李建平，單安山，程寶晶，李仲玉

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所，哈爾濱 150030）

近年來，隨著動物營養(yǎng)和飼料工業(yè)的發(fā)展，在養(yǎng)豬工業(yè)中，尤其是高集約化飼養(yǎng)條件下的豬只中，外來品種的雜交改良，抗生素、化學(xué)合成藥物使豬在生長速度、飼料報酬、瘦肉率等生產(chǎn)性能方面不斷改進，取得了巨大效益。但同時也使我國養(yǎng)豬業(yè)出現(xiàn)了許多難以解決的問題，如藥物殘留、肉品品質(zhì)、風(fēng)味急劇下降。為此，客觀上要求我們必須迅速提高我國優(yōu)質(zhì)安全畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)水平，為我國畜牧業(yè)和飼料工業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供有力保障。我國同許多國家已經(jīng)開始致力于研究和開發(fā)無公害的抗生素等化學(xué)性飼料添加劑的替代品。多年來的醫(yī)學(xué)研究表明，具有補益作用的中草藥均具有增強免疫的功能[1]。五味子（Schisandra chinensis,SC）為天然植物產(chǎn)品，兼有營養(yǎng)與藥用兩種屬性，富含多糖、有機酸、維生素和微量元素。近年來，對五味子的研究表明：五味子的木質(zhì)素成分具有十分有效的抗病毒[2]、抗癌和抗生素作用[3]。并且無毒副作用，為理想的飼用抗生素替代品。本試驗在日糧中添加五味子與檸檬酸，研究其對生長肥育豬生產(chǎn)性能及血液生化指標(biāo)的影響，以及二者聯(lián)合使用是否效果更佳。為五味子和檸檬酸在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實驗動物及分組

采用單因素完全隨機試驗設(shè)計，選擇體重平均（20.8±0.9 kg）的二元雜交（大白×長白）豬96頭（購自哈爾濱市鴻福豬場）。隨機分為4組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)6頭，公母各半。設(shè)對照組（Control）、檸檬酸組（CA）、五味子組（SC）和CA+SC組。

1.2 試驗日糧

對照組飼喂基礎(chǔ)日糧（基礎(chǔ)日糧原料組成及營養(yǎng)成分見表1），基礎(chǔ)日糧中養(yǎng)分含量參照NRC（1998）標(biāo)準(zhǔn)。試驗組日糧分別添加1%CA、0.5%SC和1%CA+0.5%SC。檸檬酸為安徽豐原集團有限公司生產(chǎn)的食品級產(chǎn)品（批號：S-0404-6094，含量≥99.50%，一水檸檬酸）。五味子購自哈爾濱藥材批發(fā)市場，產(chǎn)于黑龍江省北部，為野生北五味子干燥成熟果實，其中活性成分木質(zhì)素及多糖分別占1%和6%左右（五味子甲素0.026%～0.083%；五味子乙素0.002%～0.121%）。經(jīng) 60～65℃烘干，過 40目篩，以粉劑形式添加。

1.3 飼養(yǎng)管理與樣品采集

自由采食、飲水，光照、免疫等管理同常規(guī)。當(dāng)試驗豬平均體重達到60、90 kg左右時，從試驗組和對照組中各隨機選體重平均的8頭豬（公母各半），共32頭，在自由飲水下禁食1 d，進行前腔靜脈采血。待析出血清后，吸取血清于離心管中，3 000 r·min-1離心10 min，上清液分裝于Eppendorf管中，立即浸入液氮中，而后轉(zhuǎn)至-20℃低溫冰箱中保存，待測。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

試驗分為兩個階段：試驗生長期（20～60 kg）和試驗肥育期（60～90 kg）。每周統(tǒng)計各欄飼料消耗。當(dāng)平均體重達到60、90 kg左右時空腹稱重、前腔靜脈采血、統(tǒng)計各欄生長期飼料消耗。統(tǒng)計各階段的飼料消耗，計算生長期、肥育期及全期的試驗豬平均采食量、日增重和料重比。采用內(nèi)源指示劑2N-HCI不溶灰分法測飼料養(yǎng)分的表觀消化率：粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷。

1.4.2 血清生化指標(biāo)

采用雙縮脲法測定尿素氮（Blood Urea Nitrogen,BUN）；兩點法測定總蛋白（Total Protein,TP）；溴甲酚綠法測定清蛋白（Albumin,ALB）、動力學(xué)法測定堿性磷酸酶（Alkaline Phosphatase,ALP）、血清中葡萄糖（Glucose,GLU）、總膽固醇（Cholesterol,CHOL）；低密度脂蛋白（Low Density Lipoprotein,LDL）、高密度脂蛋白（High Density Lipoprotein,HDL）和甘油三脂（Triglyceride,TG）的含量測定采用終點法；谷草轉(zhuǎn)氨酶（Aspartate Aminotransferase,AST）和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（Alanine Aminotransferase,ALT）的活性測定采用速率法。測定用試劑均采用上海豐惠生物公司生產(chǎn)的試劑盒，在CX9ALX-全自動生化分析儀（美國貝克曼儀器公司）上測定，由黑龍江省電力醫(yī)院協(xié)助完成。

1.4.3 血清T3、T4和胰島素含量的測定

采用放射免疫法，在γ免疫計數(shù)器（型號：FH-408）上進行測定。試劑盒采用解放軍總醫(yī)院東亞免疫技術(shù)研究所生產(chǎn)的三碘甲腺原氨酸（T3）、甲狀腺素（T4）和胰島素（Insulin,INS）試劑盒，完全按試劑盒說明書進行操作。

1.5 統(tǒng)計分析

所有數(shù)據(jù)采用SAS 6.12進行方差分析和多重比較，試驗結(jié)果數(shù)據(jù)以“”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 五味子、檸檬酸對生長肥育豬生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，各階段處理間日增重與日采食量無顯著差異（P>0.05），其中CA組與CA+SC組有提高試驗豬各階段日增重的趨勢，SC組與對照組接近，SC組各階段采食量略有降低趨勢，CA+SC組略有升高趨勢，CA組各階段日采食量與對照組接近。與對照組相比，CA組與SC組在各階段有降低料重比的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。CA+SC組在 20～60 kg階段顯著降低料重比（P＜0.05），但在60～90 kg階段只有降低趨勢（P＞0.05）。

表1 基礎(chǔ)日糧組成與營養(yǎng)水平Table1 Composition and nutrient level of basal diet （%）

表2 五味子與檸檬酸對生長肥育豬生產(chǎn)性能影響的檢測結(jié)果Table2 Effect of SC and CA on growth performance of growing-finishing pigs

由表3可知，各處理間養(yǎng)分消化率均無顯著差異（P>0.05）。其中CA組與CA+SC組有提高豬對鈣、磷消化率的趨勢，SC組與對照組接近；SC組、CA+SC組有提高粗蛋白和粗脂肪消化率的趨勢，CA組與對照組接近。各處理間干物質(zhì)消化率接近。

2.2 五味子、檸檬酸對生長肥育豬血液生化指標(biāo)的影響

結(jié)果見表4。

表3 五味子與檸檬酸對生長肥育豬表觀養(yǎng)分消化率影響的檢測結(jié)果Table3 Effect of SC and CA on nutrients apparent digestibility of growing-finishing pigs （%）

表4 五味子與檸檬酸對生長肥育豬血清生化指標(biāo)的影響的檢測結(jié)果Table4 Effect of SC and CA on serum biochemical indices of growing-finishing pigs

由表4可知，在20～60 kg階段，各處理間血液生化指標(biāo)均無顯著差異（P>0.05）。與對照組相比，SC組血清尿素氮、低密度脂蛋白、甘油三酯和總膽固醇濃度有降低趨勢，血清中AST和ALT活性也有降低趨勢。日糧添加CA+SC有提高生長肥育豬血清中總蛋白含量，降低TG、CHOL含量和降低血清中ALT的趨勢。CA組血液生化指標(biāo)與對照組接近。

在60～90 kg階段，CA+SC組血清BUN和TG含量顯著低于對照組（P＜0.05），其他試驗組有降低趨勢，但差異不顯著（P>0.05）。CA+SC組HDL含量顯著高于對照組（P＜0.05），其他各試驗組有升高趨勢（P>0.05）。SC組、CA+SC組ALT活性顯著低于對照組（P＜0.05），CA 組有降低趨勢（P>0.05）。各試驗組總蛋白含量均顯著高于對照組（P＜0.05）。各處理間GLU、LDL、CHOL含量以及AST、ALP活性無顯著差異（P>0.05）。

在20～60 kg階段、60～90 kg階段，各處理間T3、T4和INS含量均無顯著差異（P>0.05）。結(jié)果表明，試驗所用CA和SC對生長肥育豬的T3、T4和INS分泌無顯著影響（P>0.05）。

3 討論

3.1 五味子、檸檬酸對生長肥育豬生產(chǎn)性能的影響

中草藥添加劑的營養(yǎng)與促生長作用常用中草藥添加劑大多兼有營養(yǎng)與藥用兩種屬性，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素等養(yǎng)分[4]。由于中草藥富含營養(yǎng)成分，并具防病抗病功能，用作飼料添加劑可促進動物生長，提高生產(chǎn)性能。檸檬酸在應(yīng)激狀態(tài)下可用于ATP的緊急生成，或在機體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化為CO2和HCO3-，維持血液、體液的酸堿平衡，保證機體相對穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境，在畜牧生產(chǎn)中可作為抗應(yīng)激劑。關(guān)于五味子作為添加劑的促生長作用，目前很少有研究。周自動等試驗表明，黃芪、五味子等中草藥具有促進肉仔雞生長，提高飼料效率和降低死亡率的作用[5]。還有試驗表明，日糧中添加五味子與同抗生素有同樣的促生長作用[6-7]。但也有研究表明，五味子沒有明顯的促生長作用[8]。增強豬的免疫功能可有效地防止疾病的發(fā)生和流行，提高飼料效率，并促進其生長。本試驗結(jié)果表明，日糧中添加CA+SC可顯著降低20～60 kg階段生長豬料重比，添加CA或SC對其他生產(chǎn)性能指標(biāo)的有改善的趨勢，但均未達到顯著水平。與前人報道結(jié)果不盡相同，可能是由于本次試驗條件或?qū)嶒瀯游锊煌?。具體原因有待進一步研究。

T3和T4廣泛地涉及調(diào)節(jié)動物體內(nèi)蛋白質(zhì)和酶的合成，腸道發(fā)育以及體內(nèi)一系列生理生化代謝過程，進而促進動物的生長、養(yǎng)分吸收等[9]。本試驗結(jié)果表明，與對照組相比，各組試驗豬的T3、T4及胰島素含量均無差異，這與生長肥育豬全期生長性能和養(yǎng)分表觀消化率均無明顯影響的結(jié)果一致。

3.2 五味子、檸檬酸對生長肥育豬血液生化指標(biāo)的影響

ALT與AST為血液中表示肝臟健康狀態(tài)的重要指標(biāo)，當(dāng)肝臟組織發(fā)生病變或受到損傷時，血液中ALT與AST活性升高[10]。Pan報道，五味子多糖有降低其血液ALT與AST活性的作用[11]。由本試驗結(jié)果可見，SC、CA+SC顯著降低生長肥育豬血清中ALT活性，與前人報道結(jié)果相一致。ALP存在于動物的各種組織器官中，動物受應(yīng)激或損傷時，由于心肌和骨骼肌產(chǎn)生和利用能量增加，但由于采食減少、糖原降低，肌肉能量供應(yīng)不足而導(dǎo)肌肉營養(yǎng)不良，細胞、線粒體受損，ALP逸出細胞進入血液，使其血液濃度升高。由本試驗結(jié)果可知，五味子、檸檬酸對生長肥育豬血清中ALP的活性沒有顯著影響，表明在正常條件下，這兩種添加劑對健康的生長肥育豬血清ALP活性沒有影響。

低膽固醇（CHOL）畜產(chǎn)品是理想的營養(yǎng)來源，降低畜產(chǎn)品中膽固醇含量是近年來畜產(chǎn)品加工與食品行業(yè)重點研究方向之一。血清中TC、LDL與TG為機體CHOL高低的重要指標(biāo)，本試驗結(jié)果表明各處理對LDL含量影響不大，CHOL含量有降低的趨勢，但作用不明顯。日糧添加CA+SC可顯著提高60～90 kg生長肥育豬血清中HDL含量，降低TG含量，添加CA和SC有提高HDL和降低TG含量的趨勢，與降低CHOL作用一致。HDL由肝臟和小腸粘膜細胞合成，是唯一將CHOL從外周組織運回肝臟清除至體外而發(fā)揮抗動脈硬化作用的脂蛋白[12]。本試驗表明，CA+SC可通過提高血清HDL途徑，降低生長肥育豬血清中CHOL含量，從而改善脂質(zhì)代謝。

胰島素為合成代謝激素，可促進細胞對氨基酸和葡萄糖的攝取，增加蛋白質(zhì)、脂肪和糖原合成。陳斌等報道，胰島素含量的增加促進蛋白質(zhì)的合成使得血液中蛋白質(zhì)含量增加[13]。本試驗結(jié)果表明，在60～90 kg階段，各試驗組總蛋白含量均顯著高于對照組，可能是由于胰島素的作用促進了蛋白質(zhì)的合成，這與本試驗中胰島素含量有增加的趨勢及血清中BUN的降低一致，表明機體的蛋白代謝得到了加強。SC、CA+SC對60～90 kg階段生長肥育豬的血液生化指標(biāo)的影響較對20～60 kg階段生長肥育豬的影響明顯，可能是由于SC以中藥原粉形式添加，需要較長的作用時間才能發(fā)揮效果。SC、CA聯(lián)合使用存在加性效應(yīng)，效果優(yōu)于單獨使用。具體原因有待于進一步研究。

4 結(jié)論

生長肥育豬日糧中添加0.5%五味子或0.5%五味子+1%檸檬酸可顯著改善其血清生化指標(biāo)。但對生長性能作用不明顯。0.5%五味子原粉與1%檸檬酸聯(lián)合使用對生長肥育豬在脂肪代謝方面略優(yōu)于單獨使用。添加1%檸檬酸作用不明顯。

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