文◎陳瑞生 陳相銀

石斛為較常見中藥，是我國古文獻中最早記載的蘭科植物之一，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，又名石斛蘭，為蘭科石斛屬植物。由于花形、花姿優(yōu)美，艷麗多彩，種類繁多，花期長，深受各國人民喜愛和關注，在國際花卉市場上占有重要的位置。

▲耳環(huán)石斛

▲耳環(huán)石斛劣品

石斛藥用部分為干燥的莖。味甘、淡、微苦，性微寒。歸胃、肺、心、腎經(jīng)。有滋陰清熱，養(yǎng)胃生津，潤肺止咳，益腎明目之功，主治熱病傷津，虛熱不退，胃陰不足，口干咽燥，脘痛干嘔，肺燥咳嗽，腰膝酸軟，陰傷目暗。本品甘涼清潤，主入胃腎，作用重在中下二焦，既清胃熱生津止渴，又滋腎陰退熱明目，為津傷口渴、陰虛目暗良藥。石斛中含有石斛多糖、石斛堿和氨基酸等，能提高人體免疫能力，增強記憶力，補五臟虛勞，抗衰老，抑制腫瘤，改善糖尿病癥狀，抗缺氧，對放化療以及夜生活、煙酒過度者有顯著效果。

石斛由于來源、性狀等有所差異，故分為多種，但市場上銷售的商品以鮮石斛、石斛和耳環(huán)石斛為主，它們大多來源于廣西、云南、四川等地。全年采收，鮮用者除去根及泥沙切段；石斛干用者采收后，除去雜質，用開水略燙或烘軟，再邊搓邊烘曬，至葉鞘搓凈、干燥，飲片切成段狀。鐵皮石斛剪去部分須根后，邊炒邊扭成螺旋形或彈簧狀，烘干，習稱“耳環(huán)石斛”?，F(xiàn)《中國藥典》2010年版已單列“鐵皮石斛”藥名，與石斛分開。

鐵皮石斛分為耳環(huán)石斛（鐵皮楓斗）和鐵皮石斛，本文重點論述耳環(huán)石斛的真?zhèn)舞b別。

經(jīng)驗鑒別 耳環(huán)石斛成螺旋形或彈簧狀，一般為2 ～4（或6）個旋紋莖，拉直后長3.5 ～8cm，直 徑0.2 ～0.3（0.4）cm。表 面黃綠色，有細縱皺紋，節(jié)明顯，一端有短須根，2 ～3 條，另一端細尖，習稱“龍頭鳳尾”。質堅實，易折斷，斷面平坦，味淡，嚼之有黏性。耳環(huán)石斛有龍頭鳳尾、嚼之黏性大者為佳。

顯微鑒別 耳環(huán)石斛表皮細胞外壁及側壁稍增厚、微木化。維管束略排成4 ～5 圈，有的外側小型薄壁細胞中有的含硅質塊。含草酸鈣針晶束細胞多見于近表皮處。

鐵皮石斛生長在原始森林及高山峻嶺懸崖峭壁的巖石縫隙中。由于生長條件極為特殊，又經(jīng)過歷朝歷代長年采挖，自然資源已經(jīng)瀕臨枯竭，產(chǎn)量少，早在1987 年就被列為重點保護藥材之一。由于這些原因，市場上、藥店里的“鐵皮楓斗”常有假冒偽劣品出現(xiàn)。

假楓斗的鑒別要點 真正的鐵皮楓斗數(shù)量較少，現(xiàn)在市場上許多楓斗號稱是鐵皮楓斗，其實是用不同品種的石斛制成的楓斗。隨著時間的推移，正品鐵皮楓斗的顏色會變深，但絕不會變黑。但很多消費者在選購楓斗時誤以為色黑者為佳，市場上也因此出現(xiàn)不少染色楓斗。對其鑒別很簡單，只要用潮濕的雙手多捏搓幾下，染色的所謂鐵皮楓斗就會褪色。

非石斛類制成的假冒楓斗的鑒別要點 如用石仙桃屬的假鱗莖加工成的楓斗，表面特別光亮（染色的除外），形狀偏扁不圓，有假鱗莖脫落的痕跡，放到嘴里品嘗有股香味。還有一種是用吊蘭屬的植物如巖珠、草珠等加工成的楓斗，外觀短小，表面也特別亮（染色的除外），形狀多單卷。

我國中藥來源豐富，但由于市場的不斷擴大，銷售領域的擴充，逐漸出現(xiàn)供不應求的局面，制假售假者也應運而生。因此，為保障百姓用藥的安全有效，藥品生產(chǎn)企業(yè)檢驗部門應嚴格把關，確保“質量第一”，讓百姓吃上放心中藥。