廣東 官正孫

職業(yè)院校旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)探討

廣東 官正孫

隨著旅游業(yè)的發(fā)展壯大，旅游市場(chǎng)對(duì)旅游人才的需求越來(lái)越迫切，尤其是具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的技能型旅游人才成為企業(yè)爭(zhēng)搶的香餑餑。作為培養(yǎng)技能型旅游人才的職業(yè)院校，在對(duì)人才培養(yǎng)的過(guò)程中應(yīng)把理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合、專業(yè)技能與實(shí)踐應(yīng)用相結(jié)合、學(xué)校教學(xué)和實(shí)習(xí)就業(yè)相結(jié)合。因此，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，是職業(yè)院校提升學(xué)生核心職業(yè)技能的重要措施，也是職業(yè)教育辦出特色、實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)。本文主要從職業(yè)院校旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地概述、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)所面臨的主要問(wèn)題及實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)對(duì)策分析三個(gè)方面，探討了如何建設(shè)職業(yè)院校旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。

職業(yè)院校；旅游專業(yè)；實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

近年來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)迅速發(fā)展，已成為一支新興的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)力量。旅游業(yè)的發(fā)展，極大地推動(dòng)了旅游人才教育事業(yè)的發(fā)展。然而，現(xiàn)實(shí)中卻出現(xiàn)了旅游人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求相脫節(jié)，旅游人才短缺與旅游院校學(xué)生就業(yè)難等不合理的現(xiàn)象，究其原因有一個(gè)很重要的因素，那就是現(xiàn)在培養(yǎng)出來(lái)的很多學(xué)生，沒(méi)有實(shí)踐操作的能力，如有的畢業(yè)生連中餐擺臺(tái)都不會(huì)。所以，加強(qiáng)旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)對(duì)旅游人才的培養(yǎng)具有十分重要的意義。

一、旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地概述

所謂的旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地是指圍繞著教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)，按照旅游相關(guān)行業(yè)和崗位的技能要求而設(shè)立的系統(tǒng)的技能訓(xùn)練場(chǎng)所，它是培養(yǎng)學(xué)生熟練技能和良好職業(yè)素養(yǎng)的重要平臺(tái)，也是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)性條件。實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)主要包括場(chǎng)所、設(shè)備、教學(xué)指導(dǎo)人員、教學(xué)計(jì)劃、教材、基地運(yùn)行機(jī)制等幾個(gè)方面。

實(shí)訓(xùn)的目的是以提升實(shí)訓(xùn)者的技術(shù)技能為主；實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容是以實(shí)際操作技能為主；實(shí)訓(xùn)的手段是以實(shí)物操作和仿真模擬為主；實(shí)訓(xùn)的功能是以是否促進(jìn)就業(yè)來(lái)體現(xiàn)。

二、職業(yè)院校旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)面臨的主要問(wèn)題

1.認(rèn)識(shí)不到位，資金投入不足

許多院校的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所簡(jiǎn)單，設(shè)備簡(jiǎn)陋，如客房實(shí)訓(xùn)室就是一張床，投入嚴(yán)重不足；部分院校甚至連這種簡(jiǎn)單的實(shí)訓(xùn)室都沒(méi)有，他們認(rèn)為，學(xué)生安排了統(tǒng)一的實(shí)習(xí)就是最好的實(shí)訓(xùn)了。不必需要再花費(fèi)人力、財(cái)力、物力去建立什么實(shí)訓(xùn)基地。然而，實(shí)習(xí)只能解決實(shí)踐教學(xué)的動(dòng)手能力,而不能解決學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)工作性質(zhì)的理解，更何況現(xiàn)在的旅游專業(yè)的大多數(shù)實(shí)習(xí)活動(dòng)就是到飯店做“服務(wù)員”,使得學(xué)生產(chǎn)生了很多的抱怨，從而影響了學(xué)生對(duì)旅游專業(yè)的理解和認(rèn)可度。

2.實(shí)訓(xùn)內(nèi)容缺乏典型性、遞進(jìn)性和系統(tǒng)性

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目安排隨意、沒(méi)有規(guī)劃：缺少系統(tǒng)考慮，與專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)對(duì)接程度低，實(shí)訓(xùn)的生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品缺乏典型性和遞進(jìn)性，校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地與校外基地缺乏互補(bǔ)性。以為把企業(yè)引進(jìn)學(xué)校以后，只要組織學(xué)生實(shí)訓(xùn)，生產(chǎn)出產(chǎn)品，就達(dá)到了引企業(yè)入校的目的。學(xué)生自主學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)和創(chuàng)新學(xué)習(xí)激發(fā)不夠。

3.“雙師型”師資短缺

許多職業(yè)院校，旅游專業(yè)“雙師型”教師數(shù)量少同樣影響了實(shí)訓(xùn)基地的發(fā)展。因?yàn)?，具有較強(qiáng)實(shí)踐操作技能的“雙師型”教師是建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地和培養(yǎng)學(xué)生操作技能的主導(dǎo)力量，但現(xiàn)在職業(yè)院校的旅游專業(yè)教師大多是普通師范院校畢業(yè)的教師，大多都忙于教學(xué)而缺少到企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐、經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，因此很難適應(yīng)學(xué)生的技能訓(xùn)練工作。

4.校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地不穩(wěn)定

很多的職業(yè)院校為了解決學(xué)校旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)設(shè)備不足的問(wèn)題，與酒店、旅游公司、旅游景區(qū)等企業(yè)開(kāi)展校企業(yè)合作，但是由于缺乏與企業(yè)之間長(zhǎng)期的溝通和交流，很多的合作都是表面化的、低層次的，如學(xué)生在企業(yè)實(shí)訓(xùn)期間一直做餐廳服務(wù)員，不能對(duì)崗位進(jìn)行輪換，最終讓學(xué)生感到在企業(yè)實(shí)訓(xùn)就是“賣苦力”，致使學(xué)生產(chǎn)生很大的抱怨，甚至部分學(xué)生退學(xué)；另一方面企業(yè)責(zé)備學(xué)生服務(wù)態(tài)度不好，影響企業(yè)的形象，導(dǎo)致最后合作終止。

三、對(duì)策分析

1.加大資金的投入，建設(shè)現(xiàn)代化的校內(nèi)旅游實(shí)訓(xùn)基地

旅游專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，首先要加大資金的投入，完善各種設(shè)施和設(shè)備，突出實(shí)訓(xùn)的目標(biāo)、內(nèi)容等，建設(shè)成一流的實(shí)訓(xùn)基地，使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中能夠?qū)⑿袠I(yè)必備的理論知識(shí)和基本技能在模擬的真實(shí)職業(yè)環(huán)境中得以運(yùn)用，從而練就實(shí)際工作所需要的基本職業(yè)能力，造就良好的職業(yè)道德和敬業(yè)愛(ài)崗精神，真正成為行業(yè)所需要的人才。其次，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)要結(jié)合學(xué)校自身和當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的特色，要盡可能貼近旅游企業(yè)管理、服務(wù)第一線的實(shí)際情況，否則就會(huì)脫離行業(yè)，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生與行業(yè)格格不入；要?jiǎng)?chuàng)造職業(yè)真實(shí)氛圍，讓學(xué)生在一個(gè)真實(shí)的職業(yè)環(huán)境下按照旅游企業(yè)各崗位的要求，得到實(shí)際操作訓(xùn)練和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，從而打下扎實(shí)的真功夫，獲得實(shí)實(shí)在在的各項(xiàng)技能。最后，校內(nèi)旅游實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，要充分的利用和開(kāi)發(fā)校內(nèi)的各種資源，如學(xué)校的飯?zhí)?、招待所、校園的風(fēng)光等，讓其成為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的一部分。

2.實(shí)訓(xùn)目標(biāo)、內(nèi)容系統(tǒng)化

在設(shè)立旅游實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的時(shí)候，專業(yè)教師應(yīng)該認(rèn)真的思考，設(shè)立的項(xiàng)目應(yīng)具有針對(duì)性和系統(tǒng)性，各項(xiàng)目的設(shè)立都有明確的培養(yǎng)目標(biāo)及要求，使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，能夠真正的掌握核心的職業(yè)技能。

3.加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)

職業(yè)學(xué)校教師，特別是專業(yè)教師要從“坐而論道”向“率先垂范”轉(zhuǎn)變。因此，作為職業(yè)院校要加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)。而作為旅游專業(yè)的教師，在不斷提升理論教學(xué)水平的同時(shí)，應(yīng)該不定期的到相關(guān)旅游企業(yè)參加調(diào)研或下企業(yè)參加生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)，實(shí)行在職專業(yè)教師輪訓(xùn)制度，實(shí)行到企業(yè)和行業(yè)選聘兼職專業(yè)教師制度，提高專業(yè)教師隊(duì)伍的整體技能水平。

4.積極開(kāi)展校企合作

加強(qiáng)與企業(yè)的聯(lián)系，共建實(shí)習(xí)基地，拓寬學(xué)生就業(yè)渠道。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，拓寬校外合作范圍，建立產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合的人才培養(yǎng)機(jī)制，企業(yè)參與人才培養(yǎng)過(guò)程。讓學(xué)生參加旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)的具體實(shí)踐活動(dòng)。學(xué)生參加校外實(shí)踐活動(dòng),不僅能使所學(xué)知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合,更重要的是使自身能力素質(zhì)得以提高,比如，職業(yè)道德的建立、協(xié)作精神的培養(yǎng)、意志力的鍛煉、人際交往能力的提升、心理承受能力的鍛煉等等。校企合作的另一種方式是要建立校企合作的教學(xué)體系，既可以請(qǐng)行業(yè)專家走上講臺(tái),也可以讓教師深入旅游企業(yè)一線獲取前沿信息。

5.完善實(shí)訓(xùn)基地管理制度

完善實(shí)訓(xùn)基地管理制度，建章立制，使實(shí)訓(xùn)教學(xué)、儀器設(shè)備、實(shí)訓(xùn)安全等各項(xiàng)管理科學(xué)化、規(guī)范化、責(zé)任到個(gè)人。如針對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，建立實(shí)訓(xùn)教師管理制度、學(xué)生實(shí)訓(xùn)管理?xiàng)l例等，確保實(shí)訓(xùn)教學(xué)有條不紊的進(jìn)行；針對(duì)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，建立各種設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)制度，工具、量具使用管理辦法，環(huán)境保護(hù)規(guī)定等，從而提高設(shè)備使用率和降低成本消耗。

四、小結(jié)

旅游實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是培養(yǎng)合格旅游專業(yè)人才的重要保證，是彰顯學(xué)校辦學(xué)特色、提高教學(xué)質(zhì)量的重點(diǎn)。因此，我們要充分利用各種資源建設(shè)完善的、系統(tǒng)化的旅游實(shí)訓(xùn)基地，從而不斷地提高學(xué)生的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)能力，為中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)更多人才。

[1]張永芬.高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的思考.中國(guó)科技信息,2009年15期.

[2]陳靜.旅游管理類專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的思考.重慶教育學(xué)院學(xué)報(bào),2010年3期.

[3]陳永勝.高職院校旅游專業(yè)導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與開(kāi)發(fā).電子商務(wù)，2010年4期.

[4]李文生.中等職業(yè)學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)過(guò)程中存在的問(wèn)題及對(duì)策研究.教育教學(xué)論壇,2010年第8期.

[5]申屠江平,高職院校建設(shè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的思考.職教論壇,2010年第9期.

（作者單位：廣東省清遠(yuǎn)市高級(jí)技工學(xué)校）

（編輯 劉麗娜）