充娜,郭亮,徐全飛,吳艷,孟俊龍,常明昌

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝學(xué)院,山西 太谷030801;2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院,山西 太谷030801)

白靈菇,學(xué)名白靈側(cè)耳[Pleurotus nebrodensis(Inzengae)Quél][1],隸屬擔(dān)子菌亞門(Enmycop Hyta),擔(dān)子菌綱(Basidiomycetes),傘菌目(Agaricales),側(cè)耳科(Pleurotaceae),側(cè)耳屬(Pleurotus),又名阿魏蘑、阿魏菇、阿魏蘑菇、白阿魏菇、阿魏側(cè)耳。白靈菇為掌狀阿魏菇的商品名,是近年來逐漸發(fā)展起來的食用菌新秀之一[2]。其子實(shí)體顏色潔白、脆嫩可口、香味濃郁,食如鮑魚,味道鮮美,具有口感好、味道鮮的特點(diǎn),享有“素鮑魚”之美稱[3,4],在中國僅分布于新疆干旱沙漠地區(qū),故又有“天山神菇”、“西天白靈菇”之稱[5]。現(xiàn)在白靈菇的栽培多采用食用菌栽培中常用的棉籽殼為主料,而現(xiàn)在市場上由于食用菌栽培業(yè)的發(fā)展,棉籽殼的價(jià)格直線攀升,使得白靈菇的栽培成本升高。白靈菇的栽培多以自然栽培為主,且規(guī)模都較小。為此,本文擬通過對比試驗(yàn),找出以玉米芯作為栽培料的最優(yōu)配方,為當(dāng)前白靈菇的生產(chǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 菌種

白靈2號,由北京金信食用菌有限公司提供,原種、栽培種培養(yǎng)料:棉籽殼88%,麩皮10%,石灰1%,過磷酸鈣1%,含水量65%。

1.1.2 試驗(yàn)材料

棉籽殼,玉米芯,闊葉木屑,麩皮,玉米粉,石灰,石膏,過磷酸鈣。

1.2 試驗(yàn)配方

(1)棉籽殼88%,麩皮 10%,石灰 1%,過磷酸鈣1%。

(2)玉米芯 77%,麩皮 20%,石灰 1%,石膏1%,過磷酸鈣1%。

(3)棉籽殼44%,玉米芯40%,玉米粉5%,麩皮10%,石膏1%。

(4)棉籽殼55%,玉米芯31%,玉米粉5%,麩皮8%,石膏1%。

(5)棉籽殼60%,闊葉木屑22%,玉米粉 5%,麩皮12%,過磷酸鈣1%。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 不同培養(yǎng)料配方試驗(yàn)

(1)裝料及接種將培養(yǎng)料裝入17 cm×38 cm×0.05 cm低壓折角聚乙烯袋,裝料量為0.75 kg(濕料),裝料后在0.147 MPa·cm-2壓力下滅菌2 h,冷卻至30℃以下后接種,接種量為5%。

(2)發(fā)菌接種后放到20～26℃環(huán)境中暗光培養(yǎng),待菌絲長滿菌袋。

(3)后熟培養(yǎng)發(fā)菌結(jié)束后,白靈菇要有一定時(shí)間的后熟階段,選擇后熟溫度為25℃,后熟天數(shù)約為35 d。

(4)溫、光刺激催蕾后熟后的菌絲需要進(jìn)行低溫、變溫和光照強(qiáng)度變化進(jìn)行催蕾,前期給予白天18℃左右、晚間10℃以下,10～15 d的變溫刺激,空氣相對濕度85%～95%,同時(shí)給予1000～2000 Lx的散射光刺激和晚上全黑暗的變光刺激。

(5)出菇管理菇蕾出現(xiàn)后,調(diào)整菇房溫度為13～18℃,濕度為90%～95%,子實(shí)體生長發(fā)育過程中注意通風(fēng),以降低CO2濃度,防止出現(xiàn)畸形菇。光照條件為1000～2000 Lx的散射光[6]。

(6)觀察記錄菌絲吃料情況及長勢、子實(shí)體形態(tài)特征等(重復(fù)處理50次)。

1.3.2 不同栽培模式試驗(yàn)

(1)雙排菌袋墻式覆土栽培

選擇富含腐殖質(zhì)的菜園土,過篩,拌入占土重約2%的石灰,以殺死線蟲;再噴入10%甲醛(1 m3土約需要甲醛0.5 kg)及1%敵敵畏、1%三氯殺螨醇,覆膜堆悶2 d,然后攤晾至無藥味時(shí)再使用。待菌絲滿袋并生理成熟后,將袋雙排放置,間隔10 cm,底層相間50 cm,袋與袋之間填土,共六層,上層覆土5 cm,并留小溝,以便澆水。定蕾后菌袋多余部分劃去,保證土壤表面濕潤,注意通風(fēng)換氣,控制空氣濕度在85%～90%,待出菇后記錄產(chǎn)量,以第一潮菇產(chǎn)量為標(biāo)準(zhǔn),重復(fù)100袋。

(2)工廠化栽培

將菌袋直接擺放于固定好的床架上,調(diào)整菇房的環(huán)境,保證發(fā)菌、催蕾等過程的溫度、濕度、光等條件,此方法不受季節(jié)限制,依靠制冷設(shè)備,創(chuàng)造白靈菇生物學(xué)特性的環(huán)境條件,進(jìn)行周年生產(chǎn),出菇后記錄產(chǎn)量,以第一潮菇產(chǎn)量為標(biāo)準(zhǔn),重復(fù)100袋。

(3)層架式栽培

以棉籽殼為主料進(jìn)行白靈菇的層架式栽培,按普通培養(yǎng)料(料總量與以上兩種方式的相同)加入菜園土與少量生石灰混合,將混合料加水拌勻,滅菌后待料冷卻后加菌種拌勻,將混合料平鋪后用均勻打孔的厚塑料膜覆蓋整個(gè)料面,邊緣拉緊,出菇后記錄產(chǎn)量,以第一潮菇產(chǎn)量為標(biāo)準(zhǔn),重復(fù)100袋。

1.4 試驗(yàn)地點(diǎn)

山西鼎昌農(nóng)業(yè)科技有限公司,山西省食用菌工程技術(shù)研究中心,山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌科技服務(wù)中心等。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)料配方對白靈菇菌絲體生長和產(chǎn)量的影響

由表1可看出,配方(1)作為培養(yǎng)料時(shí),菌絲生長速度和子實(shí)體形態(tài)都最好,生物轉(zhuǎn)化率較高,此配方最優(yōu);當(dāng)用配方(2)作為培養(yǎng)料時(shí),菌絲和子實(shí)體等均差,且污染率高,而改變其比例后的(3)、(4)以上指標(biāo)都有所改善,因此,玉米芯不適合單獨(dú)做白靈菇的培養(yǎng)料主料,用棉籽殼與玉米芯搭配可后可使培養(yǎng)料營養(yǎng)更合理,提高菌絲長勢,降低污染率提高生物轉(zhuǎn)化率。

2.2 不同栽培模式對白靈菇子實(shí)體及產(chǎn)量的影響

由表2、表3可以看出,工廠化栽培下子實(shí)體形態(tài)好、污染率低,生物學(xué)效率高,整體均好于其他兩種栽培模式,覆土栽培子實(shí)體形態(tài)和質(zhì)量等和工廠化栽培的差別不大,但子實(shí)體容易沾染雜物,需要加強(qiáng)采菇期的管理和采摘方法,提高菇體品質(zhì)。

表1 不同培養(yǎng)料配方對白靈菇菌絲生長及產(chǎn)量的影響Table 1 The effect of medium on the growth and quality of Pleurotus Nebrodensis of different formula

表2 不同栽培模式對白靈菇子實(shí)體性狀的影響Table2 Effect on Pleurotus Nebrodensis f ruit body characteristics of different cultivation modes

表3 不同栽培模式污染率和生物學(xué)效率的比較Table3 The effect of different cultivation modes on contamination rate and economic efficient

3 結(jié)論與討論

在五種栽培培養(yǎng)料配方中,棉籽殼為理想的栽培主料,菌絲生長和子實(shí)體形態(tài)都較好,生物轉(zhuǎn)化率高,但由于僅以棉籽殼為主料時(shí),成本較高,配方2中以玉米芯作為替代品時(shí),菌絲生長等情況最差,可考慮各項(xiàng)指標(biāo)相對稍差的棉籽殼、玉米芯混合主料的配方來解決成本問題;工廠化栽培是近幾年興起的一種反季節(jié)栽培模式,工廠化栽培通過智能化調(diào)節(jié)栽培環(huán)境的溫、光、氣、濕,能夠?qū)崿F(xiàn)食用菌的周年栽培,而且在工廠化栽培模式下,白靈菇的子實(shí)體品質(zhì)好于其他模式,像白靈菇這樣栽培周期比較長的食用菌,實(shí)現(xiàn)白靈菇的規(guī)范、高效的周年栽培具有重要意義。

綜合考慮,適合于白靈菇栽培的培養(yǎng)料配方為:棉籽殼55%,玉米芯 31%,玉米粉 5%,麩皮8%,石膏1%;最佳的栽培模式為工廠化栽培。

[1]常明昌.食用菌栽培[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2009(2):211-227.

[2]張金霞,左雪梅,黃晨陽.食用菌新秀-阿魏側(cè)耳[J].土壤肥料,2003(6):46-47.

[3]陳文良.白靈菇的營養(yǎng)價(jià)值與開發(fā)前景[J].食用菌,1999,21(4):40-41.

[4]圖力古爾,李玉.我國側(cè)耳屬真菌的資源及其生態(tài)地理分布[J].2001,20(5):8-9.

[5]黃毅,食用菌栽培[M].北京:高等教育出版社,2008(3):208.

[6]充娜,郭亮,徐全飛,等.白錄菇日光溫室高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].食用菌,2010(3):45-46.