雷加和

（云南曲靖市麒麟?yún)^(qū)經(jīng)濟(jì)作物管理服務(wù)中心蔬菜站，655000）

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 大蒜種植面積呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)

麒麟?yún)^(qū)種植大蒜歷史悠久，由于立體氣候特征明顯，在長(zhǎng)期的大蒜栽培中，形成了麒麟大蒜特有的品質(zhì)，在全國(guó)大蒜中排列前位。在20世紀(jì)80年代及以前，由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，大蒜種植主要以自給自足為主，種植品種只有當(dāng)?shù)氐淖掀ご笏?，且生育期較長(zhǎng)，并影響大春作物（以水稻為主）種植茬口（5～9月）。進(jìn)入90年代以來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)的不斷繁榮，人們對(duì)大蒜產(chǎn)品的需求量不斷增加，加之種植結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快，促進(jìn)了大蒜種植面積的增加和發(fā)展，我區(qū)的大蒜種植面積也呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。2006年全區(qū)發(fā)展種植大蒜20 667 hm2，產(chǎn)量達(dá)2 200萬(wàn)kg左右。種植地從越州鎮(zhèn)的3個(gè)村委會(huì)發(fā)展到全區(qū)的3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)25個(gè)村委會(huì)，種植品種從單一晚熟品種發(fā)展到早、中、晚3種，種植品種數(shù)從1個(gè)發(fā)展到現(xiàn)在的8個(gè)。

1.2 大蒜產(chǎn)品價(jià)格不穩(wěn)定

產(chǎn)品主要以銷售蒜苗、蒜薹和蒜頭為主，但產(chǎn)品的銷售價(jià)格一直以來(lái)不穩(wěn)定，蒜頭產(chǎn)品收購(gòu)價(jià)格最高時(shí)達(dá)6元/kg以上，最低只有0.4元/kg；蒜薹產(chǎn)品價(jià)格最高批發(fā)價(jià)達(dá)8～10元/kg，最低批發(fā)價(jià)只有0.8～1.0元/kg，產(chǎn)品價(jià)格高低相差10倍。目前區(qū)域內(nèi)因缺少大蒜深加工企業(yè)，導(dǎo)致產(chǎn)品科技含量和附加值低，且經(jīng)營(yíng)觀念和模式陳舊、自主品牌缺乏、抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，直接影響了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1 自然及交通條件優(yōu)勢(shì)

①氣候條件 麒麟?yún)^(qū)屬亞熱帶和暖溫帶混合性氣候，其主要特點(diǎn)是溫和濕潤(rùn)，春暖風(fēng)大干旱，秋季涼爽濕潤(rùn)，年平均氣溫14.5℃，最熱月平均氣溫19.9℃,最冷月平均氣溫7.1℃,年平均最高氣溫20.5℃，極端最高氣溫32.2℃，無(wú)霜期240 d。海拔1 860～2 200 m。

②土壤條件 區(qū)域內(nèi)土壤具有母巖近代風(fēng)化的殘積、坡積物，經(jīng)過(guò)運(yùn)移的沖積，形成湖積物和古紅土風(fēng)化殼及其運(yùn)移物等類型。土壤pH值5.6～7.6。

③水文條件 區(qū)域內(nèi)南盤江穿境而過(guò)，有水資源總量7.436 8億m3，其中僅獨(dú)木水庫(kù)的庫(kù)存容量就達(dá)1億m3；年均降水量962.4 mm，雨水集中于5～10月，11月至翌年4月較少。

④區(qū)位優(yōu)勢(shì) 麒麟?yún)^(qū)位于云南省東部，是曲靖市政治、經(jīng)濟(jì)、文化和交通樞紐，地理坐標(biāo)為北緯25°07′～26°06′，東經(jīng) 103°05′～104°14′，東與富源縣接壤，南與羅平、陸良毗鄰，西與馬龍縣相連，北與沾益縣為鄰，南北長(zhǎng)達(dá)54.2 km，總面積1 552.84 km2。

⑤交通優(yōu)勢(shì) 麒麟?yún)^(qū)是云南省滇東北交通要道，目前已建成高等級(jí)和高速公路曲昆、曲陸、曲勝、曲宣路，貴昆鐵路穿境而過(guò)。交通網(wǎng)絡(luò)已形成，為產(chǎn)品運(yùn)輸至全國(guó)各地提供了便利。

2.2 提早上市優(yōu)勢(shì)

麒麟?yún)^(qū)由于具有獨(dú)特的氣候條件，種植的大蒜產(chǎn)品上市早，蒜薹在12月底上市，蒜頭最早上市時(shí)間為1月底，獨(dú)蒜率最高可達(dá)90%以上；蒜薹最早上市時(shí)間在1月中下旬，比北方提早3～4個(gè)月，彌補(bǔ)了北方市場(chǎng)空缺。

2.3 產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)

區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的蒜頭表皮紫色，且具有較好的內(nèi)在品質(zhì)。經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（昆明）對(duì)蒜頭進(jìn)行檢驗(yàn)，其蛋白質(zhì)含量4.49%，粗纖維6.04%，脂肪3.78%，揮發(fā)油0.28%，富含谷氨酸、絲氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等17種氨基酸，氨基酸總含量高達(dá)2.8%。

2.4 有較好的生產(chǎn)基礎(chǔ)和生產(chǎn)增收潛力

大蒜是麒麟?yún)^(qū)冬季種植的一個(gè)主導(dǎo)蔬菜品種，因種植歷史悠久，農(nóng)戶在長(zhǎng)期的生產(chǎn)過(guò)程中積累了豐富的種植管理經(jīng)驗(yàn)，掌握了一定的大蒜種植技術(shù)，且大蒜年平均效益高于其他小春糧食作物。如2006年平均667 m2產(chǎn)值都在3 000元以上，最高的每667 m2超過(guò)5 000元；在價(jià)格最低的年份，平均667 m2效益在1 000元左右。此外，麒麟?yún)^(qū)是一個(gè)烤煙主栽區(qū)，所有的小春作物中只有大蒜與烤煙搭配輪作種植不存在爭(zhēng)節(jié)令問(wèn)題，并且種植大蒜對(duì)病蟲(chóng)害有抑制作用。這些優(yōu)勢(shì)都調(diào)動(dòng)了農(nóng)民群眾種植大蒜的積極性，為大蒜種植開(kāi)發(fā)奠定了良好基礎(chǔ)，同時(shí)大蒜作為一個(gè)具有藥用價(jià)值的蔬菜產(chǎn)品，越來(lái)越被消費(fèi)者認(rèn)識(shí)，消費(fèi)人群和市場(chǎng)需求正逐步擴(kuò)大。

3 存在的問(wèn)題

麒麟大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展除受市場(chǎng)影響外，在產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展中還存在著很多亟待解決的問(wèn)題，如良種選育和擴(kuò)繁、種植和采后技術(shù)提升、基地建設(shè)和產(chǎn)業(yè)帶構(gòu)建、產(chǎn)品精深加工、品牌建設(shè)、市場(chǎng)開(kāi)拓等。

3.1 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件差，大蒜產(chǎn)量不高

麒麟?yún)^(qū)的大蒜主要種植在壩區(qū)和半山區(qū)，雖然大多種植地點(diǎn)都進(jìn)行了農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，但建設(shè)的設(shè)施主要是針對(duì)糧食作物，對(duì)于大蒜生產(chǎn)中不能干也不能澇的特點(diǎn)，即使具備了基礎(chǔ)設(shè)施的地方仍不能滿足大蒜生產(chǎn)需要，而對(duì)于缺少基礎(chǔ)設(shè)施的田塊和水源不方便及缺水的田塊，大蒜產(chǎn)量受到嚴(yán)重影響。與相同品種在水利條件不同的田塊種植相比，蒜薹產(chǎn)量降低30%～40%，蒜頭產(chǎn)量降低25%～40%，

3.2 產(chǎn)量低，外觀商品性差

通過(guò)幾年的調(diào)查，蒜頭產(chǎn)量平均每667 m2在700～800 kg，最高的不超過(guò)1 000 kg，與北方大蒜產(chǎn)區(qū)的平均產(chǎn)量1 500 kg相比，只有北方大蒜產(chǎn)量的50%左右。蒜薹667 m2平均產(chǎn)量為150 kg，最高產(chǎn)量250 kg左右。我區(qū)種植的大蒜雖然蒜頭的內(nèi)在品質(zhì)較高，但外觀性較差，主要是外皮比較薄，蒜瓣容易散開(kāi)脫落，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的商品性和貯運(yùn)性。

3.3 栽培技術(shù)落后，管理粗放

由于農(nóng)民延續(xù)多年的種植習(xí)慣，隨意性大，耕作粗放，規(guī)范化程度低。①?zèng)]有按照品種特性確定種植密度，要么種植得過(guò)密，病害發(fā)生較重，單根蒜薹和蒜頭質(zhì)量小，外觀及商品性差；要么種植過(guò)稀，雖然單個(gè)植株的產(chǎn)量高、品質(zhì)好，但667 m2總產(chǎn)量下降。②農(nóng)戶的病蟲(chóng)害防治意識(shí)差，如常規(guī)病害大蒜銹病、蔥薊馬幾乎沒(méi)有農(nóng)戶防治，致使每年銹病、蟲(chóng)害發(fā)生普遍，為害嚴(yán)重，有的田塊甚至絕收。③施肥不科學(xué)，偏施氮肥，不注重磷、鉀肥及微量元素硫等肥料的合理搭配使用。④沒(méi)有規(guī)范和適用的生產(chǎn)指導(dǎo)技術(shù)。

3.4 經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍建設(shè)滯后，加工業(yè)不發(fā)達(dá)

全區(qū)大蒜批發(fā)交易市場(chǎng)只有越州鎮(zhèn)橫大路一個(gè)，且?guī)缀鯖](méi)有什么基礎(chǔ)設(shè)施條件，服務(wù)功能較弱。外銷市場(chǎng)開(kāi)拓乏力，產(chǎn)品走向不穩(wěn)定，隨意性大。農(nóng)村中介服務(wù)組織建設(shè)滯后，產(chǎn)品交易缺乏有組織地協(xié)調(diào)，市場(chǎng)信息不靈，農(nóng)民往往在市場(chǎng)交易中降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致市場(chǎng)混亂。另外到目前我區(qū)還沒(méi)有一家大蒜深加工企業(yè)，嚴(yán)重影響了大蒜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 增大投入，搞好服務(wù)

大蒜作為一個(gè)地方特色主導(dǎo)品種，具有一定的市場(chǎng)前景，各級(jí)各部門應(yīng)積極引導(dǎo)，搞好服務(wù)，加大投入力度，真正把大蒜作為一項(xiàng)重要的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)培育；要進(jìn)一步搞好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善生產(chǎn)和交通運(yùn)輸條件；要搞好宏觀調(diào)控，將各級(jí)各部門有限資金集中起來(lái)，捆綁使用，加大投入，按照“區(qū)域化布局、規(guī)范化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)”的要求，建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)?；⒁?guī)范化的大蒜生產(chǎn)基地?？萍疾块T要抓好無(wú)公害基地和產(chǎn)品的認(rèn)定工作，制定大蒜無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，建立健全農(nóng)殘檢驗(yàn)檢測(cè)體系，實(shí)施商標(biāo)注冊(cè)和標(biāo)識(shí)上市，著力打造品牌產(chǎn)品，走無(wú)害化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)之路，以質(zhì)取勝。

4.2 因地制宜，搞好區(qū)域布局

在大蒜種植布局上要依據(jù)自然氣候條件，統(tǒng)一規(guī)劃，實(shí)施分片輪作，合理安排種植品種。以壩區(qū)為主，半山區(qū)為輔，以烤煙輪作為主，其他作物輪作為輔；山區(qū)和半山區(qū)以反季種植為主，壩區(qū)以正季為主；山區(qū)和半山區(qū)以青蒜苗為主要產(chǎn)品，壩區(qū)以蒜薹和蒜頭產(chǎn)品為主。

4.3 加強(qiáng)試驗(yàn)研究，為生產(chǎn)提供技術(shù)支撐

加大新品種引進(jìn)篩選和示范推廣力度，加強(qiáng)新技術(shù)開(kāi)發(fā)、創(chuàng)新和使用，積極開(kāi)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效以及無(wú)公害生產(chǎn)配套技術(shù)研究，針對(duì)不同品種、不同氣候及土壤肥力條件，研究與之相適應(yīng)的栽培技術(shù)及管理措施，同時(shí)搞好綜合技術(shù)的組裝配套，為大蒜生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供技術(shù)儲(chǔ)備。

4.4 實(shí)施規(guī)范化栽培，提高種植水平

加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，提高農(nóng)民的科學(xué)文化素質(zhì)，大力推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，提高大蒜種植科技含量。實(shí)施種子低溫處理、種子消毒、種子分級(jí)、合理密植；推廣平衡配方施肥技術(shù)，合理使用氮、磷、鉀肥，適當(dāng)增施硫等微量元素肥料；加強(qiáng)病蟲(chóng)害特別是大蒜銹病的防治；實(shí)施規(guī)范化栽培，強(qiáng)化栽培綜合技術(shù)應(yīng)用推廣，充分提高單產(chǎn)水平和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品比例。

4.5 加大扶持加工企業(yè)力度，增強(qiáng)其帶動(dòng)能力

制定和完善土地征用、資金扶持、稅費(fèi)征收等方面的優(yōu)惠政策，進(jìn)一步優(yōu)化投資環(huán)境。引進(jìn)或新建一家大蒜加工營(yíng)銷企業(yè)，提高深加工和高科技產(chǎn)品比例，增加產(chǎn)品品種的多樣性，提高大蒜產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，從而發(fā)揮企業(yè)的帶動(dòng)能力，充分利用其前聯(lián)市場(chǎng)、后聯(lián)基地的作用，帶動(dòng)大蒜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展。

4.6 加強(qiáng)市場(chǎng)體系建設(shè)，完善市場(chǎng)服務(wù)功能

在大蒜種植集中的地帶建立一個(gè)功能齊全的大型大蒜批發(fā)交易市場(chǎng)，完善市場(chǎng)流通網(wǎng)絡(luò)，使基地與市場(chǎng)、農(nóng)民與市場(chǎng)之間緊密聯(lián)合，減少因產(chǎn)品流通不暢帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。要進(jìn)一步建立健全市場(chǎng)信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，為生產(chǎn)提供全面、準(zhǔn)確的需求信息。

4.7 加強(qiáng)建設(shè)中介組織，連接生產(chǎn)與市場(chǎng)

農(nóng)村中介組織是生產(chǎn)與市場(chǎng)之間的橋梁和紐帶，是推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的生力軍。要在大蒜主產(chǎn)區(qū)支持、幫助下，建立專業(yè)合作社或?qū)I(yè)協(xié)會(huì)，大力發(fā)展經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，并組織開(kāi)展相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，完善管理體制，強(qiáng)化信息引導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)，提高綜合服務(wù)水平。要充分發(fā)揮農(nóng)村中介組織的靈活性、直接性，使生產(chǎn)與市場(chǎng)之間得到有機(jī)連接，按市場(chǎng)要求來(lái)組織生產(chǎn)，根據(jù)市場(chǎng)行情來(lái)組織銷售。

4.8 樹(shù)立品牌，加強(qiáng)宣傳，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

要樹(shù)立品牌意識(shí)，積極開(kāi)展“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”、“綠色食品”等品牌的申報(bào)認(rèn)證和貼標(biāo)銷售，努力提高大蒜系列產(chǎn)品的知名度和影響力。同時(shí)要加大宣傳力度，宣傳自身優(yōu)勢(shì)和品牌，吸引外地客商和企業(yè)來(lái)建基地、辦企業(yè)，真正把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。