撰文/楊梅*

柿子樹屬柿子科柿樹屬植物，柿樹的果實(shí)又名米果、猴棗，是人們比較喜歡食用的果品,柿果味甜，營養(yǎng)豐富，既可生食，又可加工成柿餅、柿干、柿醋和柿酒等，柿子不但營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值。目前市場前景良好。柿子是我國原產(chǎn)樹種，是柿樹科的一種落葉喬木，高可達(dá)15m，柿果成熟于九、十月間，栽培范圍廣，面積大、產(chǎn)量高、栽培歷史悠久，是我國主要果樹之一。柿樹適應(yīng)性強(qiáng)，并有生長快，壽命長、產(chǎn)量高、耐瘠薄、旱澇保收等優(yōu)點(diǎn)，無論深山、丘陵、旱塬都有栽植，是農(nóng)民增加收入的主要途徑之一。那么柿子樹的栽培應(yīng)注意哪些技術(shù)問題呢?

1、柿子樹種植

1.1 園地選擇。選擇土層深厚、土壤肥沃疏松、地下水位較低的背風(fēng)向陰地為宜。

1.2 苗木選擇。選擇省級以上部門鑒定的且適宜在本地栽種的、宜于推廣的新品種，也可選擇在本地栽培歷史悠久、生長銷售均良好的品種栽植。苗木以1-2年生嫁接苗栽培成活率較高。苗木標(biāo)高1m以上，地徑1.2cm以上，主根長度20cm以上，側(cè)根15條以上，且接口良好、充實(shí)、健壯、無病蟲害。

1.3 挖穴施基肥。順應(yīng)山勢開成水平梯臺(tái)，應(yīng)筑成淺耕后溝、反傾斜臺(tái)面或魚鱗坑式的山園。按行株距6m×5.5m,每667m220株或50株(密植)栽植。定植穴的穴面寬、底寬深應(yīng)分別達(dá)到1m、0.8m和0.6m，先經(jīng)風(fēng)化，再往植穴回填雜草、表土至八成滿，同時(shí)回填相當(dāng)數(shù)量的有機(jī)肥做基肥，穴位高合面20cm。種植時(shí)每穴撒施1-1.5kg鈣鎂磷鉀，以提高定植質(zhì)量和生長。

1.4 栽植時(shí)期。最佳時(shí)期為秋季落葉后及春季萌芽前，即2月中旬以前，不超過雨水節(jié)氣為宜。

2、嫁接方法

芽接和枝接相比，芽接節(jié)約接穗，采用芽接最好。1個(gè)芽就能繁殖成1個(gè)新植株；對砧木要求不粗，一年生的苗子就能作砧木進(jìn)行芽接，北方各地栽培的柿樹，多用君遷子（軟棗、黑棗）作砧木，根系分布較淺，主要根群分布在20-40cm的土層中；但未經(jīng)移植的坐地苗，垂直根系可深達(dá)3-4m，側(cè)枝較為發(fā)達(dá)，須根較多，萌生細(xì)根的能力也很強(qiáng)，因此，用坐地苗嫁接的柿樹，抗旱能力很強(qiáng)。

芽接因形式不同，分為芽片接、哨接、管芽接和芽眼接等，其中以芽片接應(yīng)用最為廣泛。

2.1 “T”形芽接法又稱盾狀芽接法。其方法步驟如下。

2.1.1 選砧木。選用生長旺盛而又無病蟲害的1-2年的實(shí)生苗，要求距地面5-6cm處的直徑在0.5cm以上。芽接前十天左右，應(yīng)將選定的砧木下部距離地面7-8cm以上的分枝剪去，以便于操作。

2.2.2 選削接穗。芽接法的接穗叫芽，為選好接穗，先要選擇接穗著生的枝條。枝條選好后，馬上剪去葉片，只留葉柄。左手拿好枝條，右手持芽接刀，先在枝條上選定1個(gè)葉芽，在選定的葉芽上方0.5cm處橫切一刀，長約0.8cm，再在葉芽下方1cm處橫切一刀，然后用刀自下端橫切處緊貼枝條的木質(zhì)部向上削去，一直削到上端橫切處，削成一個(gè)上寬下窄的盾形芽片——接穗。為了保持接穗的濕度，可把接穗含在口里或用濕布蓋好。

2.2.3 切砧木。在砧木的北邊（風(fēng)大的地方要選擇迎風(fēng)面）距地面2-3cm處，橫切一刀，長約1cm，深度以切斷砧木皮層為度，再從橫口中間向下一刀，長約1-1.2cm，切成“T”形。然后用芽接刀骨柄挑開砧木皮層，以便插進(jìn)接穗。

2.2.4 插接穗。用芽接刀挑開砧木上的“T”字形切口，將接穗插入切口中。插入時(shí)接穗的葉柄要朝上。插入后，要在接穗上端同“T”字形橫切口對齊，如果接穗過長，可自上端切去一些。

2.2.5 綁縛.用塑料帶或其它綁縛材料，先從接口上邊綁起，逐漸往下纏，葉芽和葉柄留在外邊。

2.2.6 接后管理。接后3-4天要檢查嫁接是否成活。如果接穗的葉柄用手輕輕一碰立即脫落，接穗皮色鮮綠，說明已經(jīng)接活。如果葉柄不落，接穗干枯，就是沒有接活，需要補(bǔ)接。

成活10多天后，要將綁縛解除，以免阻礙接合部位生長。在此以后，要進(jìn)行剪砧，秋季接的可在第二年春季發(fā)芽前剪砧。剪砧的位置是在“T”字形橫口上方2cm左右。

當(dāng)接穗萌發(fā)長到一定高度時(shí)，應(yīng)在一旁插一支柱，將接穗枝條綁縛在支柱上，使接穗枝條直立生長，并可防止被風(fēng)吹折。

2.2 倒“T”形芽接法又稱逆芽接法。其操作方法與T形芽接法基本相同，不同處在于：在砧木上割取切口時(shí)，其切口呈倒“T”字形；削取接穗時(shí)，自接穗上方下刀，向下削取，因此接穗呈倒盾形，其它操作方法與T形芽接法相同。

2.3 片狀芽接法又稱貼按法。是T形芽接法和倒T形芽接法的發(fā)展。其操作方法與上兩種方法不同之處在于：將接穗連皮切成一個(gè)長方塊，并在砧木上挖去與接穗相等的樹皮，然后將接穗嵌入，并使二者密切吻合。其操作均與上兩種方法相同。

3、園地管理

柿樹品種具有一定的單性結(jié)實(shí)能力，如果管理不當(dāng)，常會(huì)出現(xiàn)隔年結(jié)果現(xiàn)象。為防止柿樹出現(xiàn)大小年現(xiàn)象，管理上應(yīng)抓好以下幾點(diǎn)：

3.1 增肥改土，加強(qiáng)肥水管理。柿子樹是深根性樹種，應(yīng)擴(kuò)穴改土增施肥料才能樹勢旺壯。柿子樹在酸性土壤中易發(fā)生根腐病，當(dāng)PH值過低時(shí)應(yīng)加以改良。投產(chǎn)柿子樹在冬季要擴(kuò)穴改土，穴長1-1.5m、寬0.4m、深0.4-0.5m。回填表土?xí)r，株施豬牛糞肥50kg或鈣鎂磷肥1-1.5kg，與表土混勻后填入下層。高產(chǎn)樹，每667m2應(yīng)施足純N6.5kg、純P2.5kg、純K0.6kg，施肥濃度不宜過高，可分多次施用。澆水一般澆萌芽水、花前水、膨大水及越冬水，保持土壤濕潤。

在大年時(shí)給樹施肥要采取三方面措施：一是要施足基肥，促進(jìn)大年樹的營養(yǎng)生長；二是早春要少追肥或不追肥，以滿足生理坐果需要，減緩大年坐果過多引起的不良現(xiàn)象；三是花芽分化前（7月上旬），適量追施速效氮肥，增加花芽分化數(shù)量，提高花芽分化質(zhì)量，為翌年結(jié)果打下基礎(chǔ)。

小年結(jié)果樹果實(shí)負(fù)載低，前期生長較弱，中后期樹體積累營養(yǎng)物質(zhì)過多，花芽分化早，速度快，數(shù)量多，要在柿樹萌芽、開花前，及時(shí)追施速效性氮肥，以提高座果率，而花芽分化前，一般不再追肥，以免花芽過多，加重大小年程度。

3.2 整形修剪

3.2.1 冬季修剪 柿子樹的冬剪有利于幼樹早期結(jié)果、成年樹高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、衰老樹更新復(fù)壯。冬剪一般在落葉后到翌春萌芽前進(jìn)行。

幼齡樹的修剪 選合適枝3-4個(gè)做骨干枝頭，一般不短截，并疏除附近同向的弱枝和旺枝?，F(xiàn)在一般采用多主枝自然開心形。整形時(shí)，暫時(shí)保留中心干，每年剪去1/2-1/3，保持開心狀態(tài)，一旦樹冠形成，即剪除中心干。

盛果期樹的修剪 調(diào)整骨干枝的角度，平衡內(nèi)外生長勢力。對過多的大枝應(yīng)分年疏除，促進(jìn)內(nèi)膛枝生長，培養(yǎng)結(jié)果小枝組，扶持大枝向外斜上方生長，逐漸代替原枝頭，抬高主枝角度。疏縮結(jié)合，培養(yǎng)內(nèi)膛枝?；乜s過高、過壯枝組，防止結(jié)果部位外移，促使后部發(fā)生更新枝，并去弱留壯。結(jié)果枝一般不短截，剪去密生枝、徒長枝、交叉枝、病枯枝，使枝條分布合理。多留預(yù)備枝，克服大小年。每年把結(jié)果的枝條或1/3的結(jié)果母枝加以短剪作為預(yù)備枝，使其隔一年結(jié)果，延長結(jié)果年限。

衰老樹的修剪 因柿子樹的隱芽壽命長且萌發(fā)力強(qiáng)，可利用該特點(diǎn)，進(jìn)行多次更新，保持樹勢經(jīng)久不衰，延長結(jié)果年限。

3.2.2 夏季修剪 柿樹新稍先端有自枯的特征，能自行控制生長。夏剪通常使用摘心、剪梢、扭梢、環(huán)割、抹芽、疏花、疏果等。修剪的方法如下：

1、短截，剪去枝梢的一部分稱為短截，由于枝條短截后，刺激剪口芽的萌發(fā)，增加分枝數(shù)，促進(jìn)枝條生長和更新復(fù)壯。

2、疏剪，指將枝條從分岐處除去，減少樹冠內(nèi)枝數(shù)，改善通風(fēng)透光條件，促進(jìn)結(jié)果。

3、回縮，又稱縮剪，在多年生枝上進(jìn)行的短截，多用于枝組和骨干枝的更新復(fù)壯。但回縮的量不能太大。

4、摘心，摘除新稍先端的幼嫩部分稱為摘心，或新梢木質(zhì)化，剪去部分新梢。摘心可以改變營養(yǎng)轉(zhuǎn)運(yùn)方向，抑制養(yǎng)分大量流向新梢頂端。

5、環(huán)割，環(huán)割是將樹桿的韌皮割去三分之一。

6、扭梢，是將枝條先端或基部扭轉(zhuǎn)的一種修剪的方法，當(dāng)新梢已生長很久為削弱其生長勢，在新梢先端彎曲而扭轉(zhuǎn)向基部。

4、病蟲害防治

4.1 冬季清園，減少越冬病蟲基數(shù)。結(jié)合冬季修剪應(yīng)徹底清理病果、病蒂、枯枝和落葉，清除越冬病蟲源。

4.2 春季發(fā)芽前噴一次5度石硫合劑或95%機(jī)油乳劑150倍液。

4.3 從目前生產(chǎn)實(shí)踐中看，柿樹主要存在有：柿炭疽病，柿角斑病、柿蒂蟲、柿綿蚧等病蟲害。

4.3.1 柿炭疽病。果實(shí)在6月下旬至7月上旬易發(fā)病，延續(xù)時(shí)間較長，開始出現(xiàn)時(shí)只有針頭大小的深褐色斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大為圓形，直徑達(dá)5mm以上，嚴(yán)重時(shí)一個(gè)病果上可產(chǎn)生多個(gè)病斑，病果一般可提早脫落。

防治方法：①清除園內(nèi)病源，剪去病枝，摘除病果，減少傳播。②藥劑防治；發(fā)芽前噴施5波美度的石硫合劑或45%晶體石硫合劑300倍稀釋液，6月上旬噴一次1：5：400波爾多液7月中旬8月上旬各噴一次1：3：300的波爾多液或70%代森錳鋅可濕性粉劑900-1000倍稀釋液等。

4.3.2 柿角斑病。該病8月初開始，9月病斑定形，病葉開始脫落。如果5-8月降雨早，雨量大時(shí)，發(fā)病嚴(yán)重，直至大量葉子脫落，柿果變紅，變軟，脫落。

防治辦法：每年6月下旬，大致在落花后15-20天噴1-2次1：300-5：300-600波爾多液或65%代森鋅錳可濕性粉劑500-600倍，兩次間隔10-15天，多雨月份可多噴一次。

4.3.3 柿蒂蟲。

①消滅越冬蟲源。8月下旬就開始在樹干和主枝基部綁草環(huán)，同時(shí)引誘老熟幼蟲入住，到冬季解下燒毀。

②藥劑防治。5月中旬和7月中旬兩代成蟲盛期，噴40%的樂果，30%桃小靈、50%殺蟲螟、50%馬拉硫磷等100倍液或菊酯類3000倍液，都能取得很好效果。

4.3.4 柿綿蚧。

柿綿蚧的若蟲和成蟲群集中于柿樹的幼葉、嫩枝和果實(shí)表面刺吸汁液，尤喜于果實(shí)表面及柿蒂與果實(shí)接合部縫隙處，受害的幼葉出現(xiàn)細(xì)小的褪綠斑點(diǎn)，隨著生長而引起的各種的畸形。

防治辦法：藥劑防治，必須抓住兩個(gè)最佳用藥期，一是春季柿樹發(fā)芽前噴施5度石硫合劑（加入0.3%洗衣粉以增加散力）或5%柴油乳劑，主要防治越冬若蟲，二是在4月下旬至5月初，柿樹展葉至開花前正是卵孵化期，大量若蟲從母體流散，此時(shí)的蟲體蠟質(zhì)保護(hù)層還很少，而且活動(dòng)性大，最易觸藥，可噴施50%的馬拉硫磷1000倍液。

5、采收

柿的采收期因氣候和品種而有所不同，在同一地方和同一品種，則又依其用途、市場遠(yuǎn)近和供應(yīng)情況而有所變化。作脆柿食用的時(shí)候，宜在果實(shí)已達(dá)應(yīng)有的大小、皮色轉(zhuǎn)黃、種子呈褐色時(shí)采收。作軟柿的柿果，最好在樹上黃色減退，充分轉(zhuǎn)為紅色，即完熟后再采。甜柿在樹上已脫澀，采收后即可食用，一般在果皮完全轉(zhuǎn)黃后采收，甜柿的最適采收期在果皮變紅的初期。

柿的采收宜選晴天，久雨初晴不可立即采收，否則果肉味淡或在貯運(yùn)中易腐爛。采果時(shí)用采果剪自果梗部剪取，用于作軟柿。脆柿食用或直接食用的甜柿，剪果梗時(shí)宜自果梗近蒂部剪下。由于柿的果梗很硬，采摘后尚需修短，以免在包裝貯運(yùn)中相互刺傷。