去年我在體檢時查出血黏度偏高。此后，我就很少吃油膩的食物，尤其是葷食盡量不吃或少吃，多吃蔬菜、水果。堅持近1年，我的血脂還是偏高。我很納悶：為什么少吃葷多吃素后，血脂還是這么高呢?
　　
　　高脂血癥應(yīng)稱為“血脂異?！?br/>　　
　　血脂是膽固醇和三酰甘油等的合稱。單純的血脂不能溶于血液中，它要和血液中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成顆粒大小、密度不同的脂蛋白才能溶于血液中。脂蛋白又分為低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。低密度脂蛋白叫“壞膽固醇”，壞膽固醇是引發(fā)動脈粥樣硬化的重要致病因素。高密度脂蛋白可以將細(xì)胞內(nèi)的游離膽固醇運(yùn)出，減少動脈粥樣硬化的形成，所以高密度脂蛋白叫“好膽固醇”。當(dāng)膽固醇、三酰甘油升高，高密度脂蛋白降低時——“兩高一低”，可導(dǎo)致動脈粥樣硬化，即傳統(tǒng)所說的“高脂血癥”。然而，有的指標(biāo)升高，有的指標(biāo)降低，稱“高”不準(zhǔn)確，稱血脂“異常”才較準(zhǔn)確。治療方案應(yīng)是“調(diào)脂”而不是“降脂”，即把血液中過高的膽固醇和三酰甘油降低，把過低的高密度脂蛋白升高。這才是較科學(xué)的稱呼和治療方法。
　　
　　血脂異常的飲食原則
　　
　　很多患者認(rèn)為，血脂高就要少吃動物脂肪，如動物內(nèi)臟、動物皮、蛋黃，這其實(shí)只是血脂控制的一部分。血脂中的三酰甘油其實(shí)與糖代謂十有關(guān)，淀粉類食物(如面包、蛋糕、點(diǎn)心)特別容易引起三酰甘油升高，還有水果。一般來說，很多人忌口，都會忌富含脂肪類的食物，但含糖量高的食物也應(yīng)忌口。血脂異常的飲食原則有以下幾項：
　　平衡膳食膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)合理，各類營養(yǎng)素的攝入比例要恰當(dāng)。對于血脂異?；颊邅碚f，碳水化合物(主食)占全日總能量的65％，蛋白質(zhì)占10％～15％，脂肪占20％-25％較為適宜。
　　每周進(jìn)食兩三次魚魚肉含有的不飽和脂肪酸能降低膽固醇和三酰甘油，防止血液變稠。肥肉、奶油和豬油等動物脂肪的飽和脂肪酸含量較高。長期過量攝入飽和脂肪酸，會加速血液凝固，促進(jìn)血栓形成。
　　限制膽固醇攝入膽固醇對人體的生長發(fā)育有非常重要的作用，是人體不可缺少的物質(zhì)，但膳食中的膽固醇攝入量，每日應(yīng)小于300毫克。膽固醇在動物內(nèi)臟、肉皮、鷓鴣蛋、泥鰍、魚子和蟹黃等動物性食物中的含量比較高，此類食物不宜進(jìn)食太多。植物固醇存在于小麥、玉米、大豆等植物中，有降低膽固醇的作用。
　　少鹽低脂飲食建議患者食用含亞油酸及多不飽和脂肪酸的油脂，如茶油、橄欖油、玉米油等，每日食鹽量應(yīng)不超過5克。
　　戒煙限酒適量飲酒可以使血中的高密度脂蛋白升高，但酒能夠抑制脂蛋白酶的活性，促進(jìn)三酰甘油的合成，對三酰甘油升高者不利。飲用葡萄酒較合適，每日飲用量不宜超過100毫升。煙草中的尼古丁、一氧化碳能引發(fā)和加重動脈粥樣硬化，所以患者應(yīng)戒煙限酒。
　　多吃粗糧和蔬菜、水果膳食纖維包括可溶性和不可溶性兩大類，其主要成分是纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等，可以抑制機(jī)體對膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇的排出，有降血脂的作用。粗糧和新鮮的蔬菜、水果中膳食纖維含量很高，所以患者應(yīng)多吃粗糧，增加新鮮蔬菜、水果的攝入。
　　
　　降脂還需加強(qiáng)鍛煉
　　
　　血脂高的患者，不僅要忌口而且要加強(qiáng)鍛煉，如參加走跑鍛煉可提高脂蛋白脂肪酶的活性，促進(jìn)脂肪的氧化分解。走跑鍛煉使肌肉和脂肪組織中的脂肪酸游離出來供能，使三酰甘油分解代謝加強(qiáng)，高密度脂蛋白合成增加。同時，走跑鍛煉可促進(jìn)肝臟對血液中低密度脂蛋白中膽固醇的攝取與降解，促進(jìn)膽固醇排出體外。
　　患者通過走跑鍛煉使血液中膽固醇、低密度脂蛋白和三酰甘油濃度降低，高密度脂蛋白濃度升高，從而起到調(diào)節(jié)血脂、防治血脂異常的作