文/徐晶卉

9月8日早上8點，傅利劍和往常一樣提早走進松江區(qū)食品生產(chǎn)監(jiān)督所，換上制服，檢查當(dāng)日行程，“今天的工作比較緊湊，一共有4家食品企業(yè)需要進行日常監(jiān)查，荏原、明治、百事和維他奶”。8點半不到，另外3位同事都到齊了。拎著兩個銀色檢測箱、一個藍色的抽樣儲存箱，4個人出發(fā)上路。

走一個場子要3小時

早上9點，執(zhí)法人員一行來到位于松江區(qū)新橋鎮(zhèn)新廟三路628號的荏原食品（上海）有限公司。這家公司是味千“湯骨門”事件中燒肉汁原料的獨家供應(yīng)商，其生產(chǎn)的其他燒肉汁也提供給小南國、望湘園等滬上餐飲連鎖企業(yè)。

出示了執(zhí)法證之后，首先要做的是消毒，帶上口罩、帽子，反復(fù)洗手。這個過程中，傅利劍已經(jīng)順便做了第一個快速檢測：對洗手池做了表面清潔度ATP測試，檢測顯示合格。這個ATP測試在進入粗加工車間后也同樣做了一道，傅利劍掏出一根棉棒，在工人的手掌上反復(fù)擦拭了幾次，塞入透明的檢測棒，投入ATP熒光反應(yīng)儀內(nèi)，15秒之后，檢測儀屏幕上的數(shù)值停頓在“15RLU”上。傅利劍解釋說：“RLU代表表面清潔度，只要低于100RLU，就可初步判斷其衛(wèi)生環(huán)境達標(biāo)?！?/p>

4位工作人員中，一人專門負(fù)責(zé)攝影留證據(jù)，另外3人各司其職，對燒肉調(diào)味液所使用的醬油原料、調(diào)味液進行現(xiàn)場封存采樣。

走完生產(chǎn)車間，已經(jīng)是早上10點了?！敖酉氯ナ歉鞣N索證索票、出廠流程生產(chǎn)記錄等的檢查?！币话銇碚f，這樣的大企業(yè)，走一個場子就要3小時，一天趕4個場子，起碼得弄到晚上八九點。

午飯只能隨身帶著扒幾口

松江區(qū)共有336家食品生產(chǎn)企業(yè)。松江區(qū)食品生產(chǎn)監(jiān)督所副所長高國良介紹說，僅去年全年，他們所就對336戶食品企業(yè)進行了2 000余戶次的檢查，平均每個企業(yè)達到7次。但是，整個所里有資質(zhì)的執(zhí)法人員只有16個。從4月1日開始，按照國家規(guī)定，對于直接生產(chǎn)嬰兒配方奶粉的食品生產(chǎn)企業(yè)，要派專人駐場監(jiān)督，松江區(qū)轄下有2家，所里派了4人。剩下的12個執(zhí)法人員任務(wù)很重。

“早上出去檢查，午飯只能隨身帶著扒幾口，通常要到晚上八九點才能回到所里?！备道麆@樣描述自己的生活?！拔姨奶畚业耐聜兞耍麄冏鑫逍荻?，白加黑上班，常常得不到足夠休息，有時候我看他們兩周都沒有休息了，盡量安排他們休息一天。他們太累了?！备邍颊f。

可是，這一切的辛苦，在這群樸素的一線執(zhí)法人員臉上，卻看不出任何抱怨。盡管可能凌晨才踏進家門，半濕半干的T恤都來不及換就累得躺下去睡著了，可是第二天，傅利劍依然會提早半個小時到單位?！笆称钒踩筮^天，我辛苦一點沒什么，只要能為食品安全做點實事就好?！彼┖┑卣f。