類黃酮是黃色系統(tǒng)色素的統(tǒng)稱，它的植物性化學(xué)物質(zhì)的種類很多，大致超過4000種，幾乎在所有的植物中都有這種生物活性物質(zhì)，只不過含量高低有區(qū)別。

類黃酮根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同，可分為黃酮醇、黃酮、兒茶素、黃烷酮、異黃酮、花色苷等。這些活性物質(zhì)，在沙棘中幾乎都有，而且含量不低，每100g中國沙棘果實(shí)中類黃酮達(dá)885.4mg；西藏沙棘果實(shí)中的類黃酮含量更高，每100g含類黃酮1104.7mg，令人感到不可思議。