日前，一個名為《一個蜂蜜賣家訴說蜂蜜行業(yè)的事》的帖子在網(wǎng)上引起巨大反響，發(fā)帖人自稱有２０多年的養(yǎng)蜂經(jīng)驗，而據(jù)他分析和鑒別，目前市場上出售的金銀花、雪蓮花、蘋果花等蜜，根本就不存在。據(jù)披露：過去都是一斤白糖三兩半水熬成糖水，有時一桶蜜２１０斤，其中１６０斤是糖，８斤蜜，其余都是水。現(xiàn)在白糖價格高了，就改用果葡糖漿或玉米糖漿、甜味素等，再加上食用果膠等黏稠劑，成本只有幾塊錢，但調(diào)出來的蜂蜜比真蜂蜜更甜、更黏稠，沒有經(jīng)驗的人根本看不出來。
　　關(guān)于金銀花、雪蓮花、
　　蘋果花等蜜一說
　　這幾年的蜂蜜市場上，除了槐花蜜、棗花蜜、椴樹蜜、龍眼蜜等老品種外，新興的品種越來越多。調(diào)查顯示，在大家常買的蜂蜜中，蘋果花蜜位居第一，占１３．７９％，其次是槐花蜜和金銀花蜜，分別占１２．９３％、１１．０３％。對此，中國養(yǎng)蜂學會第五屆理事王鳳鶴認為，蜜蜂一般在１８℃以上活動，２０℃以上才能采蜜，所以雪蓮花蜜肯定是不能直接采到的。一般的花一次能出幾十斤蜜，蘋果花只能出三四斤，確實達不到商品蜜的產(chǎn)量。而金銀花蜜，他認為有可能和目前市場上的玫瑰蜜一樣，都是用含苞的花蕾在高濃度蜜中浸泡出來的，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個概念。
　　中國蜂產(chǎn)品協(xié)會專家說：“除了這三種蜜以外，像玄參花，一般在自然情況下采不到蜜；銀杏花本身是沒有蜜的，市場上的蜜大多是添加了銀杏提取物；梨花和蘋果花一樣，也產(chǎn)不出商品蜜；益母草花只有在特殊年份里才能打蜜，一般情況下只夠蜜蜂自己消耗；桂花的蜜大多不是天然蜜，而是用花蕾浸泡的?！銇碚f，單瓣的花產(chǎn)蜜多，花瓣很多的花則不易有蜜。”
　　有些蜜根本不存在
　　有關(guān)業(yè)內(nèi)人士說：“有些品牌的蜂蜜廠家會自己去蜂農(nóng)那里收蜜，也有些蜜是賣給個人，再由這些人轉(zhuǎn)賣給廠家。收的時候一般要對蜜的濃度、含糖量等進行檢測。收蜜的人有沒有經(jīng)驗，非常重要。”
　　除了蜂農(nóng)外，也不排除有廠家和收蜜人造假的情況，出口的蜜因為檢測嚴格，大多不敢。但內(nèi)銷的就不敢說了，雖然這幾年打擊假蜂蜜的力度越來越大，但個別超市里的假蜂蜜依然不少，而越高檔的蜂蜜里，假貨越多。
　　王鳳鶴說：“我親眼見過有蜂農(nóng)熬制糖漿加到蜂蜜中。果葡糖漿很甜，外行從口味、外形上都分辨不出來。市場上的純蜂蜜平均２０塊錢一斤，加了糖漿的則賣十幾塊錢，還有些蜂蜜完全是用果葡糖漿勾兌的，更便宜。對于這些假蜂蜜，大廠家設備齊全可以檢測出來，但小廠家往往被蒙混過關(guān)。還有一種造假方法是給蜜蜂喂糖水，在流動放蜂的人中比較容易出現(xiàn)。確實有企業(yè)為了降低成本，往蜂蜜里加人工糖漿的情況，大多是玉米糖漿等，因為它們價格低，而且屬于單糖，和蜂蜜的基本結(jié)構(gòu)相似，一般不好分辨。一桶蜜加糖２０％以上，才能賺到錢?！?br/>　　蜂蜜中含有抗生素
　　相對于假蜂蜜來說，即使是真蜂蜜，其中含有抗生素和重金屬、農(nóng)藥殘留的問題更讓人擔心。王鳳鶴說，我國蜜蜂大多是從國外引進的，發(fā)病率比較高，雖然國家提倡生物防治，但還是有一部分人用化學藥物、抗生素來給蜜蜂治病，導致蜂蜜中抗生素含量較高。但國內(nèi)銷售的蜂蜜做得還不夠，因為檢測一個指標費用很高，而且時間長。據(jù)了解，在一些蜂農(nóng)中，給生病的蜜蜂喂青霉素、四環(huán)素等抗生素類藥物的情況非常普遍。
　　如何分辨真假蜂蜜
　　如何分辨真假蜂蜜，專家們提供了一些小竅門：
　　一、用手捻。粘手、發(fā)黏的是真蜂蜜，加了糖的捻開后還是顆粒，感覺硌手，不發(fā)黏。
　　二、滴一滴蜜在餐巾紙上，如果洇開了，說明蜜中含水量比較高。
　　三、如果在超市中不能打開瓶蓋，可以觀察一下蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時間太長導致發(fā)酵，這樣的蜜保存期短，容易壞。
　　四、很多人以為，結(jié)晶的蜂蜜不好，其實，除了槐花蜜、棗花蜜等以外，多數(shù)加工后的蜂蜜在低溫下都容易出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，不結(jié)晶的可能是假蜜。一般來說，蜂蜜可以保存３年左右，保存時不放進冰箱，就不會結(jié)晶；一定要把蓋子擰緊，否則空氣進去后容易氧化，會破壞其營養(yǎng)成分。如果想吃當年的蜜，可以去蜂場購買，但最好選擇本地蜂農(nóng)，農(nóng)貿(mào)市場和野外擺攤賣散裝蜜的最好不要買。
　　據(jù)《人人健康》
　　編輯／王翠萍