賈士龍

（山東棗莊市山亭區(qū)農(nóng)業(yè)學(xué)會(huì)，山東棗莊 277200）

目前食用菌產(chǎn)業(yè)仍是一個(gè)新興行業(yè)，雖然各級(jí)政府開始重觀它的發(fā)展，有關(guān)部門也正著手建立健全相關(guān)政策、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，但目前監(jiān)管力度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，沒有質(zhì)量監(jiān)督的混亂局面仍未從根本上得到改變，虛假廣告、偽劣菌種坑農(nóng)害農(nóng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重制約著我國食用菌業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。主要表現(xiàn)在以下幾方面。

1 菌種不純

受菌種生產(chǎn)者知識(shí)和技術(shù)水平等限制，不能正確或及時(shí)鑒別雜菌和污染的菌種，用于栽培勢必會(huì)導(dǎo)致失敗或減產(chǎn)。

2 質(zhì)量不齊

由于菌種生產(chǎn)廠家的設(shè)施設(shè)備、培養(yǎng)條件和技術(shù)水平不同，生產(chǎn)出的菌種質(zhì)量有很大差異。正規(guī)菌種廠能夠生產(chǎn)出合格菌種，但小型及個(gè)體菌種廠生產(chǎn)出的菌種，質(zhì)量就不一定能得到保證，菇農(nóng)在引種時(shí)要到信譽(yù)好、技術(shù)力量有保障、通過省級(jí)認(rèn)證的廠家去購買。

3 菌種老化

由于不利外界環(huán)境因子的影響、生產(chǎn)程序不嚴(yán)格、菌種自身或誘發(fā)變異、雜菌或病毒感染、長期保藏不注意選育復(fù)壯及無限度擴(kuò)大培養(yǎng)等原因，導(dǎo)致食用菌品種退化或老化。主要表現(xiàn)在：菌絲細(xì)胞生命力差、生長速度慢、菌齡延長、轉(zhuǎn)茬慢、產(chǎn)量低、抗雜、抗逆能力差、異常的生長、菇質(zhì)差等。

4 夸大種性

把推廣菌種的特性讓栽培者明確，是菌種生產(chǎn)廠家必須做到的，但一定要科學(xué)、準(zhǔn)確。在現(xiàn)實(shí)中，對(duì)所售菌種種性介紹含糊、夸大、牽強(qiáng)附會(huì)甚至欺騙的廣告、言辭屢見不鮮。比如菌種的抗性，包括發(fā)菌階段對(duì)各種霉菌、出菇階段對(duì)不同侵染性病害的抗御能力，再好的品種，不會(huì)什么病都抗，籠統(tǒng)地說抗性強(qiáng)，是極不科學(xué)的；又如生物轉(zhuǎn)化率，其高低涉及的因素很多，一個(gè)高產(chǎn)菌株只有在大規(guī)模生產(chǎn)中的考驗(yàn)才具說服力，但有的廠家卻把菌種的生物轉(zhuǎn)化率提高到400%，顯然是誘騙；再如在溫型的描述中，只粗略地提供出菇的范圍就失去了意義，甚至是誤導(dǎo)等。

5 品種混亂

食用菌品種很多，常見的就有十幾個(gè)品種，一般一個(gè)菌種廠會(huì)同時(shí)生產(chǎn)幾個(gè)品種，很多情況因生產(chǎn)不規(guī)范、引不起足夠的重視、盲目追求效益，導(dǎo)致在生產(chǎn)過程中發(fā)生不同菌種混雜的現(xiàn)象，如明明購買的是雙孢菇菌種，栽培后卻出來平菇，或同一個(gè)平菇菌袋上卻長出平菇和金針菇兩種菇。再者，由于目前有關(guān)部門仍未對(duì)食用菌菌種的命名進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)定，一些菌種廠常常對(duì)自己引進(jìn)的菌種隨意進(jìn)行編號(hào)，這樣，同一菌株會(huì)有很多不同的名稱，使菇農(nóng)無所適從，不知道買哪一個(gè)品種，影響菇農(nóng)的正確使用。