詹成波 敖清艷 張建軍

四川省高山蔬菜的現狀和發(fā)展思路

詹成波 敖清艷 張建軍

詹成波，成都市農林科學院園藝所，四川成都，610072敖清艷，張建軍，成都市農林科學院園藝所

本欄目特約主持：邱正明

研究員，研究室主任，在職博士，湖北園藝作物引進與開發(fā)利用工程技術研究中心副主任，國務院特殊津貼專家，中國綠色食品發(fā)展中心專家咨詢委員會委員，國家大宗蔬菜產業(yè)技術體系崗位科學家，行業(yè)專項“長江流域生態(tài)型高山蔬菜栽培及產業(yè)化示范”首席專家，科技部“國外園藝作物品種引進與改良（南方）國際科技合作基地”技術負責人，多個省縣市蔬菜專家顧問。先后參與和主持省部級以上蔬菜課題項目30多項，其中主持國家級科技項目8項；培育審（認）定瓜菜新品種16個，其中主持選育9個；發(fā)表文章、專著共40余篇（部），其中主編、主筆12篇（部）；制訂國家及地方技術標準17部；分別獲省級以上科技進步等獎8項，獲國家技術發(fā)明專利3項。

四川地處亞熱帶，氣候溫和、濕潤，年平均氣溫16.5℃，年平均降水量1 150 mm以上。除著名的四川盆地外，以多山與高原為特色，是全國地勢最高的省區(qū)之一，60%以上地區(qū)海拔超過1 000 m，地勢從東南部向西北部節(jié)節(jié)抬高。這些高山地區(qū)夏無酷暑，適宜發(fā)展夏季蔬菜，也無現代工業(yè)污染，為生產無公害、綠色、有機蔬菜提供了良好的自然條件。

四川省不僅是個農業(yè)大省，也是人口大省，2008年末，四川常住人口8 138萬人，僅成都市就有1 019萬人。四川的大中型城市以及與四川接壤的寧強、漢中、重慶、西安等城市7～9月的蔬菜主要來源于四川盆地周邊山區(qū)的高山蔬菜，因此四川省高山蔬菜產業(yè)在城市菜籃子供應中具有舉足輕重的地位；另外高山蔬菜還是汶川地震災后重建的主要產業(yè)。

1 四川省高山蔬菜的發(fā)展現狀

1.1 分布狀況

四川省高山蔬菜生產基地主要分布在阿壩州、廣元、綿陽、德陽、成都、雅安等地區(qū)，據不完全統計，基地面積達3.333萬hm2以上，商品蔬菜產量75萬～100萬t，產值10億元以上。四川高山蔬菜以葉菜為特色，茄果類、瓜類較少，是成都、重慶、陜西等地秋淡蔬菜的主要來源。產品主要銷往我省成都、綿陽、南充及重慶、西安等地。

1.2 各地區(qū)高山蔬菜的發(fā)展現狀

阿壩州的汶川、理縣、茂縣等地，蔬菜基地由小到大、從零星到成片、從分散到集中，品種由單一型發(fā)展到現在的多樣化，現已基本形成了以大白菜、甘藍、椒類、番茄、蘿卜等為主，多品種搭配發(fā)展的產業(yè)格局，2008年播種面積已達1.33萬hm2，蔬菜總產值在近幾年已占農業(yè)生產總值的30%～40%，成為各縣農業(yè)生產的支柱產業(yè)。廣元曾家山、旺蒼等地高山蔬菜發(fā)展很快，面積達1萬hm2。2008年，曾家山蔬菜種植總面積已達0.867萬hm2，總產量32萬t；成都的彭州、都江堰、崇州、大邑，綿陽的平武、青川，德陽的什邡、綿竹，雅安的石棉、漢源等地，蔬菜播種面積約0.667萬hm2；甘孜州的康定、丹巴、九龍、滬定等地高山蔬菜播種面積約0.333萬hm2。

表1 四川省高山蔬菜主要生產區(qū)簡要情況

1.3 高山蔬菜的主要種植種類

四川省高山蔬菜主要種類有大白菜、甘藍、番茄、辣椒、甜椒、馬鈴薯、白蘿卜、萵筍、洋蔥、芹菜、花菜等。因各地生態(tài)環(huán)境及地理條件不同，其蔬菜主要種類也有差異，如阿壩州的理縣、汶川等地以大白菜、甘藍、辣椒、番茄、白蘿卜等為主，而廣元則以辣椒、甘藍、馬鈴薯、蘿卜、白菜、四季豆等為主。

1.4 四川省高山蔬菜發(fā)展所取得的主要成績

各地的高山蔬菜因其產地自然條件及生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，多以發(fā)展秋淡反季節(jié)蔬菜和無公害蔬菜為主。理縣已建立無公害農產品基地0.2萬hm2，大白菜、萵筍、韓國白蘿卜、番茄、辣椒等7個產品獲農業(yè)部無公害農產品認證，注冊了米亞羅、桃坪羌寨牌鮮活農產品商標和理縣大白菜地理證明商標，從而全面提升了基地知名度和農產品的檔次。在市場營銷上，各地的高山蔬菜產業(yè)也取得了較好的成績，建立了蔬菜協會，發(fā)展了一批營銷大戶，引進了龍頭企業(yè)，探索出“公司+基地+農戶”的產業(yè)化經營模式。

廣元朝天區(qū)曾家山注冊的曾家山牌蔬菜商標，現在已被評為“四川省知名品牌”。2003年，曾家山通過了“四川省首批無公害農產品基地認證”。2007年又通過“四川省綠色食品（蔬菜）基地認證”，成為省內通過了綠色蔬菜基地認證中最大的一個，辣椒、甘藍、蘿卜、馬鈴薯四大主要產品獲國家綠色食品中心“A級綠色食品認證”。2008年，曾家山已被農業(yè)部列入“國家級綠色食品原料生產基地創(chuàng)建基地”。2009年被四川省農業(yè)廳命名為全省10大特色蔬菜生產基地之一。曾家山也因蔬菜產業(yè)的崛起而煥發(fā)新的生機與活力，先后被評為“四川省農業(yè)標準化示范區(qū)”、“全國綠色農業(yè)示范區(qū)”，全國農業(yè)旅游示范點，省級地質公園，國家AAA級風景區(qū)。

汶川縣的優(yōu)質蔬菜播種面積也達到0.2萬hm2，占全縣農作物播種面積的30%左右，并已注冊了岷江牌水果、蔬菜商標，已申報認證了甜椒、馬鈴薯等4個綠色食品和大白菜、甘藍等6個無公害農產品，認證無公害農產品基地0.34萬hm2。成都大邑縣唐王壩，其無公害蔬菜取得唐王壩商標后，2003年獲得了“成都三綠工程示范基地”牌子。

2 四川省高山蔬菜發(fā)展存在的問題

在四川，高山蔬菜產業(yè)還未得到充分認可，也沒有專項支持，存在技術單薄、設施較差、專門的研究機構缺乏、品種退化嚴重、加工貯運體系不完善，品牌不響等問題。

2.1 技術力量薄弱，連作障礙嚴重

由于四川高山蔬菜生產區(qū)多處于較偏遠的山區(qū)，技術力量比較薄弱，高山蔬菜生產品種多為引進品種，種類單一，年復一年的種植，造成嚴重的連作障礙，種植也沒有規(guī)范化，從而導致高山蔬菜品種退化。因此在蔬菜新品種、新技術試驗示范、蔬菜安全生產技術體系建設等方面，需要加強科技支撐。

2.2 蔬菜種植相關的基礎設施較差

因為高山蔬菜生產地多處在比較偏遠的山區(qū)，有的地方村寨道路交通條件差，運輸途中耗時較多，加上一路顛簸，不利于蔬菜品質的保證。此外，蔬菜基地、園區(qū)的基礎設施尚不完備，如有的地方灌溉條件差，缺乏先進的噴灌設施。

2.3 引進外地蔬菜種類少、品種多，本地特色高山蔬菜品種沒有得到很好的開發(fā)或無人開發(fā)

引進蔬菜新品種集中在十字花科蔬菜上，種類少，品種雜。同時，本地特色高山蔬菜沒有得到重視，常常采用傳統的種植方式進行耕種，在其產量、品種和新技術開發(fā)等方面的研究還較少，本地特色高山蔬菜品種還有待于得到更好的開發(fā)。

2.4 龍頭企業(yè)較少，帶動能力較弱，營銷網絡還需進一步拓展

企業(yè)和專業(yè)合作社是高山蔬菜產業(yè)發(fā)展的雙翼，其自身建設的好壞直接關系到整個產業(yè)的發(fā)展。雖然有的地方在這方面做了一些有益的嘗試和探索，但總的說來仍然缺少帶動能力強的龍頭企業(yè)，缺乏專業(yè)科技人才，且市場組織化程度低，貯藏、加工能力弱，多數地方沒有形成產供銷一條龍、農工貿一體化的流通組織體系，導致產業(yè)綜合效益不穩(wěn)。

2.5 名牌意識還沒有完全深入人心

目前四川省的高山蔬菜經營在各個地方各自為陣，品牌意識總體不足，認為“小菜何必大吆喝”，導致四川高山蔬菜質優(yōu)價不優(yōu)，市場發(fā)展受到一定程度的制約。如何加強技術服務，如何保證蔬菜產品的質量安全以及市場營銷體系的建設，打造出一個知名品牌或者著名商標是當前和今后必須重視的一個重要問題。

3 四川省高山蔬菜的發(fā)展思路

3.1 依托本地資源優(yōu)勢，堅持以市場為導向，因地制宜，突出特色的原則，打造四川高山蔬菜

在政策的支持和引導下，在繼續(xù)發(fā)展秋淡反季節(jié)蔬菜的基礎上，鼓勵發(fā)展有地方特色的高山蔬菜、高山精細蔬菜和特色山野菜；發(fā)掘地方品種，進行地方品種資源的收集、提純、復壯；開展新品種的選育、示范推廣，研究高山蔬菜連作障礙的解決辦法；建立高山蔬菜新品種、新技術試驗示范和蔬菜安全生產技術體系。

3.2 以農民增收為目的，以效益為中心，創(chuàng)建龍頭企業(yè)，加強高山蔬菜貯運技術研究和運用

為了充分發(fā)揮高山蔬菜的增值潛力，必須將高山蔬菜產業(yè)化的鏈條延伸到保鮮與加工業(yè)。一方面，加強新鮮蔬菜的采后商品化處理和貯運保鮮技術開發(fā)，使新鮮蔬菜以潔凈、美觀、方便的環(huán)保包裝形式供應市場，真正體現高山蔬菜的綠色、衛(wèi)生、安全，使高山蔬菜上檔次，并產生品牌效益；另一方面，深加工是蔬菜產業(yè)化鏈條的終端產業(yè)，是實現最大增值效應的終極目標，因此應強化龍頭企業(yè)的培育，著力扶持現有加工型龍頭企業(yè)，開展高山蔬菜采后商品化處理和清潔化加工，提高產品分級裝箱比例，改變統貨、散貨、大路貨的傳統產品形態(tài)，以提升高山蔬菜經濟效益。此外，應加大投資改善高山蔬菜產地交通狀況，減少運輸時間和運輸成本，從而保證蔬菜產品的新鮮度和品質。

3.3 優(yōu)化蔬菜品種和產業(yè)結構，加強技術培訓、人才培養(yǎng)

有計劃有步驟地引進和培養(yǎng)高山蔬菜產業(yè)，開發(fā)各類人才，建好人才資源庫，重點培養(yǎng)研發(fā)、營銷、管理三方面人才隊伍，逐步解決目前高山蔬菜產業(yè)發(fā)展中技術人才嚴重缺乏的問題。并且可以與國內、省內科研機構、大專院校聯合開展高山蔬菜研究，開展多層次蔬菜研究和科技攻關。同時在主產縣市建立高山蔬菜技術推廣試驗站，專門負責高山蔬菜技術推廣和成果應用工作，主產鄉(xiāng)鎮(zhèn)依托農業(yè)服務中心重點搞好種植、加工、貯運和銷售各環(huán)節(jié)的科技服務，組織技術培訓，引進和推廣新品種、新技術、新工藝、新設備。

3.4 結合西部大開發(fā)，保護環(huán)境，實施可持續(xù)發(fā)展

結合西部大開發(fā)，實施高山蔬菜的可持續(xù)發(fā)展，強化對生態(tài)環(huán)境的保護，兼顧經濟、社會、生態(tài)三大效益。

①注重資源節(jié)約，逐步改變粗放的農業(yè)生產方式和資源利用方式，特別要注意資源的綜合利用、合理開發(fā)與有效保護并舉，資源開發(fā)與市場開發(fā)并重。實行崗坡梯田化、沖田園田化，對中、低產田進行科學改造，改善高山灌溉條件，增強基地設施抗災能力。制止毀草種菜、毀林開荒和陡坡開墾現象的發(fā)生，防止水土流失，并注意保護高山上的野生資源和原始森林植被，促進高山蔬菜持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展。

②根據設施蔬菜病蟲害發(fā)生特點，采用以農業(yè)防治為基礎，優(yōu)先使用物理防治、生物防治，科學使用化學防治的綠色防控技術，以達到經濟、安全、有效地控制病蟲害的目的，生產出產量高、質量好、無農藥污染和無殘毒的蔬菜，獲得最佳的經濟、社會和生態(tài)效益。

2011-05-04