祝 榮 方劍波

（1 浙江省淳安縣畜牧獸醫(yī)局 杭州 311700 2 浙江省淳安縣臨歧鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 杭州 311703）

近年來，隨著人們生活水平的提高，人們對食品的消費(fèi)觀念發(fā)生了根本轉(zhuǎn)變，對肉的品質(zhì)、口味、營養(yǎng)及安全性等方面的要求越來越高。現(xiàn)代集約化養(yǎng)雞場生產(chǎn)的快大型肉雞已不能滿足消費(fèi)者的特殊需求，而農(nóng)村放養(yǎng)土雞以生態(tài)放養(yǎng)為主，以五谷雜糧和野外蟲、草為食，生產(chǎn)的土雞羽毛豐滿光亮、冠頭紅潤和腳色更黃，恰好滿足了這一市場需求。本文針對我國南方山區(qū)林地和茶、果、竹和桑園等（以下簡稱林園）資源豐富的特點(diǎn)，探索和總結(jié)了我國南方山區(qū)規(guī)模生態(tài)放養(yǎng)土雞綜合配套技術(shù)。

1 生態(tài)放養(yǎng)雞的概念

生態(tài)放養(yǎng)雞是根據(jù)生態(tài)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)和畜牧學(xué)原理，從農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的角度出發(fā)，遵循雞與自然和諧發(fā)展的原則，充分利用不同地區(qū)的自然資源，將現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)融入傳統(tǒng)養(yǎng)雞方法之中，實(shí)現(xiàn)放養(yǎng)和舍飼相結(jié)合的一種新型生態(tài)規(guī)模養(yǎng)殖模式。其特點(diǎn)是，以野外自由放養(yǎng)為主，舍內(nèi)人工補(bǔ)料為輔，讓雞在大自然中捕捉昆蟲，采食嫩草、腐殖質(zhì)等，不用任何激素、抗生素、飼料添加劑或其他化學(xué)藥品，在真正意義上使放養(yǎng)雞達(dá)到無公害、綠色乃至有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。在我國南方山區(qū)，一般選擇比較開闊、地勢平緩的林園地，搭建簡易雞舍，白天讓雞在野外自由覓食，晚上回舍補(bǔ)食五谷雜糧。這種模式遵循“好雞須慢養(yǎng)”的要求，飼養(yǎng)周期相對較長，從育雛到上市需5～6個(gè)月，最短也在4個(gè)月以上，加上以五谷雜糧和野外蟲、草、腐殖質(zhì)為食，生產(chǎn)出的土雞味美質(zhì)優(yōu)，迎合了廣大消費(fèi)者的需求。

2 生態(tài)放養(yǎng)雞的優(yōu)點(diǎn)

南方山區(qū)林園位置相對偏僻，面積大，有利于雞群的防疫安全。在林園放養(yǎng)過程中，雞群四處走動(dòng)，在采食大量蟲、草及腐殖質(zhì)的同時(shí)，遍撒雞糞于林園當(dāng)中，并為其松土、除草、除蟲和施肥，減少因舍內(nèi)集約化飼養(yǎng)增加的藥物和能源消耗，從而起到緩解環(huán)境污染，減少化肥使用，改良土壤品質(zhì)的生態(tài)環(huán)保效果。同時(shí)，撒落的雞糞又可作為林園中蚯蚓、昆蟲等動(dòng)物的營養(yǎng)物質(zhì)，從而為放養(yǎng)雞提供豐富的蛋白質(zhì)飼料，節(jié)約養(yǎng)雞成本。

可以說，生態(tài)放養(yǎng)雞是我國現(xiàn)階段農(nóng)、林和牧3結(jié)合的一種新興產(chǎn)業(yè)，代表了我國農(nóng)村地方土雞的生產(chǎn)方向，實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)和農(nóng)民增收的綜合效益。這對充分利用我國南方山區(qū)林園資源，推動(dòng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，改變目前單一的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，都將產(chǎn)生積極的影響。

3 生態(tài)放養(yǎng)雞的幾種主要模式

3.1 茶園放養(yǎng)模式：利用秋、冬季節(jié)茶園間歇期間放養(yǎng)土雞，利用雞除蟲、除草，雞糞肥茶，不僅能節(jié)約肥料投入，還能節(jié)省人工，從而提高茶園綜合效益。

3.2 果園放養(yǎng)模式：該模式主要是利用柑橘、梨、桃、楊梅、板栗和枇杷等果園放養(yǎng)土雞。利用果園內(nèi)生長的青草、昆蟲喂雞，同時(shí)補(bǔ)喂玉米、稻谷等五谷雜糧，雞食草、除蟲，雞糞肥果，形成雞、果、蟲、草和糞生態(tài)鏈的良性循環(huán)。

3.3 竹園放養(yǎng)模式：竹園內(nèi)野草、腐殖質(zhì)和昆蟲很多，一般情況下難以利用。在竹園內(nèi)放養(yǎng)土雞，不僅可以利用這一自然資源，還可利用茂密翠竹作保護(hù)傘，防止放養(yǎng)的土雞被老鷹叼走。

3.4 桑園放養(yǎng)模式：桑園放養(yǎng)土雞模式，利用雞吃蟲、吃草的特點(diǎn)，為桑園鋤草、除蟲及供肥，同時(shí)可在桑樹行間養(yǎng)殖蚯蚓作為雞的飼料，蚓糞作為桑樹的肥料，既減少除草和殺蟲成本，又降低養(yǎng)雞成本，提升雞肉品質(zhì)。

3.5 林地放養(yǎng)模式：隨著山區(qū)生態(tài)資源保護(hù)的深入，許多偏僻山岙原先的山地基本拋荒成為林地。這些地方牧草資源豐富，植被良好，山勢平緩，遠(yuǎn)離村莊，四周群山環(huán)繞，隔離條件優(yōu)越，適宜發(fā)展土雞放養(yǎng)。這種模式利用林地豐富的牧草加上種植的人工牧草作為雞的青飼料，又利用雞糞肥地育草，既充分利用了山地資源，又使雞糞等廢棄物得到了充分利用。

4 生態(tài)放養(yǎng)雞的品種選擇

生態(tài)放養(yǎng)雞的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件不高，在品種選擇上要求適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、抗病力強(qiáng)等。因此，最適宜放養(yǎng)的品種，首先為地方土雞（如梅嶺土雞、仙居雞等），其次是地方雜交雞，而不宜養(yǎng)殖大型肉雞。目前，我國南方地區(qū)農(nóng)戶放養(yǎng)的多數(shù)選擇本地土雞品種。一是當(dāng)前居民在家禽消費(fèi)觀念上體現(xiàn)出“小家庭需要小家禽”和“肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美可口”的需求變化；二是生態(tài)放養(yǎng)屬于我國傳統(tǒng)的農(nóng)戶粗放飼養(yǎng)方式，如選用快大型品種，會(huì)由于營養(yǎng)不良而達(dá)不到預(yù)期效果，甚至出現(xiàn)虧損。

5 生態(tài)放養(yǎng)雞的場地選擇

在南方山區(qū)，適合規(guī)模生態(tài)放養(yǎng)雞的場地主要有林地和園地兩種。要求場地必須遠(yuǎn)離住宅區(qū)、工礦區(qū)和主干公路，環(huán)境僻靜、空氣質(zhì)量好。

5.1 林地要求坡度不宜過大，以5°～30°為佳，附近有未被污染的小溪、池塘等清潔水源。最好有灌木林、荊棘林和闊葉林，其蔭蔽度在70%以上，以便雞群在陽光強(qiáng)烈時(shí)到樹蔭下乘涼，防止雞群中暑。同時(shí)，林木的光合作用，能吸收大量二氧化碳和釋放氧氣，提高雞只免疫力，達(dá)到少用藥、無藥殘的生態(tài)養(yǎng)殖效果。

5.2 園地包括茶園、果園、竹園和桑園等，要求地勢高燥、避風(fēng)向陽、無污染，樹齡以3年以上為佳。周圍用舊漁網(wǎng)或纖維網(wǎng)隔離，園內(nèi)要有清潔、充足的飲水。

6 育雛舍和放養(yǎng)雞棚的搭建

6.1 育雛舍：生態(tài)放養(yǎng)雞一般數(shù)量較多，建好育雛舍必不可少。育雛舍面積根據(jù)飼養(yǎng)量來確定，一般以20～30羽/米2計(jì)算。育雛舍應(yīng)做到保溫良好，不透風(fēng)、不漏雨、不潮濕及無鼠害。因此，育雛房一般是專門建造，用磚木結(jié)構(gòu)建造保溫的平房，也可以利用舊房進(jìn)行改造，以達(dá)到育雛的各項(xiàng)要求。

采用火爐或紅外線燈混合保溫為主，火爐式是在育雛室內(nèi)直接用鐵爐或自己建的土爐加溫，通過煙管將煤氣直接排出室外。有電的地方可以另加紅外線保溫?zé)籼岣呤覂?nèi)的溫度。育雛房應(yīng)有換氣的窗口，既能保證室內(nèi)溫度，又利于新鮮空氣的供給及室內(nèi)有害氣體（如二氧化碳、氨氣等）的排出。地面墊料可采用刨花、谷殼和稻草等。每次進(jìn)雛前必須對場地進(jìn)行消毒。出雛后應(yīng)把墊料及雞糞徹底清除，嚴(yán)格消毒后備用。

6.2 放養(yǎng)雞棚：根據(jù)放養(yǎng)雞的數(shù)量和林園地的地形、面積等情況，在靠近林園地的地方建造塑料大棚雞舍或改造舊建筑物為雞舍，要求棚舍兩邊滴水檐高1.5米左右，頂蓋毛草，建筑面積按8～10羽/米2計(jì)算。舍內(nèi)設(shè)有料槽、飲水設(shè)備，以便在大風(fēng)、雨雪等惡劣天氣時(shí)在舍內(nèi)喂雞。同時(shí)，按每只雞占棲架位置不少于17～20厘米的要求設(shè)置棲架，讓雞群棲息。

7 育雛期的飼養(yǎng)管理

7.1 育雛時(shí)間的選擇：根據(jù)我國南方消費(fèi)土雞習(xí)慣，選擇在2、4、7和11月育雛，在中秋、國慶、元旦、春節(jié)和次年的五一、端午供雞較為適宜。

7.2 適時(shí)飲水與開食：雛雞進(jìn)入育雛室后，讓雛雞休息0.5～1小時(shí)，便可飲水。水溫以32℃左右為宜。前2天飲用高錳酸鉀溶液，以預(yù)防雛雞白痢桿菌病。開飲后即可開食，喂給易消化、營養(yǎng)全面的雛雞全價(jià)料。喂料要定時(shí)、定量、少量和多餐。每次喂料量以15～20分鐘吃完為宜。

7.3 適宜的環(huán)境溫度與濕度：雛雞出殼時(shí)，孵化房的溫度應(yīng)為37.5℃，雛雞從孵化房轉(zhuǎn)到育雛室后，溫度不宜相差過大。雛雞各階段的適宜溫度和濕度見表1。

7.4 適時(shí)分群：對強(qiáng)弱病雛要及時(shí)分群飼養(yǎng)。弱、病雛可在早晨第1次喂食時(shí)挑出，搶食時(shí)弱病雛常被擠出來，容易分辨。對病雛要及時(shí)隔離治療，較重的應(yīng)及時(shí)淘汰。經(jīng)常觀察雛雞的精神狀態(tài)、食欲、活動(dòng)及糞便等情況，是獲得優(yōu)良育雛效果的重要措施之一。

8 放養(yǎng)期的飼養(yǎng)管理

8.1 放養(yǎng)時(shí)間的選擇：根據(jù)雛雞日齡和林園地飼料資源來綜合確定放養(yǎng)時(shí)期。一般夏季30日齡、春秋季45日齡、寒冬50～60日齡開始放養(yǎng)。選擇4月初至10月底放牧，期間林園內(nèi)雜草叢生，蟲、蟻等昆蟲繁衍旺盛，雞群可采食到充足的蟲、草和腐殖質(zhì)等生態(tài)飼料，其他時(shí)間即11月至次年3月份則采用以圈養(yǎng)為主、放牧為輔的飼養(yǎng)方式。

8.2 放養(yǎng)密度與規(guī)模：養(yǎng)殖規(guī)模要與配套利用的資源條件相適應(yīng)，若規(guī)模過大，超出了所承載資源的吸納能力，反而不能體現(xiàn)所應(yīng)有的生態(tài)效果。放養(yǎng)密度應(yīng)按宜稀不宜密的原則，密度過大造成蟲、草等餌料不足，增加精料飼喂量，影響雞肉口味；密度過小，浪費(fèi)資源，生態(tài)效益低。放養(yǎng)規(guī)模一般以每群1000～2000只為宜，采用全進(jìn)全出制。

8.3 場地圍網(wǎng)：放牧林園應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況和管理人員的放牧水平?jīng)Q定是否圍網(wǎng)。圍網(wǎng)采用網(wǎng)目2厘米×2厘米的漁網(wǎng)即可，網(wǎng)高1.5～2.0米。

8.4 公母分群：公雞采食、占位和奔跑都要悍于母雞，生長速度也快些。因此，在從雛雞舍移到放養(yǎng)雞棚時(shí)（此時(shí)已能分清公母），及時(shí)將公、母雞分開，以有利于放養(yǎng)期公、母雞的健康成長，使雞只羽毛整齊，有光澤，降低殘次率，提高經(jīng)濟(jì)效益。

8.5 放養(yǎng)訓(xùn)練：雛雞4～6周齡脫溫后即可轉(zhuǎn)移到林園放養(yǎng)。為讓雞群養(yǎng)成在林園覓食和傍晚歸巢的習(xí)慣，開始放養(yǎng)時(shí)，可用吹哨法給雞一個(gè)響亮信號，進(jìn)行引導(dǎo)訓(xùn)練5～7天，雞群就逐步建立起“吹哨—回舍—采食”的條件反射，以后只要吹哨召喚即可。

8.6 科學(xué)補(bǔ)飼：林園放養(yǎng)半個(gè)月內(nèi)逐步改用玉米、稻谷等五谷雜糧作飼料，至1個(gè)月后全部采用以玉米為主的原糧，以確保土雞土得“實(shí)在”。補(bǔ)飼方法有以下兩種：一種是每天補(bǔ)飼1次，時(shí)間固定在每天傍晚歸巢時(shí)進(jìn)行，同時(shí)根據(jù)雞群表現(xiàn)靈活掌握補(bǔ)飼量。這種補(bǔ)飼方法的好處是一可誘導(dǎo)雞群按時(shí)歸巢；二可避免飼料浪費(fèi)，因?yàn)殡u在傍晚前有一個(gè)采食高峰，可短時(shí)內(nèi)將補(bǔ)料采食干凈；三可避免雞群總在補(bǔ)飼地點(diǎn)附近徘徊游蕩，不愿到遠(yuǎn)處覓食。但在刮風(fēng)、下雨等惡劣天氣時(shí)，雞群無法在林園里充分覓食，則應(yīng)臨時(shí)增加補(bǔ)飼次數(shù)與補(bǔ)飼量。另一種方法是，每日補(bǔ)飼2次，早晚各1次，按“早半飽、晚適量”的原則確定補(bǔ)飼量。這種方法適合在放養(yǎng)密度相對較大，林園內(nèi)蟲、草、腐殖質(zhì)等生態(tài)飼料較少，或者需要縮短飼養(yǎng)周期讓雞在4～5個(gè)月左右上市的情況下采用。

表1 雛雞各階段的適宜溫度和濕度

8.7 飲水：每50～80只雞投放一個(gè)飲水器，飲水器要放在雞只?；顒?dòng)的明顯地方，天冷時(shí)放在太陽下，天熱時(shí)放在陰涼處。飲水要清潔衛(wèi)生，飲水器必須每天清洗消毒。

8.8 適時(shí)出售：雞長到1.5千克左右即可根據(jù)市場情況分批出售，為提高經(jīng)濟(jì)效益，可安排在3月上中旬放養(yǎng)，中秋供雞；5月上中旬放養(yǎng)，國慶節(jié)供雞；8月上中旬放養(yǎng)，元旦和春節(jié)供雞；12月上中旬放養(yǎng)，次年的五一和端午節(jié)供雞。

9 預(yù)防措施

9.1 免疫接種：5日齡雞新城疫La Sota、傳染性支氣管炎H120疫苗滴鼻，10日齡雞傳染性法氏囊病疫苗飲水，15日齡注射禽流感疫苗，25日齡雞傳染性法氏囊病疫苗飲水，28日齡刺種雞痘疫苗，30日齡雞新城疫La Sota或Ⅱ系疫苗飲水，42日齡注射禽流感疫苗，45日齡雞傳染性支氣管炎H52疫苗飲水，60日齡注射雞新城疫Ⅰ系疫苗，120～130日齡雞再次注射雞新城疫Ⅰ系和禽流感疫苗。

9.2 雞舍消毒：每批雞售出后，先將雞舍糞便清除并沖洗晾干后，再用1%～2%的氫氧化鈉溶液進(jìn)行噴灑消毒，也可用0.2%～0.3%的過氧乙酸等溶液進(jìn)行噴霧消毒。最后用尼龍布密封雞舍，再用福爾馬林進(jìn)行熏蒸消毒。一般每立方米空間用福爾馬林30毫升、水30毫升和高錳酸鉀15克。在室溫相對濕度70%的條件下，消毒效果最好。經(jīng)過8～12小時(shí)后方可將尼龍布打開通風(fēng)，再空置1～2周后使用。

9.3 劃區(qū)輪放：有條件的情況下可采用劃區(qū)輪放，一般每0.4～1公頃林園為一個(gè)牧區(qū)，每個(gè)牧區(qū)用尼龍網(wǎng)隔開。待一個(gè)牧區(qū)蟲、草不足時(shí)，再將雞群轉(zhuǎn)到另一牧區(qū)放牧。在養(yǎng)雞數(shù)量少和蟲、草不足時(shí)，可不分區(qū)。

9.4 預(yù)防獸害：在放養(yǎng)過程中，特別是林地放養(yǎng)，一定要搞好安全防范，預(yù)防鷹、黃鼠狼和蛇等的危害。一般林地自然生態(tài)環(huán)境越好，天敵活動(dòng)也就越頻繁。預(yù)防天敵的辦法：一是在放牧場地人為布設(shè)如草人等防護(hù)物迷惑和驅(qū)趕天敵，防止鷹、黃鼠狼等對雞群的襲擊。二是飼養(yǎng)并訓(xùn)練好家犬，以利其特殊本領(lǐng)“看山護(hù)雞”，減少損失。三是用尼龍網(wǎng)把放牧場地圍罩好，并有專人值班，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)進(jìn)犯天敵，并實(shí)施驅(qū)逐。