張美平

(山西大學(xué) 環(huán)境與資源學(xué)院， 山西 太原 030006)

清徐縣“農(nóng)家樂(lè)”旅游發(fā)展初探

張美平

(山西大學(xué) 環(huán)境與資源學(xué)院， 山西 太原 030006)

山西省清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游起步較晚，目前仍然處于發(fā)展階段，存在基礎(chǔ)設(shè)施不完善、政府管理主體不到位、衛(wèi)生狀況不理想、鄉(xiāng)村文化的內(nèi)涵不突出、旅游服務(wù)接待水平較低等問(wèn)題與不足。從清徐縣農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的實(shí)際情況出發(fā)，應(yīng)從完善基礎(chǔ)設(shè)施及其配套設(shè)施建設(shè)、政府制定管理和促進(jìn)政策、增加農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品的農(nóng)味、加強(qiáng)農(nóng)家樂(lè)旅游隊(duì)伍建設(shè)等幾方面予以改進(jìn)和提高。

清徐縣;農(nóng)家樂(lè);旅游產(chǎn)業(yè)

現(xiàn)代旅游業(yè)已成為世界上最大的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一。旅游產(chǎn)品是現(xiàn)代旅游業(yè)存在和發(fā)展的重要基礎(chǔ)。隨著旅游需求的增加，新的旅游產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，旅游活動(dòng)的類型也更加豐富多彩。“農(nóng)家樂(lè)”旅游作為一種特殊旅游產(chǎn)品，是以“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂(lè)、購(gòu)農(nóng)家物”為主要內(nèi)容的鄉(xiāng)村旅游活動(dòng)，能夠滿足人們返璞歸真、回歸自然的心理需求。它具有鄉(xiāng)土性、知識(shí)性、娛樂(lè)性、參與性、高效益性等特點(diǎn)。近年來(lái)，山西省清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展雖取得了一定的成績(jī)，但也存在一些問(wèn)題和不足。為了促進(jìn)清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游快速、健康、持續(xù)地發(fā)展，需要全面把握該領(lǐng)域的現(xiàn)狀，深入分析其發(fā)展過(guò)程中的問(wèn)題和不足，從而提出加快發(fā)展的可行性措施。

一、清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展現(xiàn)狀

1.清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游興起背景。農(nóng)家樂(lè)旅游興起于19世紀(jì)30年代的歐洲，被歐盟和世界經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織定義為“鄉(xiāng)村旅游”。我國(guó)的農(nóng)家樂(lè)旅游真正是從1986年開(kāi)始的，發(fā)源于浙江省富陽(yáng)縣新沙島、和尚莊等地。［1］山西省的農(nóng)家樂(lè)旅游起步較晚，但發(fā)展速度較快，全省各地知名景點(diǎn)附近的農(nóng)業(yè)觀光旅游也正逐漸興起。目前，山西省有農(nóng)業(yè)觀光的科技示范園100多個(gè)，而農(nóng)家自發(fā)組織起來(lái)的農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)多達(dá)6 000多個(gè)。清徐縣是“文化名城、醋都葡鄉(xiāng)”，是太原市的菜籃子、后花園。在太原市建設(shè)八大功能區(qū)的布局中，清徐是汾河高效觀光農(nóng)業(yè)區(qū)。到目前，清徐縣已成功舉辦了兩屆葡萄采摘月、桃花節(jié)、梨花節(jié)和一屆垂釣節(jié)，中國(guó)清徐醋文化節(jié)入選全國(guó)知名品牌節(jié)慶百?gòu)?qiáng)，22個(gè)生態(tài)農(nóng)莊初具規(guī)模，年接待農(nóng)家樂(lè)觀光旅游20余萬(wàn)人次，戶均增收5 000余元，走出了一條傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)縣統(tǒng)籌城鄉(xiāng)、轉(zhuǎn)型發(fā)展、跨越發(fā)展的新路子。

2.清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展現(xiàn)狀。清徐縣農(nóng)家樂(lè)開(kāi)始于1998年舉辦的第一屆清徐縣“葡萄采摘節(jié)”。經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，全縣農(nóng)家樂(lè)旅游的戶數(shù)和旅游收入都得到了較快的增長(zhǎng)。據(jù)清徐縣旅游局統(tǒng)計(jì)，2009年年底清徐縣12個(gè)鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)景區(qū)，共接待游客436.82萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入3 168.52萬(wàn)元。另外，僅2010年9月1日至10月7日金秋葡萄采摘月期間，全縣16個(gè)重點(diǎn)旅游景區(qū)共接待游客25.15萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入659.97萬(wàn)元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)顯示，清徐縣僅掛牌經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)的戶數(shù)已達(dá)到50家左右，主要分布在清徐縣清源鎮(zhèn)、馬峪鄉(xiāng)、徐溝鎮(zhèn)、集義鄉(xiāng)和西谷鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，基本上形成了春賞花、夏秋采摘果實(shí)、冬健身的格局。農(nóng)家樂(lè)旅游項(xiàng)目以生態(tài)觀光、魚(yú)塘垂釣、湖面泛舟、瓜果采摘、休閑度假、考察健身為主。農(nóng)家樂(lè)旅游的客源市場(chǎng)趨向多元化?？偟膩?lái)說(shuō)，清徐縣農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)發(fā)有力地推動(dòng)了當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。［2］

3.農(nóng)家樂(lè)旅游客源市場(chǎng)分析。本文通過(guò)清徐縣農(nóng)家樂(lè)的問(wèn)卷調(diào)查，運(yùn)用EXCEL軟件分析了客源市場(chǎng)特征及當(dāng)?shù)貜臉I(yè)人員社會(huì)基本情況，找出當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展中存在的問(wèn)題與不足，并提出相應(yīng)的建議。

調(diào)查問(wèn)卷采用實(shí)地調(diào)查法，向游客共發(fā)問(wèn)卷325份，收回的有效問(wèn)卷為318份，有效率為98%;向從業(yè)人員共發(fā)問(wèn)卷75份，收回的有效問(wèn)卷為70份，有效率為93%。調(diào)查結(jié)果基本能夠反映出當(dāng)前清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，體現(xiàn)出當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展中存在的一般性問(wèn)題，也基本反映了農(nóng)家樂(lè)旅游區(qū)各利益主體的訴求。

表1 客源市場(chǎng)人口學(xué)特征統(tǒng)計(jì)表

從表1中顯示主要游客為年齡在26～45歲之間、月工資在1 000～3 000元之間的群體。他們中大部分已婚有小孩及有穩(wěn)定的收入，有固定的閑暇時(shí)間，偏好休閑的、舒適的、能和家庭與朋友聚會(huì)交流的旅游形式。［3］

筆者在對(duì)游客特征問(wèn)卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)整理后發(fā)現(xiàn)，清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游市場(chǎng)的客源以太原市居民為主;大部分游客自駕到達(dá)農(nóng)家樂(lè)目的地;93%的游客選擇秋季出游;大多數(shù)游客與家人朋友來(lái)娛樂(lè)、消遣;70%的游客看重當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村景觀和飲食特產(chǎn)。這些說(shuō)明清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游客源市場(chǎng)廣闊，主要以散客群體為主，秋季屬于旅游旺季，鄉(xiāng)村景觀和飲食特產(chǎn)屬于該縣的特色項(xiàng)目。

二、清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游的問(wèn)題和不足

近年來(lái)，清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展速度較快，經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，旅游項(xiàng)目日益增多，旅游服務(wù)設(shè)施逐漸完善，客源市場(chǎng)不斷擴(kuò)展，這對(duì)清徐縣經(jīng)濟(jì)特別是山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)起到了積極的作用。但是，筆者通過(guò)十多天的調(diào)研，了解到目前清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游的發(fā)展面臨著以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：

其一，旅游基礎(chǔ)設(shè)施不完善，配套建設(shè)嚴(yán)重不足。農(nóng)家樂(lè)大多數(shù)在沿山公路一帶分布，離市區(qū)較遠(yuǎn)，通往農(nóng)家的交通工具較少。拿葡峰山莊農(nóng)家樂(lè)來(lái)說(shuō)，目前既沒(méi)有從縣城到葡峰山莊的公交車專線，也沒(méi)有從下高速路口到這里的車，到這里順路的車也很少，它的可進(jìn)入性差，嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展;從調(diào)研中得知游客絕大部分是自駕車來(lái)農(nóng)家樂(lè)旅游的，當(dāng)?shù)赜秩鄙倜黠@的指示牌和農(nóng)家樂(lè)旅游示意圖，這使外地游客找具體的某家農(nóng)家樂(lè)變得更加困難;當(dāng)?shù)氐耐＼嚥次惠^少，當(dāng)周末和節(jié)假日到來(lái)時(shí)，特別是在夏秋旅游旺季時(shí)間段里，許多旅游包車及自駕車沿路邊停放，影響了當(dāng)?shù)芈访娴耐〞承?當(dāng)?shù)氐膸鶖?shù)量較少，醫(yī)療保健站、小賣部、理發(fā)店、百貨商店等配套設(shè)施都很不健全，有的甚至是為了應(yīng)付上級(jí)檢查，只掛牌不經(jīng)營(yíng)，這給需要住宿的游客帶來(lái)了很大的不便。

其二，政府管理部門主體不到位，扶持力度不夠。目前，清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游仍處于發(fā)展的起步階段，基本上是一種小而散的自由發(fā)展?fàn)顟B(tài)，缺乏明確的主管部門，相關(guān)的扶持政策不夠，協(xié)調(diào)機(jī)制不健全，管理措施不規(guī)范。筆者通過(guò)走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分農(nóng)家樂(lè)農(nóng)戶有餐飲衛(wèi)生許可證，有的只有個(gè)體工商許可證，個(gè)別農(nóng)家樂(lè)農(nóng)戶證件全無(wú)，在門口立個(gè)木牌，也算是經(jīng)營(yíng)。另外，75%的經(jīng)營(yíng)者們?cè)陂_(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)的過(guò)程中遇到的最大的困難就是資金不足。他們想在現(xiàn)有住房的基礎(chǔ)上擴(kuò)大規(guī)模，提升檔次，僅憑自身積累的錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，再加上缺乏信用機(jī)構(gòu)的貸款支持，融資非常困難，對(duì)農(nóng)家樂(lè)的可持續(xù)發(fā)展非常不利。

其三，衛(wèi)生狀況不理想，旅游產(chǎn)品存在質(zhì)量隱患。根據(jù)調(diào)研得知，參加農(nóng)家樂(lè)的游客大部分來(lái)自太原市區(qū)，從表1發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)游客受過(guò)大專、本科及以上的高等教育。他們對(duì)餐飲、住宿及休閑娛樂(lè)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況要求一般比較高。而清徐縣大多數(shù)農(nóng)家樂(lè)的衛(wèi)生環(huán)境很不理想，尤其是廁所和廚房衛(wèi)生較差。根據(jù)我們的調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)，由于農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)時(shí)間較短，經(jīng)營(yíng)意識(shí)不到位，大部分農(nóng)家樂(lè)的廁所還是沿路邊的露天的旱廁，特別是在夏秋旅游旺季，發(fā)出難聞的氣味，這讓游人實(shí)在難以容忍。很多農(nóng)戶的廚房里到處是蒼蠅、蚊子飛舞的現(xiàn)象，再加上他們根本沒(méi)有消毒設(shè)施，這給餐飲食物帶來(lái)很大的質(zhì)量安全隱患。住宿條件也較差，只有少數(shù)農(nóng)戶留有專門的房間供游客居住，但是被褥、床單的衛(wèi)生較差，沒(méi)有基本的生活日用品，這讓住宿的游人很是頭疼。

其四，農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品的“農(nóng)味”不濃，鄉(xiāng)村文化的內(nèi)涵不突出。農(nóng)家樂(lè)旅游以農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)事作為主要發(fā)展載體，最重要的是要突出一個(gè)“農(nóng)”字。這不僅要體現(xiàn)在建筑風(fēng)格、園林景致上，而且要在飲食文化、活動(dòng)內(nèi)容上下工夫。［4］但是，清徐縣的一些農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)做得不夠好。例如，清徐縣馬峪鄉(xiāng)葡峰山莊的一部分農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者為了取得更多的經(jīng)濟(jì)利益，不是將餐廳開(kāi)設(shè)在農(nóng)家小院，而是設(shè)在葡萄地里的葡萄架下。另外，許多農(nóng)家飯館并沒(méi)有將真實(shí)的農(nóng)家飯菜自然淳樸的實(shí)質(zhì)體現(xiàn)出來(lái)。如農(nóng)家飯菜的原料大部分不應(yīng)到就近的縣城去采購(gòu)，這樣顯得太城市化了，而應(yīng)該立足農(nóng)村、就地取材，基本能體現(xiàn)清徐農(nóng)家菜自然純正的風(fēng)味即可。自然與文化是旅游業(yè)發(fā)展永恒的主題，鄉(xiāng)村文化根本的內(nèi)涵是“自然、淳樸”，它能給久居都市的人帶來(lái)放松、恬靜的享受。從調(diào)研中我們得知，游客大部分是第一次參與農(nóng)家樂(lè)，他們最看重的農(nóng)家樂(lè)特色旅游項(xiàng)目主要是鄉(xiāng)村景觀，其次是飲食特產(chǎn)，農(nóng)家生活格調(diào)排第三，而民俗藝術(shù)和節(jié)慶活動(dòng)占的比例總共為8%，這說(shuō)明當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)僅僅停留在觀光、飲食等較低的層次上，而真正能吸引游客的突出當(dāng)?shù)孛袼孜幕捻?xiàng)目很少。這將會(huì)在很大程度上對(duì)游客的重游率產(chǎn)生影響。

其五，旅游服務(wù)接待水平較低。從調(diào)研中得知，目前清徐縣從事農(nóng)家樂(lè)旅游的從業(yè)人員以青壯年為主，而在他們中初中及其以下文化程度的占到65%，受過(guò)正規(guī)的專門培訓(xùn)和取得相關(guān)的從業(yè)資格證的僅占到20%左右，因而服務(wù)意識(shí)較弱，服務(wù)質(zhì)量較差，整體接待水平較低。例如，在葡峰山莊的調(diào)研中，看到拉客現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。另外，許多農(nóng)家樂(lè)的工作人員的招募，帶有親友幫工性質(zhì)，老少皆有，隨意性強(qiáng)，這些工作人員也缺乏必要的培訓(xùn)，造成服務(wù)程序不規(guī)范，阻礙了農(nóng)家樂(lè)旅游行業(yè)的健康發(fā)展。

三、對(duì)清徐縣農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

通過(guò)上面的調(diào)查和分析，我們可以看到清徐縣農(nóng)家樂(lè)發(fā)展具有很強(qiáng)的后勁，如果能借鑒成熟地區(qū)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行規(guī)劃，發(fā)展空間還是廣闊的。清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游要做到持續(xù)健康的發(fā)展，具體來(lái)說(shuō)還要在以下幾個(gè)方面有所突破：

其一，完善基礎(chǔ)設(shè)施及其配套設(shè)施建設(shè)，做到開(kāi)發(fā)與保護(hù)相結(jié)合。基礎(chǔ)設(shè)施是接待游客，提供旅游服務(wù)的基本保障。它在農(nóng)家樂(lè)旅游活動(dòng)中的吃、住、行、游、娛、購(gòu)六大要素中起重要的作用。在建筑上要體現(xiàn)鄉(xiāng)村特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)農(nóng)家的鄉(xiāng)村基調(diào)。例如，要多設(shè)一些停車場(chǎng)，并且停車場(chǎng)的地面不應(yīng)全使用瀝青、水泥等材料，不僅要考慮綠化造景，而且風(fēng)格設(shè)計(jì)要與鄉(xiāng)村旅游區(qū)(點(diǎn))的整體造型相協(xié)調(diào)融合;指示牌要設(shè)在村口處及道路拐彎處，可繪制瓜果花木等圖案標(biāo)明路線，便于游客尋找;修建一些便利店、藥店可滿足不同旅游者的需求;為了提高農(nóng)家樂(lè)旅游村的可進(jìn)入性，可以在旅游旺季及周末、節(jié)假日，開(kāi)通旅游公交專線，以方便游客的出行。另外，在調(diào)研過(guò)程中，看到路邊有山體滑坡現(xiàn)象，有路面產(chǎn)生裂縫處向下塌陷情況，上望湖亭的石階上發(fā)現(xiàn)了很多處已經(jīng)磨損，還有的出現(xiàn)了大裂隙。從以上方面可以看出，當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門只注重開(kāi)發(fā)，而忽略了保護(hù)這一重要環(huán)節(jié)。當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門在旅游項(xiàng)目的推出后，要做到開(kāi)發(fā)和保護(hù)相結(jié)合，要有專門人員定期做檢查和維修工作，以保證游人的安全?；A(chǔ)設(shè)施搞好了，農(nóng)家樂(lè)旅游才能向著健康穩(wěn)定的方向邁進(jìn)。

其二，政府要制定政策，積極引導(dǎo)和規(guī)范農(nóng)家樂(lè)旅游健康發(fā)展。發(fā)展農(nóng)家樂(lè)旅游，有利于解決“三農(nóng)”問(wèn)題。各級(jí)政府有關(guān)部門要充分認(rèn)識(shí)到發(fā)展農(nóng)家樂(lè)旅游的重要意義并采取具體措施：(1)制定農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的總體規(guī)劃，使當(dāng)?shù)乩习傩漳軌蚶砬灏l(fā)展思路，明確發(fā)展方向和發(fā)展重點(diǎn)。(2)幫助解決制約農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展的要素問(wèn)題。如資金問(wèn)題，制定符合實(shí)際的扶持政策，設(shè)立農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展專項(xiàng)基金，采取“有償使用，滾動(dòng)發(fā)展”的辦法，制定專門的財(cái)政金融、稅務(wù)、工商政策，鼓勵(lì)民營(yíng)資本進(jìn)入。再如人才培訓(xùn)問(wèn)題，將農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員的培訓(xùn)，納入農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)體系，并享受農(nóng)村勞動(dòng)力技能培訓(xùn)補(bǔ)助政策，由旅游局和勞動(dòng)保障局負(fù)責(zé)實(shí)施。［5］(3)制定和完善行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。盡快出臺(tái)《清徐縣農(nóng)家樂(lè)服務(wù)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》、《農(nóng)家樂(lè)開(kāi)業(yè)基本條件》、《清徐縣農(nóng)家樂(lè)從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》、《農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)管理辦法》、《基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)》和《食品衛(wèi)生安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等，對(duì)行業(yè)的行為管理落實(shí)到位，避免因行業(yè)的發(fā)展隨意性而阻礙了農(nóng)家樂(lè)旅游行業(yè)的健康發(fā)展。

其三，增加農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品的“農(nóng)味”，以文化中心模式提高農(nóng)家樂(lè)的品位。吃、住、行、游、娛、購(gòu)是旅游活動(dòng)的六大要素，要想增加農(nóng)家樂(lè)旅游產(chǎn)品的農(nóng)味，就必須在這六個(gè)方面下工夫，“農(nóng)味”也就是體現(xiàn)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村文化的自然、淳樸。例如農(nóng)村風(fēng)光、農(nóng)舍民情、農(nóng)家飯菜、農(nóng)事活動(dòng)、農(nóng)家土特產(chǎn)品以及建筑、住宿的城鄉(xiāng)差異和地方色彩，都可體現(xiàn)農(nóng)家的氛圍和地方特色。文化是旅游的基礎(chǔ)和重要條件［6］，農(nóng)家樂(lè)應(yīng)著重挖掘民俗文化，開(kāi)發(fā)文化含量較高的旅游產(chǎn)品，使游人能在親自參與和體驗(yàn)中感受到農(nóng)村的民俗風(fēng)情和特色文化。清徐被譽(yù)為“文化名城、醋都葡鄉(xiāng)”，悠久的歷史積淀了清徐縣深厚的文化底蘊(yùn)。如清徐縣馬峪鄉(xiāng)葡峰山莊的農(nóng)家樂(lè)既處在葡萄山莊中，又臨近龍林山風(fēng)景區(qū)和香巖寺等文物資源，可大力開(kāi)發(fā)農(nóng)耕文化的旅游產(chǎn)品，開(kāi)展參與農(nóng)事的“套餐”模式，從耕作、澆水、除草、施肥、培育和采摘各個(gè)環(huán)節(jié)都設(shè)有活動(dòng)，使旅游者在全過(guò)程得到親身體驗(yàn)，獲得農(nóng)耕文化的愉悅，還可得到“一分耕耘，一分收獲”的教育，這對(duì)于家庭組織形式的旅游，尤其對(duì)有孩子的家庭更具吸引力，這種時(shí)段“套餐”模式的旅游活動(dòng)，還可以增加游客的重游率。另外可展示清徐葡萄酒釀制工藝流程圖，并配有專門的講解員介紹簡(jiǎn)易的釀制程序。游客在這里可以欣賞到葡萄酒釀制的全過(guò)程，并能參與簡(jiǎn)單的葡萄酒釀制，還可以品嘗到自己釀造的葡萄酒，并作為特殊的紀(jì)念品帶回家。在農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)中注重參與性、知識(shí)性和趣味性的結(jié)合，使清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游產(chǎn)品具有長(zhǎng)久的生命力。

其四，加強(qiáng)農(nóng)家樂(lè)旅游隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量。農(nóng)家樂(lè)是一種特色旅游方式，需要專業(yè)的管理人才和服務(wù)人才。［7］大部分游客來(lái)自城市，他們不屑于物質(zhì)上的滿足，更重要的是為了追求精神上的享受。而當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員的文化程度都不高，小農(nóng)思想較濃，看重眼前利益，又沒(méi)有受過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)，因而在言談舉止、著裝、招待游客等方面服務(wù)質(zhì)量都較差，這不僅影響了當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)旅游行業(yè)的形象，還使旅游者的滿意度大大降低。本文認(rèn)為，當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門應(yīng)該利用農(nóng)家樂(lè)旅游的淡季時(shí)段，采取旅游院校、培訓(xùn)班等形式，搞一些有關(guān)從業(yè)人員和導(dǎo)游人員的培訓(xùn)工作，使他們既具備相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，禮貌待人，能用普通話與游客交流，還要熟知清徐的民俗文化、飲食特產(chǎn)和歷史典故。例如，當(dāng)?shù)胤?wù)人員既能夠給采摘葡萄的游客介紹有關(guān)清徐葡萄的栽培歷史、品種、耕作的注意事項(xiàng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，又能給品嘗當(dāng)?shù)靥厣嬍车挠稳酥v解飲食的原料來(lái)源、制作過(guò)程和營(yíng)養(yǎng)搭配等。只有經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量提高了，并做到亮照經(jīng)營(yíng)、明碼標(biāo)價(jià)、誠(chéng)實(shí)守信，旅游者的滿意度才會(huì)提高，重游率才會(huì)增加，才能更好地促進(jìn)清徐縣農(nóng)家樂(lè)旅游的可持續(xù)發(fā)展。

［1］ 李海平.關(guān)于“探訪中國(guó)農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)源地”一文的思考［J］.集團(tuán)經(jīng)濟(jì)研究，2007(2).

［2］ 羅貴平.綿竹市農(nóng)家樂(lè)旅游現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策研究［J］.四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2008(2).

［3］ 丁華，李微微.秦嶺北坡農(nóng)家樂(lè)旅游客源市場(chǎng)分析與行為模式研究［J］.商業(yè)現(xiàn)代化，2008(1).

［4］ 張金霞，葉蓓.武漢市農(nóng)家樂(lè)旅游的發(fā)展模式［J］.統(tǒng)計(jì)與決策，2006(4).

［5］ 祖鵬，蔣術(shù)良.長(zhǎng)沙市農(nóng)家樂(lè)旅游存在的問(wèn)題及對(duì)策研究［J］.湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009(6).

［6］ 徐春迪.寶雞近郊農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展中存在問(wèn)題及對(duì)策研究［J］.商業(yè)現(xiàn)代化，2008(2).

［7］ 吳倩妮.我國(guó)“農(nóng)家樂(lè)”旅游的現(xiàn)狀和發(fā)展對(duì)策［J］.長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2006(3).

【責(zé)任編輯 張進(jìn)峰】

2011-01-20

張美平(1979-)，女，山西太原人，山西大學(xué)環(huán)境與資源學(xué)院在讀研究生。

1672-2035(2011)02-0072-03

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