《食品與機(jī)械》2011年1～6期分類總目次

·學(xué)會(huì)動(dòng)態(tài)·

感懷2010年：責(zé)任與擔(dān)當(dāng) 1．1

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)2011年工作計(jì)劃 1．2

中國(guó)食品學(xué)會(huì)食品機(jī)械分會(huì)2010年工作總結(jié)及

2011年工作計(jì)劃 1．3

凝聚優(yōu)勢(shì) 迎接挑戰(zhàn)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書(shū)處 5．2

我學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)（擴(kuò)大）工作會(huì)議在上海召開(kāi) 5．3

關(guān)注干豆類食品，關(guān)注健康生活中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書(shū)處 5．4

厚積薄發(fā) 繼往開(kāi)來(lái)：科技界將承擔(dān)更大責(zé)任 6．1

劉昕教授榮獲第一屆友成扶貧科研成果獎(jiǎng) 6．2

聚集科技優(yōu)勢(shì) 聚焦產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn) 6．3

關(guān)注非熱加工技術(shù)，關(guān)注食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新 6．5

科學(xué)看待速凍面米食品中檢出金黃色葡萄球菌的問(wèn)題6．6

·通訊報(bào)道·

依靠科技創(chuàng)新加快果蔬加工業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)因 心 4．1

富馬科擠壓膨化機(jī)：讓夢(mèng)想成就未來(lái) 黃不了 4．2

《食品與機(jī)械》入選中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)（CSCD）本刊編輯部 5．1

第七屆亞太地區(qū)干燥會(huì)議在天津召開(kāi) 中 華 5．1

·權(quán)威論壇·

工藝創(chuàng)新：非油炸方便面產(chǎn)業(yè)將突破困境 岑軍健 1．5

發(fā)酵火腿中微生物限量的問(wèn)題探討 竺尚武等 2．1

從全球化的視角把脈中國(guó)食品安全中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì) 3．1

對(duì)現(xiàn)行中國(guó)茶油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)安全控制的幾點(diǎn)看法鐘海雁 4．4

膠原蛋白產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展中的冷思考中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書(shū)處 5．5

淀粉黏度性質(zhì)研究最新進(jìn)展 黃峻榕等 6．7

微氧技術(shù)在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 張軍翔等 6．12

·基礎(chǔ)研究·

改性磁性殼聚糖微球固定化乳糖酶 錢婷婷等 1．7

超微粉碎對(duì)獼猴桃渣膳食纖維功能性質(zhì)的影響楊遠(yuǎn)通等 1．11

海藻糖對(duì)荔枝罐頭非酶褐變特性的影響 陳云輝等 1．15

蘋(píng)果POD酶學(xué)性質(zhì)及動(dòng)態(tài)高壓微射流對(duì)POD的影響王 倩等 2．4

海參乙酰膽堿酯酶的酶學(xué)特性研究 杜 英等 2．8

動(dòng)態(tài)高壓微射流對(duì)聚半乳糖醛酸酶的影響黃 波等 2．13

花生根細(xì)胞懸浮培養(yǎng)結(jié)構(gòu)化動(dòng)力學(xué)模型 黃衛(wèi)文等 2．17

生長(zhǎng)期對(duì)不同品種（系）木薯淀粉特性的影響林 瑩等 2．22

原料配比對(duì)速凍水餃凍裂率的影響 楊立新等 2．26

動(dòng)態(tài)高壓微射流對(duì)豬胰脂肪酶的影響 尹 曼等 3．3

不同品種秈米生產(chǎn)的鮮濕米粉理化特性與感官品質(zhì)羅文波等 3．7

浸泡處理對(duì)早秈米糊化特性及質(zhì)構(gòu)特性的影響官 斌等 3．13

米糠膳食纖維對(duì)強(qiáng)化大米質(zhì)構(gòu)的影響 王煒華等 3．16

黑米饅頭的制備及其力學(xué)特性主成分分析汪 姣等 3．19

鈦晶催陳對(duì)金桔白蘭地品質(zhì)影響的探討 張 蕾等 3．22

新疆酸駝乳中細(xì)菌素乳酸菌的篩選及其抑菌性研究武 運(yùn)等 3．25

產(chǎn)紫紅色素菌株的篩選及誘變 胡博涵等 3．29

構(gòu)樹(shù)果紅色素的理化性質(zhì)研究 馮 昕等 3．32

山竹殼色素穩(wěn)定性研究 章 斌等 3．35

響應(yīng)面分析熱風(fēng)微波耦合干燥胡蘿卜片的形變錢革蘭等 3．38

轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶活性基團(tuán)研究 馬永強(qiáng)等 4．7

小麥麩皮超高壓處理?xiàng)l件優(yōu)化及其微觀結(jié)構(gòu)觀察李夢(mèng)琴等 4．10

復(fù)配膠對(duì)面團(tuán)流變性的影響及其面包中應(yīng)用李崇高等 4．15

變性淀粉對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性和面包品質(zhì)的影響王 坤等 4．20

面條的質(zhì)構(gòu)與感官評(píng)價(jià)的相關(guān)性研究 趙延偉等 4．25

干豆角發(fā)酵過(guò)程中的成分變化 譚興和等 4．29

腌制方法對(duì)酸豆角質(zhì)量的影響 譚亦成等 4．32

甜菊糖代替高熱量蔗糖的甜味功能研究 周金燕等 4．35

不同碳源誘導(dǎo)綠色木霉產(chǎn)雙功能酶的表達(dá)差異分析劉 靖等 5．7

醬醪中產(chǎn)HDMF酵母的分離、篩選及鑒定李 蕊等 5．11

降解纖維素真菌的分離鑒定及其產(chǎn)酶條件的研究黎耀波等 5．15

不同菌種對(duì)中式發(fā)酵香腸風(fēng)味的影響 雷華威等 5．19

醇和酯類的定量結(jié)構(gòu)——保留相關(guān)性 秦正龍等 5．25

低聚異麥芽糖乳飲料體系流變特性研究及感官評(píng)定華 霄等 5．28

類黑精與Fe（Ⅱ）絡(luò)合能力的研究 薛曉麗等 5．32

幾種物理處理法對(duì)魷魚(yú)墨黑色素理化特性的影響袁 麗等 5．36

對(duì)蝦頭酶解液Maillard反應(yīng)中揮發(fā)性成分變化及影響因素方 杰等 5．39

小麥蛋白酶解物分子量及氨基酸組成的研究張銳昌等 5．44

利用GC／MS分析草魚(yú)內(nèi)臟魚(yú)油和菜籽油的脂肪酸組成胡衛(wèi)強(qiáng)等 5．48

GC—MS法分析不同產(chǎn)地釀酒葡萄的香氣成分商敬敏等 5．52

剁椒坯鹽水醬油與普通醬油香氣特征比較分析李明浩等 5．58

信號(hào)肽編碼序列庫(kù)的構(gòu)建及耐熱乳糖酶的分泌夏 雨等 6．15

非水相介質(zhì)雜醇油酶法轉(zhuǎn)化天然酯類香料的研究王成濤等 6．19

蔗糖溶液中超聲空化泡運(yùn)動(dòng)數(shù)值的模擬 黃永春等 6．23

退火溫度對(duì)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)焓值的影響 周國(guó)燕等 6．28

辣椒制品模糊辣度的表示與測(cè)定 楊代明等 6．31

小麥淀粉粒機(jī)械損傷程度與面粉品質(zhì)關(guān)系孫 宇等 6．37

人工養(yǎng)殖三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分的分析 江建軍等 6．40

小麥谷蛋白溶脹指數(shù)與面團(tuán)特性及面條品質(zhì)相關(guān)性分析趙清宇等 6．43

不同分子量和不同酯化度蘋(píng)果果膠的研究趙光遠(yuǎn)等 6．47

粉狀輔料添加方式和時(shí)機(jī)對(duì)切片火腿品質(zhì)的影響孫建清等 6．51

Weissella hellenica1501對(duì)發(fā)酵香腸品質(zhì)的影響樊 康等 6．56

兩株嗜酸乳桿菌體外降低膽固醇作用的研究路四海等 6．60

葡萄酒陳釀過(guò)程中溶解氧變化研究 李永山等 6．64

棗干制過(guò)程中可溶性糖含量變化的規(guī)律 魏利清等 6．67

酶解工藝對(duì)改善發(fā)芽糙米口感的影響 曾 丹等 6．71

膳食纖維對(duì)魚(yú)糜凝膠工藝特性的影響 程珍珠等 6．75

GC－MS法分析南灣鳙魚(yú)魚(yú)肉揮發(fā)性成分的組成趙 亮等 6．80

·提取與活性·

大孔吸附樹(shù)脂分離純化麥胚蛋白酶解物中的抗氧化寡肽程云輝等 1．19

AB－8大孔樹(shù)脂分離純化北味子藤莖總木脂素的研究薛 雪等 1．22

共軛亞油酸兩種主要異構(gòu)體冷凍結(jié)晶分離工藝研究衣 丹等 1．26

酪蛋白酶解產(chǎn)物·OH清除和ACE抑制活性的穩(wěn)定性任仙娥等 1．29

大豆?jié)饪s蛋白制造新工藝及其對(duì)產(chǎn)品性質(zhì)的影響韓麗華等 1．32

不同品種紫甘薯體外抗氧化活性的比較 薛紅瑋等 1．36

無(wú)花果粗多糖提取工藝及抗氧化活性研究邱松山等 1．40

刺玫果多糖的提取工藝研究 鐘方麗等 1．43

超聲波預(yù)處理對(duì)熱回流提取桔皮色素的影響余先純等 1．46

響應(yīng)面法優(yōu)化橡實(shí)殼中多酚提取工藝條件鄭 菲等 1．49

五味子乙素—阿霉素脂質(zhì)體的抗腫瘤作用研究孟憲軍等 2．29

體重和性別對(duì)Ⅱ型糖尿病大鼠造模的影響章 瑜等 2．32

采用汽爆技術(shù)提高羽毛角蛋白生物效價(jià)的研究張益奇等 2．35

超臨界CO2萃取茶葉籽油及其成分分析 賴錫湖等 2．38

CO2超臨界萃取桂皮精油工藝條件的優(yōu)化劉成國(guó)等 2．41

酸漿果籽油的提取研究 李 偉等 2．44

超聲波和微波法輔助提取大豆低聚糖的工藝比較宋春麗等 2．47

樟樹(shù)多酚提取工藝的研究 冉曉敏等 2．51

超聲波法提取菠蘿皮渣中多酚類物質(zhì)的研究李 俶等 2．55

枇杷葉中熊果酸的索氏提取工藝優(yōu)化 付紅軍等 2．59

黑木耳多糖的羧甲基化及其對(duì)肝癌細(xì)胞HepG2的抑制作用張 華等 3．42

山核桃葉提取物的抗氧化活性比較研究 何志平等 3．45

火麻仁粕酶解產(chǎn)物的抗氧化活性研究 林金鶯等 3．49

大孔吸附樹(shù)脂純化金銀花葉總多酚的工藝優(yōu)化熊建華等 3．52

大孔樹(shù)脂分離純化五味子醇甲的研究 李洪洋等 3．56

柑橘皮渣中高酯果膠的提取與純化 封紅梅等 3．59

酶解輔助乙醇浸提法提取青梅中的有機(jī)酸魯旺旺等 3．63

雙酶復(fù)合法提取蛋殼膜中透明質(zhì)酸的研究皮鈺珍等 4．40

猴頭菌固體發(fā)酵基質(zhì)的抗氧化活性成分研究張新超等 4．43

羅漢果苷Ⅴ提取條件優(yōu)化研究 李 倩等 4．48

超聲波輔助乙醇提取冷榨花生餅中油脂的工藝優(yōu)化劉光憲等 4．51

超聲波輔助提取蜈蚣藻多糖的工藝優(yōu)化研究郭守軍等 4．54

超聲輔助復(fù)合酶法提取桑黃多糖 尹秀蓮等 4．58

興安杜鵑花色素提取及理化性質(zhì)研究 崔福順等 4．61

酶解方式對(duì)核桃蛋白肽及其抗氧化活性的影響陳永浩等 5．63

蘆薈蒽醌類化合物的超聲提取及其抗氧化性研究劉全德等 5．68

不同魔芋葡甘聚糖降解物抑制腫瘤活性的比較研究王志江等 5．72

歐文氏菌乳糖酶的分離純化及其酶學(xué)性質(zhì)研究夏 雨等 5．75

苦瓜多糖的樹(shù)脂純化及其對(duì)MCF－7增殖抑制作用趙瑞超等 5．78

大孔樹(shù)脂對(duì)虎杖白藜蘆醇的靜態(tài)吸附動(dòng)力學(xué)研究李 燕等 5．82

破碎方法對(duì)醋酸菌中ADH活性的影響 黎移新 5．87

不同方法提取的葡萄籽油品質(zhì)研究 米彩霞等 5．90

微波輔助提取山茱萸多糖工藝優(yōu)化 胡園園等 5．93

響應(yīng)面法優(yōu)化燕麥全粉中蛋白質(zhì)提取工藝徐向英等 5．96

松籽殼總黃酮超聲提取工藝響應(yīng)面優(yōu)化 董周永等 5．100

超聲波輔助提取椪柑皮果膠的工藝優(yōu)化 蔡 文等 5．103

響應(yīng)曲面優(yōu)化超濾分離花生粕活性肽的工藝宋 慧等 6．83

迷迭香中鼠尾草酸分離純化及其抗氧化能力指數(shù)測(cè)定杜紀(jì)權(quán)等 6．87

加工工藝對(duì)石榴濃縮汁抗氧化能力的影響黃明亞等 6．92

堿法和超聲輔助酶法分離燕麥淀粉的比較研究何義萍等 6．95

超臨界CO2流體萃取苦瓜葉中黃酮的研究王文淵等 6．98

莓茶乙醇提取物的急性毒性研究 譚 平等 6．101

微波輔助提取石榴皮多酚工藝研究 文春鵑等 6．103

超聲波輔助法提取苦蕎麥飯中蘆丁工藝的優(yōu)化羅秋水等 6．107

脫脂米糠制備膳食纖維工藝條件的優(yōu)化 李麗輝等 6．110

響應(yīng)面法優(yōu)化稻殼中木聚糖的提取工藝 韓丹妮等 6．114

氣味指紋分析技術(shù)在蝦風(fēng)味料檢測(cè)中的應(yīng)用解萬(wàn)翠等 6．119

食品中雙酚A縮水甘油醚和酚醛清漆甘油醚的測(cè)定陳意光等 6．122

·安全與檢測(cè)·

甜玉米籽粒及其芯風(fēng)味成分分析 趙陽(yáng)陽(yáng)等 1．52

鯉魚(yú)假單胞菌生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)研究和貨架期預(yù)測(cè)李學(xué)英等 1．56

高效液相色譜法測(cè)定牛乳中α－乳白蛋白 關(guān)榮發(fā)等 1．60

非洲山毛豆油脫毒工藝研究 胡林子等 1．63

歐美國(guó)家食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)與監(jiān)管的特點(diǎn)與啟示姚水瓊 1．67

利用壓電換能器快速鑒別潲水油 任佳麗等 2．62

高效液相色譜法測(cè)定甘藍(lán)中多菌靈殘留 紀(jì)淑娟等 2．65

水提取—鉻天青S法快速測(cè)定粉絲中鋁的研究黃忠意等 2．68

HPLC－ELSD法檢測(cè)液態(tài)奶中的低聚半乳糖張志國(guó)等 3．68

HPLC測(cè)定荷葉中堿鹽含量的方法研究 閻 娜等 3．71

新型高效液相色譜法分析淮山中的VB1李玉明等 3．73

RP－HPLC法測(cè)定核桃外果皮中齊墩果酸的含量張瑞廷等 3．76

微波消解－原子熒光光譜法測(cè)定緊壓茶葉中的鋅、硒王澤科等 3．79

利用氣相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測(cè)定燕麥中脂肪酸的組成李金玉 3．82

氣相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定復(fù)合調(diào)味料中的微量苯甲酸王祖翔等 3．84

DEGS毛細(xì)管色譜柱的研制及其在食用植物油鑒別中的應(yīng)用 苗興靜等 3．88

糕點(diǎn)中脂肪含量測(cè)定的不確定度評(píng)定 劉雄雁 3．91

煙酰胺水分測(cè)定方法的篩選 高占友等 3．93

肉類電子鼻識(shí)別模型的建立 賈洪鋒等 3．96

生姜微波浸提液對(duì)肉制品中亞硝酸鹽的清除效果楊國(guó)浩等 3．98

三聚氰胺在不同流動(dòng)相體系中的紫外吸收光譜曹小彥等 4．65

SVM法定性鑒別奶牛飼料中脲醛樹(shù)脂的可行性研究劉 星等 4．69

海水魚(yú)優(yōu)勢(shì)腐敗菌腐敗能力分析 許振偉等 4．71

UPLC－MS／MS法測(cè)定乳與乳制品中的氯霉素類藥物任 佳等 4．75

高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定糕點(diǎn)中4種食用合成色素米迎波等 4．78

高效液相色譜熒光檢測(cè)法測(cè)定發(fā)芽米胚芽中的γ－氨基丁酸 張繼紅等 4．82

氣相色譜法測(cè)定月餅中脫氫乙酸的不確定度評(píng)定趙天珍 4．84

微波消解氫化物原子熒光法測(cè)定食品中砷和汞郭同兵等 4．87

酸性染料比色法定量檢測(cè)荷葉總生物堿 鄧燕莉等 4．90

食品中反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 何仔穎等 4．94

企鵝珍珠貝Cd－MT的酶聯(lián)免疫檢測(cè)試劑盒的研制吳曉萍等 5．107

LAMP法在阪崎腸桿菌快速檢測(cè)中的應(yīng)用張淑紅等 5．111

苯甲酸殼聚糖酯的合成及抑菌性能研究 于沛沛等 5．115

蟾皮提取物抑菌活性與穩(wěn)定性研究 王元清等 5．120

酸菜發(fā)酵液中抑菌物質(zhì)的提取與鑒定 陳 兵等 5．123

綠色化學(xué)及實(shí)驗(yàn)綠色化 袁廷香 5．127

Bradford法測(cè)定牛奶中蛋白質(zhì)含量 張志濤等 5．128

連續(xù)流動(dòng)化學(xué)分析儀在發(fā)酵液在線監(jiān)測(cè)上的應(yīng)用宗緒巖等 6．127

胡桃醌對(duì)大腸桿菌呼吸及能量代謝的影響吳朝霞等 6．131

薄層層析法檢測(cè)乳糖水解產(chǎn)物的研究 吳 瓊等 6．135

酪蛋白酶解液中β－酪啡肽－7的液相色譜檢測(cè)王立暉等 6．137

HPLC－MS／MS快速測(cè)定動(dòng)物肌肉中6種聚醚類抗生素藍(lán)麗丹 6．139

利用電子鼻區(qū)分羊奶中不同濃度抗生素 張 瑤等 6．144

大孔樹(shù)脂精制竹蔗煙熏液的工藝研究 王 路等 6．147

紅麻花丙酮可溶性色素分離與鑒定 羅玉芳等 6．153

白花敗醬草乙醇提取液的抑菌作用及其穩(wěn)定性研究戴聰杰等 6．157

商品柑橘精油的抑菌性及其應(yīng)用研究 李巧巧等 6．160

桔皮色素的抑菌性及穩(wěn)定性研究 汪洪濤 6．163

肉桂精油抑菌活性研究 王步江等 6．166

多肽對(duì)醬菜發(fā)酵中亞硝酸鹽的影響 傅 亮等 6．168

·包裝與機(jī)械·

雙層槳攪拌槽內(nèi)流場(chǎng)的數(shù)值模擬 張少坤等 1．71

基于PLC的肉碎骨圖像采集控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)洪 冠等 1．74

單螺桿膨化機(jī)磨損計(jì)算模型建立及分析 孫春一等 1．78

摩擦片熱固耦合的有限元分析 陳紅生 1．81

新型除魚(yú)鱗機(jī)除鱗效果研究 彭三河等 2．71

板栗真空爆殼設(shè)備的設(shè)計(jì) 黨新安等 2．74

微波干燥恒溫控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì) 莫 愁等 2．77

一種新型無(wú)壓力控制系統(tǒng) 曾曉泉等 2．80

齒輪軸承結(jié)構(gòu)參數(shù)優(yōu)化設(shè)計(jì) 楊振和等 2．83

自頂向下的旋轉(zhuǎn)閥參數(shù)化設(shè)計(jì) 孫 斐 2．85

基于證據(jù)理論的曲柄滑塊機(jī)構(gòu)可靠性優(yōu)化設(shè)計(jì)張國(guó)平 2．88

面粉包裝控制系統(tǒng)的改進(jìn) 李蘭忖 2．91

基于有限元分析的淺盤(pán)食品包裝容器設(shè)計(jì)余堅(jiān)勇等 2．94

環(huán)氧大豆油制備工藝研究 鄧 斌等 2．98

本原文化與中國(guó)食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)理念 何 輝 2．101

水平碾搓式銀杏脫殼機(jī)脫殼過(guò)程仿真研究張日紅等 3．101

XZ－1400上懸式離心機(jī)主軸的應(yīng)力分析與結(jié)構(gòu)優(yōu)化韓玉坤等 4．98

基于粒子群算法的曲柄滑塊機(jī)構(gòu)優(yōu)化設(shè)計(jì)高朝祥等 4．101

基于UG NX的變螺距螺旋面風(fēng)道的設(shè)計(jì)侯衛(wèi)平等 4．104

利用熱噴涂技術(shù)修復(fù)螺旋榨油機(jī)榨螺的應(yīng)用研究劉 平 4．106

步進(jìn)電機(jī)細(xì)分技術(shù)在DXD系列包裝機(jī)中的應(yīng)用武亞平 4．109

海綿／泡沫反復(fù)壓陷疲勞性能數(shù)字測(cè)量系統(tǒng) 梁 明 4．112

一種混沌電路的設(shè)計(jì)與仿真 陳文敏 4．114

乙酸清洗劑對(duì)不銹鋼酒罐表面腐蝕性分析黃梨華等 4．117

可移動(dòng)切斷機(jī)的設(shè)計(jì)與仿真 張建中等 5．131

基于坐標(biāo)式機(jī)器人的瓶坯裝箱系統(tǒng) 王忠平等 5．134

低溫高壓膨化設(shè)備的能量分析以及節(jié)能改進(jìn)朱開(kāi)鼎等 5．137

家禽加工胴體間歇稱重系統(tǒng) 張奎彪等 5．142

基于Delta－s的高速果奶裝箱機(jī)器人工程示范劉鳳臣等 6．171

食品冷殺菌用高壓脈沖發(fā)生器的研制 杜存臣等 6．176

馬鈴薯淀粉加工汁水臭氧降污的中試設(shè)備設(shè)計(jì)鄭 歡等 6．179

普洱茶發(fā)酵自動(dòng)化生產(chǎn)專利技術(shù)的研發(fā) 吳紹帥等 6．183

膠輥礱谷機(jī)工作參數(shù)對(duì)稻谷加工破碎率的影響伍 毅等 6．186

儲(chǔ)糧庫(kù)地上通風(fēng)籠的仿真與優(yōu)化 張海紅等 6．189

低溫循環(huán)式烘干機(jī)對(duì)南方高水分稻谷干燥的實(shí)踐吳蘇喜等 6．192

不銹鋼薄壁容器在白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用 范偉國(guó) 6．195

農(nóng)業(yè)院校食品機(jī)械類課程教學(xué)模式的探索與實(shí)踐劉登勇等 6．197

·肉類研究·

豬骨油精煉工藝的研究 張根生等 1．84

內(nèi)酯魚(yú)肉豆腐的凝膠特性及感官品質(zhì)研究楊 方等 1．87

草魚(yú)鹽溶蛋白溶解性的研究 董 哲等 1．91

解凍方式和條件對(duì)南極磷蝦品質(zhì)的影響 遲 海等 1．94

果蔬復(fù)合重組肉脯加工特性與工藝優(yōu)化 周亞軍等 2．103

淡水魚(yú)魚(yú)骨軟化工藝條件的優(yōu)化 王建輝等 2．109

生鮮調(diào)理魚(yú)香肉絲在銷售中的細(xì)菌變化 李苗云等 2．112

·貯藏保鮮·

氣調(diào)貯藏對(duì)草莓細(xì)胞壁酶活性的影響及其相關(guān)傷害機(jī)理研究 胡花麗等 1．98

氣體吸收劑對(duì)雙孢菇貯藏效果的影響 杜傳來(lái)等 1．102

真空條件對(duì)黃金梨減壓儲(chǔ)藏效果的影響 吳愛(ài)現(xiàn)等 1．106

殼聚糖涂膜對(duì)滬產(chǎn)冬棗貯藏期品質(zhì)的影響胡曉艷等 1．109

降溫方法對(duì)鴨梨采后果肉與果心抗冷性的影響張愛(ài)琳等 2．114

排空包裝對(duì)油脂的抗氧化作用 柴向華等 2．119

不同涂膜處理對(duì)馬鈴薯貨架期品質(zhì)的影響劉海金等 2．122

基于TPA測(cè)試法對(duì)1－MCP處理后葡萄

果實(shí)質(zhì)構(gòu)性能的分析 田海龍等 3．104

氣調(diào)包裝對(duì)黃藤筍貯藏期間生理特性的影響劉曉蓉 3．108

殼聚糖涂膜保鮮菠菜研究 張慧君等 3．112

牡蠣冷凍干燥后復(fù)水特性及微觀結(jié)構(gòu)的研究董秀萍等 4．119

荔枝果汁貯藏過(guò)程中理化指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)成分變化研究徐玉娟等 4．123

香辛料精油對(duì)饅頭氣相防霉保鮮的研究 柴向華等 4．126

檸檬酸亞錫二鈉對(duì)鮮切蓮藕護(hù)色作用的研究金定樑等 4．129

樺褐孔菌多糖涂膜對(duì)蘋(píng)果的保鮮效果的研究路 源等 4．133

氣調(diào)保藏對(duì)蘇姜豬肉貨架期的影響 施 帥等 5．145

冷凍方式對(duì)凡納濱對(duì)蝦品質(zhì)特性的影響 楊利艷等 5．149

檳榔果仁油理化性質(zhì)及氧化穩(wěn)定性研究 李 嵐等 5．153

貯藏溫度對(duì)鮮切萵筍品質(zhì)的影響 楊 霞等 5．156

清洗方式對(duì)鮮切萵筍品質(zhì)和農(nóng)殘去除的影響高愿軍等 5．159

復(fù)合生物保鮮劑對(duì)豬肉保鮮的研究 劉 驍?shù)?6．199

無(wú)硫復(fù)合保鮮劑結(jié)合冰溫氣調(diào)保鮮南美白對(duì)蝦周娟娟等 6．204

基于理化指標(biāo)的山核桃新鮮度模型構(gòu)建 金 應(yīng)等 6．209

不同貯藏條件下柑桔皮中果膠含量及酯化度的變化胡笑安等 6．212

不同直徑微孔保鮮袋保鮮茭白效果研究 錢炳俊等 6．215

貯藏溫度對(duì)薄膜包裝菠菜品質(zhì)的影響 朱軍偉等 6．219

·開(kāi)發(fā)應(yīng)用·

響應(yīng)面分析何首烏多糖對(duì)蘋(píng)果汁澄清效果的影響呂麗爽等 1．113

殼聚糖對(duì)馬蹄汁澄清效果的影響 邢樹(shù)文 1．118

西瓜汁冷凍濃縮工藝條件的優(yōu)化 于真真等 1．121

預(yù)處理方式對(duì)胡蘿卜變溫壓差膨化干燥品質(zhì)的影響黃宗海等 1．124

護(hù)色處理和膨化干燥工藝對(duì)蘋(píng)果脆片品質(zhì)影響程莉莉等 1．127

響應(yīng)面法優(yōu)化苦蕎麥微波膨化工藝 龔 麗等 1．130

超聲波輔助咸蛋快速腌制方法 賴宜萍等 1．134

螺旋藻脫腥工藝優(yōu)化及其強(qiáng)化米粉的研制魏玉翠等 1．136

響應(yīng)面分析法優(yōu)化余甘子含片配方 杜 剛等 1．140

乳酸菌發(fā)酵面包工藝研究 孫國(guó)娟等 1．143

兩步超濾法分離雞蛋清中卵轉(zhuǎn)鐵蛋白的研究袁小軍等 2．125

脫脂牛乳陶瓷膜過(guò)濾除菌工藝條件研究 任憲峰等 2．129

淀粉酶酶解大米淀粉制備低DE值脂肪替代物孫沛然等 2．133

發(fā)酵法制備馬鈴薯微孔淀粉工藝條件優(yōu)化黃時(shí)海等 2．138

紅樹(shù)莓調(diào)配型酸性乳飲料乳化穩(wěn)定性研究李羅飛等 2．141

方便餛飩加工工藝研究 熊 娟等 2．145

鋅銅法加工無(wú)鉛皮蛋技術(shù) 張獻(xiàn)偉等 2．149

糖生姜口香糖的研制 譚 平等 2．153

酯型茶黃素酶促降解條件的優(yōu)化 蔡少華等 3．116

琥珀?；男愿呷芙舛却蠖狗蛛x蛋白的工藝優(yōu)化王 月等 3．119

茶葉富集GABA的谷氨酸處理?xiàng)l件優(yōu)化 廖明星 3．123

偽三元相圖法制備O／W型蜂膠微乳 田進(jìn)軍等 3．127

蘋(píng)果果醋加工過(guò)程的發(fā)酵工藝研究 許凱揚(yáng)等 3．130

雪蓮果濃縮清汁的澄清工藝研究 許宏愿等 3．133

冠突散囊菌子囊孢子破壁方法的研究 易鳳英等 3．137

傳統(tǒng)風(fēng)味酸蘿卜工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究 袁廷香 3．140

雙戊烯催化加氫制備對(duì)孟烷工藝的研究 黃衛(wèi)文等 4．136

檸檬酸酯淀粉最佳制備條件的研究 王 愷等 4．140

甜味抑制劑在蓮蓉餡料中的應(yīng)用 唐亞楠等 4．142

椰纖果熱風(fēng)干燥工藝優(yōu)化研究 龍映均等 4．146

綠豆淀粉模擬脂肪在低脂灌腸中的應(yīng)用 毛迪銳等 4．149

姜味雞肉糜脯加工技術(shù)研究 高曉平等 4．152

富含多肽的發(fā)芽豆乳飲料的研制 白青云 4．156

板栗真空爆殼工藝條件的優(yōu)化 楊立軍等 4．160

鮮濕米粉生產(chǎn)的HACCP關(guān)鍵控制點(diǎn)分析林親錄等 5．163

膨化高粱粉在面包中的應(yīng)用 馬 濤等 5．165

LX－1000HA樹(shù)脂固定化單寧酶的工藝優(yōu)化王 揮等 5．168

咸蛋清脫鹽工藝響應(yīng)面法優(yōu)化 皮鈺珍等 5．172

油茶壓榨餅粕殘油浸提工藝優(yōu)化 胡平平等 5．175

黑糯玉米紅棗復(fù)合飲料工藝的響應(yīng)面優(yōu)化盛 瑋等 5．178

沙田柚果漿酶解工藝條件的研究 朱 燕等 5．182

VC納米脂質(zhì)體的制備研究 楊水兵等 6．222

Alcalase酶解高底物濃度玉米蛋白工藝優(yōu)化宋占蘭等 6．226

雙酶法優(yōu)化復(fù)合碎米－糙米乳飲料工藝條件研究單 斌等 6．232

蘋(píng)果渣液態(tài)厭氧發(fā)酵制備生物氫氣的研究馬曉珂等 6．237

香菇多糖的樹(shù)脂脫色工藝研究 肖麗霞等 6．241

提高產(chǎn)朊假絲酵母富硒能力的工藝條件研究王大慧等 6．245

利用模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)法研究豬肉丸加工工藝劉勤華等 6．249

混料設(shè)計(jì)優(yōu)化復(fù)合酶酶解制備低聚木糖工藝岳 鹍等 6．254

響應(yīng)面法優(yōu)化黑豆干酪工藝條件 譚淑君等 6．257

·研究進(jìn)展·

高產(chǎn)果膠酶菌株的選育及其發(fā)酵生產(chǎn)的研究進(jìn)展許均華等 1．146

超高壓處理對(duì)肉及肉制品食用品質(zhì)影響的研究進(jìn)展段 虎等 1．151

食品包裝材料中雙酚A的研究進(jìn)展 張彥麗等 1．155

近紅外光譜技術(shù)在稻米品質(zhì)快速檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展徐 彥等 1．158

辣椒素的提取及其應(yīng)用研究進(jìn)展 高 艷等 1．162

食品膠特性及其在食品中應(yīng)用 張獻(xiàn)偉等 1．166

超聲輔助提取技術(shù)在天然產(chǎn)物提取中的應(yīng)用研究進(jìn)展 楊 昱等 1．170

配方食品中功能油脂及其微膠囊化研究進(jìn)展 李高陽(yáng)等 2．156

柑橘皮果膠提取與分離方法的研究進(jìn)展 蔡 文等 2．161

微波輔助技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展蘇 慧等 2．165

魔芋葡甘聚糖結(jié)構(gòu)的研究進(jìn)展 王麗霞等 3．143

大米蛋白改性技術(shù)的研究進(jìn)展 銀 波等 3．147

芒果加工技術(shù)研究進(jìn)展 賴必輝等 3．152

廣式?jīng)龉盗蚣夹g(shù)研究進(jìn)展 曾曉房等 3．156

苯脲類除草劑殘留檢測(cè)方法研究進(jìn)展 劉恩梅等 3．160

膳食纖維的保健功能及其制備研究進(jìn)展 趙二勞等 3．165

GC－O－AEDA法在食品風(fēng)味分析中的應(yīng)用吳 容等 4．163

葡萄酒中花色苷的研究進(jìn)展 杜文華等 4．169

計(jì)算流體力學(xué)在冷庫(kù)優(yōu)化中的應(yīng)用研究進(jìn)展湯 毅等 5．186

新型層析快速檢測(cè)技術(shù)及其在食品安全中的應(yīng)用劉道峰等 6．261

酒精性肝病發(fā)病機(jī)制及防治機(jī)理研究 陳湘寧等 6．265

掛面自動(dòng)包裝技術(shù)的研發(fā)現(xiàn)狀 劉 凡等 6．269

食品企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷之路 文 亮等 6．272

·特別報(bào)道·

中國(guó)食品科技的脊梁——沉痛悼念王璋教授 1．4

學(xué)界宗師 道德楷模 黃壽恩 1．4

·市場(chǎng)分析·

貴州省馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、問(wèn)題及其發(fā)展對(duì)策潘 牧等 4．173

湖北省蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與加工業(yè)發(fā)展建議 陳學(xué)玲等 5．190

·信息窗·

高強(qiáng)度光脈沖可有效減少雞肉以及食品接觸材料

表面的致病菌1．62

美研制出抗李斯特菌的納米粒子 1．120

美設(shè)計(jì)出彎曲桿菌快速篩選方法 1．126

更正啟事 1．133

研究發(fā)現(xiàn)根與瓜類蔬菜可降低飲用水中砷帶來(lái)的危害1．145

ε－3脂肪酸可預(yù)防老年性黃斑變性 1．150

2011年國(guó)內(nèi)食品展覽會(huì)預(yù)告 1．175

2011年海外食品展覽會(huì)預(yù)告 1．176

人大代表建議：政府需建嚴(yán)格的食品安全追溯機(jī)制 2．37

新發(fā)現(xiàn)的基因可能帶來(lái)更健康的食品 2．40

青少年時(shí)期的少鹽飲食有助于成年期的心臟健康 2．67

微波技術(shù)再次獲得美國(guó)FDA的批準(zhǔn) 2．76

研究顯示富鉀食物有助預(yù)防心腦血管疾病 2．82

肉桂可降低Ⅱ型糖尿病患者的血糖和血壓 2．87

亞洲食品裝備論壇暨第七屆亞太地區(qū)干燥會(huì)議

（ADC2011）論文征集通知 2．168

啟事 3．81

少食用罐裝食品可減少雙酚A的攝入量 4．6

國(guó)務(wù)院：發(fā)布食品安全《綱要》，強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)者管理水平4．111

最新研究稱雙酚A的暴露水平可能被低估 4．151

焙烤可提高抗氧化劑的含量 4．128

澳大利亞眾議院反對(duì)棕櫚油標(biāo)識(shí)法令 5．14

保健食品擬取消5項(xiàng)功能 5．27

日本擬將3類化學(xué)物質(zhì)列入有毒有害物質(zhì)列表 5．43

面條出口需警惕進(jìn)口國(guó)相應(yīng)添加劑使用要求 5．51

USP修訂食品添加劑FCC新標(biāo)準(zhǔn) 5．67

歐盟擬修訂兩種蔬果中滅菌丹的最大殘留限量 5．106

葉黃素可有助于降低反式脂肪酸 5．119

征訂啟示 5．目錄前三，18，62，130

AB SCIEX公司推出全球首個(gè)可靠的過(guò)敏原質(zhì)譜測(cè)定方法6．36

衛(wèi)生部公布我國(guó)首個(gè)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 6．63

33種食品添加劑禁止生產(chǎn)銷售和使用 6．66

大腸桿菌、沙門氏菌可能會(huì)潛伏在植物組織中 6．74

《食品與機(jī)械》（雙月刊）2011年第1～6期分類總目次6．275