鄭英姿 陳 劍

(福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所食用菌研究室,福州 350018)

桉樹(shù),桃金娘科桉屬植物的泛稱。屬常綠喬木,又叫 “玉樹(shù)” 或 “尤加利樹(shù)”。樹(shù)干高而直,木質(zhì)堅(jiān)韌,是建筑、家具等用材。速生桉是對(duì)尾葉桉、巨尾桉等速生桉樹(shù)的泛稱[1],原產(chǎn)澳大利亞,多達(dá)945種,目前國(guó)內(nèi)大面積引種的有巨尾桉、尾巨桉等無(wú)性系和巨桉、赤桉等種源,是熱帶、亞熱帶優(yōu)良速生豐產(chǎn)樹(shù)種。

桉木屑量多面廣,但除少數(shù)用作活性炭原料外,大多沒(méi)有利用,作廢料處理,不僅浪費(fèi)資源,而且污染環(huán)境。由于桉木屑含有大量的油脂和芳香類物質(zhì),有礙食用菌菌絲生長(zhǎng)與子實(shí)體發(fā)育,故基本沒(méi)有用作食用菌栽培原料。

我們?cè)诜磸?fù)試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),桉木屑通過(guò)堆積陳化或堆漚發(fā)酵后,則可用于栽培菌菇。陳體強(qiáng)[2]等也曾有檸檬桉、大葉桉可用作栽培靈芝的報(bào)道。這不僅可為食用菌生產(chǎn)提供豐富、廉價(jià)的新原料,也為緩和菌林矛盾,綜合利用資源開(kāi)辟了一條新途徑,具有一定的研究開(kāi)發(fā)價(jià)值。

筆者于2010年7月開(kāi)始使用桉木屑進(jìn)行平菇栽培試驗(yàn),取得成功,茲總結(jié)報(bào)告如下。

1 材料與方法

桉木屑購(gòu)自福建省龍巖市漳平市。

菌株選用本地當(dāng)家平菇品種黑菇王,其主要特點(diǎn)為走菌快,菌絲萌發(fā)快、強(qiáng),菌絲潔白,抗性強(qiáng),不易污染。部分菇農(nóng)甚至在秋季采用發(fā)酵料栽培黑菇王,走菌也屬正常,污染率也很低。培養(yǎng)料采用表1所列的3種配方進(jìn)行試驗(yàn),每個(gè)配方接種平菇100袋,每袋裝干料1.75 kg。具體栽培環(huán)節(jié)如下。

表1 不同配方栽培平菇

1.1 時(shí)間安排

平菇栽培季節(jié)因品種而異,各地區(qū)應(yīng)因地制宜,一般來(lái)說(shuō),以秋季栽培較理想,此時(shí)氣溫由高逐漸降低,發(fā)菌期需要較高溫度,產(chǎn)菇期則需要較低溫度,符合平菇生長(zhǎng)過(guò)程對(duì)溫度的需求。本試驗(yàn)于8月份備料,9月中下旬接種,經(jīng)過(guò)20～30天走菌滿袋并后熟,10月下旬對(duì)栽培菌包開(kāi)袋口進(jìn)行出菇管理,11月初采收第一潮菇,出菇期一直持續(xù)到次年3月份。

1.2 原料處理

以桉木屑、雜木屑、棉籽殼、麩皮、石灰等為原料。配料前兩周將桉木屑與雜木屑置于露天曝曬、雨淋,以去除其中含有的酚、醛、單寧類物質(zhì)。棉籽殼在配料前一天加入1%石灰水?dāng)嚢桀A(yù)濕備用,使栽培包保持一定的吸水性和通透性。棉籽殼表面的纖維能被平菇菌絲直接利用,并因其具備一定的機(jī)械強(qiáng)度,能承受墻式栽培中栽培包的重疊擠壓。麩皮在配料時(shí)添加,與棉籽殼一同起增加氮源的作用。石灰作為堿性物質(zhì),可以中和培養(yǎng)料中過(guò)多的酸并殺死原料中的害蟲(chóng)和雜菌。

1.3 菌包制作

先將生產(chǎn)總量 (干料重)除以攪拌機(jī)單次攪拌的干料量,算出攪拌次數(shù),再將培養(yǎng)料除以攪拌次數(shù)即得到每次不同培養(yǎng)料的投料量。用相應(yīng)大小的容器稱取,做好記號(hào),以省略每次配料稱取。將培養(yǎng)料按照配方比例在攪拌機(jī)內(nèi)混合拌勻,含水量控制在60%～65%(即手指用力擠壓有水滲出或滴下一兩滴為宜)。

為延長(zhǎng)出菇期,采用22×45×0.004(cm)常壓聚乙烯塑料袋,按每袋干料1.75 kg備料。生產(chǎn)上常壓滅菌選用聚乙烯袋為佳,而高壓滅菌宜選用聚丙烯袋。

用手裝料,先將塑料袋一頭用尼龍繩系緊,另一頭留著裝料,邊裝邊用手指壓。用手壓緊袋壁四周,中間可稍松,形成兩端緊中間松,有利于菌絲生長(zhǎng)。若裝得過(guò)緊,氧氣不易進(jìn)入袋中,發(fā)菌慢;裝得過(guò)松,則菌絲易斷層。也可用打包機(jī)打包后裝袋。裝好袋后用尼龍繩系緊。

1.4 滅菌

將裝好料的菌包依次擺放于灶內(nèi)周轉(zhuǎn)車上。中間留出少許空隙,鍋爐燒水通入蒸汽開(kāi)始滅菌。初時(shí)使用大火,盡快使溫度升到100℃,否則培養(yǎng)料易變酸,維持8～10 h,然后打開(kāi)放氣閥,開(kāi)一點(diǎn)門縫,讓其自然降溫。待灶內(nèi)溫度適宜時(shí)取出菌包退爐,移到冷卻室冷卻至常溫,再移到接種室消毒,準(zhǔn)備接種。

1.5 接種培養(yǎng)

接種前先按常規(guī)消毒方法將房間滅菌成為無(wú)菌室。接種時(shí)先用75%酒精擦洗雙手、接種勺或鑷子,然后接種。采取兩人接種方式,一人負(fù)責(zé)開(kāi)袋,一人專門接種。接種量盡量多,從速封住袋口,以減少污染,使菌絲能盡快走菌封面。接種完畢用尼龍繩系緊袋口。

控制溫度在25～28℃下培養(yǎng)發(fā)菌,接種3～5天后,菌絲開(kāi)始吃料,應(yīng)檢查雜菌,一旦發(fā)現(xiàn)污染即刻清除。8～10天后,每天打開(kāi)窗戶通風(fēng)換氣0.5 h,仍以保溫為主。正常情況下5～8天翻袋一次,調(diào)換料袋位置,以利于菌絲生長(zhǎng)整齊。滿袋時(shí)間22～25天,再經(jīng)3～5天,菌絲達(dá)到生理成熟,出現(xiàn)結(jié)塊隆起現(xiàn)象,這時(shí)進(jìn)行出菇管理。

1.6 出菇管理

控制空氣相對(duì)濕度85%～90%,料溫在18～20℃,有良好的通氣和散射光刺激。解開(kāi)尼龍繩,在袋口培養(yǎng)料的表面用粗鐵絲耙動(dòng)、壓平,輕輕除掉接種塊周圍的老菌絲,換上直徑4.5 cm,高2 cm的塑料套環(huán),外系一根牛皮筋。當(dāng)菌絲扭結(jié)形成白色或淡黃色瘤狀突起時(shí),加大地面和墻壁的噴水量和噴水次數(shù)。平菇小菇蕾局限于套環(huán)口狹小空間長(zhǎng)出,養(yǎng)分集中,結(jié)菇多,朵大而肥厚,產(chǎn)量高狀。噴水時(shí)采取 “輕、勤、細(xì)”的原則,朝空間噴霧狀水。一般每天噴水3～4次,晴天多噴,陰雨天少噴,每天打開(kāi)門窗通風(fēng)換氣1～2 h。

成熟前期直接向菇體噴少量霧狀水,采收前噴一次霧狀水,在孢子尚未彈射前及時(shí)采收。

1.7 采收

當(dāng)菇蓋邊緣由內(nèi)卷轉(zhuǎn)向平展,外緣出現(xiàn)裂痕口時(shí),即可采摘。采后維持較高的空氣相對(duì)濕度,減少噴水次數(shù);同時(shí)將殘留在菌包口處的菇根挖凈,以免腐爛,誘發(fā)病蟲(chóng)害。

每采完一潮菇,及時(shí)清除死菇、爛菇、病菇及雜物等,用干凈的鐵絲在料面上來(lái)回劃動(dòng)幾下,稍加壓實(shí),停止噴水2～3天,讓菌絲充分恢復(fù)并積累養(yǎng)分。3～4天后重噴水一次,保持空氣相對(duì)濕度85%～90%,溫度18℃以上,進(jìn)行第 2潮菇管理。

2 結(jié)果與分析

桉木屑3種配方栽培平菇在菌絲生長(zhǎng)階段、出菇階段與對(duì)照相比,菌絲生長(zhǎng)潔白、旺盛,未見(jiàn)明顯差異,但在產(chǎn)量上差異較顯著。由表1可知,配方③的生物轉(zhuǎn)化率較高,比對(duì)照高出1.6%,說(shuō)明桉木屑比例在30%左右栽培平菇比較適宜。

3 討論

栽培袋每袋干料量約1.75 kg,每袋的平均鮮菇產(chǎn)量達(dá)到1.5 kg以上,生物轉(zhuǎn)化率高于86%,產(chǎn)量比較理想。證明桉木屑栽培平菇是可行的。

在試驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了與常規(guī)平菇栽培同樣的問(wèn)題,遂提出以下相應(yīng)的解決辦法。

(1)子實(shí)體紅褐色。部分菇蓋或整叢子實(shí)體變成紅褐色或出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)。這是滅菌后在冷卻與接種過(guò)程被細(xì)菌污染所致;營(yíng)養(yǎng)不足,栽培環(huán)境被污染,高溫、高濕等因素也會(huì)引起子實(shí)體褐變。

處理：做好滅菌及之后的冷卻、接種過(guò)程的房間消毒,做好生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生與消毒,注意根據(jù)天氣情況及時(shí)調(diào)整栽培房的溫濕度,高溫時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)、噴水降溫,高濕時(shí)加大通風(fēng)與換氣。

(2)子實(shí)體發(fā)黃。子實(shí)體菇蓋中央首先出現(xiàn)橙黃色,隨后擴(kuò)展至整朵菇體,但未發(fā)生腐敗酸臭味。這是栽培菌包滅菌不徹底,殘留細(xì)菌所致。處理：做好生產(chǎn)環(huán)節(jié)中至關(guān)重要的滅菌環(huán)節(jié),注意排氣,避免假壓;注意控制好滅菌時(shí)間;注意滅菌前菌包中培養(yǎng)料水分的控制,培養(yǎng)料太干滅菌難徹底,太濕則走菌走不透。

[1]周桂榮,鐘德年.大規(guī)模發(fā)展速生桉的利弊及建議[J].中國(guó)園藝文摘,2010,8：68/35.

[2]陳體強(qiáng),李開(kāi)本,鄭宇,等.靈芝適生樹(shù)種[J].福建林業(yè)科技,1995,22(1)：62～66.