○本刊記者 院 萍

“從第四季度開始，飼料生產(chǎn)放量增長，走出了一個漂亮的‘V’型反轉(zhuǎn)?！痹谌珖竽量傉菊鹃L、中國飼料工業(yè)協(xié)會秘書長谷繼承簡潔樸素的辦公室里，談到2009年的飼料行業(yè)運行形勢時，谷繼承如是對記者說。從他這句深沉的話里，記者聽出了如釋重負的味道，也感到了他肩上擔(dān)負的沉甸甸的責(zé)任。

是的，作為中國飼料工業(yè)協(xié)會秘書長，每一點形勢的變化都會牽動著他的心。從業(yè)多年來，一次次形勢的變化，也是一次次嚴峻考驗，他也許為此苦惱過、困惑過。一次次考驗過后，他變得像現(xiàn)在這般平靜而安然，堅強而睿智。

而2009年的行業(yè)形勢真可謂起伏跌宕，別的不說，光是大背景就讓人揪心：國際金融危機沖擊全球；而小環(huán)境也不容樂觀：主要畜產(chǎn)品價格波動、原料價格高位運行……就是在這樣的形勢下，我國飼料行業(yè)卻克服多種不利因素影響，積極應(yīng)對、妥善處置突發(fā)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，著力推進技術(shù)創(chuàng)新、管理變革、產(chǎn)業(yè)升級，在全行業(yè)的共同努力下，飼料產(chǎn)品供應(yīng)穩(wěn)定，質(zhì)量穩(wěn)步提升，為保障畜產(chǎn)品有效供給創(chuàng)造了條件，為促進畜牧業(yè)平穩(wěn)較快發(fā)展做出了重要貢獻。

難怪谷繼承的語氣中會透露出如釋重負的味道。

▲為了深入了解行業(yè)發(fā)展情況，谷繼承（左一）多次深入企業(yè)、村屯和農(nóng)戶家中，進行實地調(diào)研。圖為他冒著嚴寒，正和甘肅省臨夏回族自治州祁家集鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶交談，了解有關(guān)情況。

飼料行業(yè)運行呈現(xiàn)五個特點

當(dāng)記者問到，2009年的飼料生產(chǎn)走勢如何時，谷繼承用了四個字來概括：先抑后揚。他接著分析說，第一、第二季度全國飼料產(chǎn)量連續(xù)兩季出現(xiàn)下滑，上半年同比降幅達到5.4個百分點，但在國家一系列穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)、調(diào)控生豬價格、遏制生產(chǎn)下滑政策措施的作用下，畜牧業(yè)生產(chǎn)逐步向好，飼料生產(chǎn)自第三季度開始恢復(fù)性增長，從第四季度開始，飼料生產(chǎn)放量增長，走出了一個漂亮的“V”型反轉(zhuǎn)，一舉扭轉(zhuǎn)了上半年產(chǎn)量下滑的勢頭，實現(xiàn)了總產(chǎn)值、總產(chǎn)量的持續(xù)增長。

記者：那么，飼料行業(yè)運行特點有哪些？

谷繼承：總的看，表現(xiàn)在這幾個方面：

一是總量增加但增速放緩。預(yù)計全年飼料行業(yè)總產(chǎn)值約為4500億元，同比上升5.7%，商品飼料總產(chǎn)量1.4億噸，同比上升2.4%。商品飼料產(chǎn)量盡管保持了持續(xù)增長的勢頭，但增幅出現(xiàn)明顯下降，較2007年11.5%、2008年10.8%的增幅分別低了9.1個百分點和8.4個百分點，是自2001年以來增幅最低的一年。

二是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化出現(xiàn)新趨勢。預(yù)計配合飼料產(chǎn)量為10696萬噸，同比增長1.0%；配合飼料占總產(chǎn)量的比重為76.4%，同比下降0.5個百分點，自2005年以來首次出現(xiàn)下降。濃縮飼料產(chǎn)量2708萬噸，同比增長7.0%；濃縮飼料產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比重為19.3%，同比提高0.8個百分點，自2005年以來首次提高。添加劑預(yù)混合飼料產(chǎn)量595萬噸，同比增長9.0%，占總產(chǎn)量的4.3%，同比提高0.3個百分點，結(jié)束了連續(xù)兩年比重下滑的趨勢。

三是豬料大幅增長、禽料下滑。在國家穩(wěn)定生豬價格、促進標(biāo)準化規(guī)模養(yǎng)殖政策的積極作用下，2009年，生豬存出欄穩(wěn)定增長，豬飼料消費量增加，預(yù)計豬飼料產(chǎn)量達到5103萬噸，同比增長11.5%，連續(xù)2年保持10%以上的增幅。占商品飼料產(chǎn)量半壁江山的禽料由于存欄下降，在連續(xù)5年快速增長后首次出現(xiàn)下降，預(yù)計蛋禽飼料產(chǎn)量2433萬噸，同比下降8.7%；肉禽飼料產(chǎn)量4173萬噸，同比下降0.9%。水產(chǎn)、反芻飼料繼續(xù)保持快速增長勢頭，增幅均在10個百分點以上。

四是飼料生產(chǎn)區(qū)域集中度進一步提高。預(yù)計中部6省飼料產(chǎn)量3220萬噸，同比增長5.1%，東部10省飼料產(chǎn)量6430萬噸，同比增長2.6%，中東部地區(qū)產(chǎn)量合計占全國總量的68.9%，比重同比上升0.6個百分點。西部12省飼料產(chǎn)量2500萬噸，同比增長0.8%，東北3省飼料產(chǎn)量1850萬噸，同比基本持平。

五是產(chǎn)業(yè)集中度進一步提高。大型飼料企業(yè)仍是2009年增產(chǎn)的主力，在較高生產(chǎn)基數(shù)上，山東六和集團預(yù)計產(chǎn)量增長14.2%，全年飼料總產(chǎn)量有望達到900萬噸；江西正邦集團、陜西石羊(集團)、貴港瑞康飼料有限公司等企業(yè)集團產(chǎn)量預(yù)計增幅均超過20%。在大企業(yè)產(chǎn)量提升的同時，中小企業(yè)產(chǎn)量仍在下滑。

濃縮料和添加劑預(yù)混合飼料快速增長

記者：濃縮料和添加劑預(yù)混合飼料的快速增長，成為2009年飼料行業(yè)中的亮點，產(chǎn)生這種結(jié)構(gòu)性變化的主要原因是什么？

谷繼承：有這幾個原因：一是由于畜禽產(chǎn)品價格下滑，養(yǎng)殖利潤下降，一些中小規(guī)模的養(yǎng)殖戶為降低成本更多地采用自購玉米等大宗原料，外購濃縮飼料和添加劑預(yù)混合飼料增多、配合飼料減少；二是由于規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展迅速，規(guī)模場對飼料產(chǎn)品提出了更高要求，一些添加劑預(yù)混合飼料企業(yè)看準“商機”，加強個性化服務(wù)，為規(guī)模場量身定制預(yù)混料產(chǎn)品，在相當(dāng)程度上擴展了添加劑預(yù)混合飼料產(chǎn)品的市場。兩種因素疊加，導(dǎo)致配合飼料、濃縮飼料、預(yù)混料產(chǎn)品市場需求發(fā)生一穩(wěn)、兩增的變化，反映在統(tǒng)計數(shù)據(jù)上，體現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比重發(fā)生調(diào)整。

金融危機給飼料發(fā)展提供了“反彈琵琶”的機會

記者：受全球金融危機的影響，我國也拉響了經(jīng)濟下滑的警報，飼料工業(yè)作為一個實體經(jīng)濟形態(tài)的加工制造業(yè)，也受到不小的影響吧？

谷繼承：影響是肯定的，這方面談的比較多，在此我就不說了，這兒我談點自己的看法。我認為，金融危機給行業(yè)發(fā)展帶來了阻礙，但相伴而來的也有新機遇：

一是從產(chǎn)業(yè)鏈上下游分析，飼料工業(yè)服務(wù)于養(yǎng)殖業(yè)，如果養(yǎng)殖業(yè)發(fā)生變化必然影響到飼料工業(yè)。在經(jīng)濟危機中，消費者減少的支出主要是大宗消費如住房、汽車等，食品的基本消費影響不會太大，何況國家現(xiàn)在還在千方百計地拉動內(nèi)需刺激消費。另外，中國的畜產(chǎn)品出口不多，國際市場的變化幾乎影響不到中國的養(yǎng)殖業(yè)。所以，從滿足養(yǎng)殖業(yè)需求看，影響不是很大。

二是飼料工業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，相當(dāng)一部分加工工廠已到了設(shè)備的技術(shù)改造和更新期，而鋼材、水泥等價格全線下滑，這為這些飼料企業(yè)的基本建設(shè)和技術(shù)改造提供了契機。同時，飼料工業(yè)作為一個大進大出的加工業(yè)，從運營看，僅燃油費降低一項，就可節(jié)省一定的物流成本。所以，對經(jīng)濟蕭條時期走“反向奔跑”戰(zhàn)略的飼料企業(yè)會降低擴張成本。

三是在經(jīng)濟衰退中，大、中、小型飼料企業(yè)的經(jīng)營所受到的影響和感受會有所不同。經(jīng)濟衰退對大企業(yè)影響要遠比中小企業(yè)大，而中小企業(yè)甚至?xí)诖藭r表現(xiàn)出船小好調(diào)頭的更大優(yōu)勢，獲得經(jīng)營上的轉(zhuǎn)機。

四是飼料工業(yè)作為國民經(jīng)濟中中等規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，多年來已在一定程度上引起國家的關(guān)注、扶持。在此次經(jīng)濟衰退中，受影響較小，可凸顯出飼料工業(yè)現(xiàn)階段的產(chǎn)業(yè)價值，況且飼料工業(yè)還有帶動“三農(nóng)”和拉動就業(yè)的功能。因此，更多的金融資源，如信貸和政府財政支持將向飼料工業(yè)傾斜，從而給飼料工業(yè)在經(jīng)濟低谷時期一個“反彈琵琶”的機會。

發(fā)展環(huán)境正面臨著深刻變化

記者：新中國成立60年來，特別是改革開放30多年來，我國飼料工業(yè)取得了舉世矚目的成就，為促進養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展、推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、增加農(nóng)民收入、提高糧食轉(zhuǎn)化效率等做出了重要貢獻。當(dāng)前，我國飼料發(fā)展面臨著哪些機遇呢？

谷繼承：從形勢看，面臨這些機遇：

一是動物性食品需求的增長為飼料行業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場。人口的增長、城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高和城鎮(zhèn)化進程的加快，決定了我國畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品需求仍將在較長時間內(nèi)保持剛性增長。為了保障畜產(chǎn)品有效供給，我們建設(shè)現(xiàn)代畜牧業(yè)、發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，而產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴大和規(guī)模化養(yǎng)殖程度的不斷提高，必須依靠現(xiàn)代飼料工業(yè)作為基礎(chǔ)保障，不斷發(fā)展的養(yǎng)殖業(yè)在對飼料工業(yè)支撐能力提出更高要求的同時，也為飼料工業(yè)的發(fā)展提供了強大的動力。

二是健全完善的法規(guī)和管理體系為飼料行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的法制和市場環(huán)境。目前，我國已經(jīng)制定了以《飼料和飼料添加劑管理條例》為核心、6個配套管理辦法和一系列配套規(guī)章為補充的比較完備的飼料法規(guī)體系，建立了部、省、市(縣)三級飼料管理隊伍，形成了覆蓋全國的飼料質(zhì)檢體系。多年來，各級飼料管理部門“依法治飼”，在消費者、企業(yè)和政府之間建立形成了一個良好的飼料質(zhì)量安全運行機制，為飼料企業(yè)構(gòu)建了良好的發(fā)展環(huán)境。

三是大型飼料企業(yè)中已經(jīng)形成了引領(lǐng)飼料行業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)力量。經(jīng)過多年的發(fā)展，飼料行業(yè)中一大批企業(yè)在大浪淘沙的市場競爭中脫穎而出，成為行業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍者。這些大型企業(yè)在市場中成長，具有很強的抗風(fēng)險能力，已經(jīng)成為飼料行業(yè)的中流砥柱，成為未來行業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)者和推動者，飼料行業(yè)發(fā)展具有強勁的發(fā)展動力。

四是完備的配套產(chǎn)業(yè)體系為飼料行業(yè)的發(fā)展提供了堅實的支撐保障。目前，我國飼料機械制造技術(shù)和能力達到國際水平，除滿足國內(nèi)飼料生產(chǎn)需要外，成套機組產(chǎn)品打入國際市場；飼料添加劑工業(yè)迅速崛起，主要維生素、氨基酸產(chǎn)品實現(xiàn)自給，部分產(chǎn)品在國際市場已占據(jù)較大份額；企業(yè)與科研機構(gòu)合作日益緊密，技術(shù)研發(fā)能力進一步加強，各大農(nóng)業(yè)院校源源不斷地為行業(yè)培養(yǎng)輸送大批專業(yè)人才；基礎(chǔ)條件的改善，支撐能力的提高，為飼料工業(yè)的發(fā)展提供了強有力的支持和保障。

記者：近幾年，畜牧業(yè)和飼料行業(yè)經(jīng)歷了嚴峻考驗，雖有波折但仍保持了較好的發(fā)展勢頭。那么，行業(yè)發(fā)展的環(huán)境是否也在發(fā)生著變化？

谷繼承：是的，在看到機遇的同時，我們也應(yīng)該看到，國際金融和經(jīng)濟環(huán)境正在發(fā)生深刻變革，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟社會正在發(fā)生深刻變革，畜牧業(yè)發(fā)展正在發(fā)生深刻變革，飼料行業(yè)發(fā)展的環(huán)境正在發(fā)生深刻變革。面對復(fù)雜的環(huán)境，我們應(yīng)該認清當(dāng)前飼料行業(yè)發(fā)展的有利條件和制約因素，抓住發(fā)展機遇，增強信心，努力促進我國飼料行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

最突出的問題是發(fā)展和安全問題

記者：您認為飼料行業(yè)的發(fā)展趨勢如何？

谷繼承：我認為，飼料行業(yè)會朝著這幾個方向發(fā)展：

一是飼料加工工藝及飼料產(chǎn)品向科技含量更高方向發(fā)展。飼料加工工藝學(xué)和動物營養(yǎng)學(xué)等領(lǐng)域積累的眾多技術(shù)成果，在21世紀進入實際應(yīng)用階段。飼料加工工藝與動物營養(yǎng)科學(xué)研究的有機結(jié)合，將使動物生產(chǎn)性能、畜禽健康和畜產(chǎn)品質(zhì)量有更大的提高。在原料方面，利用紅外技術(shù)可以使加工原料的檢驗速度大為提高。

二是配方設(shè)計營養(yǎng)參數(shù)的選擇向更合理更科學(xué)方向發(fā)展。隨著對畜禽營養(yǎng)需要、畜禽飼養(yǎng)標(biāo)準研究的不斷深化與完善，以及動物營養(yǎng)需要動態(tài)模型的實用化，理想蛋白質(zhì)和可利用氨基酸模式的建立，使今后在配方設(shè)計中所選用的營養(yǎng)學(xué)參數(shù)會更全面、更科學(xué)。

三是飼料原料的來源向更廣泛更深度的方向發(fā)展。今后，國際上不斷降低配合飼料日常規(guī)能量飼料（如玉米）和蛋白質(zhì)飼料（如大豆）的比重，是大勢所趨。利用物理、化學(xué)和生物學(xué)技術(shù)對飼料原料的深度開發(fā)，以節(jié)省常規(guī)飼料原料的消耗，對增加配合飼料產(chǎn)量、降低飼料產(chǎn)品成本具有重大意義。歐洲的一些國家非常善于利用來源廣泛豐富的飼料原料（如糧食、油料、食品加工的副產(chǎn)物），采用預(yù)加工、添加劑和膨化等技術(shù)降低原料中抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，提高營養(yǎng)價值和糾正營養(yǎng)缺陷。這些經(jīng)驗值得借鑒。

四是生物技術(shù)對飼料工業(yè)的推進向更強更優(yōu)方向發(fā)展。生物技術(shù)在飼料工業(yè)中發(fā)揮著越來越強的作用。很多生物學(xué)技術(shù)和生物學(xué)技術(shù)產(chǎn)品對飼料工業(yè)來說已不再陌生?，F(xiàn)代遺傳學(xué)技術(shù)、育種技術(shù)已能夠培育適合飼料工業(yè)需要的新作物品種。這些產(chǎn)品的使用可提高畜禽對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，降低磷的排泄量和提高畜產(chǎn)品品質(zhì)。

五是環(huán)保、衛(wèi)生、健康對飼料工業(yè)的要求向更高更嚴方向發(fā)展。隨著人類對環(huán)境保護、食品安全及健康的進一步關(guān)注，飼料工業(yè)將面臨更為嚴峻的挑戰(zhàn)，飼料工業(yè)要不斷發(fā)展高新技術(shù)來迎接這一挑戰(zhàn)。

記者：目前，影響飼料行業(yè)的問題是什么？

谷繼承：最突出問題是發(fā)展和安全問題。發(fā)展上，由于受到蛋白飼料供給不足、原料價格長期受制于人、原料霉變和蛋白原料摻假等問題制約，當(dāng)前飼料企業(yè)生產(chǎn)的成本和經(jīng)營風(fēng)險加大。質(zhì)量安全方面，近年來，飼料和養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全事件呈現(xiàn)點狀頻發(fā)態(tài)勢，個別違法企業(yè)和個人為謀取不正當(dāng)利益，在飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)非法添加違禁化學(xué)物質(zhì)的行為時有發(fā)生，飼料安全隱患依然存在，同時要加強行業(yè)監(jiān)管。

記者：您認為我國的飼料工業(yè)應(yīng)朝著哪些方面努力？

谷繼承：我認為是這幾方面：一是依靠科技進步提高整體素質(zhì)，主動適應(yīng)市場，實現(xiàn)新型產(chǎn)業(yè)化；二是培養(yǎng)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的品牌和具有國際競爭力的名牌企業(yè)；三是著力培養(yǎng)我們的創(chuàng)新能力和創(chuàng)意能力；四是推行現(xiàn)代企業(yè)管理，實現(xiàn)飼料企業(yè)管理科學(xué)化、規(guī)范化，提高經(jīng)營的效益；五是培育飼料廠與養(yǎng)殖場有機結(jié)合或互相滲透的一體化經(jīng)營模式；六是用先進的技術(shù)改造傳統(tǒng)的農(nóng)民飼養(yǎng)習(xí)慣，提高飼養(yǎng)水平；七是集生物技術(shù)等先進成果，加強飼料資源的開發(fā)與應(yīng)用，挖掘生產(chǎn)潛力；八是強調(diào)飼料法規(guī)觀念和監(jiān)管力度，保證飼料的安全環(huán)保和優(yōu)質(zhì)高效，造福社會。