本刊記者 陳穎華

繼今年乳制品中的三聚氰胺、麥樂雞中的聚二甲基硅氧烷、地溝油中的黃曲霉素、霸王洗發(fā)水中的二惡烷等事件之后，“苯并芘”近期再掀波瀾，成為了媒體的“聚焦點”。駭人聽聞的“致癌性”，再加上相關部門監(jiān)管不到位，更是將事發(fā)對象湖南金浩茶油股份有限公司推到了風口浪尖。依據(jù)現(xiàn)行的GB 2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標準》，食用油中苯并芘含量的最高上限為10μg/kg，而國家質檢總局此前關于湖南省部分茶油的抽檢結果顯示，苯并芘含量已達到60μg/kg，為最高上限的6倍！

究竟是什么原因造成了此次金浩茶油中苯并芘含量嚴重超標，是隨后公眾關注的焦點。是傳統(tǒng)工藝的問題？還是加工制劑違規(guī)使用？還是別的什么原因？公眾需要一個公開、透明、真實的回答。

食品安全年年拉警報，但總有生產(chǎn)企業(yè)置消費者安全于不顧，將標準這一最基本的規(guī)則置若罔聞，將食品安全視為兒戲，直至東窗事發(fā)。

金浩茶油自查辯解問題環(huán)節(jié)

據(jù)報道，金浩公司在內部自查匯報材料中披露，在生產(chǎn)工藝上，采用壓榨法和浸出法兩種方法互補的做法，即將油茶籽經(jīng)過壓榨獲得“壓榨原茶油”后，再用浸出法，充分地抽提出“油餅”內殘存茶油，獲得“浸出原茶油”。

依據(jù)金浩公司的自查報告得出的結論，此次苯并芘問題主要出在茶餅收購環(huán)節(jié)以及茶油提取的浸出環(huán)節(jié)。

金浩公司稱，為了提高出油率，農(nóng)戶可能對茶籽反復烘烤、蒸炒，這些過程中如果溫度控制不好，就容易導致燒焦現(xiàn)象，生成苯并芘，并殘留在茶籽的外殼上。經(jīng)過壓榨后，苯并芘就全部殘留在茶餅中。在萃取茶餅中的殘油時，殘留的苯并芘也被大量萃取出來，高溫后又與溶劑油發(fā)生化學反應，最終導致浸出后的茶油中，苯并芘含量不斷提高。

在這個過程中，用燒焦的茶餅進行再次粉碎，用120℃的高溫蒸炒后再進行壓榨，得出的壓榨浸出油中，苯并芘的含量檢測值就已經(jīng)超標，達到26μg/kg，再經(jīng)過六號溶劑油對茶餅萃取完成后，所獲茶油的苯并芘含量上升為60μg/kg。

各述己見 各執(zhí)一詞

對于金浩公司的解釋，業(yè)內專家持有不同意見，紛紛發(fā)表各自看法。

湖南一位農(nóng)業(yè)專家表示，茶油提取在湖南已是多年技藝，反復高溫加熱烘烤蒸炒茶餅容易產(chǎn)生苯并芘是常識，企業(yè)一般也都會采用通過進一步精煉工藝和添加活性炭等方式來降低苯并芘的含量。另有食用油加工技術專家表示，對于加工過程中產(chǎn)生的苯并芘，完全可以通過精煉等技術手段減少苯并芘的含量水平，達到國家規(guī)定的10μg/kg以下的要求，甚至達到幾乎沒有苯并芘，如果檢測數(shù)據(jù)達到60μg/kg，應該是有關企業(yè)加工不完全的結果。

還有業(yè)內人士指出化學浸出工藝是金浩茶油含致癌物的原因。廣西油茶科技研發(fā)專家表示，茶油提取方法中的浸出法其實就是用六號抽提溶劑油對茶餅進行浸泡，溶劑油本身就是汽油的一種，是一種致癌物，茶餅被多次蒸、炒重復利用，汽油和油脂溶合在一起，難免會被污染。

而對于金浩公司關于農(nóng)戶操作不當所形成茶餅中苯并芘超標的說法，中國糧油學會相關人士表示，“這種說法是錯誤的，不是油餅中就有苯并芘”，“加工茶餅過程中的烘烤、蒸炒等環(huán)節(jié)，并不會產(chǎn)生苯并芘或者增加含量，所有植物油料都需要蒸炒，才能有香味”。而導致苯并芘超標的有三個原因：一是茶籽中混入了作為潤滑劑的機油；二是茶農(nóng)在柏油馬路上晾曬茶籽，高溫讓融化的瀝青混入茶籽中；三是茶籽原料發(fā)生了霉變，導致苯并芘超標。

中國糧油學會力挺浸出法

9月底，針對“金浩油茶籽油苯并芘超標質量事件”引起社會的廣泛關注和強烈反響這一問題，中國糧油學會油脂分會召集了江南大學、河南工業(yè)大學、武漢工業(yè)學院、國家糧食儲備局無錫科學研究設計院、國家糧食儲備局西安油脂科學研究設計院等油脂分會的專家，進行了專門的討論和分析。專家一致認為油茶籽油是一種具有濃郁的中國特色的木本食用植物油，其中脂肪酸組成與橄欖油類似，油酸含量高達80%～83%，比橄欖油含量還高，且含有豐富的維生素E和多酚類的活性物質?？梢哉f油茶籽油是當今最優(yōu)秀的食用植物油之一。

而對于此次事件的原因，專家的最終意見顯示，主要有原料不當?shù)牧罆瘢ㄈ缭跒r青路面晾曬造成污染）、烘干（如烘干過程受到煙氣污染）、炒籽時操作不當（如溫度過高造成部分原料焦糊）等幾種因素，絕非是油茶籽油本身固有的，也不是制油工藝缺陷和浸出制油方法造成的。浸出工藝不會造成油脂中苯并芘超標。

中國糧油學會油脂分會還表示，無論什么原因造成的油脂中苯并芘超標，都不可怕。最關鍵的是要對毛油中苯并芘含量的監(jiān)測，采用正確的精煉方法，如在脫色工序中添加適量活性炭，即可有效地除去油中的苯并芘，使成品油中的苯并芘含量完全符合《食用植物油衛(wèi)生標準》。消費者可以放心食用油茶籽油。

而對于此次事件的原因，專家的最終意見顯示，主要有原料不當?shù)牧罆?、烘干、炒籽時操作不當?shù)葞追N因素，絕非是油茶籽油本身固有的，也不是制油工藝缺陷和浸出制油方法造成的。

地方政府支持的企業(yè)為何頻頻爆安全事件？

目前，金浩茶油在北京、上海、深圳等地多家超市已被下架。金浩茶油作為國內最大的山茶油加工企業(yè)，加工工藝在國內同行中可以說是一流水平，可消費者害怕的是，連它都出現(xiàn)問題了，現(xiàn)實中還有多少致癌茶油在潛伏呢？此次苯并芘事件是否僅僅是屬于金浩公司的個案？已有行業(yè)專家對于此次金浩茶油的公關危機處理表示出了強烈的不滿，聲稱或有可能毀掉整個行業(yè)。

作為健康型高級食用植物油，茶油市場近年來發(fā)展迅猛，整個行業(yè)都處于急劇擴張狀態(tài)。2009年11月，國務院批準頒布了《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2009－2020年）》，此后，湖南、江西、浙江、安徽、廣西等主要產(chǎn)出大省，從地方政府到當?shù)仄髽I(yè)都積極參與競爭。而湖南省無論是油茶林面積還是茶油年產(chǎn)量，均居全國第一，全省茶油加工企業(yè)達到2 000多家。2008年，湖南省人民政府即正式出臺《關于加快油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，湖南油茶重點縣市紛紛成立了由黨委一把手任顧問、政府一把手任組長的油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組，以支持當?shù)夭栌彤a(chǎn)業(yè)發(fā)展。

又是一個獲得當?shù)卣罅χС值男袠I(yè)龍頭企業(yè)被爆出食品安全質量問題！想起了前不久在批評聲一片的新版《紅樓夢》中，賈政怒打寶玉，認為這個不肖子有可能“釀到弒君殺父”的地步，但最終敵不過賈母一句“先打死我，再打死他，豈不干凈了!”賈政也只有賠不是的份了。

只是，這樣的惡性循環(huán)最終導致的后果已經(jīng)開始顯現(xiàn)，2008年的三聚氰胺事件的惡劣影響仍在繼續(xù)，放眼目前的國內一二線城市中，但凡有點經(jīng)濟實力的父母，誰還敢給自己的孩子食用國產(chǎn)奶粉？！扶植與發(fā)展地方產(chǎn)業(yè)固然重要，但當整個行業(yè)在消費者心目中失去誠信，這個行業(yè)的未來又將在哪里呢？