吳文琪

(昆明市動物疫病預(yù)防控制中心,云南 昆明 650223)

云南由于較為特殊的地理地貌及氣候生態(tài)環(huán)境,經(jīng)過長期演變,在動物資源方面形成了物種多、區(qū)系復(fù)雜,珍稀種類多,分布零散,種群數(shù)量少等特點。如何因地制宜、合理地開發(fā)利用我省豐富的動物資源,是我省發(fā)展綠色經(jīng)濟強省要面對的一個現(xiàn)實問題。本文對我省具有一定資源量,又有發(fā)展前景的幾種動物資源提出開發(fā)意見。

1 大額牛

大額牛產(chǎn)于云南貢山獨龍族怒族自治縣獨龍江一帶,為一種半野生半家養(yǎng)的珍貴牛種。其分類地位屬于牛亞科黃牛屬中獨立的一個種(Bos frontalis)。大額牛的染色體數(shù)目是 2n=58,具有 1對近中著絲粒染色體和 27對端部絲粒染色體;普通黃牛染色體數(shù)目 2n=60,全部 29對常染色體為端部絲粒染色體。大額牛由于僅為獨龍族所飼養(yǎng),又稱“獨龍牛” 。 產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng) 98°15′,北緯 27°50′～ 28°20′,北部與西藏察偶縣接壤,東倚高黎貢山,南部和西部與緬甸北部的克欽邦相鄰。

大額牛面部短粗而窄,額部寬闊而微凸,兩耳直立,大小中等。頸短粗,公、母牛均有角,兩角向頭部兩側(cè)平平伸出,微向上彎。體軀高大,短圓勻稱,鬐甲較低平,四肢短粗,蹄小結(jié)實。全身被毛黑色和深褐色,四肢下部全為白色。

大額牛體重公牛一般400～500 kg,母牛 350～400 kg。l周歲可達(dá) 200 kg。在當(dāng)?shù)刂饕獮槿庥?一般未用于使役。大額牛性成熟較晚,一般 4歲達(dá)到性成熟,但生育年限較普通黃牛長。一般年產(chǎn) 1胎,1胎 1犢,在野外放牧的自然交配情況下,很少出現(xiàn)空懷,育齡可達(dá) 20歲左右。終生產(chǎn)犢 15頭左右,見表 1。

評價:第一,肉用價值。

大額牛在野牧放養(yǎng)和半飼養(yǎng)的條件下,具有良好的產(chǎn)肉性能,肌肉豐滿、肉質(zhì)細(xì)嫩、屠宰率高、味道鮮美,是目前我國較好的野生綠色肉用牛,具有良好的市場開發(fā)前景。

第二,育種價值。云南牛資源豐富、數(shù)量多,1995年全省牛存欄達(dá) 786萬頭,在全國列第四位;2008年全省牛存欄達(dá)927萬頭,其中黃牛達(dá) 598萬頭,占 64.55%。數(shù)量雖多,但出欄率低,黃牛體型小,省外優(yōu)良品種黃牛成年體重可達(dá)500 kg左右,而我省成年黃牛僅 300～400 kg。如何引進(jìn)優(yōu)良品種,改良我省資源豐富但體型偏小的肉用黃牛,是我省發(fā)展肉用黃牛的一大課題。多年來,我省已引進(jìn)國外和省外的一些優(yōu)良肉用牛品種來改良本地黃牛,但成本高,而且因地域及生態(tài)環(huán)境的差異,效果并不理想,如后代的適應(yīng)性能顯然不如本地黃牛。

大額牛是我省珍稀種類,在全國乃至世界也絕無僅有。大額牛與普通黃牛是同一個屬(Bos),而二者的染色體存在明顯差異,從育種而言,差異正是優(yōu)勢,可以引進(jìn)大額牛來改良我省普通黃牛。建議在大額牛原產(chǎn)地開辦飼養(yǎng)場,通過系統(tǒng)選育,培育出一批優(yōu)良的大額牛種公牛,再通過和普通黃牛級進(jìn)雜交,不斷選育,使雜種含大額牛血 75.0%～87.5%,可望在雜交三代培育出我省的本地適應(yīng)性能好的肉牛黃牛優(yōu)良品種。

2 水鹿

水鹿(cervus unicolor),俗名黑鹿。云南是我國水鹿的主要分布區(qū),在我省野生種類以西雙版納稍多,紅河、普洱、臨滄、德宏、保山、怒江、迪慶等地均有分布,但數(shù)量稀少,列為我國二類保護(hù)動物。

野生水鹿多棲于海拔 3 000m以下的熱帶、亞熱帶闊葉林或針闊混交林,獨居或小群生活,白天隱于林中,夜間活動覓食。以各種嫩葉、農(nóng)作物、青草為食,有舔食鹽堿的習(xí)性。體重 150～315 kg,雄鹿具粗長的三叉角,1～2年換 1次角。孕期平均約 250 d,每胎產(chǎn) 1～2仔。

水鹿的人工飼養(yǎng)在我省已有數(shù)十年歷史,盈江縣的水鹿飼養(yǎng)場規(guī)模已達(dá)數(shù)百頭,已經(jīng)具有成功的飼養(yǎng)經(jīng)驗和方法。水鹿屬草食動物,其飼養(yǎng)方法與奶牛接近。據(jù)資料介紹,水鹿的飼料包括精料、多汁料、青粗料、骨粉及食鹽等,成年雌鹿恢復(fù)期平均每天供精料 1.0～1.5 kg,懷孕及哺乳期為1.5～2.0 kg,每天需要多汁飼料及青粗飼料 5.5～7.5 kg,懷孕期應(yīng)增加 2 kg。成年雄鹿長茸前期與恢復(fù)期需要較多的碳水化合物,而長茸期和配種期需要較多的蛋白質(zhì),非長茸期每千克體重每天需蛋白質(zhì) 0.6 g,而長茸期要增加 3～4倍以上,配種期由于食欲差,應(yīng)增加多汁飼料,每天為 3～4 kg。清潔飲水每天每頭鹿不少于 10 kg。飼料以禾本科植物居多,其次是菊科及豆科、茄科、蕁麻科等種類的植物。

評價:水鹿是一種經(jīng)濟價值極高的大型草食動物,其全身都是寶,鹿茸、鹿血、鹿鞭自古以來就是高級壯陽補品,藥用價值極高,是云南具有廣闊發(fā)展前景的一種動物。

野生動物與家畜之間并無嚴(yán)格的界限,野生動物通過長期若干代的人為馴養(yǎng)便成為家畜,其生理及外貌特征也會按照人類的馴養(yǎng)目標(biāo)而發(fā)生變化。在我國西北和東北,飼養(yǎng)馬鹿和梅花鹿已有較長的歷史及成功經(jīng)驗。而水鹿作為云南的本地資源,早已適應(yīng)云南的氣候和地理生態(tài)環(huán)境,加上我省盈江養(yǎng)鹿場等地的成功飼養(yǎng)方法和經(jīng)驗,把水鹿作為云南特色畜牧業(yè)中的一個產(chǎn)業(yè)來抓,可為生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)提供豐富的原料。

3 鹽津烏骨雞

鹽津烏骨雞因產(chǎn)于鹽津縣而得名,分布在鹽津、大關(guān)、威信等縣。

鹽津烏骨雞的眼、耳、臉、啄、冠、趾、皮、肉、骨及內(nèi)臟均為黑色,且絕大部分以黑羽品系為顯著特征,俗稱全黑烏雞。成年公雞體重 2.5～4.0 kg,母雞體重 2～3 kg,年產(chǎn)蛋 120～190枚,均重 55～60 g。蛋殼淡褐色多,白色較少。鹽津烏骨雞屠宰率較高,據(jù)對 14只雞的測定,其中成年公雞全凈膛屠宰率平均 78.2%,成年母雞平均 73.2%。1999年培育出鹽津烏骨雞黑羽、白羽兩個代表性品系,其純度和烏黑率已達(dá)到100%。

評價:鹽津烏骨雞數(shù)量多,分布廣,具有生長較快、成熟早、體質(zhì)強健、對環(huán)境適應(yīng)能力強等特點。在粗放飼養(yǎng)管理和濕度大、光照短的生態(tài)條件下仍表現(xiàn)出較高的產(chǎn)蛋產(chǎn)肉性能,是較好的肉蛋兼用型地方良種。該雞品質(zhì)優(yōu)良,一是食用時的口感細(xì)嫩香美,歷來有“鹽津烏骨雞肉香”的美譽。二是具有較好的滋補、藥用價值,被歷代醫(yī)家視為補虛勞之圣藥,常用來作為婦科良藥和治療男子腎虛體弱等?，F(xiàn)代醫(yī)藥表明,該品種雞還有延年益壽,烏黑發(fā),潤膚美容之功效。三是鹽津烏骨雞營養(yǎng)指標(biāo)分析結(jié)果超過我國著名的江西泰和烏骨雞等品種,特別是各種微量元素含量較高,屬典型的高蛋白、高微量元素及低脂肪的“兩高一低”營養(yǎng)保健佳品,享有“肉之首、藥之冠”的盛名,是一項極具開發(fā)價值的特色產(chǎn)業(yè)。另外,鹽津烏骨雞養(yǎng)殖具有飼料報酬高(料肉比2.8～3.5∶1)、投資少、見效快的特點,是農(nóng)民增收致富的好項目。

近年來,隨著人民生活水平的不斷提高,特別是如今對黑色食品的喜好,天然食品鹽津烏骨雞正成為人們?nèi)粘ＯM的熱門品種,以集味美、保健、藥用于一體的鹽津烏骨雞為原料,生產(chǎn)出各種特色烏骨雞食品投放市場將具有廣闊的市場銷售前景。今后應(yīng)采取措施加以保護(hù),在黑羽、白羽兩個代表品系的基礎(chǔ)上,建立純繁基地,擴大數(shù)量,提高品質(zhì),使品種提純復(fù)壯,以滿足人民生活水平不斷提高的需要。