紫蘇別名香蘇、紅蘇、野蘇、赤蘇，為唇形科一年生草本。莖名蘇梗，藥效與全草相同，治氣滯腹脹、妊娠嘔吐、胎動(dòng)不安；葉名蘇葉，藥效同全草；果實(shí)名蘇子，有潤(rùn)肺、消痰的功能，治氣喘、咳嗽痰多、胸悶呃逆。紫蘇以嫩枝及葉或種子入藥，全草具有發(fā)表、散寒、理氣功能。主治感冒、風(fēng)寒、咳嗽、胸腹脹滿。

紫蘇多生長(zhǎng)于村邊、路邊或溝邊。株高1m，有特異香氣。莖鈍四棱形，綠色或綠紫色密生長(zhǎng)柔毛。葉對(duì)生，葉片皺，卵形或?qū)捖研?。花冠白色或紫紅色。小堅(jiān)果近球形，灰褐色。紫蘇花期為6～8月份，結(jié)果期為8～10月份。

一、栽培技術(shù)

1.選地整地 紫蘇繁殖方法有育苗定植與大田直播兩種。育苗地選土壤疏松、肥沃、排水良好的沙質(zhì)壤土和灌溉方便的地塊。播種前應(yīng)先翻耕土地，整細(xì)耙平，結(jié)合整地每畝施入2500kg腐熟堆肥或廄肥作基肥，并加入適量的過磷酸鈣和草木灰，做成寬1.2m的高畦播種。定植地應(yīng)選陽光充足、排水良好、疏松、肥沃、能灌溉的地塊，翻耕土壤深20cm左右，整平耙細(xì)，做成2～3m寬的高畦，步道寬40cm，四周開好排水溝。

2.繁殖方法

（1）直播 清明前后播種，條播按行距40cm開寬10cm、深3cm的淺溝，每畝用種子0.5kg左右，播種后覆蓋薄土，并稍壓實(shí)，使種子與土貼緊，有利于出苗。穴播的按行距25～30cm、株距25cm挖穴，每畝用種子300g左右，播種后覆蓋薄土，保持土壤濕潤(rùn)，10～15天即可出苗。

（2）育苗 在整好的育苗地上，按行距15～20cm橫向開溝條播，每畝用種子1kg左右。播種時(shí)，將種子拌上火土灰，均勻地撒入溝內(nèi)，覆蓋薄土，以不見種子為宜。保持土壤濕潤(rùn)，一般10天左右即可出苗。早春氣溫低可在畦面上覆蓋塑料薄膜或稻草，促使早發(fā)芽。待幼苗出土后再揭去薄膜或稻草，進(jìn)行中耕除草和追肥。苗高5cm左右時(shí)進(jìn)行間苗，保持株距3～5cm。間苗后每畝施入稀薄人畜糞肥1500kg左右。當(dāng)苗高7～9cm時(shí)，結(jié)合定苗，每畝再追施稀薄人畜糞肥1500kg。當(dāng)苗高10～15cm、具有4對(duì)真葉時(shí)即可出圃定植。定植應(yīng)選擇陰天或晴天下午進(jìn)行。起苗的前1天，將苗床澆透水，以便起苗時(shí)不傷根部，做到隨起隨栽。在整好的種植地上，按行株距25cm×30cm挖穴，穴徑和穴深均為10cm左右，穴內(nèi)先施入適量的火土灰，與底土拌勻，然后每穴栽入壯苗2～3株，成品字形，散后覆土、澆水。每畝需種苗1萬株左右。

3.田間管理

（1）間苗補(bǔ)苗 直播或條播的在苗高15cm左右時(shí)，按株行距25cm定苗；穴播的，每穴留苗2～3株，如有缺株應(yīng)及時(shí)補(bǔ)上。育苗定植的，栽后7天左右，如有缺苗，也應(yīng)及時(shí)補(bǔ)上。

（2）中耕除草 封行前要做到勤松土除草，應(yīng)見草即除。移栽地從定植到封行前，一般要松土、除草2次。澆水或雨后土壤容易板結(jié)，應(yīng)及時(shí)松土，但不宜過深，以防傷根。

（3）肥水管理 種植后如遇干旱天氣，應(yīng)及時(shí)澆水，特別在幼苗和花期，應(yīng)加大灌溉力度，保持土壤濕潤(rùn)。多雨季節(jié)應(yīng)及時(shí)清溝排水，防止積水，以免發(fā)生爛根。紫蘇屬于耐肥植物，肥料足，枝葉生長(zhǎng)旺盛，能優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。直播紫蘇于間苗、定苗、封行前結(jié)合中耕除草，各進(jìn)行一次追肥，間苗和定苗時(shí)追肥每畝分別施入稀薄人畜糞水1000～1500kg，封行前施稍濃的人畜糞水2000kg左右。育苗移栽紫蘇在第一次松土除草時(shí)，每畝施入稀薄人畜糞水1000kg左右，第二次施入稀薄人畜糞水2000kg左右。

二、病蟲害防治

1.斑枯病 斑枯病從6月到收獲前均有發(fā)生。發(fā)病初期在葉面出現(xiàn)褐色或黑褐色斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大成近圓形大病斑，直徑0.2～0.5cm。病斑在綠色葉面上較明顯，在紫色葉面上外觀不太明顯。病斑干枯后形成穿孔，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致葉片脫落。斑枯病在高溫高濕、種植過密而透光和通風(fēng)不良環(huán)境中易感染。防治方法：合理密植，改善通風(fēng)透光條件；從無病植株上采種；雨季及時(shí)排水，降低田間溫度；發(fā)病初期噴65%代森鋅600～800倍液或1∶1∶200波爾多液，每隔7天噴1次，連續(xù)噴2～3次。但在收獲前15天停止噴藥，以保證藥材不殘留農(nóng)藥。

2.銹病 銹病多發(fā)生于7月后，開始時(shí)植株基部的葉背面發(fā)生黃色斑點(diǎn)，后擴(kuò)大到全株；后期病斑破裂，散發(fā)出橙黃色或銹色的粉末，發(fā)病部位長(zhǎng)出黑色粉末狀物，嚴(yán)重時(shí)病葉枯黃反卷脫落，造成絕產(chǎn)。防治方法：注意及時(shí)排除田間積水，降低田間溫度，減輕發(fā)??；播種前在用火土灰拌種時(shí)，加入相當(dāng)種子量0.4%的15%的粉銹寧，防治效果較好；發(fā)病初期可用25%粉銹寧1000～1500倍液噴灑。

3.歐洲菟絲子 寄主歐洲菟絲子為高等寄生性植物，6～9月份在紫蘇莖上寄生，7～8月份受害較重。菟絲子寄生于紫蘇體內(nèi)吸取營(yíng)養(yǎng)，造成紫蘇莖葉枯黃、變紅或變白，植株矮小，嚴(yán)重時(shí)使紫蘇成片枯死。防治方法：水旱地輪作，結(jié)合深耕土地將菟絲子種子深埋，不使其發(fā)芽；發(fā)現(xiàn)菟絲子應(yīng)及時(shí)徹底拔除，防止其擴(kuò)張和產(chǎn)生種子；發(fā)病初期用生物制劑“魯保1號(hào)”防治。

4.地老虎 地老虎4～5月為害，從地面咬斷幼苗。防治方法：人工防治要及時(shí)鏟除田間雜草，消滅卵及低齡幼蟲，高齡幼蟲期每天早晨檢查，發(fā)現(xiàn)新萎蔫的幼苗可扒開表土捕殺幼蟲。藥劑防治可選用50%辛硫磷乳油800倍液、90%敵百蟲晶體600～800倍液噴霧；或每畝用50%辛硫磷250ml，拌濕潤(rùn)細(xì)土10kg做成毒土；或每畝用90%敵百蟲晶體0.2kg加適量水拌抄香的棉籽4kg做成毒餌，于傍晚施于幼苗根際。

5.銀紋夜蛾 銀紋夜蛾7～9月份幼蟲咬食紫蘇葉，老熟的蟲在植株上做薄絲繭化蛹。防治方法：用90%敵百蟲1000倍液噴殺。

6.蓑蛾 蓑蛾幼蟲葉絲作囊，囊外面黏著殘枝斷枝，囊常懸于葉片背面、葉柄、枝條上，幼蟲身居囊中。取食時(shí)從囊內(nèi)伸出頭胸部，負(fù)囊前行，老熟幼蟲吐絲將囊懸掛在枝條上，封囊后在囊中化蛹。防治方法：摘除蟲囊；幼蟲為害時(shí)可于陰天、傍晚或清晨，當(dāng)幼蟲伸出頭胸取食時(shí)，用90%敵百蟲1000倍液噴殺。

三、采收與加工

1.留種 留種紫蘇宜種植稀些，以行、株距各0.5m為宜。紫蘇種子成熟期為9月下旬至10月中旬。當(dāng)果穗下部2/3長(zhǎng)的一段果萼變成褐色時(shí)，即應(yīng)采收。采收時(shí)將果穗剪下，曬干，脫粒，簸凈，放置在干燥低溫處保存。

2.采收 紫蘇因其藥用部位和作用不同，采收期也不同，但都應(yīng)選擇晴天收割，以保香氣足，質(zhì)量好。作蒸餾紫蘇油用的紫蘇全草，在8月上旬至9月上旬花序初現(xiàn)時(shí)收割。實(shí)踐證明，紫蘇出油率以花序剛抽出1.5～3cm時(shí)最高。作藥用的紫蘇葉、紫蘇梗多在8～9月枝葉茂盛時(shí)采收。以全草入藥的紫蘇（全蘇）和果實(shí)（蘇子），一般在9～10月種子成熟時(shí)采收。

3.加工 紫蘇全株收回后直接曬干，即成全紫蘇；摘下葉片，除去劣質(zhì)，曬干，則為蘇葉；抖出果實(shí)，除去雜質(zhì)，曬干，則為蘇子；無葉的莖枝，趁鮮斜切成片，曬干，則為蘇梗。8～9月間果實(shí)成熟時(shí)，割取全草或果穗，陰干打落果實(shí)，除去雜質(zhì)，曬干。

炒紫蘇子取凈紫蘇子放鍋內(nèi)，文火炒至有香氣或起爆聲為度，取出放涼，用時(shí)打碎。