王興菜

皇朝大酒店是市里最豪華的酒店，酒店非常重視廚藝，每個季度都要搞一次菜肴評比，評為“季度最佳”廚師的就能晉級為副廚師長，工資漲一大截。尹大為是皇朝大酒店的一名廚師，他的廚藝一流，所做的幾道招牌菜很受食客好評，但奇怪的是，酒店每次評比，尹大為都沒能得獎，這是為什么呢？說到底，這是酒店里的潛規(guī)則：酒店的廚師們有個不成文的規(guī)定，大家互相拉幫結(jié)派，支持自己派系的人，排擠別的派系的人。尹大為是從外省過來的，自然要受到排擠。

再過幾天，又到了季度評比的時間。這天晚上，酒店打烊后，廚師們陸續(xù)走了，尹大為換好衣服，望著黑乎乎的后廚，心事重重地嘆了口氣。他剛要轉(zhuǎn)身離去，身后突然有人說道：“尹師傅，黑燈瞎火的，您干嗎嘆氣？”

冷不丁有人開口說話，尹大為不由嚇了一跳，他連忙轉(zhuǎn)身一看，發(fā)現(xiàn)說話的人居然是飯店的洗碗工“小盤子”。

兩個月前，飯店招了個臨時工，專門負(fù)責(zé)刷盤子洗碗。這個臨時工年齡不大，平日不怎么說話，但干活很賣力，大家都叫他“小盤子”。

見是小盤子，尹大為和氣地笑笑，說：“沒什么，干了一天活，累了。”說完，他轉(zhuǎn)身就要走。

小盤子幾步跨上前，攔住了尹大為，說：“尹師傅，我猜您嘆氣是因為明天的季度菜肴評比，對嗎？”

尹大為一聽，心中不由一驚。沒等他開口，小盤子又補(bǔ)了一句：“我知道尹師傅菜做得好，如果您想得到‘季度最佳廚師的話，也許我能幫得上忙?！?/p>

尹大為一聽，差點笑出聲來，心想：“這個洗盤子的可真是自不量力，在酒店，廚師的地位是最高的，就連大堂經(jīng)理也不敢招惹廚師，你個洗盤子的卻大夸?？冢ズ瓦@幫抱成團(tuán)的廚師斗？”

小盤子似乎看出了尹大為的心思，說：“尹師傅，您一定以為我是夸?？?，您不相信我就算了，我還是洗我的盤子去吧?！?/p>

自己心里想的啥，居然接連被小盤子識破，尹大為開始重視起眼前這個臨時工來了，他看了看周圍，一把扯住小盤子的胳膊，低聲說：“小兄弟，這里不是說話的地方，咱們到外面找個喝酒的館子，邊喝邊聊。”

于是，兩人來到了不遠(yuǎn)處的一個小酒店，要了點花生毛豆，弄了瓶白酒，邊聊邊喝。

小盤子毫不客氣，捏了?；ㄉ祝_門見山地說：“尹師傅，您的廚藝在咱們酒店，不是數(shù)一，也得數(shù)二，但咱們酒店風(fēng)氣不好，互相拉幫結(jié)派，糊弄咱們大老板，結(jié)果您雖然廚藝高，但上層一直不知道，所以就一直被埋沒了，您被咱們酒店的潛規(guī)則給壓制了??！”

一句話說到尹大為的心坎里去了，他喝了口酒說：“可我是一個外來戶，沒幫沒派的，沒有辦法??！”

小盤子不以為然地說：“尹師傅，這事包在我身上了。”

尹大為不由樂了：“你人不大口氣倒不小喲！”

小盤子說：“不是我口氣大小的問題，而是我們酒店業(yè)是有規(guī)則的，您要是知道了酒店業(yè)的最高規(guī)則，那您就能成為最優(yōu)秀的廚師了。”

尹大為一聽，頓時懵了，他可從來沒聽說過酒店里有什么最高規(guī)則，他示意小盤子繼續(xù)說下去。這時，小盤子反倒故意賣起了關(guān)子：“尹師傅，好飯不怕晚，這個最高規(guī)則得等到明天才能告訴您?！?/p>

就這樣，尹大為無論怎么套小盤子的話，小盤子就是不松口，兩人一直聊到半夜才散。回到住處，尹大為居然失眠了，躺在床上，他想：瞧小盤子口氣這么大，難道他真有什么了不得的手段？

第二天晚上，酒店打烊后，所有的廚師都沒走，來到酒店二樓的大會議室開會，評選“季度最佳”廚師。

尹大為坐在會場里，一直魂不守舍，心里老在琢磨著小盤子昨天那番話，巴不得這個名不見經(jīng)傳的洗碗工真的能有點法子，讓奇跡發(fā)生一次?？蓵奸_始了，也沒見到小盤子的人影，很快投票也結(jié)束了，還是沒見小盤子的人影，尹大為想到自己居然把命運寄托在一個洗碗工身上，難為情地笑了笑。

不大一會兒，投票結(jié)果統(tǒng)計出來了。主席臺上，酒店總經(jīng)理笑瞇瞇地拿著張卡片，打開后剛要讀出來，就在這一刻，會場后邊響起了一個略顯稚嫩的聲音：“總經(jīng)理，您不用讀了，我猜結(jié)果一定是18號廚師孟長山。”

這話一說，整個會場的人全都回頭往后看：居然是小盤子！

酒店總經(jīng)理也愣住了，沉默了片刻，他饒有興趣地問道：“你是誰，你怎么會知道結(jié)果的？”

小盤子大聲說：“我是洗盤子的臨時工……”

話剛落音，整個會場的人都笑出了聲?？偨?jīng)理在笑聲中覺得自己被嘲弄了，他手一揮，不滿地說：“保安呢，怎么組織會場的？這是評‘季度最佳廚師，洗碗工干嗎放他進(jìn)來？”

誰知小盤子更加來勁了，他針鋒相對地說：“總經(jīng)理，這次‘季度最佳廚師，我覺得應(yīng)該評尹大為?！?/p>

小盤子話一落音，會場所有的廚師都盯著尹大為看，接著，全場笑得更厲害了。尹大為哪里能想到小盤子居然會當(dāng)眾提自己的名字，他感到自己的臉如同被人當(dāng)場抽了幾耳光，心中又急又惱，恨不得在地上找個縫鉆進(jìn)去。

總經(jīng)理早不耐煩了。小盤子旁邊的幾個廚師見總經(jīng)理生了氣，趕緊起身，要過來趕小盤子出去。這時，小盤子突然一手舉起幾張紙，高聲喊道：“總經(jīng)理，您看完這紙，再趕我走也不遲！”說完，他徑自走向主席臺，把紙遞到了總經(jīng)理手中。

總經(jīng)理遲疑了一下，還是伸手把紙接了過來。他先是略微看了看，看著看著，原先的惱意消失了，接下來是眉頭緊鎖，最后又意味深長地看了看小盤子，贊許地點了點頭。

總經(jīng)理這番表情，頓時使會場安靜了下來，就連剛才羞得不行的尹大為也緊緊盯住了主席臺前方。在總經(jīng)理的示意下，小盤子站到了講臺上，不急不慢地說道：“人在職場，有利益也有競爭，有了競爭大家就不會說真話，在這個酒店里，‘季度最佳廚師是個香餑餑，大家都想爭，爭來爭去就沒人說真話了，所以我想說說真話……”

這時，臺下一個廚師不耐煩地說：“你就是個洗盤子的，能說什么真話？”

小盤子笑笑說：“我剛才遞給了總經(jīng)理一張紙，那張紙會講真話?！?

一句話讓臺下所有的廚師都摸不著頭腦。

小盤子接著說：“這張紙記錄了我兩個月來總共洗的盤子數(shù)，因為最后一道洗刷都要經(jīng)過我的手，這兩個月我一共洗了二十多萬個盤子和碟子，每天多的時候要洗近萬個盤子，兩個月的盤子一個不拉地都被我統(tǒng)計下來，我發(fā)現(xiàn)尹大為師傅做的菜，被點的次數(shù)最多，排前十的菜里，有他做的三個菜……”

剛說到這里，一個廚師不服氣地問：“憑什么從洗盤子上就能斷定尹大為做的菜被點得最多？”

小盤子立刻駁斥道：“你也知道，咱們飯店是高檔飯店，比較講究，每一種菜品用的盤子形狀都不相同，就連涼拼的菜盤子也形狀各異，所以，只要查清有多少這樣的盤子，就知道有多少客人點了這道菜，廚師們可以拉幫結(jié)派，但盤子不會拉幫結(jié)派，盤子會開口說實話?！?/p>

小盤子說完這番話，臺下頓時沉默起來，尹大為激動了起來，他沒想到這個小盤子的心居然會這么細(xì)！

這時，總經(jīng)理微微帶笑，說：“沒想到咱們飯店還有這樣的人才，好啊，要是沒有他，我想我們今天的評比也許會埋沒了一個好廚師啊……”

總經(jīng)理話還沒說完，又一個廚師站起來，不客氣地說：“即使真的像這個洗碗工說的那樣，但誰又能證明他統(tǒng)計的數(shù)字是真實的？或許是他和尹大為串通一氣、渾水摸魚呢？”

沒等小盤子反駁，總經(jīng)理主動舉起手中的另外一張紙和一張照片，動情地說：“這些東西能證明他不會渾水摸魚，這張是小盤子—不，是張鳴的大學(xué)錄取通知書—他剛剛被北京一所重點大學(xué)數(shù)學(xué)系錄取了，這張照片是張鳴的全家福，他的爺爺可是我們飯店的老員工。最初也是做洗盤子的活，老人一生最大的理想就是成為一名出色的廚師，最終他成了我們飯店第一代的廚師長。不久前，老人去世了，他生前最大的心愿就是能回飯店，看看過去工作的廚房。所以張鳴是帶著爺爺?shù)倪z愿來的，他也想了解爺爺過去的工作，我相信他說的一切都是真的。”

片刻，臺下響起了熱烈的掌聲，尹大為的雙眼頓時模糊了。

那天晚上，尹大為第一次被評為了“季度最佳”廚師，順利晉級為副廚師長。散會后，尹大為再次請了小盤子，哦，不，請張鳴吃飯。尹大為喝醉了，但他還是清晰地記住了張鳴說的那句話：“廚師行業(yè)的最高規(guī)則是—讓盤子開口說真話……”