表4，筆者制作了500份調(diào)查表，分發(fā)給麥當(dāng)勞各地的風(fēng)險(xiǎn)管理人員，共收回465份，具體的統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果見(jiàn)表5。

表4 供應(yīng)鏈管理中各風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)處于不同評(píng)價(jià)等級(jí)的關(guān)系對(duì)應(yīng)表

根據(jù)表5，可以得出如下的相應(yīng)評(píng)價(jià)矩陣:

表5 麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈管理中的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)調(diào)查表

再按公式A i=Wi R i進(jìn)行模糊矩陣乘法運(yùn)算后，綜合各指標(biāo)的模糊向量，最后構(gòu)造出模糊綜合評(píng)價(jià)矩陣R，如下

3．模糊綜合評(píng)判

根據(jù)模糊矩陣的合成運(yùn)算B=W·R有

B=［0．090 618 0．161 306 0．306 829 0．343 321 0．097 922］，歸一化處理后得B'=［0．090 618 0．161 307 0．306 83 0．343 323 0．097 922］，根據(jù)最大隸屬度原則，可知麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈管理中的風(fēng)險(xiǎn)較低。

五、結(jié)語(yǔ)

供應(yīng)鏈條中任何一個(gè)環(huán)節(jié)的脫節(jié)，都會(huì)影響整個(gè)供應(yīng)鏈體系的穩(wěn)定和效率。為了使食品企業(yè)警惕供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的威脅，必須對(duì)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。筆者應(yīng)用模糊綜合評(píng)價(jià)法對(duì)食品供應(yīng)鏈管理中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，不僅簡(jiǎn)單、相對(duì)客觀，而且將定性和定量結(jié)合起來(lái)，能夠比較全面地反映供應(yīng)鏈的整體風(fēng)險(xiǎn)。

［1］［美］E Prater，M Biehl，M A Smith，International Supply Chain Agility，Tradeoffs between Flexibility and Uncertainty，International Journal of Operations and Production Management［J］．2001，(5－6)．

［2］［美］LM Hunter，C JKasouf，K G Celuch，et al．A Classification of Business－to－business Buying Decisions:Risk Importance and Probability as a Framework for E-business Benefit，Industrial Marketing Management［J］．2004，(33)．

［3］［芬蘭］JHallikas，V Virolainen，M Tuominen．etal．Risk Analysis and Assessment in Network Environment，International Journal of Production Economics［J］．2002，(78)．

［4］［芬蘭］JHallikas，IKarvonen，U Pulkkinen，Risk Management Process in Supplier Networks，International Journal of Production Eco-Nomics［J］．2004，(90)．

［5］張喜征．企業(yè)供應(yīng)鏈危機(jī)與經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)［J］．技術(shù)經(jīng)濟(jì)，2002，(1)．

［6］付玉，等．基于案例推理的供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)股及方法［J］．預(yù)測(cè)，2005，(1)．

The Application of Fuzzy Evaluation Model in the Risk Assessment of Food Supply Chain Management

XU Qi
(School of Business，Zhengzhou University，Zhengzhou450001，China)

With implementing supply chain management，the enterprises are also faced with a series of risks brought about by supply chain management．This paper establishes evaluation index system of food supply chain risk and fuzzy evaluation model，carries out comprehensive evaluation of food supply chain risk，and finally analyzes risk of McDonald’s supply chain management．

Food;Supply chain;Risk;Fuzzy evaluation model

F272．92

A

1008—4444(2011)06—0077—04

2011－09－09

2011年國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目《中國(guó)家族性企業(yè)集團(tuán)的分立治理模式研究》(11BGL012)

徐琪(1987—)，女，河南周口人，鄭州大學(xué)商學(xué)院碩士研究生。

(責(zé)任編輯:王菊芹)