房艷杰

得新鄉(xiāng)者得中原，得中原者得天下。這句話在來新鄉(xiāng)投資的商人當中廣為流傳。新鄉(xiāng)南臨黃河，北倚太行。它有大城市的包容，更有小城市的堅韌。本文的主人公岳恒杰，來自周口農村，用短短幾年時間，從一個懵懂少年打拼到一個典型的創(chuàng)業(yè)者，在豫北這塊土地上成就了一段佳話，締造了一個創(chuàng)業(yè)傳奇。

窮人的孩子早當家

12年前，16歲的岳恒杰還是一名成績名列前茅的優(yōu)秀中學生。當時因為家里經濟困難，他被迫離開了無限眷戀的學校。由于受到外出打工者的影響，他和父母商量著自己必須走出家門，闖出一片天地。起初，父母看他年齡小不放心，但經不住他的軟磨硬抗。最終，母親還是偷偷把家中賣雞蛋積攢下的100多元錢塞給了他作路費。

到新鄉(xiāng)后，他先在一家飯店做服務員，盡管每天很辛苦，但他從不喊苦叫累。每每遇到困難，他總是在想，相比家中面朝黃土背朝天扒土窯兒的父母，這點困難算什么。在飯店干了一段時間后，店老板看他年紀小而勤快，就主動給他漲了薪水。

剛到新鄉(xiāng)的那段時間，為了多攢點錢，他一年多都沒有和家人聯系，逢年過節(jié)往家寄點錢就算行孝了。兒行千里母擔憂。母親就托人給他稍信，讓他別擔心家里的情況。

岳恒杰對城市的一切充滿了好奇。“玩”是孩子的天性，岳恒杰也不例外。有時他也跟飯店里的小伙伴偷偷溜到網吧，在別人把大量時光消耗在網吧玩游戲時，他卻從網絡中獲得了更多的信息和知識。

誰說少年不識愁滋味，此時的岳恒杰已對人生有了很多感悟了。他時常在想，既然出來了，就不能空手回家，一定要干出個名堂。若我有了錢，也開家網吧。

只要肯干 定有出路

在飯店打工的那段日子對他來說，難熬但也不失樂趣。盡管他每天游走在廚房與前廳的顧客之間，聰明好學的他卻覺得，人活著必須得有自己的目標。

前廳沒事時，他就到后廚幫師傅們干活。在他真誠的懇求下，店老板答應了讓他學廚師。從學配菜切菜到掌勺做菜，他這一做便是8年。

8年的打工生涯，讓他有了一些積蓄并積累了一定的人生經驗與人脈關系。2006年，大哥來看他，當看到從廚房出來揮汗如雨的兄弟，大哥心疼地對他說：“你嫂子娘家是開網吧的，要不你學習學習也開個網吧試試?！庇谑?，他便離開飯店，醞釀著怎樣和朋友開一家網吧。說起來容易做起來難，開網吧需要70多萬，先是嫂子幫忙籌錢，自己和朋友也想辦法籌錢，但籌到60多萬的時候實在沒辦法了，家里老父親知道了，著急萬分。那時家里窮，街坊鄰居看不起。岳恒杰的父親說：“農村人都喜歡在自家門口吃飯，邊吃邊拉家常。那時，我們連出門吃飯都不敢，總怕別人說閑話，看不起。去親戚朋友家借錢，有的怕還不上，家里有錢也不愿借。”天無絕人之路，終于籌到了13萬元錢。父親把錢交到他手里時滿懷希望地說：“只要走正道，做生意成功是早晚的事。”岳恒杰一直本著合法經營的理念，有未成年人進店玩游戲的，他一概不讓進。他說：“誰家都有孩子，沾染上不良習氣可是要影響一輩子的，咱千萬不能賺這個黑心錢。”由于管理有方，他的網吧經營得有聲有色。

此時，身為老板的岳恒杰始終沒有忘記自己的老本行。2010年10月，又一次機遇降臨給這個小伙子。他出差到許昌偶遇一家羊肉湯館，發(fā)現那家單鍋熗鍋羊肉湯與傳統(tǒng)羊肉湯的做法有很大不同，尤其是鮮美的味道令人回味無窮。一碗湯沒喝完，他已做出了一個大膽的決定：在新鄉(xiāng)也開一家同樣的羊肉湯館。

說干就干，絕不拖延。事實證明，在大家眼中似乎有些莽撞的岳恒杰，又一次為他的夢想拼了。從許昌喝到第一碗羊肉湯到他的福興羊肉湯館開業(yè)，只用了不到兩個月的時間。

為了比較羊肉湯的口感，岳恒杰用了20多天的時間，嘗遍了新鄉(xiāng)市及周邊城市各個大小餐館內各種口味的羊肉湯。他說：“那20多天，我天天開車到各地喝不同口味的羊肉湯，最后發(fā)現還是單鍋熗鍋羊肉湯最好?！?/p>

從許昌回來，他就著手準備開羊肉湯館的事兒。一切考慮穩(wěn)妥后，他再次去許昌，在他的誠懇虛心請教下，做湯的師傅才答應教他做單鍋熗鍋羊肉湯。每個成功者的背后，都有一串耐人尋味的故事。學習的那段時間他像著了魔，一天夜里，他竟然開車帶著空鍋專程從新鄉(xiāng)跑到許昌，只為買回幾碗湯。由于他勤奮好學，又有做廚師的經驗，很快掌握了羊肉湯的制作方法，并且還有一些創(chuàng)新。

上好的內蒙古羊肉、30多種大料及熬湯的火候，他做好幾大鍋湯后，請親朋好友到家中品嘗。在大伙“嘖嘖”的贊嘆聲中，他更堅定了開店的決心。第二天，他就滿大街地找門店做準備工作。

初選店面，朋友勸他到繁華地段，而他卻把店址選在了偏遠的地方。朋友不理解，他笑著解釋說：“湯好不怕巷子深，味好遠客自然來。咱的湯好，來喝湯的顧客自會給咱做宣傳。”

同年12月中旬，一家名為“福興羊肉湯館”的飯店在郊委路中段隆重開業(yè)了。又一次創(chuàng)業(yè)開始了。

做菜如做人

自從飯店開業(yè)，他一天都沒好好休息過。每天凌晨3點，當人們熟睡時，岳恒杰的福興羊肉湯館卻依舊燈火輝煌。他和幾名伙計端下第二天招呼顧客的鹵豬蹄的鍋。那一刻，他才如釋重負，結束了一天的工作。收拾穩(wěn)妥后，他按慣例檢查一遍店里的東西，然后拖著疲憊的身體回家。等到天一亮，他就又爬起來到蔬菜市場購買物品。

按照祖國醫(yī)學理論，羊肉屬于熱性。隨著天氣越來越暖和，街頭的一些羊肉湯館也冷清了許多，而福興羊肉湯館的顧客反而有增不減。問其秘訣，他笑著說：“因為店里的單鍋熗鍋羊肉湯是用幾十種調料熬制而成，將羊肉湯的火氣中和了，喝后不會上火?！?/p>

一些顧客有時忙了會打電話預約位置。一來二去，常來的顧客與他成了好朋友。為了招待這些遠道而來的客人，頭腦靈活的他，在店里又增添了幾道新菜，比如五香豬蹄、蔥香炬鯉魚和小白菜炒千葉豆腐等非常有特色的菜。他店里的五香豬蹄熱時吃，軟軟的，黏黏的；放涼了，卻是脆脆的，滑滑的。來店里的顧客，不但吃不夠，而且走時也要買兩個帶走。問其鹵豬蹄的竅門，他說：“這沒啥訣竅，豬蹄煮多久，燜多久，全在火候，煮和燜的時間決定豬蹄的口感與質量。”

如今，人們越來越注重養(yǎng)生，更注重健康的綠色食品。本著這一理念，岳恒杰飯店所做的菜都是原汁原味。他說，不管什么東西，都得用心去經營，來我店里吃飯經濟實惠不說，而且飯菜安全，全是綠色食品。

用感恩的心做好每件事

身為老板，他卻一點也沒有老板的架子，每日依舊忙活在菜市場與廚房之間。哪道菜做得怎么樣，菜色如何，味道如何，他都要一一把關。

為了留住來店里的每一位顧客，他總是用最好的服務讓人舒心。一次，還不到飯店開門時間，一位老人一大早就專門坐車找到岳恒杰的羊肉湯館，他聽明老人的意思后，二話不說，破例讓老人進來，免費給他做了一碗羊肉湯。

談起他的創(chuàng)業(yè)、改行、再創(chuàng)業(yè)的經歷，岳恒杰說：“我認識的每一個人，都是我的朋友，我的恩人。是他們讓我有了前進的動力，行動的勇氣?！?/p>

岳恒杰對家人的態(tài)度是以孝為先，對朋友是誠心相待，對顧客是優(yōu)質服務至上。談起成功感言，他很平和地說：“沒有辦不到的事，看你用心不用心，沒有過不去的坎兒，看你用什么樣的態(tài)度去看待?！?/p>

岳恒杰有很多夢想，其中一個就是通過一代接一代的努力，將來能把自己的羊肉湯館開成一家百年老店。最后岳恒杰對記者說：“人要往前走，不能怕困難。如果有能力，終有一天，我要在全國各地開連鎖店，真正把企業(yè)做成商業(yè)文化?！?/p>