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[摘 要] 針對(duì)我國(guó)目前食用菌栽培的現(xiàn)狀，提出節(jié)能栽培的重要性和必要性；在此基礎(chǔ)上，探討了食用菌滅菌環(huán)節(jié)、發(fā)菌環(huán)節(jié)及出菇期三大環(huán)節(jié)的一些節(jié)能途徑。

[關(guān)鍵詞] 食用菌 資源 節(jié)能 效益

由于各地政府的重視，國(guó)家的大力扶持，我國(guó)食用菌產(chǎn)量已躍居世界第一，但現(xiàn)代化、規(guī)?；潭扰c世界發(fā)達(dá)國(guó)家比還相距甚遠(yuǎn)，大部分還是以家庭為主的小作坊方式經(jīng)營(yíng)，因而經(jīng)營(yíng)管理粗放，勞動(dòng)效率低，而且單位產(chǎn)量的能耗高，污染大，經(jīng)濟(jì)效益不高。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，能源日趨短缺，石油煤炭?jī)r(jià)格不斷攀升，環(huán)境污染相當(dāng)嚴(yán)重。為了提高菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，減少食用菌栽培對(duì)環(huán)境的污染，節(jié)約資源，在食用菌栽培過(guò)程中，一定要重視節(jié)約能源。

1.滅菌環(huán)節(jié)中的節(jié)能途徑

1.1改普通滅菌灶為節(jié)能滅菌灶

普通滅菌灶由于保溫效果差，中途加水等，不但滅菌耗時(shí)長(zhǎng)，人工花費(fèi)大，而且能源消耗量巨大；據(jù)測(cè)算，滅菌一噸干料需耗煤500kg左右；而保溫型的節(jié)能滅菌灶，由于保溫效果好，能耗利用率高，滅菌一噸干料，僅需耗煤70kg，節(jié)能效果非常顯著。

1.2以煤做燃料改為以廢棄菌袋或沼氣為燃料

煤是不可再生的資源，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，技術(shù)的進(jìn)步，電力、鋼鐵、化工等行業(yè)對(duì)煤的需求量越來(lái)越大，煤價(jià)節(jié)節(jié)攀高，有限的資源將逐漸枯竭，把廢棄菌袋砸成拳頭大的小塊，再將其曬干做燃料，不僅使廢袋得以利用，節(jié)約了煤資源，降低了成本，而且減少了廢袋對(duì)環(huán)境的污染，保護(hù)了環(huán)境；若將廢菌袋作原料生產(chǎn)沼氣，用沼氣再滅菌，沼氣渣做肥料，其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益更好。

1.3以60CO-r射線或微波等先進(jìn)的技術(shù)手段滅菌，節(jié)能更顯著

用鈷-60輻照處理，這在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、食品貯藏上已廣泛應(yīng)用，對(duì)食用菌栽培的效果也很好，用1.4Mrad劑量進(jìn)行菌袋的輻照滅菌，不僅節(jié)能、省工，而且與蒸汽滅菌相比，菌絲生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)量高。

用微波爐對(duì)菌袋進(jìn)行滅菌，在10檔功率下作用6分鐘，再用4檔功率作用40分鐘后，即可達(dá)到徹底滅菌的效果；比傳統(tǒng)的蒸汽滅菌節(jié)能異常顯著，而且省時(shí)省工。

1.4納米863的應(yīng)用

經(jīng)納米863處理的水，使水分子長(zhǎng)鏈斷裂，分子量變小，表面積增大，從而增加了水的活性和能量，促進(jìn)了作物和菌絲體的生長(zhǎng)，用經(jīng)納米863處理的水拌料并噴施子實(shí)體，具有促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)、縮短栽培周期、抑制雜菌污染、提高鮮菇產(chǎn)量、改善鮮菇質(zhì)量、減少能耗、降低成本的效果。

1.5用EM原露處理培養(yǎng)料

EM原露是由80多種有效微生物組成的活菌制劑，用EM原露的稀釋液拌料、催菇和采摘后補(bǔ)充養(yǎng)分，不僅可以克服雜菌污染，確保發(fā)菌成功率，大幅提高鮮菇產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，而且節(jié)約能耗，減少污染，是很有發(fā)展前途的一項(xiàng)措施。

1.6用“促酵劑”或“酵素菌”處理培養(yǎng)料

在培養(yǎng)料中加入“酵素菌”進(jìn)行堆制發(fā)酵，能促進(jìn)有益菌繁殖，抑制有害菌生長(zhǎng)發(fā)育，可免蒸汽滅菌，直接用發(fā)酵料栽培，即無(wú)能源消耗，降低了成本，又減少了污染。

2.發(fā)菌環(huán)節(jié)中的節(jié)能措施

一般情況下，發(fā)菌過(guò)程不需要消耗能源，但在北方的冬季發(fā)菌，由于氣溫低，往往發(fā)菌緩慢，或不發(fā)菌，在岀菇期間又產(chǎn)生畸形菇；用煤爐加溫，既加大成本開(kāi)支，消耗能源，煤氣還會(huì)使菇體產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，而采用生物能保溫法，既可降低成本，節(jié)約能耗，還可避免污染和菇體中毒現(xiàn)象發(fā)生。具體做法是將接菌的菌袋與保溫菌袋搭配堆碼，先在低層放三層長(zhǎng)有半袋菌絲的袋子（保溫袋），在其上放四層剛接菌的菌袋，然后覆蓋塑料薄膜，利用已發(fā)菌的菌絲由于新陳代謝旺盛產(chǎn)生的熱量大，促進(jìn)剛接菌袋的菌種萌發(fā)和菌絲生長(zhǎng)，簡(jiǎn)單易行，效果良好。

3.出菇環(huán)節(jié)的節(jié)能措施

由于出菇期長(zhǎng)，夏天若用空調(diào)降溫或冬天用空調(diào)、煤等升溫，則能源的消耗很大，栽培成本很高，對(duì)環(huán)境造成的污染也很嚴(yán)重，因此，一定要千方百計(jì)節(jié)能降耗。

3.1利用山洞、防空洞、窯洞等場(chǎng)地進(jìn)行出菇期栽培

山洞、防空洞、窯洞等具有冬暖夏涼的優(yōu)越條件，無(wú)論炎熱盛夏，還是寒冷的冬季，其溫度較恒定，只要增加照明，打好通氣孔，排出濕氣，搞好防蟲(chóng)和殺菌工作，它們就是很理想的食用菌出菇場(chǎng)所。

3.2冬季利用日光溫室進(jìn)行出菇期管理

修建日光溫室以正南或偏東5-10度為好。為了充分發(fā)揮溫室效應(yīng)，不采用任何加溫設(shè)備，應(yīng)以1m左右厚的土圍墻作為墻體效果最好，長(zhǎng)度以70-100m，寬6.5-7m，后坡高3m為宜，在覆蓋好的塑料薄膜上加蓋質(zhì)量好的草簾或保溫被，不同于其它蔬菜溫室的是，食用菇出菇溫室必須在土墻外修建若干個(gè)磚砌的拔風(fēng)管，在墻體地平面挖洞，通往室外與拔風(fēng)管相通，拔風(fēng)管的高度以3.5m為宜，間隔5-7m，這樣才能有效調(diào)節(jié)溫室內(nèi)CO2濃度，滿足菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間最佳的空氣條件。

3.3利用半地下式拱棚進(jìn)行出菇期管理

由于地下式拱棚地下深達(dá)1m，保溫效果特好，無(wú)論是炎熱的夏天還是寒冷的冬季，都能進(jìn)行食用菌栽培，且不需降溫或加熱設(shè)施和燃料；此棚一般為鋼管拱架型棚，跨度6.5m，長(zhǎng)40m，脊高2.6m（其中地下部分1m，地上部分1.6m），側(cè)墻每隔4m設(shè)大小30m的斜向外通風(fēng)孔，雙層12絲的塑料薄膜覆蓋，膜間距15cm，上覆麥草，厚度10cm，為了降低棚內(nèi)CO2濃度，可用空氣凈化裝置或增設(shè)拔風(fēng)洞（每5-7m一個(gè)）。

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