趙永靜 （河南省濮陽市畜禽改良站 457000）

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奶牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的思考

趙永靜 （河南省濮陽市畜禽改良站 457000）

目前，我國奶業(yè)發(fā)展模式正處于從單純數(shù)量擴充向提高質(zhì)量效益的轉(zhuǎn)型期，奶牛養(yǎng)殖體系從傳統(tǒng)模式到現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)殖工藝的成功過渡和轉(zhuǎn)變。因此，實現(xiàn)奶業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)型應(yīng)依靠科技投入促進(jìn)生產(chǎn)水平的提升。而實現(xiàn)奶業(yè)發(fā)展模式轉(zhuǎn)型的策略主要是系統(tǒng)地實施牛群遺傳改良技術(shù)，充分使用優(yōu)秀種公牛，應(yīng)用人工授精技術(shù)，全面改良牛群；應(yīng)用胚胎移植技術(shù)，擴繁良種奶牛，培育核心群；實施科學(xué)飼養(yǎng)管理工藝，推進(jìn)先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)化組織。

優(yōu)良品種是提高奶業(yè)發(fā)展水平的重要措施。建國以來，由于堅持國內(nèi)培育與國外引種相結(jié)合的方針，通過雜交改良已培育出中國荷斯坦奶牛品種。近年來，通過建立良種繁育體系和應(yīng)用遺傳育種生物技術(shù)已培育出了不少高產(chǎn)牛群。但還應(yīng)看到，我國奶牛良種覆蓋率不高，單產(chǎn)低，針對這些問題應(yīng)采取以下措施來提高我國的奶業(yè)生產(chǎn)水平：

1 制定良種選育計劃

我國奶牛多為低代雜種，再加上近年來，由于進(jìn)口奶牛過多過快，其中有的品質(zhì)較差，有的甚至對系譜弄虛作假，這對我國奶牛改良危害甚大。針對這一情況，對現(xiàn)有奶牛必須進(jìn)行一次普查鑒定，對產(chǎn)奶量過低或?qū)遗洳辉信Ｒ皶r淘汰。在此基礎(chǔ)上制定奶牛良種選育計劃，并開展良種登記和生產(chǎn)性能測定(DHI)。

1.1 開展良種登記工作

開展良種登記工作可以檢查和追蹤改良工作的成效，改良項目點應(yīng)認(rèn)真開展改良后代的登記工作，登記可保證奶牛個體的可識別性；同時還應(yīng)對良種牛后代進(jìn)行編號、掛牌、建檔、記錄和管理。DHI既是奶牛群改良計劃的核心基礎(chǔ)工作，又是良種牛群生產(chǎn)分析和改進(jìn)飼養(yǎng)管理的依據(jù)。改良項目點應(yīng)借此開展DHI工作計劃，通過DHI將改良牛納入培育優(yōu)秀種牛的技術(shù)措施。

1.2 采用先進(jìn)生物工程技術(shù)

奶牛冷配行業(yè)應(yīng)按照“三統(tǒng)一”(統(tǒng)一供氮、供精、培訓(xùn))管理，推廣優(yōu)質(zhì)細(xì)管凍精技術(shù)，取締本交，重點引進(jìn)推廣以胚胎移植和體細(xì)胞克隆技術(shù)為主導(dǎo)的生物工程技術(shù)，有效地解決良種奶牛短缺問題。采用胚胎移植技術(shù)，引進(jìn)性別鑒定的良種奶牛雌性胚胎，利用黃?；螂s種牛借腹懷胎，屆時可直接得到良種奶牛。

2 健全現(xiàn)代良種繁育體系

當(dāng)前，畜牧業(yè)發(fā)展進(jìn)入了一個新的時期，并呈現(xiàn)出新的特點：一是畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，生產(chǎn)水平逐步提高，消費市場向優(yōu)質(zhì)化、多樣化、特色化、安全性方向發(fā)展，畜牧業(yè)的發(fā)展對畜禽品種結(jié)構(gòu)和質(zhì)量提出了更高的要求。二是區(qū)域化生產(chǎn)初步形成，比較優(yōu)勢逐步顯現(xiàn)。三是畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營不斷發(fā)展，適度規(guī)模經(jīng)營發(fā)展較快，集約化程度不斷提高，廣大養(yǎng)殖場戶對畜禽良種的數(shù)量、質(zhì)量要求和技術(shù)服務(wù)范圍、深度有了較新的認(rèn)識。

建立健全良種繁育體系是一項系統(tǒng)工程，一家一戶難以辦得到。政府部門應(yīng)加大投入，并應(yīng)積極爭取各有關(guān)部門和企業(yè)家投資，努力擴大融資渠道，以加強種畜禽生產(chǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。還應(yīng)加大國內(nèi)外優(yōu)良品種的引進(jìn)力度，提高供種能力，為不斷提高畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力創(chuàng)造必要的條件；其次，要積極開展品種雜交改良技術(shù)推廣工作，把雜交改良工作和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整結(jié)合起來，和畜產(chǎn)品基地建設(shè)結(jié)合起來，重點抓好良種高產(chǎn)奶牛的雜交改良，以及有關(guān)新品種、新技術(shù)的推廣工作。做到統(tǒng)一供應(yīng)種畜，統(tǒng)一改良品種，統(tǒng)一購置凍精，統(tǒng)一規(guī)范技術(shù)。要明確改良目標(biāo)和任務(wù)，加快家畜改良新技術(shù)的推廣步伐。還要結(jié)合現(xiàn)代高新生物技術(shù)應(yīng)用，大力推廣奶牛胚胎移植技術(shù)，加快良種繁育步伐，逐步建立和完善配套齊全、層次分明的奶牛良種繁育結(jié)構(gòu)、地方品種保護(hù)系統(tǒng)、品種改良網(wǎng)絡(luò)、胚胎移植網(wǎng)絡(luò)、奶牛質(zhì)量監(jiān)測體系、奶牛良種技術(shù)推廣體系。

3 堅持良種補貼制度，做好群體遺傳改良

3.1 加大奶牛良補力度，提高奶牛群體遺傳改良

目前，我國絕大部分的奶牛是由個體農(nóng)民養(yǎng)殖的，而這些養(yǎng)殖戶因為缺乏群體遺傳改良措施和技術(shù)服務(wù)，養(yǎng)殖的多為中低產(chǎn)奶牛和低代雜交改良牛。我國人工授精技術(shù)體系和推廣體系現(xiàn)已成熟，加上政府制定了奶牛發(fā)展的政策和群體改良措施，自主培育優(yōu)秀種公牛技術(shù)體系正在逐步完善。

據(jù)奶?！傲佳a”項目產(chǎn)生的效益為：一頭中等以上遺傳水平的種公牛，平均對中低產(chǎn)奶牛有增加500kg產(chǎn)奶量的粗略效果。假設(shè)我國800萬頭“良補”成母?？赡戢@400萬頭改良后代，400萬頭改良后代預(yù)期每年就可多生產(chǎn)鮮奶200萬t。5年“良補”實施后，全國每年可增產(chǎn)700萬t鮮奶，從而使總產(chǎn)奶量增加20%。所以，奶牛良補的實施一定會起到改良、增效的作用。

3.2 實行奶牛良種補貼，有力推動奶牛品種改良

群體遺傳改良可以在群體、性狀和基因三個層面上實現(xiàn)。根據(jù)特定群體的需要，或引進(jìn)優(yōu)良品種對本地品種進(jìn)行雜交改良，或通過本品種選育改良提高性狀，或利用分子生物技術(shù)改良某些基因。就我國奶牛群體的遺傳改良策略，主要應(yīng)實施長期、系統(tǒng)的科學(xué)選育技術(shù)，使奶牛群得到整體的遺傳改良。

3.2.1 選育優(yōu)秀種公牛 一頭公牛每年可承擔(dān)萬頭以上母牛的配種。人工授精既可使優(yōu)秀種公牛的遺傳優(yōu)勢得到最大限度的發(fā)揮，也可使劣質(zhì)公牛的低產(chǎn)基因在牛群中貽害無窮。因為奶牛群體的生產(chǎn)水平主要取決于公牛的遺傳水平，一般認(rèn)為，種公牛對奶牛群遺傳改良的貢獻(xiàn)率可達(dá)75%以上。選用優(yōu)秀公牛的凍精，大規(guī)模地使用人工授精技術(shù)；在牛群中實施以獲得優(yōu)秀種公牛后代為目的的“計劃選配”，通過后裔測定選擇優(yōu)秀種公牛，在育種群和生產(chǎn)群中全面地使用“驗證公?！焙瓦x留最好的母牛作為群體的核心。

3.2.2 選育優(yōu)秀種公牛技術(shù)和推廣優(yōu)質(zhì)凍精 就選育優(yōu)秀種公牛的技術(shù)而言，有3種不同層次的方法，一是依據(jù)理想型判定，這是原始的種畜評定方法，是以人主觀的印象與期望為依據(jù)選留種牛，這種方法缺乏定量性。二是依據(jù)生產(chǎn)性能記錄判定，主要通過生產(chǎn)性能測定技術(shù)的實施，將個體或親屬的性能記錄作為種牛評定的主要標(biāo)準(zhǔn)，這種方法雖有定量性，但缺乏精確性。三是依據(jù)個體估計育種值判定，使用生產(chǎn)性能記錄，通過特定的統(tǒng)計方法，評定個體單個或多個性狀的遺傳素質(zhì)和種用價值?？茖W(xué)準(zhǔn)確地選擇種畜，預(yù)測后裔在特定環(huán)境下的可能表現(xiàn)；選用由優(yōu)秀種公牛生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)凍精，具有高水平遺傳改良效應(yīng)。通過標(biāo)準(zhǔn)化工藝生產(chǎn)和保存，從而具有高配種效果。

3.2.3 公牛選擇指數(shù)中的性狀均是遺傳改良的主要目標(biāo) 鑒于奶牛生產(chǎn)效益受多個性狀的影響，國際上均使用綜合選擇指數(shù)評定公牛，并按排隊順序選留。目前國外的指數(shù)多包括生產(chǎn)性狀(產(chǎn)奶量、乳脂量、乳蛋白量)、外貌性狀(乳用特征、乳房、肢蹄)、功能性狀(體細(xì)胞數(shù)等級、產(chǎn)犢難易、受胎率)等。

4 科學(xué)規(guī)范的飼養(yǎng)管理

4.1 改進(jìn)改良奶牛飼養(yǎng)管理工藝

4.1.1 良種和良法是奶牛生產(chǎn)的兩個要素 奶牛是草食動物，優(yōu)質(zhì)飼草是奶牛的重要基礎(chǔ)飼料。只有在優(yōu)質(zhì)飼草條件下，改良奶牛才能充分發(fā)揮良好生產(chǎn)性能。在營養(yǎng)飼料方面，變劣質(zhì)秸稈為全株玉米青貯和優(yōu)質(zhì)干草是“良法”的核心，當(dāng)前很多地區(qū)推行“全混日糧(TMR)”飼喂工藝，要科學(xué)全面地理解和應(yīng)用TMR的飼養(yǎng)理念。

4.1.2 合理搭配精粗飼料比例 在奶牛日糧中，不能過多強調(diào)精料，而應(yīng)以多汁青綠飼草、青干草等優(yōu)質(zhì)粗飼料為主。在充分供給優(yōu)質(zhì)青干草等粗飼料后，不足的能量部分由精料供給，在飼喂上也應(yīng)先粗后精，精料盡量做到少量多次飼喂，避免一次攝入大量精料。Poewll(l939)最早發(fā)現(xiàn)，給奶牛飼喂高精料、低粗料日糧會導(dǎo)致乳脂率下降。當(dāng)飼糧中精料比例較高時，瘤胃中乙酸比例減少，丙酸比例增加；反之，當(dāng)粗料比例較多時乙酸比例增多?？梢姡鑫勾诛暳嫌欣谔岣呷橹?。但粗飼料不能提供乳牛合成乳蛋白的原料，會影響產(chǎn)。奶量。因此，牛的飼糧要合理搭配，不僅提供適量的精料和多汁料，保證奶牛高產(chǎn)，同時要保證有一定比例的粗飼料以提高乳脂率。生產(chǎn)中，奶牛飼喂多采用先粗后精或精粗混合的方法，粗料比例一般不低于日糧的40%。

4.1.3 注意日糧的可消化性和物理形態(tài) Van Soest(1963)通過大量奶牛試驗證實了乳脂率與日糧纖維有關(guān)，并推斷日糧纖維含量和來源對乳脂率的影響可能與纖維的長短有直接關(guān)系。飼喂奶牛要注意日糧的消化性，高產(chǎn)奶牛日糧消化率不應(yīng)低于65%，無論精料還是粗料都應(yīng)注意其消化性能。精料中易降解的是大麥、高粱，玉米相對較差，粗料中禾本科青干草易降解，其他牧草相對差一些。同時要注意日糧的物理形態(tài)，精料的籽實類以打碎或壓碎為好，而青粗飼料不易太碎，一般以8cm左右為好，青貯牧草可適當(dāng)長一些，這樣可增加飼料在消化道內(nèi)的時間，從而達(dá)到提高粗纖維、干物質(zhì)的消化率，進(jìn)而提高乳脂率的目的。

4.1.4 掌握正確的擠奶方法 正確的按摩和擠奶操作，能增強排乳反射，提高奶產(chǎn)量和乳脂率。規(guī)范和提高擠奶技術(shù)，每次擠奶時力求使乳腺胞內(nèi)的乳汁盡量擠凈，不僅可提高產(chǎn)奶量(增幅為10%~20%)，而且可增加乳脂率0.2~0.4個百分點。掌握擠奶速度，盡可能在5min內(nèi)擠完。

4.1.5 適當(dāng)?shù)倪\動 舍飼奶牛運動量較少，如果給予適當(dāng)?shù)倪\動，不僅能鍛煉體質(zhì)，加強代謝，增強健康，而且還能提高產(chǎn)奶量和乳脂率。一般情況下，奶牛每天自由運動時間應(yīng)不少于6h。據(jù)報道，對奶牛每天驅(qū)趕3公里，可以有效地提高產(chǎn)奶量和乳脂率，但運動不宜劇烈，時間也不宜過長，應(yīng)根據(jù)牛的生理、營養(yǎng)狀況而定。過量運動有時會造成能量負(fù)平衡，引起酮病。

4.1.6 加強奶牛乳房炎的預(yù)防 乳房炎是影響奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率高低的重要因素，尤其是由乳鏈球菌、大腸桿菌、巴氏桿菌等引起的乳房炎，乳汁會呈水樣，乳脂率明顯降低。由于乳房炎病因復(fù)雜且有很多影響因素，預(yù)防工作有一定難度。預(yù)防乳房炎，必須從各個環(huán)節(jié)著手，采取綜合的措施，貫徹以防為主、防治結(jié)合的方針。日常管理中，要搞好環(huán)境和畜體衛(wèi)生，尤其是乳房的衛(wèi)生；要注意擠奶衛(wèi)生和正確擠奶；定期進(jìn)行隱性乳房炎或DHI測定，對于隱性乳房炎檢測結(jié)果呈“＋＋”以上反應(yīng)的及時用藥治療；重視和堅持乳頭藥浴工作，浸漬乳頭的藥液要求殺菌力強、應(yīng)激性小、性能穩(wěn)定、作用時間長，常用的有0.3%~0.5%洗必太溶液、0.5%~l%碘附等。要對病牛實行隔離飼養(yǎng)，及時淘汰慢性病牛。

4.1.7 推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，關(guān)鍵是在“養(yǎng)”字(營養(yǎng)、飼養(yǎng)、養(yǎng)殖)上下功夫，要養(yǎng)出標(biāo)準(zhǔn)，改變粗放飼養(yǎng)方式，加大精養(yǎng)力度，大量推廣應(yīng)用優(yōu)質(zhì)牧草飼喂技術(shù)和全混日糧技術(shù)；在養(yǎng)殖上，對牛每天吃草料量、產(chǎn)奶量和健康狀況都應(yīng)詳細(xì)記錄和對照；對衛(wèi)生、防疫、消毒等要有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)章制度和措施，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。

5 結(jié)論

要使我國奶牛業(yè)健康、科學(xué)、快速發(fā)展，就必須加快奶牛良種的繁育與推廣，提高奶牛養(yǎng)殖者的飼養(yǎng)技術(shù)水平和經(jīng)營管理水平，逐步實現(xiàn)奶牛生產(chǎn)的科學(xué)化。

（2011–03–23）

S823.9+1

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1007-1733(2011)07-0081-03