竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白的圓柱狀的菌柄，粉紅色的球形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，整個(gè)菌體顯得十分俊美。竹蓀色彩鮮艷、稀有珍貴，有“山珍之花”“菌中皇后”之稱。它具有延長(zhǎng)湯羹等食品存放時(shí)間、保持菜肴鮮味的奇特功能，一向被列為御膳，自古就列為“草八珍”之一。
　　竹蓀入饌，始見(jiàn)載于唐代段成式《酉陽(yáng)雜俎》。清代《素食說(shuō)略》記載較詳：“竹蓀出四川。滾水淬過(guò)，酌加鹽、料酒，以高湯煨之，清脆腴美，得未曾有?；蚺c嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物并搭饋也?！?br/>9tfr8DL0jX947B9HnHuQLw==　　
　　滋補(bǔ)強(qiáng)壯　減肥消脂
　　
　　竹蓀含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分：含蛋白20.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物38.1％。還含有21種氨基酸，其中8種為人體所必需，占氨基酸總量的1/3。其中谷氨酸含量尤其豐富，為蔬菜和水果所不及。竹蓀所含的氨基酸大多以菌體蛋白的形式存在，因此不易丟失。竹蓀富含多種維生素，如維生素B、維生素B、維生素B，以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，其中維生素B(核黃素)含量較高。竹蓀所含多糖以半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等異多糖為主。竹蓀還含多種微量元素。
　　竹蓀味極甘，有大補(bǔ)之功。中醫(yī)認(rèn)為，竹蓀具有健脾益胃的作用，對(duì)增強(qiáng)脾胃消化功能有很大裨益。特別是具有解膩助消化的作用，用竹蓀做藥膳，對(duì)人體可起到滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。
　　
　　治療效果不凡
　　
　　竹蓀在一些驗(yàn)方里也有良好功效。比如竹蓀煮水飲服能治痢疾、婦科病；浸入酒中飲服能治風(fēng)濕病、活血養(yǎng)顏；和糯米在一起煮粥飲服，有止咳、止痛的功效。
　　現(xiàn)介紹幾則竹蓀的食療方：
　　竹蓀蘿卜　湯取竹蓀50克，胡蘿卜、白蘿卜適量。胡蘿卜、白蘿卜切片，加入竹蓀、適量姜片熬湯，吃菜喝湯，可以減肥，對(duì)治療肥胖癥有一定功效。
　　竹蓀豌豆苗湯　取竹蓀30克，豌豆苗100克，加入清水100克共煮，每日喝1次，7天為1個(gè)療程，有輔助治療糖尿病的作用。
　　竹蓀蘑菇湯　用竹蓀50克，蘑菇30克，擇洗干凈，加清水300克煎湯，喝湯吃菜，對(duì)糖尿病有輔助治療作用。
　　竹蓀木耳湯　竹蓀50克，木耳30克，用溫水發(fā)好，加水700克煮湯，每日飲1劑，對(duì)高血壓、高脂血癥患者有輔助治療作