摘要：綠色蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，使用農(nóng)藥后，在蔬菜中殘留的農(nóng)藥指標(biāo)經(jīng)檢測(cè)低于國(guó)家或國(guó)際規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，這樣生產(chǎn)出的蔬菜就可以成為綠色蔬菜。因此，綠色蔬菜的概念是相對(duì)的，不是絕對(duì)的，評(píng)定綠色蔬菜還取決于其他一些指標(biāo)，包括蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中周?chē)沫h(huán)境、土壤、地下水污染程度指標(biāo)，能源的節(jié)能指標(biāo)等。綠色蔬菜應(yīng)該是在使用過(guò)程中對(duì)人是安全健康的，對(duì)環(huán)境是無(wú)損害的，在消亡過(guò)程中也是對(duì)環(huán)境沒(méi)有污染，能迅速降解的。文章簡(jiǎn)要介紹了我國(guó)綠色蔬菜生產(chǎn)概況、存在問(wèn)題及發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞：綠色蔬菜；生產(chǎn)

中圖分類(lèi)號(hào)： S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-0432（2011）-02-0028-1

1 綠色食品的概況

成為綠色食品需要符合5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：分別是產(chǎn)品或產(chǎn)品原料地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；產(chǎn)品必須符合綠色食品和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 產(chǎn)品外包裝必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)；符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。綠色食品主要分為兩大類(lèi)：分別是A級(jí)綠色食品、AA級(jí)綠色食品。A級(jí)綠色食品是指除符合以上5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)外，需限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。AA級(jí)綠色食品是指除符合以上5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)外，生產(chǎn)中通過(guò)使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲(chóng)草害。

2 我國(guó)綠色蔬菜生產(chǎn)概況

蔬菜以其自身的特點(diǎn)已經(jīng)成為綠色食品中發(fā)展速度較快、發(fā)展水平較高的一大類(lèi)產(chǎn)品。但從蔬菜種植面積上看，綠色蔬菜的種植面積僅占全國(guó)蔬菜種植面積的1%，全年綠色蔬菜產(chǎn)量?jī)H占蔬菜總產(chǎn)量的1%，同時(shí)綠色蔬菜的發(fā)展存在著地區(qū)差異。北京、山東等地的綠色蔬菜產(chǎn)量所占比重較大，而四川、甘肅、新疆、海南、寧夏等省(區(qū))所占比重少之又少。因此，我國(guó)發(fā)展綠色蔬菜潛力十分巨大。

3 我國(guó)綠色蔬菜生產(chǎn)中存在的問(wèn)題

3.1 觀(guān)念問(wèn)題

大部分種植戶(hù)已經(jīng)存在了大量使用化肥可以提高產(chǎn)量的錯(cuò)誤推斷，并且當(dāng)蔬菜發(fā)生病蟲(chóng)害時(shí)，為了防治效果好，而很少考慮農(nóng)藥的殘留問(wèn)題，這些做法已經(jīng)在廣大農(nóng)民的生產(chǎn)過(guò)程中根深蒂固。當(dāng)發(fā)展綠色蔬菜需要減少化肥農(nóng)藥使用量時(shí)，廣大農(nóng)民普遍存在疑慮，擔(dān)心產(chǎn)量降低，影響最終收入。近幾年來(lái)，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的大量使用，也成為生產(chǎn)綠色蔬菜的又一重大問(wèn)題。因此，從根本上提高農(nóng)民對(duì)發(fā)展綠色蔬菜生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)，提供給農(nóng)民生產(chǎn)綠色蔬菜的配套技術(shù)，使農(nóng)民嘗到生產(chǎn)綠色蔬菜的甜頭，以達(dá)到讓農(nóng)民能夠自覺(jué)按技術(shù)要求生產(chǎn)綠色蔬菜的目的。

3.2 技術(shù)問(wèn)題

發(fā)展綠色蔬菜的關(guān)鍵問(wèn)題就是技術(shù)問(wèn)題。綠色蔬菜生產(chǎn)要求比較嚴(yán)格，要嚴(yán)格控制化學(xué)合成物質(zhì)對(duì)蔬菜生產(chǎn)造成的污染，因此，要求禁用或限用化肥、農(nóng)藥等，那么就要求有其他的替代物或者較好的生產(chǎn)技術(shù)，以解決整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中存在的土壤肥力、病蟲(chóng)害防治、環(huán)境污染控制等問(wèn)題。而目前，技術(shù)還不夠成熟，導(dǎo)致綠色蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)量較低，因此，綠色蔬菜生產(chǎn)很難發(fā)展。成熟的配套技術(shù)是發(fā)展綠色蔬菜的基礎(chǔ)，也是蔬菜安全的基本保障。

3.3 檢測(cè)、監(jiān)督問(wèn)題

我國(guó)綠色蔬菜生產(chǎn)還處于初級(jí)階段，相關(guān)管理部門(mén)人員較少，都忙于前期的考察與審批工作，相對(duì)而言，對(duì)審批合格后的生產(chǎn)單位的后期跟蹤監(jiān)督工作并沒(méi)有跟上，從而出現(xiàn)了一些并不合格的綠色蔬菜。另外，由于蔬菜產(chǎn)品自身的特殊性，從外觀(guān)上無(wú)法區(qū)別綠色產(chǎn)品與普通產(chǎn)品，并且食用有農(nóng)藥殘留的蔬菜后，也不會(huì)馬上出現(xiàn)病癥，因此，消費(fèi)者無(wú)法正確判斷市場(chǎng)是否為真正的綠色蔬菜。作好綠色蔬菜產(chǎn)品監(jiān)督檢測(cè)工作是發(fā)展綠色蔬菜產(chǎn)品的有力保障。

3.4 市場(chǎng)問(wèn)題

綠色蔬菜因?yàn)槠渥陨淼慕】祪?yōu)勢(shì)，同時(shí)生產(chǎn)綠色蔬菜投入的時(shí)間和勞動(dòng)力較多，技術(shù)含量較高，并且限制農(nóng)藥化肥使用在一定程度上產(chǎn)量會(huì)有所減少，因此，綠色蔬菜應(yīng)該比普通蔬菜價(jià)格高，但是，在我國(guó)的蔬菜市場(chǎng)上，綠色蔬菜的價(jià)格并沒(méi)有明顯比普通蔬菜價(jià)格高，因此，出現(xiàn)了質(zhì)優(yōu)價(jià)不優(yōu)的現(xiàn)象，這樣也打擊了種植戶(hù)的積極性。因此，一定要作好宣傳，正確定位綠色蔬菜，使綠色蔬菜深入人心，以保證市場(chǎng)上綠色蔬菜產(chǎn)品的合理價(jià)格，真正實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。這是發(fā)展綠色蔬菜產(chǎn)品的動(dòng)力。

4 我國(guó)發(fā)展綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)把握的方向

4.1 加快技術(shù)研究和推廣工作步伐

成熟的配套技術(shù)是發(fā)展綠色蔬菜的基礎(chǔ)，也是蔬菜安全的基本保障。各級(jí)政府、科研機(jī)構(gòu)應(yīng)加大力度對(duì)配方施肥、生物防治、節(jié)水灌溉等關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行研究，針對(duì)蔬菜的特性，研究出成熟的技術(shù)措施，同時(shí)利用各種手段作好技術(shù)推廣工作，例如：利用示范園區(qū)，發(fā)揮其輻射示范功能，以加速技術(shù)的推廣普及，讓農(nóng)民看到實(shí)際效果，以改變農(nóng)民的生產(chǎn)觀(guān)念，促進(jìn)綠色蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展。

4.2 加大監(jiān)督檢測(cè)力度

充實(shí)相關(guān)管理部門(mén)的隊(duì)伍，提高管理人員的綜合素質(zhì)。切實(shí)抓住審批關(guān)，嚴(yán)格審批程序，完善審批制度，以保證審批工作順利進(jìn)行；加強(qiáng)后期跟蹤管理，要加大力度對(duì)審批合格單位的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督管理，以保證上市的蔬菜產(chǎn)品真正達(dá)到綠色的標(biāo)準(zhǔn)。

4.3 作好市場(chǎng)調(diào)控工作

加大宣傳力度，使綠色蔬菜產(chǎn)品深入人心，加深人們對(duì)綠色蔬菜的認(rèn)識(shí)，合理定位，提高綠色蔬菜的市場(chǎng)地位，從而提高綠色蔬菜的市場(chǎng)占有率，逐步形成優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的良好市場(chǎng)秩序，有利于綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：李妍（1979-），女，本科，就職于錦州市綠色農(nóng)業(yè)管理辦公室，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。