本刊記者 甄云肖

5月15 日，由中美農牧企業(yè)聯(lián)合會舉辦的 “第七屆中美農牧企業(yè)世紀高峰 （SUCCESS）論壇——‘輝寶’中美高層養(yǎng)豬經濟論壇”在北京九華山莊國際會議中心隆重召開。來自中美兩國農牧行業(yè)的知名學者、成功企業(yè)家和專業(yè)人士等200余人參加了本次國際盛會。

論壇上，中美專家充分展示中美兩國針對養(yǎng)豬行業(yè)的先進技術成果以及未來養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的前景規(guī)劃。通過論壇把美國先進的養(yǎng)豬經驗同中國經濟的實際情況相結合，讓國內的養(yǎng)豬業(yè)能夠迅速成長起來。

美國普渡大學名譽教授Bud Harmon先生在論壇上作了題為 《美國養(yǎng)豬生產的歷史和進步》的精彩報告?，F(xiàn)將報告內容整理刊發(fā)，以饗讀者。

1 美國養(yǎng)豬生產的歷史和進步

美國養(yǎng)豬生產在飼喂管理、疫苗和豬舍等方面都在不斷的改進，養(yǎng)豬生產模式也隨之發(fā)生轉變。

1.1 抗生素的應用

1949 年，美國就開始在養(yǎng)豬行業(yè)廣泛使用抗生素，抑制和消除了在豬群中的多種疾病的發(fā)病條件。使用抗生素，對于動物的福利和生產性能來說都是非常重要的。

養(yǎng)豬生產當中，抗生素的使用效果對比見表1和表2。

在養(yǎng)豬生產中使用抗生素的意義：在美國，養(yǎng)豬生產中使用抗生素盡管已經超過60年了，但是豬日糧里面的抗生素依然能為生產者帶來很好的利益；通常我們擔心對食用性動物使用抗生素會降低抗生素在人體中的作用，但由于動物來源導致的人體內細菌抗藥性從來沒有被證實過；人體內病原微生物的抗藥性，來源于人類自己過度使用抗生素，特別是在醫(yī)院里。

在養(yǎng)豬生產中使用抗生素的注意事項：一是抗生素只能在幫助提高豬群性能和動物福利方面使用；二是抗生素主要使用在小豬出生保育階段、生長階段和母豬；三是養(yǎng)豬生產者要有道德理論方面的責任，繼續(xù)使用抗生素，保證豬群表現(xiàn)出最好的生產性能。

1.2 消毒劑的使用

1962 年，在美國養(yǎng)豬生產中不同的豬群之間，開始使用消毒劑來破壞疾病的循環(huán)，對于動物和食物的安全性來說，必須在動物進入房舍之前噴撒消毒劑。用水清潔及沖洗房間的效果見表3。

使用消毒劑時的注意事項：一是在動物進入之前，消毒是完成清潔過程的重要環(huán)節(jié)；二是消毒破壞了房間里參與病原微生物的疾病侵染周期；三是消毒不能解決母豬或是嚙齒動物攜帶的病原；四是由于消毒劑的危險性，為了動物安全和防止組織殘留，不能在豬舍內有動物的時候進行消毒；五是消毒的過程必須是在動物進入房舍之前。

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1.3 早期隔離斷奶和全進全出的組群管理

在1985年，美國生豬生產中就開始實行早期隔離斷奶和全進全出的組群管理（見表4、表5、表6）。

1.4 豬的人工授精

1.4.1 人工授精技術的推廣情況

在美國，1962年，創(chuàng)新者第一次嘗試豬人工授精技術。1970～1980年，使用豬人工授精技術的更多，但是接受的豬場還是很有限。到1990年，豬人工授精技術被廣泛地接受。2010年，美國95%的母豬都是通過人工授精，而且大部分使用鮮精，凍精主要用于出口市場。

1.4.2 使用豬人工授精技術的好處

一是遺傳的進步得到了極大的提高；二是性能優(yōu)秀的公豬能被很廣泛的應用；三是大型的養(yǎng)豬企業(yè)可以有自己的公豬站；四是主要依靠 “Herdsman”軟件進行數(shù)量遺傳的評估；五是利用STAGES系統(tǒng)進行公豬的評估和育種選擇；六是疾病傳播顯著減少；七是完成配種時間顯著減少；八是人工授精技術使動物育種及繁育生理方面的工作做到更為專業(yè)。

總而言之，以上提到的這些技術對于高性能、大規(guī)模的養(yǎng)豬生產來說是最關鍵的。沒有這些生物安全性方面的技術，集約化、高性能、經濟實用、涉及動物福利的養(yǎng)豬生產是不可能實現(xiàn)的，育種、營養(yǎng)和繁育方面的改善是不能完成的。這些里程碑式的技術已經對豬肉產量的增加做出了貢獻，生物安全技術在這些里程碑式的每一個環(huán)節(jié)都具有決定性的作用。

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2 美國最新的技術提供安全持續(xù)的微生物控制

消毒工作只有在豬不在豬舍時方能進行，有沒有一個豬在豬舍中也可以消毒的技術呢？這就需要一個像消毒劑一樣的產品可以殺死99.99%的微生物，但又可以隨時安全地噴灑在動物身上，這是我們在生物安全性方面一直沒有解決的問題。在美國，這樣的產品已經研究出來了，其所有的成分都是在美國FDA的安全原料清單上，以粉劑的形式，每周噴灑在房間里來持續(xù)殺滅微生物和破壞疾病感染周期，通過殺死幼蟲來滅蠅，吸附氨氣防止其聚集濃度過高。

我們用科技的聯(lián)合作用來提供對微生物的控制。生物安全的成功要求一系列生物學的控制手段，這些科技能提高豬只性能，改善現(xiàn)代食用性動物的生長環(huán)境，這些先進設施也是用來達到最少的疾病和最優(yōu)的動物福利，沒有這些管理的手段，現(xiàn)在高科技的養(yǎng)豬生產不會成功。

3 美國養(yǎng)豬生產的科技歷史

1954 年，產房的限位欄首次使用，對于母豬及仔豬的福利非常重要。

1955 年，簡易的木質限位欄在養(yǎng)豬業(yè)的雜志上報道，限位產床有助于小豬存活，產房限位欄的采用使得每頭母豬斷奶的小豬數(shù)量明顯增加。

今天，產房標準的限位欄可以保證小豬的安全，為母豬提供了舒適的環(huán)境。緊接著，漏縫地板也出現(xiàn)了，美國50年代初就開始使用漏縫地板。

在過去的60年里，這些科技造就了養(yǎng)豬工業(yè)的整合。1950年，美國有3000000個養(yǎng)豬生產者；而到了1977年，美國只有700000個養(yǎng)豬生產者。只有27年的時間，養(yǎng)豬生產者的數(shù)量減少了2300000家，減少了76%。養(yǎng)豬生產者的數(shù)量減少了，但是養(yǎng)豬場的規(guī)模變大了，而且養(yǎng)豬生產者更加專注和專業(yè)，更加關注于先進技術的采用。

大型的豬場更有能力使用高科技，從而提高豬場的生產力。美國1996年產仔數(shù)的平均水平為8.49頭，2006年產仔數(shù)的平均水平為9.03頭，這些成果是豬場管理、高科技、環(huán)境控制和獎勵機制的作用。從表7、表8中可以看出，我們只用了10%的生產者，并減少了20.2%的母豬數(shù)量，卻做到增加21.2%的上市肥豬，同時還增加了40%的豬肉產量，這些成績的取得是因為我們接受新的科技并應用嚴格的管理手段的結果。

目前，在美國1000頭以下的豬場有50000家，萬頭以上的只有27家，而這27家豬場的豬肉產量占43%的市場份額。

4 母豬的管理

養(yǎng)豬生產中極其關鍵的部分是對母豬的照料、飼養(yǎng)及管理。母豬的繁殖已經被認為是理所當然的，今天母豬繁殖被認為是非常重要非常敏感的環(huán)節(jié)，一頭母豬就像一頭荷斯坦奶牛，很難得到足夠的能量來支持她的泌乳需要，做為對能源的需要，母豬必須獲得非常關鍵的氨基酸量 （賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸）。母豬需求極大地依賴于繁殖周期的三個階段：妊娠階段、泌乳階段、返情配種階段。

4.1 妊娠階段的管理

為了實現(xiàn)生產目標，母豬妊娠期的管理見表9、表10。

母豬妊娠末期提高能量及營養(yǎng)的重要性：一是妊娠期最后3周，胎兒重量增長占出生時體重的40%；二是妊娠期最后的14天，營養(yǎng)的需求重點變化極大；三是妊娠后期應提供足夠能量用于胎兒生長及為母豬泌乳做好準備；四是高性能的泌乳日糧是非常好的產前日糧。

4.2 泌乳階段的管理

母豬是杰出的產奶機器。在21天的泌乳期內，一頭180kg的母豬的產奶量要大于自身體重，一頭母豬2天的產奶量相當于分娩的所有胎兒的重量，產奶量隨日糧的增加而增加，21日齡仔豬體重隨母豬日糧能量的增加而提高（見表11）。因此，要讓母豬在泌乳期中自由采食，不要限制采食量。

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飼喂高能、高脂泌乳日糧的母豬其乳脂率提高9%，仔豬斷奶重提高6%，母豬少減重67% （見表12）。在母豬整個泌乳期飼喂4%～5%脂肪的高能日糧的另一個理由就是維持母豬膘情，使其在斷奶后第4～6天發(fā)情。

對26天斷奶400窩仔豬進行試驗，Washam1986。

4.3 返情配種階段的管理

如果母豬在斷奶后第一個情期配種，則斷奶后繼續(xù)飼喂高能泌乳期日糧，此期間讓母豬任意采食，母豬將減少采食量以適應維持并恢復體組織的營養(yǎng)需要。

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