賀百花綜述，彭求賢審校

（1．南華大學(xué)，湖南 衡陽(yáng)421005；2．湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 衡陽(yáng)421005；3．南方醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院，廣東 廣州510515）

三葉蟲茶是由米縞螟（Aglossa dimidiata Haworth）幼蟲 （又名米黑蟲，屬鱗翅目螟蛾科昆蟲）取食三葉海棠植物 （Malussiebodii）后，在體內(nèi)經(jīng)特殊的生理化學(xué)反應(yīng)排出的糞粒經(jīng)加工后被人們當(dāng)作茶用的物質(zhì)，又稱為三葉海棠蟲釀茶，當(dāng)?shù)厝藗冇址Q之 “蟲茶”．其風(fēng)味獨(dú)異，食用安全，集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療、藥用于一體，是湖南、廣西、四川等當(dāng)?shù)匾妥?、苗族、仡佬族、土家族等少?shù)民族的民間飲品和傳統(tǒng)中藥，具有降血壓、促消化、止渴提神、順氣化痰、解毒消腫、利尿等很好的醫(yī)療作用．

本文介紹了蟲茶的化學(xué)成分、藥理作用及發(fā)展趨勢(shì)，以期促進(jìn)三葉蟲茶工業(yè)化生產(chǎn)以及進(jìn)一步的開發(fā)利用．

1 化學(xué)成分

三葉蟲茶的化學(xué)成分主要有糖類、黃酮類、皂苷類、多酚類、脂肪酸類、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及礦物元素等．

1．1 糖類

糖是多羥基醛或多羥基酮及其衍生物、聚合物的總稱，分子中含有碳、氫、氧三種元素．三葉蟲茶中含有多種糖類物質(zhì)及糖苷類物質(zhì)，現(xiàn)已分離和鑒定出來的有白楊素苷［1］．湯燦輝［2］等采用蒽酮－硫酸比色法測(cè)定三葉蟲茶的水提液和丙酮液提取物中的總糖含量分別為30．6%和13．4%．但是這些糖類化合物的成分、結(jié)構(gòu)和生理活性有待進(jìn)一步研究和討論．

1．2 黃酮類

黃酮類化合物大多呈黃色或淡黃色，分子中多含有酮基，其母核為2－苯基色原酮的一系列化合物．三葉蟲茶中含有黃酮類，許光明［3］等采用可見差示光譜法測(cè)定三葉蟲茶中的總黃酮的含量為1．74%．

1．3 皂苷類

皂苷由甾體或三萜連接糖基組成，分子中含有較多的羥基，具有較大的極性．根據(jù)苷元的性質(zhì)分為甾體皂苷和三萜皂苷兩類．三葉蟲茶中有皂苷，有研究表明三葉蟲茶中總皂苷的含量達(dá)1．81%．

1．4 多酚類

多酚類化合物是指同一苯環(huán)上有若干個(gè)酚性羥基的一類化合物．三葉蟲茶中含有多酚類物質(zhì)．有文章報(bào)道三葉蟲茶中茶多酚類物質(zhì)的離子沉淀法提取工藝，探討了離子沉淀法提取分離三葉蟲茶中茶多酚類物質(zhì)的最佳方法［4］．

1．5 脂肪酸類

脂肪酸是脂肪族中含有羧基的一類化合物，是人體必要的營(yíng)養(yǎng)成分，多數(shù)在人體內(nèi)可以合成［5］．文禮章等研究發(fā)現(xiàn)三葉蟲茶中總酸的含量達(dá)9．64%．肖美鳳［6］等用GC－MS分析三葉蟲茶中的高級(jí)脂肪酸，結(jié)果表明三葉蟲茶中的脂肪酸主要以高級(jí)脂肪酸及其乙酯存在，首次共測(cè)出三葉蟲茶中6種脂肪酸．

1．6 揮發(fā)油

揮發(fā)油是存在植物體內(nèi)的一類具有揮發(fā)性、可隨水蒸氣蒸餾與水不相混溶的油狀液體，一般具有芳香嗅味，并具有多方面較強(qiáng)的生物活性，為中藥所含有的一類重要化合物．三葉蟲茶中含有揮發(fā)油，其主要以高級(jí)脂肪烴和高級(jí)脂肪酸乙酯存在［6］．

1．7 蛋白質(zhì)和氨基酸

氨基酸是既含有氨基又含有羧基的化合物，是組成蛋白質(zhì)分子的基本單位．三葉蟲茶中氨基酸的組合模式與最好的植物蛋白之一大豆的組合模式相當(dāng)，稍次于雞蛋模式，其中粗蛋白質(zhì)占14．05%，九種人體必需氨基酸占0．722%，是傳統(tǒng)茶葉的3～12倍．特別是賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常規(guī)茶葉，而這4種氨基酸在一般植物食品中都是限制性氨基酸；但其茶氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于常規(guī)茶葉，而這3種氨基酸對(duì)改善茶湯滋味具有重要作用［7］．

1．8 礦物質(zhì)

有人對(duì)三葉蟲茶的11種礦物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，得出鈣、磷、鎂含量較高，鐵、銅、鋅、錳等的含量豐富．三葉蟲茶大多數(shù)礦物質(zhì)含量與組成和老鷹茶蟲釀茶類似，但其鈣、鎂、鐵、鋅的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于老鷹茶蟲釀茶和名優(yōu)綠茶［7］．

1．9 維生素

三葉蟲茶的維生素E、維生素C的含量與常規(guī)茶葉相當(dāng)，因此在維生素E、維生素C方面可以代替常規(guī)茶葉的作用［7］．

2 藥理作用

2．1 抗氧化

自由基 （Free Radical）又稱游離基，指外層軌道含有未配對(duì)的電子、原子團(tuán)或特殊狀態(tài)的分子．由于帶有不成對(duì)電子具有配對(duì)的趨向，極易發(fā)生得失電子的反應(yīng)，化學(xué)性質(zhì)活潑，存在時(shí)間僅10－6～10－8s，一旦生成又立即引發(fā)其他物質(zhì)生成自由基，由此引發(fā)連鎖反應(yīng)［8］．在生物體內(nèi)多種物質(zhì)均可產(chǎn)生自由基，但研究最多、作用范圍最廣泛的就是氧自由基，它們無論是在機(jī)體的正常代謝還是病理變化中都極為重要．能夠干擾自由基連鎖反應(yīng)的啟動(dòng)和蔓延過程，從而阻斷自由基反應(yīng)過程，稱抗氧化．三葉蟲茶多酚類物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)中的酚羥基是抗氧活性集團(tuán)，其產(chǎn)生的苯氧自由的穩(wěn)定性與其清除自由基活性密切相關(guān)［9－10］．

2．2 降血糖

糖尿病有胰島素依賴型 （Ⅰ）型與非胰島素依賴型 （Ⅱ）之分，有學(xué)者研究三葉蟲茶可以顯著減低鏈脲佐菌素致糖尿病大鼠模型的血糖和血清TC、TG、LDL－C含量，同時(shí)升高血清INS水平和血清HDL－C含量，具有較明顯的降血糖作用［11－13］．

2．3 降血壓

高血壓發(fā)病時(shí)，心血管系統(tǒng)組織局部的腎素－血管緊張素系統(tǒng) （RAS）處于激活狀態(tài)，而AngⅡ （血管緊張素Ⅱ）是腎素血管緊張素醛固酮系統(tǒng)中最為關(guān)鍵的物質(zhì)，血液內(nèi)AngⅡ濃度升高，能直接使血管平滑肌收縮．實(shí)驗(yàn)已證明AngⅡ能抑制大鼠淋巴細(xì)胞增殖及IL－2的產(chǎn)生，在高血壓的發(fā)病過程中還存在著AngⅡ?qū)GRP的抑制．可見，體內(nèi)調(diào)節(jié)血管舒縮的心血管活性物質(zhì)自身處在一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡之中，AngⅡ與神經(jīng)肽、細(xì)胞因子之間相互影響、相互調(diào)節(jié)，共同參與高血壓的病理進(jìn)程．因此，觀察用藥后AngⅡ的變化可作為降壓效應(yīng)機(jī)制判斷的依據(jù)．陳曉陽(yáng)［14］等探討三葉蟲茶對(duì)腎性高血壓大鼠有明顯降壓作用，能升高血漿AngⅡ水平，降低CGRP，降低IL－2［15］．

2．4 抗炎

三葉蟲茶水溶性成分和白楊素苷成分部位能明顯減少炎細(xì)胞浸潤(rùn)，對(duì)大鼠潰瘍性結(jié)腸炎有明顯的防治作用［16－17］．許光明等通過動(dòng)物模型，探索三葉蟲茶治療潰瘍性結(jié)腸炎的有效部位，結(jié)果表明三葉蟲茶能顯著減少炎細(xì)胞浸潤(rùn)，對(duì)潰瘍性結(jié)腸炎有明顯的抵抗作用［18］．

2．5 抑菌

譚周進(jìn)等研究了三葉蟲茶水浸液對(duì)金黃色葡萄球菌和枯草桿菌具有顯著的抑制作用，并且得出p H值會(huì)影響其抑菌效果：溫度對(duì)浸提液中活性物質(zhì)沒有影響［18－19］．三葉蟲茶能促進(jìn)保加利亞乳桿菌抑制腸道金黃色葡萄球菌等作用［20］．

3 展 望

三葉蟲茶雖然是一種古老的民間傳統(tǒng)飲品，但由于它具有許多獨(dú)特的保健功能，特別是能輔療一些疑難病癥，如目前在治療潰瘍性結(jié)腸炎方面還沒有比較好的藥品，而用三葉蟲茶治療該病卻有顯著的療效．

但是三葉蟲茶在醫(yī)療和保健功能方面的作用，需要通過進(jìn)一步的可靠性研究及臨床試驗(yàn)來明確．三葉蟲茶具有解毒消腫、清熱祛濕、健脾胃、助消化、止血止痛、明目益思等功效．

其機(jī)理需進(jìn)一步的研究探討．三葉蟲茶藥用價(jià)值需進(jìn)一步的開發(fā)，以待其綜合利用．

［1］ 許光明，彭新君，肖美鳳，等．三葉蟲茶中白楊素苷的鑒定及定量分析 ［J］．中國(guó)實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志．2008，14（07）：12－14

［2］ 湯燦輝，彭新君，文禮章，等．蒽酮－硫酸比色法測(cè)定三葉蟲茶中總糖的含量 ［J］．湖南中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)．2008，28（5）：38－40

［3］ 劉平安，許光明，湯燦輝，等．三葉蟲茶中化學(xué)成分含量的測(cè)定 ［J］．中國(guó)藥房．2009，20（9）：676－678

［4］ 許光明，彭新君，王彩君，等．三葉蟲茶中茶多酚類物質(zhì)離子沉淀法提取工藝研究 ［J］．湖南中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)．2007，27 （2）：46－49

［5］ 張慧，曾玲力，王曉文，等．阿育魏種子中脂肪酸含量的測(cè)定 ［J］．新疆醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)．2003．26（05）：488－488

［6］ 肖美鳳，湯燦輝，劉文龍，等．GC－MS分析三葉蟲茶中的高級(jí)脂肪酸類和揮發(fā)油成分 ［J］．湖南中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)．2008，28 （5）：41－43

［7］ 郭時(shí)印，許伍霞，文禮章，等．三葉蟲茶營(yíng)養(yǎng)成分的分析與評(píng)價(jià) ［J］．昆蟲知識(shí)，2008，45（01）：128－132

［8］ 劉耕陶．中藥藥理研究與藥物創(chuàng)新 ［M］．北京：中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)出版社，2006：160

［9］ 陳會(huì)良，商常發(fā)．抗衰老中藥對(duì)自由基清除作用的研究進(jìn)展 ［J］．中國(guó)中醫(yī)藥雜志，2007，5（08）：14－17

［10］ 敖純．蟲茶醇提取物對(duì)超氧陰離子和羥基自由基的清除作用 ［J］．肉類研究，2010，（04）：61－64

［11］ 諸鳳丹，文禮章，朱亮，等．三葉蟲茶及其產(chǎn)茶植物的降血糖作用研究 ［J］．華中昆蟲研究，2010，6：45－49

［12］ 陳海霞，謝筆鈞．茶多糖對(duì)小鼠實(shí)驗(yàn)性糖尿病的防治作用 ［J］．營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2002，24（01）：85－86

［13］ 杜紅霞，李洪軍，李曉勇．輔助降糖保健食品的研究現(xiàn)狀 ［J］．中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2006，（09）：18－21

［14］ 陳曉陽(yáng)，文禮章，李晟，等．三葉蟲茶對(duì)腎性高血壓大鼠神經(jīng)免疫調(diào)節(jié)作用的實(shí)驗(yàn)研究 ［J］．湖南中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2006，26 （2）：4－6

［15］ 文禮章，易定宏，陳曉陽(yáng)，等．三葉蟲茶對(duì)腎性高血壓模型大鼠的影響 ［J］．中國(guó)中醫(yī)藥信息雜志，2006，13（12）：33－35

［16］ 伍菊英．三葉蟲茶治療潰瘍性結(jié)腸炎31例療效觀察 ［J］．湖南中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，1997，17（3）：27－28 3

［17］ 林艷，文禮章，彭新君，等．三葉蟲茶的有效部位抗大鼠潰瘍性結(jié)腸炎的研究 ［J］．湖南中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，28（6）：41－4

［18］ 許光明，林艷，吳萍，等．三葉蟲茶抗大鼠潰瘍性結(jié)腸炎的有效部位初步研究 ［J］．中藥材，2009，32（6）：943－945

［19］ 譚周進(jìn)，文禮章．幾種藥用蟲茶浸提液的抑菌特征研究 ［J］．食品科學(xué)，2002，23（6）：104－107

［20］ 文禮章，譚周進(jìn)，沈佐銳．幾種民間藥用蟲茶浸提液對(duì)微生物的影響研究 ［J］．微生物學(xué)通報(bào)，2002，29（6）：38