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紫蘇屬一年生草本植物，對氣候條件適應性較強，在溫暖濕潤的環(huán)境下生長旺盛，土壤以疏松、肥沃、排灌方便為好。在性粘或干燥、瘠薄的砂土上生長不良。紫蘇需要充足的陽光，因此可在田邊地角或壟埂上種植，以充分利用土地和光照。種子發(fā)芽的最適溫度為25℃左右，在溫度適宜的條件下，3～4d可發(fā)芽。白蘇種子發(fā)芽所需溫度較低，15～18℃即可發(fā)芽。

1 栽培技術(shù)

1.1 繁殖方法

紫蘇用種子繁殖，直播和育苗移栽均可。直播生長快，收獲早，并可節(jié)省移栽勞力，但要注意及時間苗，掌握好株行距，過稀過密都影響產(chǎn)量。移栽紫蘇可利用油菜或麥茬地，也可栽于未成熟的玉米行間，只要加強管理，產(chǎn)量也高。

1）直播。播種期3月下旬至4月中旬，條播、穴播均可，條播按行距50cm，開0.5～1.0cm淺溝，播后覆薄土并稍壓實，有利于出苗。每畝用種子0.75kg左右。穴播按株行距30cm×50cm挖穴，播后覆薄土。紫蘇出苗快慢與溫度有關(guān)，播種早溫度低出苗慢，反之則快。在適溫（約25℃）下5d左右可出苗。

2）育苗移栽。在干旱地沒有灌溉條件或前茬作物尚未收獲等，都可用育苗移栽法。苗床宜選向陽溫暖的地方，床土要施足廄肥或堆肥，并加入適量的過磷酸鈣或草木灰。育苗期在3～4月。播前先澆透水，待適耕時再翻土作苗床，將種子均勻撒于床面，蓋細土0.5cm即可，保持床面濕潤，一般7～8d可出苗。早春氣溫低，可在苗床上貼地覆蓋塑料薄膜，待幼苗頂土后再揭去薄膜，5月上旬即可移栽，苗高15～20cm時可選陰雨天或晴天下午移栽，挖苗前1d，將苗床澆透，以保證挖苗時不傷根。苗要隨挖隨栽。在整好的地上，先按50cm行距開溝，深約15cm，將苗按30cm的株距排列在溝內(nèi)一側(cè)，然后覆土，澆水。1～2d后松土保墑，干旱時澆2～3次水即可成活，以后減少澆水，使根系入土較深，有利于吸收深層肥水，促進生長發(fā)育。

1.2 田間管理

1）間苗補苗。條播應在苗高15cm左右時按30cm株距定苗，穴播的，每穴留苗2～3株，如有缺株應補上；育苗移栽的，栽后1周左右如有死苗，也應及時補栽。

2）中耕除草。植株封壟前必須勤鋤，特別是直播后容易滋生雜草，做到有草即除。澆水或雨后土壤易板結(jié)，應及時松土，但不宜過深，以防傷根，也可將中耕與施肥培土結(jié)合進行。

3）施肥。紫蘇施肥量大則枝葉繁茂，如果土壤貧瘠或未施底肥，出苗后可隔周施一次化肥，每次每畝施13～20kg磷酸二銨，全生育期用量100kg左右，應N、P、K 配合使用，6～8周每畝可追施1500kg左右的人畜糞水，嫩苗期施肥宜淡，追肥后要培土。

4）排灌。紫蘇在幼苗和花期需水較多，干旱時應及時澆水，雨季應注意排澇，以免爛根而死。

1.3 防治病蟲害

1）病害及其防治。

①紫蘇斑枯病。該病6月以后開始發(fā)生，初期葉面出現(xiàn)褐色小斑點，逐漸擴大成為近圓形大病斑，病斑干枯后形成穿孔。發(fā)病初期用代森錳鋅70%膠懸劑干粉噴粉防治，每隔1周1次，連噴2～3次；也可用1∶1∶200波爾多液防治，采收前20d停止用藥。

②銹病。7月以后發(fā)生。開始時植株基部的葉背發(fā)生黃色斑點，嚴重時病葉枯黃反卷脫落。發(fā)病初期可用25%粉銹寧1000倍液噴霧防治。

2）蟲害及其防治

①小地老虎。春季5～6月出現(xiàn)第一代成蟲，白天躲在陰暗地方，夜間出來活動，取食、交尾，在殘株和土塊上產(chǎn)卵，成蟲有較強的趨光性，可采取人工檢查捕殺幼蟲，清除枯枝雜草，深埋或燒毀，使害蟲無藏身之地。發(fā)現(xiàn)植株被害，可在畦周圍約3～5cm深開溝撒入毒餌誘殺。毒餌配制方法是將麥麩炒香，用90%的晶體敵百蟲30倍液，將餌料拌潮或?qū)?0kg鮮草切3～4cm長，直接用50%辛硫磷乳油0.5kg濕拌，于傍晚撒在畦周圍誘殺。

②銀紋夜蛾。又叫造橋蟲，紫蘇上幾種造橋蟲成蟲多晝伏夜出，以夜晚9～10時活動最盛，用2.5%敵百蟲粉或2%西維因粉劑噴粉或用50%殺螟松作超低量噴霧，每畝用原液150～200ml，對各齡幼蟲殺傷率均達90%以上。

③紫蘇野螟。又名紫蘇紅粉野螟、紫蘇卷葉蟲等，是危害紫蘇等多種唇形科藥用植物的害蟲。被害株卷葉和枝頭被咬折斷，影響紫蘇生長。施藥應掌握在幼蟲盛孵期，可用20%殺滅菊酯乳油2000～3000倍液，80%敵百蟲可濕性粉劑100倍液噴霧。

④甘藍夜蛾。幼蟲又叫地蠶、切根蟲、截蟲。幼蟲為雜食性害蟲，受害嚴重時葉肉全被吃光，僅剩較粗的葉脈和葉柄，受害輕時葉子也被咬成大小不等的孔?？刹扇≌T殺與捕捉，藥劑防治幼蟲相結(jié)合。毒餌誘殺：幼苗出土前用此法效果最好，出土后效果較差。撒前最好先除草。將毒劑與餌料混拌均勻，制成毒餌，在黃昏時撒在根部附近。在第一次撒布毒餌后，可根據(jù)情況，隔4～5d再撒1～2次。

2 采收與加工

2.1 采收

紫蘇的采收期因用途及氣候不同而異。作藥用的蘇葉、蘇梗多在枝葉繁茂時采收；蘇葉、蘇梗、蘇子兼用的全蘇一般在9～10月份，等種子部分成熟后選晴天全株割下運回加工。

2.2 加工

紫蘇收回后，攤在地上或懸掛通風處陰干，干后連葉捆好，抖出種子即為蘇子。蘇子曬干后采用傳統(tǒng)加工方法，出油率達40%～46%。全株收割以后，去掉粗梗，將枝葉攤曬1d即入鍋蒸餾，曬過1d的枝葉125kg一般可出紫蘇油0.2～0.25kg。

紫蘇是輕重工業(yè)中的高級油料，可用來制造清漆、色漆、阿立夫油、油墨以及肥皂、涂料、化妝品、高級潤滑油等。此外，紫蘇子榨出的油又是優(yōu)良的保健食用油，其味道芳香宜口，醬油、醋中加入少量紫蘇油可防腐保鮮。