王財(cái)富

(福建省龍海市紫泥鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)服務(wù)中心,龍海 363100)

白背毛木耳,是20世紀(jì)90年代從我國(guó)臺(tái)灣引進(jìn)大陸的,具有很好的食、藥用價(jià)值,一直是出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。2010—2011產(chǎn)季,福建省龍海市白背毛木耳年栽培1400萬(wàn)袋,年產(chǎn)干耳770噸,是福建省白背毛木耳主產(chǎn)區(qū),栽培技術(shù)較為成熟。

1 栽培季節(jié)的選擇

白背毛木耳屬中偏高溫結(jié)實(shí)型菌類,子實(shí)體發(fā)生溫度范圍13～30℃,最適為18～22℃。龍海市大面積栽培一般安排在9月上旬至10月中下旬制栽培包,12月上旬至翌年4月采收。栽培包要求10月20日前制作結(jié)束,太遲則氣溫低不利發(fā)菌。

2 栽培場(chǎng)地和耳棚的選擇

栽培場(chǎng)地一般選擇向陽(yáng)通風(fēng),近水源,周圍環(huán)境潔凈,交通便利的場(chǎng)所。耳棚寬9～10米,長(zhǎng)度根據(jù)地塊大小而定。棚頂頂尖處高5米,拱邊高3.5米,棚頂上層為遮陽(yáng)網(wǎng),中層毛毯,下層塑料薄膜,棚四周外層用遮陽(yáng)網(wǎng),內(nèi)層用塑料薄膜,棚頂中部每隔5米開一個(gè)40×40(厘米)的通氣窗。棚內(nèi)一個(gè)橫排安排兩個(gè) “出耳墻”,每個(gè)墻寬3.7米,中央留1.5米寬的通道,棚內(nèi)兩側(cè)各留50厘米滴水線,每個(gè)橫排之間留1米寬的過道,便于采摘耳片。每排 “出耳墻”高度1.8～2.2米,排包16～18層。

3 栽培技術(shù)

3.1 品種選擇

目前龍海市主栽品種以臺(tái)毛43系列為主。該品系毛木耳耳片特大肉特厚,耳基小,干制率高,適合出口。

3.2 配方選擇

白背毛木耳屬木腐菌,栽培基質(zhì)以雜木屑為主。木屑至少提前半年做好準(zhǔn)備,任其風(fēng)吹雨打,在使用前翻堆一次,再進(jìn)行淋水處理,直至從堆底流出的水色由黃黑色變?yōu)榻鼰o(wú)色為止。具體配方:雜木屑90%,麩皮8%,石灰1%,碳酸鈣1%,含水量控制在55%～60%。

3.3 栽培包的制作、滅菌與接種

裝袋前將各種原輔材料混合拌勻,堆積發(fā)酵28天,期間翻堆3次,每次間隔7天,最后一次翻堆結(jié)束5天后開始裝袋。栽培容器采用17.2×36.5(厘米)塑料袋,利用裝袋機(jī)裝袋,每袋濕重約1.2千克。制作好的栽培包放入周轉(zhuǎn)框內(nèi),然后轉(zhuǎn)入常壓滅菌柜中蒸汽滅菌,要求在4～5小時(shí)內(nèi)將溫度升到100℃,保持10～12小時(shí),滅菌后待自然冷卻到常溫時(shí)進(jìn)行接種。

3.4 養(yǎng)菌管理

接種后的栽培包在耳棚內(nèi)以墻式堆放,相鄰上下兩層袋口方向相反,以使出耳時(shí)耳片生長(zhǎng)空間大。排包時(shí)應(yīng)注意輕拿輕放,禁提袋口,發(fā)現(xiàn)有破袋應(yīng)拿出來(lái)重新打包,“墻”要垂直,防止倒塌。

白背毛木耳養(yǎng)菌期多溫度高、濕度大,在管理上主要做好降溫、減濕工作,一般棚內(nèi)溫度控制在25～28℃,空氣相對(duì)濕度80%以下。

3.5 耳期管理

接種后約40天菌絲可長(zhǎng)滿袋,開袋時(shí)間以當(dāng)?shù)?天平均氣溫穩(wěn)定在20～23℃時(shí)為準(zhǔn),但須在11月20日前開袋結(jié)束。開袋之前在耳棚地面、周圍及袋口表面噴一遍高效低毒的殺蟲劑,防止害蟲為害。開袋時(shí)應(yīng)盡量避免割傷料面,否則影響出耳。割完袋口的菌袋上方應(yīng)留有1～2厘米的 “帽舌”,下方與料面齊平,以免在袋口處積水。

開袋后,將四周遮陽(yáng)網(wǎng)及塑料薄膜放下,地面噴濕,空間噴霧,微通風(fēng),使空氣相對(duì)濕度提高到85%～90%,以促耳基形成。隨著耳片生長(zhǎng),可加大噴水量,勤噴、輕噴,噴水量應(yīng)根據(jù)不同氣候條件靈活掌握,以耳片不積水為度。同時(shí),要注意通風(fēng),一般開袋后約60天采第一潮木耳,采收前停水3～5天。

3.6 采收與加工

采收時(shí)一手托耳片,一手用刀從耳蒂處割下。采下的耳片經(jīng)去蒂去雜后直接送入速凍廠或攤在干凈水泥地上晾曬,曬干后按耳片大小分級(jí)包裝貯存待售。