胡廷尖，劉士力，練青平，王雨辰，李 倩(浙江省淡水水產(chǎn)研究所，浙江湖州313001）

魚類消化道對食物的消化和吸收與魚類生長、發(fā)育和繁殖等重要生命活動密切相關(guān)，消化道的組織學(xué)和形態(tài)學(xué)研究是認(rèn)識和探討魚類攝食、消化和吸收生理機制的基礎(chǔ)和途徑之一[1]。國內(nèi)外許多學(xué)者已對多種魚類的消化道或消化系統(tǒng)進(jìn)行過形態(tài)學(xué)和組織學(xué)的研究，如波紋唇魚(Cheilinusundulates）、哲羅魚(Huchotamen）和大刺鰍(Mastacembeluearmatus）等[2-7]。

泥鰍(Misgurnusanguillicaudatus）隸屬鯉形目鯉亞目鰍科泥鰍屬，是分布廣、數(shù)量多的普生型小型雜食性淡水食用魚，體肥肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，有相當(dāng)高的營養(yǎng)價值和藥用價值。近年來，人們已經(jīng)對泥鰍的生物學(xué)特性、苗種培育等[8-12]進(jìn)行了比較全面的研究，但對泥鰍消化系統(tǒng)顯微結(jié)構(gòu)的研究尚未見報道。本研究采用組織切片技術(shù)對泥鰍消化系統(tǒng)的組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行了觀察，旨在豐富其生物學(xué)資料，為泥鰍的種群保護(hù)和養(yǎng)殖技術(shù)的提高提供參考。

1 材料與方法

試驗用魚于2011年8月采自浙江省淡水水產(chǎn)研究所特種水產(chǎn)苗種基地，共計20尾，體重18．4～23．4g，體長151～162mm，雌、雄兼有。組織學(xué)材料分別取食道、胃、腸前段、腸中段、腸后段、肝臟、胰臟等，用Bouin氏液固定，石蠟包埋，切片厚度5～8μm，H．E染色，Nikon80i顯微鏡照相。

2 結(jié)果與分析

2．1 消化道

2．1．1 食道

泥鰍食道位于口咽腔之后，與大多數(shù)真骨魚類相似，其長度極短。組織切片觀察，泥鰍食道組織學(xué)結(jié)構(gòu)明顯，由內(nèi)到外依次是粘膜層、粘膜下層、肌肉層和漿膜層(圖1-1）。食道內(nèi)有4～6層粘膜皺褶，管壁較厚，同時食道粘膜上皮為復(fù)層扁平上皮，其表皮層中含有大量的粘液細(xì)胞(圖1-2），層疊達(dá)3～4層，且含有大量的杯狀細(xì)胞，杯狀細(xì)胞把粘性物質(zhì)排放道食道中去，使食道保持潤滑，這樣有利于食餌通過。粘膜下層由疏松的結(jié)締組織構(gòu)成，不明顯，較薄。肌肉層較發(fā)達(dá)，分為內(nèi)環(huán)肌和外縱肌，內(nèi)環(huán)肌層相當(dāng)厚，為橫紋肌。食道的最外層為漿膜層，漿膜層由薄層結(jié)締組織及外方覆蓋的間皮所組成，較薄。

圖1 泥鰍消化系統(tǒng)的組織切片觀察圖

2．1．2 胃

泥鰍胃不是十分明顯，為 “I”型胃，呈直管狀，無彎曲，膨大成圓柱形，為消化道最為膨大的部分。組織切片觀察，泥鰍胃由內(nèi)到外依次為粘膜層、粘膜下層、肌肉層和漿膜層。胃粘膜層上皮為單層柱狀上皮，且細(xì)胞為高柱狀，細(xì)胞核經(jīng)H．E染成深紫色。胃粘膜層中的粘液細(xì)胞比食道中的粘液細(xì)胞在急劇減少，只有分散稀疏的粘液細(xì)胞，且胃粘膜中不含杯狀細(xì)胞，但是在胃粘膜的表面具很多細(xì)小的胃小凹(圖1-3），為胃腺(圖1-3）的開口處，這些胃腺分泌一定的消化液可以加快食物在胃內(nèi)的消化。胃粘膜層較厚，形成許多皺褶(圖1-4），胃粘膜下層有致密的結(jié)締組織構(gòu)成，內(nèi)有一些肥大細(xì)胞等。胃的肌肉層由內(nèi)環(huán)肌和外縱肌構(gòu)成，為平滑肌，其內(nèi)環(huán)肌較厚。胃的漿膜層很薄，由疏松結(jié)締組織和一層間皮所構(gòu)成。

2．1．3 腸

泥鰍的腸比較細(xì)小，有2～3個彎曲，可細(xì)分為前、中和后腸3個部分，組織切片觀察，3部分的組織學(xué)結(jié)構(gòu)大體相似，都為粘膜層、粘膜下層、肌肉層和漿膜層，腸粘膜層的皺褶較胃粘膜層皺褶(圖1-5、1-6）短小，但腸粘膜上皮也同樣為單層高柱狀上皮，細(xì)胞核靠近細(xì)胞基部，核經(jīng)H．E染成深紫色。觀察到腸內(nèi)的粘液細(xì)胞比胃中的粘液細(xì)胞增加，但是也出現(xiàn)杯狀細(xì)胞，且杯狀細(xì)胞在中后腸中不斷增加，這樣能夠分泌粘液以潤滑腸上皮的表面。在腸粘膜層表面出現(xiàn)明顯的紋狀緣(圖1-7），這種紋狀緣可以大大增加腸的表面吸收面積。腸的粘膜下層由疏松的結(jié)締組織構(gòu)成，含有較大的血管核淋巴管，比較薄。肌肉層由內(nèi)環(huán)行肌層核外縱行肌層所組成，均為平滑肌。漿膜層也由一薄層的結(jié)締組織及外周間皮所構(gòu)成。

2．2 消化腺

泥鰍的肝臟是其體內(nèi)的最大的消化腺，其作用是能夠分泌膽汁，促進(jìn)脂肪的分解有利于小腸營養(yǎng)的吸收。組織切片觀察，肝臟由無數(shù)個肝小葉所構(gòu)成，但肝小葉不明顯，肝細(xì)胞索分枝相互連接，形成網(wǎng)狀，網(wǎng)眼間隙有竇狀隙。肝細(xì)胞為多角形的腺上皮細(xì)胞，細(xì)胞界限清楚，細(xì)胞核球形，位于細(xì)胞中央，被染成紫紅色(圖1-8）。

泥鰍胰臟主要分布在肝臟的左右葉、胃腸的交接處及腸系膜上，形態(tài)極不規(guī)則。因在泥鰍體內(nèi)肝臟和胰臟2種組織混在一起，所以稱肝胰臟，但它們又是各自獨立的器官，獨自的分泌物由各自的導(dǎo)管送出，幫助消化食物。泥鰍胰臟被染成深紫色(圖1-9），彌散的分布在肝臟內(nèi)，為大小不規(guī)則的細(xì)胞團。

3 討論

胃是魚類進(jìn)行消化吸收作用的重要場所，為消化管中最膨大的部分，但是有些魚類無胃。孟慶聞等[13]研究認(rèn)為，鰍科屬于無胃魚類，除去條鰍屬外，其余均沒有胃。欒雅文[5]對細(xì)鱗泥鰍(Misgurnus mizolepis）消化系統(tǒng)的研究認(rèn)為，細(xì)鱗泥鰍腸管是一條管子，腸長稍微大于體腔長，無胃，與孟慶聞等的研究結(jié)果相似。但是有些學(xué)者認(rèn)為除條鰍屬外還有其他鰍科魚類有胃。如陶聰?shù)萚6]研究紅尾副鰍（Paracobitisvariegatus）的消化系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，紅尾副鰍有胃，呈 “U”形；陳康貴等[7]研究長薄鰍（Leptobotielongata）的消化系統(tǒng)得出，長薄鰍有胃，呈 “V”形；金燮理等[14]對泥鰍生物學(xué)特性研究認(rèn)為泥鰍的食道短且細(xì)，腸管粗且較短，沒有彎曲，前部膨大形成 “I”型胃，中部有3～5個彎曲，后腸直形逐漸變細(xì)。本研究通過對泥鰍的組織學(xué)和形態(tài)學(xué)的研究認(rèn)為泥鰍為有胃魚類，腸管膨大形成胃，為直管型胃，呈 “I”型，泥鰍的消化系統(tǒng)可以分為食道、胃、前腸、中腸和后腸。

魚類消化系統(tǒng)的組織學(xué)結(jié)構(gòu)是與其功能相適應(yīng)的。泥鰍的消化系統(tǒng)除了胃區(qū)稍微膨大外，基本上為直管狀，與鯉魚消化系統(tǒng)相似，而泥鰍和鯉魚都是底層生活的雜食性魚類。泥鰍食道處的粘膜層中有大量的粘液細(xì)胞和杯狀細(xì)胞，而這2種細(xì)胞可以分泌粘性物質(zhì)將食道潤滑，這樣有利于泥鰍吞食餌料，有利于進(jìn)食。而泥鰍的胃為直管狀比較短，儲存食物少，但是胃內(nèi)有大量的皺褶，當(dāng)吃進(jìn)大量餌料時候，皺褶變短，消化管變大、變粗，這樣在有限的消化管中盡可能多的儲存餌料。在泥鰍腸中粘膜上皮上，有著較多的吸收細(xì)胞，在細(xì)胞的游離面有明顯的紋狀緣即微絨毛，這種結(jié)構(gòu)可以大大增加腸內(nèi)營養(yǎng)的吸收面積，促進(jìn)腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

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