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青島市奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及糞污處理情況調(diào)查報(bào)告

劉迎春 辛守帥 楊世紅 （青島市畜牧獸醫(yī)研究所 266100）

近年來，受鮮牛奶價(jià)格幾次劇烈波動(dòng)，乳品企業(yè)為確保原料奶的質(zhì)量，采取了對(duì)規(guī)模牛場鮮牛奶價(jià)格實(shí)行特別定價(jià)政策，這加快了奶牛養(yǎng)殖的集中化、集約化趨勢(shì)，這一發(fā)展趨勢(shì)會(huì)對(duì)環(huán)境、資源與生態(tài)造成日益明顯的壓力和影響，因此必須采取生態(tài)養(yǎng)殖的手段促進(jìn)環(huán)境的保護(hù)和畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。奶牛生態(tài)養(yǎng)殖，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，可增強(qiáng)科技含量，提高單位土地產(chǎn)出率和產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)增效，保障食品安全，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。切實(shí)奶?？茖W(xué)飼養(yǎng)管理、搞好動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管工作，加強(qiáng)畜禽排泄物的科學(xué)整治和綜合利用，引導(dǎo)畜禽養(yǎng)殖場(戶)將畜禽糞便及時(shí)堆積發(fā)酵，積極引進(jìn)畜禽糞便加工處理項(xiàng)目，變“廢”為“寶”，變“害”為“利”，努力實(shí)現(xiàn)最佳經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益

在地方和國家政策的扶持下，一些有一定規(guī)模的養(yǎng)殖場飼養(yǎng)條件得到了很大改善，擠奶、儲(chǔ)奶設(shè)備得到了更新，疾病的發(fā)生率得到了有效控制，此外，沼氣發(fā)酵技術(shù)及工藝設(shè)備也已達(dá)到了國際先進(jìn)水平，從而使畜舍建筑、機(jī)械設(shè)備、生產(chǎn)工藝及管理制度都符合畜牧業(yè)現(xiàn)代化的技術(shù)要求，使提高循環(huán)經(jīng)濟(jì)效益和糞尿無害化處理規(guī)模及效果有了技術(shù)保障。

據(jù)青島市及各市區(qū)畜牧局有關(guān)部門的不完全統(tǒng)計(jì)，青島市奶牛存欄量為12萬頭，100頭以上的奶牛場有接近70家，存欄奶牛2萬多頭，占總存欄量20%左右，2011年3月至6月中旬，通過對(duì)青島市300頭以上牛場5戶，200頭以上牛場5戶、100頭以上5戶、50頭以上牛場6戶、30頭以上6戶、20頭以上6戶進(jìn)行走訪、電話詢問及現(xiàn)場觀察等方式進(jìn)行了畜舍建設(shè)、規(guī)劃、布局、技術(shù)支撐、飼養(yǎng)環(huán)境、營養(yǎng)供給、飼料存儲(chǔ)、加工、防疫、畜產(chǎn)品處理、銷售、糞尿處理、病死牛處置及資金、土地等的調(diào)查。

1 現(xiàn)狀

1.1 廠址選擇及場區(qū)布局 （1）奶牛養(yǎng)殖散戶90%以上飼養(yǎng)場所離村莊較近或在村里；（2）奶牛養(yǎng)殖散戶場區(qū)布局基本上做不到分區(qū)規(guī)劃，更無凈、污道之分；（3）93.3%奶牛場廠址遠(yuǎn)離居民區(qū)，交通便利；（4）80%的規(guī)模奶牛場場區(qū)布局合理，60%的規(guī)模奶牛場設(shè)有糞尿簡單處理或沼氣發(fā)酵設(shè)施；

1.2 飼養(yǎng)工藝及飼養(yǎng)方式 （1）80%的規(guī)模奶牛場實(shí)行了自由采食，33.3%的規(guī)模奶牛場采用TMR技術(shù)，使奶牛精租飼料混合均勻，改善飼料適口性，避免奶牛挑食和營養(yǎng)失衡現(xiàn)象的發(fā)生，增加奶牛對(duì)飼料干物質(zhì)的采食量，緩解奶牛在泌乳期高產(chǎn)奶牛的能量需要與進(jìn)食之間的營養(yǎng)負(fù)平衡問題。避免了飼養(yǎng)的隨意性，使得飼養(yǎng)管理更精確，同時(shí)增強(qiáng)瘤胃機(jī)能維持瘤胃pH值的穩(wěn)定，降低奶牛的發(fā)病率。（2）奶牛養(yǎng)殖散戶沒有一家采用TMR技術(shù)的。精、粗飼料限量、限時(shí)，高產(chǎn)奶牛得不到應(yīng)有的營養(yǎng)供給，產(chǎn)后容易發(fā)生酮病、產(chǎn)后癱，配種難，淘汰率高。粗飼料質(zhì)量差，儲(chǔ)存不足，造成奶牛營養(yǎng)供給不足，影響了奶牛的健康，降低了養(yǎng)殖收益。（3）46.7%的規(guī)模奶牛場建設(shè)了臥欄，滿足了奶牛吃、睡、運(yùn)動(dòng)的需要，牛體更加衛(wèi)生，乳房炎明顯減少。（4）66.7%散戶奶牛混群飼養(yǎng)，產(chǎn)奶牛得不到較好的休息，難產(chǎn)率高。雨季運(yùn)動(dòng)場環(huán)境差，蹄病多，奶牛衛(wèi)生差。

1.3 防疫措施及無害化處理 （1）所有的規(guī)模奶牛場采取了免疫、消毒、隔離等綜合防疫技術(shù)，以合理的免疫程序，提高畜禽抗病能力，用有效的消毒措施，消滅環(huán)境中的病原微生物，采取嚴(yán)格的隔離辦法，預(yù)防病源微生物的侵入。（2）受經(jīng)濟(jì)因素的制約，幾乎所有病死奶牛都沒有進(jìn)行無害化處理而通過牛經(jīng)紀(jì)上了餐桌。（3）大部分奶牛養(yǎng)殖者對(duì)防疫、消毒記錄不及時(shí)、詳細(xì)。（4）奶牛養(yǎng)殖散戶近年來對(duì)防疫非常重視，但在日常消毒方面還很差。

1.4 獸藥、飼料和飼料添加劑 所有奶牛養(yǎng)殖戶(場)基本能按照國家規(guī)定使用獸藥、飼料和飼料添加劑，但獸藥、添加劑的質(zhì)量倒成了制約治療效果的主要因素。

1.5 飼料、飲水 （1）散戶的飼料搭配或憑自己的經(jīng)驗(yàn)或照搬照用其它養(yǎng)殖戶或飼料銷售人員的推薦，缺乏針對(duì)性；（2）奶牛飲用水一般為井水，少部分使用自來水或深井水，只有少數(shù)幾家對(duì)水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測；（3）只有1/5的奶牛場不定期對(duì)飼料原料的營養(yǎng)指標(biāo)和有毒有害成分進(jìn)行檢查，一般情況下這些指標(biāo)多數(shù)是通過供應(yīng)商得到的。

1.6 擠奶及鮮牛奶處理 （1）50頭以下散戶的擠奶設(shè)備或小推車或管道，擠奶后牛奶一般暫時(shí)存放在奶桶內(nèi)，全部擠完后一并送到奶站，奶站對(duì)收到的牛奶進(jìn)行冷卻后再送到乳品廠，質(zhì)量相對(duì)沒有保證；50頭以上的奶牛場和養(yǎng)殖小區(qū)或有擠奶廳或?yàn)樘嵬肮艿?，并?0%都有制冷設(shè)備，牛奶擠后立刻進(jìn)制冷罐，確保了牛奶的質(zhì)量，但受乳品廠對(duì)牛奶指標(biāo)的苛刻要求，造成人為添加某些非牛奶成分物質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生。（2）抗生素奶一般喂給喝奶的犢牛，直接倒掉的很少，但絕不故意混在好奶中送到乳品廠，但牛奶的細(xì)菌數(shù)、衛(wèi)生指標(biāo)受鮮牛奶供需情況變化很大，一般中秋、春節(jié)前質(zhì)量差一些，夏季受儲(chǔ)存設(shè)備、溫度、環(huán)境的影響質(zhì)量也稍微差一些。但當(dāng)?shù)厝槠窂S拒收的鮮牛奶低價(jià)銷售給奶站后并未處理。

1.7 糞尿處理 （1）絕大部分養(yǎng)牛場(戶)的牛糞銷售旺季直接銷售給種植蔬菜的，銷售淡季任憑風(fēng)吹日曬雨淋直至需要的季節(jié)才被運(yùn)走。（2）規(guī)模牛場中近1/4牛場有沼氣發(fā)酵設(shè)施，正在運(yùn)行的只有50%，冬天的產(chǎn)氣效果差，夏天產(chǎn)氣用不掉，能對(duì)場內(nèi)產(chǎn)生的牛糞進(jìn)行完全沼氣發(fā)酵的無一家。（3）規(guī)模牛場中有1家對(duì)所產(chǎn)生的牛糞進(jìn)行堆肥發(fā)酵后直接施用到周邊的莊稼地里。（4）規(guī)模牛場或養(yǎng)殖小區(qū)牛糞的處理相對(duì)及時(shí)、糞尿橫流的現(xiàn)象少，但雨季也難避免糞尿橫流的現(xiàn)象。（5）規(guī)模牛場中有1家部分糞尿進(jìn)入自然發(fā)酵池，腐熟后通過加水直接灌溉農(nóng)田。（6）牛場(戶)污水通常直接排放到附近的溝渠內(nèi)，只有15%左右經(jīng)過簡單的沉淀再排放。

1.8 疾病及處理 （1）奶牛利用年限普遍不長，一般不超過6年，淘汰的原因很多，直接原因大部分是由于長期不孕、乳房炎、子宮炎、蹄病、產(chǎn)奶量低，間接原因是飼養(yǎng)不科學(xué)、診斷不準(zhǔn)確、治療不及時(shí)、藥品質(zhì)量差、環(huán)境條件差。（2）近年來傳染病難以控制，發(fā)病率高、發(fā)病范圍大、痊愈率低，后遺癥嚴(yán)重，造成奶牛經(jīng)濟(jì)價(jià)值下降，如某牛場130頭產(chǎn)奶牛因金黃色葡萄球菌引起的乳房炎造成71頭被淘汰，產(chǎn)奶量從2.3t急劇下降到1.1t；再如某牛場因布氏病致使奶牛存欄量3年多數(shù)量未增加，造成的流產(chǎn)、長期不孕、產(chǎn)奶量低，經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重。（3）病死淘汰牛被焚燒掩埋的很少，通常銷售給社會(huì)上專門的收購人員。

2 存在的問題及原因

通過對(duì)奶牛養(yǎng)殖戶(場)的奶牛健康生態(tài)養(yǎng)殖及糞污處理情況的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)奶牛戶在養(yǎng)殖過程遇到了在技術(shù)、資金、土地、管理和人員等方面的各種問題，具體表現(xiàn)在：（1）從事奶牛養(yǎng)殖的散戶多為婦女、老人，缺乏專業(yè)技術(shù)知識(shí)，無法達(dá)到科學(xué)飼養(yǎng)管理；（2）在萊西受當(dāng)時(shí)政策的影響，政府各級(jí)部門在鼓勵(lì)農(nóng)戶養(yǎng)殖奶牛時(shí)引導(dǎo)農(nóng)戶家家養(yǎng)牛，當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)條件也有限，農(nóng)戶多在家中進(jìn)行養(yǎng)殖，因此養(yǎng)殖場所離村莊較近或在村中，人畜混居；（3）奶牛規(guī)?；F(xiàn)代化養(yǎng)殖所需的土地問題，受飼養(yǎng)起步時(shí)的資金、政策的影響，開始租賃的土地大多為1~3畝，因此限制了牛群規(guī)模的發(fā)展；（4）奶牛養(yǎng)殖場環(huán)境差，難以招聘到有專業(yè)技術(shù)的人員，因此只有少數(shù)規(guī)模奶牛場或養(yǎng)殖小區(qū)有專門的獸醫(yī)、配種員、營養(yǎng)師；（5）奶牛養(yǎng)殖場(戶)多屬于私營企業(yè)或個(gè)體戶，個(gè)人自己直接管理，對(duì)專業(yè)技術(shù)人員重要性認(rèn)識(shí)不夠，技術(shù)服務(wù)多為社會(huì)上非專業(yè)資格的獸醫(yī)、配種員，因此無法實(shí)現(xiàn)真正的企業(yè)管理；（6）奶牛養(yǎng)殖不同于豬、雞，渣料、青貯、干草、精料、青飼料，占地面積大，存放難，牛飼養(yǎng)在舍外，徹底消毒難，效果差；（7）奶牛養(yǎng)殖多為散戶，飼養(yǎng)環(huán)境差，無明顯的生產(chǎn)、管理分區(qū)，喂養(yǎng)、管理難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、科學(xué)化；（8）受利益的趨勢(shì)和社會(huì)的需求，不合格牛奶、病死淘汰牛流通進(jìn)了市場，影響了人們的健康安全；（9）青島地區(qū)屬無疫區(qū)。養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)布氏桿菌病或結(jié)核病，一般以治療為主。撲殺病牛后難以及時(shí)拿到補(bǔ)償款；（10）牛糞尿量大、面積廣、雜質(zhì)多、收集難、處理費(fèi)用大；（11）奶牛難以實(shí)行全進(jìn)全出制，難以嚴(yán)格分群進(jìn)行管理，個(gè)體差異大，養(yǎng)殖難以程序化；（12）奶農(nóng)在牛奶價(jià)格方面無定價(jià)權(quán)，押款時(shí)間長，質(zhì)量指標(biāo)測定受控于乳品廠或奶站。

3 體會(huì)

（1）奶牛培育期長(2年以上產(chǎn)犢)，投資大，風(fēng)險(xiǎn)大，市場不穩(wěn)定；（2）乳品廠對(duì)規(guī)模牛場實(shí)行特價(jià)制度，價(jià)格高于散戶20%左右，造成奶牛散戶養(yǎng)殖效益低，但有利于加快促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖的規(guī)模化進(jìn)程；（3）奶牛疾病多，造成被動(dòng)淘汰率高，奶牛單產(chǎn)低；（4）奶牛規(guī)模發(fā)展慢，規(guī)模牛場所占比例只有存欄奶牛的10%左右；（5）奶牛戶發(fā)展需要的資金貸款難、擴(kuò)展需要增加土地難、賣奶資金回收速度慢；（6）飼料配制不科學(xué)，飼料利用率低，造成糞尿中某些元素含量過高影響土壤的質(zhì)量。（7）受天氣、人工的影響粗飼料(玉米青貯、花生秧)儲(chǔ)備期間時(shí)間緊、人工成本大，需要社會(huì)或政府部門在運(yùn)輸、收購方面給予必要的政策及資金支持，這樣既可充分利用秸稈，又可減少焚燒造成的污染；（8）奶牛糞尿量大，有機(jī)質(zhì)含量相對(duì)于雞豬少，但及時(shí)收集難，這需要政府在收集、處理技術(shù)及資金的支持。（9）奶牛疾病復(fù)雜，診治需專業(yè)性技術(shù)人員，但這方面的人員非常缺乏，如何借助政府相關(guān)部門進(jìn)行培訓(xùn)或成立服務(wù)隊(duì)提高整個(gè)奶牛疾病診治水平、有效預(yù)防疾病的發(fā)生在當(dāng)前非常必要。

4 建議

（1）政府對(duì)畜牧業(yè)規(guī)模化、集約化發(fā)展進(jìn)行資金扶持；（2）政府統(tǒng)一組織有關(guān)技術(shù)人員對(duì)奶牛養(yǎng)殖的規(guī)范化養(yǎng)殖進(jìn)行詳細(xì)全面的技術(shù)指導(dǎo)；（3）政府協(xié)調(diào)有關(guān)部門幫助有一定規(guī)模的牛場解決土地問題；（4）建設(shè)技術(shù)網(wǎng)站，切實(shí)解決奶牛場遇到的各種技術(shù)問題；（5）切實(shí)面對(duì)奶牛養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的各種傳染病，科學(xué)診斷、及時(shí)治療；（6）對(duì)奶牛場飼養(yǎng)管理人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)；（7）對(duì)奶牛運(yùn)動(dòng)場進(jìn)行改造，實(shí)現(xiàn)糞尿的全面收集；（8）對(duì)收集的糞尿進(jìn)行沼氣發(fā)酵，發(fā)酵罐建在大棚內(nèi)，并且罐體暴露在人的視野內(nèi)；（9）夏季把含水量大的牛糞沖到糞坑中進(jìn)行發(fā)酵，用污水泵直接抽取灌溉土地；（10）對(duì)沼氣發(fā)酵進(jìn)行定時(shí)和不定時(shí)的走訪及技術(shù)服務(wù)；（11）在粗飼料收獲季節(jié)，在粗飼料運(yùn)輸、收購方面給予一定的資金和政策扶持；（12）在牛奶定價(jià)方面協(xié)助奶農(nóng)爭取應(yīng)有的定價(jià)權(quán)。（13）以典范為示范通過，加強(qiáng)交流，通過鼓勵(lì)加資助進(jìn)行積極推廣。

（2011–10–13）

S851.2+4

A

1007-1733(2011)12-0054-03