○教育部農(nóng)副產(chǎn)品蛋白質(zhì)飼料資源工程研究中心 胡先勤 劉立鶴 陳見 王晶晶

安琪酵母股份有限公司 譚 斌 姚 娟

硒作為動物體必需的微量元素，是谷胱甘肽過氧化物酶(GSH—Px)的輔助因子，此酶能減少動物體內(nèi)過氧化氫、脂肪酰氫過氧化物和脂肪酰乙醇的含量，從而減少脂肪的氧化。硒對動物的生長發(fā)育、免疫機(jī)能和抗氧化等方面發(fā)揮著重要作用。

長久以來，人們主要采用無機(jī)硒——亞硒酸鈉，作為畜禽和水產(chǎn)的主要硒源添加劑，但亞硒酸鈉在使用過程中存在許多缺點(diǎn)，如使用不當(dāng)，動物易發(fā)生中毒或未被腸道吸收的硒通過糞便排出，污染環(huán)境等。有機(jī)硒同無機(jī)硒相比，具有吸收率高、生物活性強(qiáng)、毒性低、環(huán)境污染小等特點(diǎn)。

酵母硒是在酵母培養(yǎng)過程中加入亞硒酸鈉等形式的無機(jī)硒，使硒以有機(jī)硒形式在酵母中富集而生產(chǎn)出的一種微生物發(fā)酵產(chǎn)物。目前，關(guān)于酵母硒在水產(chǎn)中的應(yīng)用報(bào)道較少，本試驗(yàn)研究在飼料中添加酵母硒對鯽魚生長性能、體組成成分和硒在體內(nèi)沉積的影響等。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)飼料和試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)原料購自武漢市天龍飼料廠，均經(jīng)粉碎過40目篩，用小型平模制粒機(jī)制粒而成。試驗(yàn)飼料保存在常溫下?；A(chǔ)飼料組成（%）：國產(chǎn)紅魚粉3.00，豆粕13.00，菜籽粕(加拿大)28.00，棉籽粕10.00，DDGS4.00，次粉20.70，油糠10.00，玉米蛋白粉5.00，磷脂粉1.00，沸石粉1.00，膨潤土1.00，磷酸二氫鈣2.00，食鹽0.30，預(yù)混料1.00，合計(jì)100%?；A(chǔ)飼料中，硒含量為0.05mg／kg。其營養(yǎng)水平（實(shí)測值，%）：粗蛋白質(zhì)27.54，粗脂肪11.53，水分7.08，灰分19.74。

試驗(yàn)中，使用的酵母硒由安琪酵母股份有限公司提供，其硒含量為1000mg/kg。

試驗(yàn)分為5個(gè)處理組，第Ⅰ～Ⅴ組分別在基礎(chǔ)飼料中添加酵母硒0、0.15、0.30、0.45、0.60mg/kg，其中，硒含量以純硒原料計(jì)算。

1.2 飼養(yǎng)管理試驗(yàn)用鯽魚購于武漢市東西湖吳家山柏泉農(nóng)場，魚體平均體重26g。試驗(yàn)魚運(yùn)回后，用3%的食鹽水消毒15min，然后放入室外120cm×120cm×150cm的暫養(yǎng)池中，暫養(yǎng)2周后移入室內(nèi)進(jìn)行正式試驗(yàn)。將試驗(yàn)魚隨機(jī)分為6組，每組設(shè)三個(gè)重復(fù)，每桶作為一個(gè)重復(fù)，每桶放養(yǎng)20尾魚。

試驗(yàn)在武漢工業(yè)學(xué)院飼料科學(xué)系循環(huán)水養(yǎng)魚系統(tǒng)中完成，系統(tǒng)由圓柱體硬塑料桶組成。桶內(nèi)均有充氣探頭，用以增氧。魚的糞便可以和水由循環(huán)水排出一部分，如果糞便較多則需用塑料管從桶口進(jìn)行吸糞。每天上午換水一次，換水量為魚桶總量的1/3。

試驗(yàn)期間，每日投喂飼料兩次（9：00，15：00），每次投喂量為每桶魚總重的3%（投喂量據(jù)具體情況調(diào)節(jié)）。養(yǎng)殖期為8周。

12月6日，知名華裔科學(xué)家張首晟家人發(fā)布聲明，確認(rèn)張首晟于12月1日因抑郁癥意外去世，終年55歲。張首晟生前為斯坦福大學(xué)物理系終身教授、美國國家科學(xué)院院士、美國藝術(shù)與科學(xué)學(xué)院院士、中國科學(xué)院外籍院士，是楊振寧的學(xué)生。因?yàn)椤傲孔幼孕魻栃?yīng)”和“天使粒子”的發(fā)現(xiàn)，張首晟在全球科學(xué)界屢獲殊榮。學(xué)術(shù)領(lǐng)域之外，他于2013年創(chuàng)立丹華資本，專注于投資最具顛覆性和影響力的科技成果和商業(yè)創(chuàng)新。

試驗(yàn)期間，開啟循環(huán)水，24h充氧增氧，水溫24±2.5℃，光照時(shí)間10L/14D（光照時(shí)間為8：00～18：00）。

1.3 生長性能指標(biāo)的測定方法

試驗(yàn)前和試驗(yàn)結(jié)束后，分別將魚饑餓24h按桶稱重，試驗(yàn)期間記錄投餌的重量。試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算如下指標(biāo)：

增重率=[(Wt-W0)／W0]×l00%；餌料系數(shù)=F/(Wt-W0)；

凈重率=魚去內(nèi)臟體重／魚體重×100%；

成活率=試驗(yàn)結(jié)束時(shí)魚的總數(shù)/實(shí)驗(yàn)開始時(shí)魚的總數(shù)×100%。

1.4 樣品采集試驗(yàn)8周結(jié)束時(shí)，對試驗(yàn)魚饑餓24h后，計(jì)數(shù)、稱重。每桶分別隨機(jī)取3尾魚，用1 mL注射器從尾動脈取血，室溫凝結(jié)2h后，2000r/min離心10min分離血清，置于-20℃保存，以備測定血清硒含量；每桶分別隨機(jī)取5尾魚，用于魚體常規(guī)分析和肝臟中硒含量的測定。

1.5 魚體成分組成和硒含量的測定方法灰分采用550℃恒溫灼燒法測定；粗蛋白質(zhì)采用凱氏定氮法測定；粗脂肪采用索氏抽提法測定；水分采用105℃烘干至恒重法測定；硒含量采用氫化物發(fā)生—原子吸收光譜法進(jìn)行測定。

1.6 數(shù)據(jù)處理數(shù)據(jù)先用EXCEL進(jìn)行簡單處理，再用SAS軟件Duncan多重比較檢驗(yàn)各組間的差異，P<0.05表示差異顯著。所有結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母硒對鯽魚生長性能的影響飼料中添加不同濃度的酵母硒對鯽魚的生長性能影響，見表1。

整個(gè)試驗(yàn)期間，各組試驗(yàn)魚的成活率均為100%。方差分析結(jié)果表明，飼料中適量添加酵母硒能顯著提高鯽魚的增重率（P＜0.05）。

在本試驗(yàn)條件下，飼料中添加酵母硒的各組均顯著降低了鯽魚的餌料系數(shù)（P<0.05），其中以0.3mg/kg的酵母硒組最低。

2.2 酵母硒對鯽魚體成分組成的影響飼料中添加不同濃度酵母硒對鯽魚體成分組成的影響，見表2。

2.3 酵母硒對鯽魚血清中硒含量和肝臟中硒含量的影響飼料中添加硒對鯽魚血清和肝組織硒含量的影響，見表3。方差分析結(jié)果表明，添加不同濃度的酵母硒對鯽魚的體成分組成均無顯著影響（P>0.05）。

3 討論

3.1 硒對魚類生長的影響本試驗(yàn)表明飼料中適量添加酵母硒可以促進(jìn)鯽魚的生長，在一定的濃度范圍內(nèi)，隨著酵母硒濃度的增加，鯽魚的增重率顯著提高。其中，以飼料中添加0.3mg/kg的酵母硒組鯽魚的增重率最高，但過量添加反而不能提高其增重率。

表1 酵母硒對鯽魚生長性能的影響

表2 酵母硒對鯽魚體成分組成的影響

表3 飼料中添加硒對鯽魚血清和肝組織硒含量的影響

3.2 硒對魚肉品質(zhì)的影響關(guān)于硒對肉質(zhì)品質(zhì)的影響，在畜禽動物中報(bào)道較多。而關(guān)于硒對水產(chǎn)動物營養(yǎng)成分的影響報(bào)道較少，目前只有蘇傳福等研究表明，硒（亞硒酸鈉）對草魚營養(yǎng)組分影響顯著，適量添加硒可提高草魚魚體和肌肉中的蛋白質(zhì)含量，降低脂肪含量。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，飼料中添加有機(jī)硒（硒酵母）對鯽魚的魚體組成無顯著影響，與前人報(bào)道不一致，是否為魚種間差異，或其他原因有待進(jìn)一步研究。

3.3 硒在體內(nèi)的沉積Amold等發(fā)現(xiàn)，家禽體組織中的硒含量隨著日糧亞硒酸鈉水平提高而增加。含硒量最高的部位是羽毛，

其次為腎、肝、心、腿肌和胸肌，有機(jī)硒還可進(jìn)一步提高這些組織中的硒水平。柳鳳祥等在奶牛飼料中每天添加20mg和30mg硒時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)乳硒含量與對照組差異極顯著（P<0.01）。虞澤鵬等在65周齡羅曼蛋雞日糧中，添加酵母硒10mg／kg（以硒計(jì)）可使蛋中硒含量顯著提高近6倍（P<0.01）。本試驗(yàn)研究表明隨著飼料中酵母硒濃度的增加，鯽魚血清中硒和肝臟中硒含量呈增加的趨勢。

4 結(jié)論

飼料中適量添加酵母硒能顯著提高鯽魚的增重率，并降低飼料系數(shù)，最適添加量為0.3mg/kg酵母硒。飼料中添加酵母硒對魚體組成成分無顯著影響。魚體血液和肝臟中硒的含量隨酵母硒的添加量增加而升高。