白術(shù)又名山芥、冬術(shù)、浙術(shù)等，為菊科多年生草本植物。白術(shù)喜涼爽氣候，怕高溫高濕。白術(shù)在氣溫30℃以下時(shí)，植株生長速度隨氣溫升高而加快，如氣溫升至30℃以上時(shí)則生長受到抑制；而地下部的生長以26～28℃為最適宜。白術(shù)較能耐寒，在北京能安全越冬。白術(shù)對土壤水分要求不嚴(yán)格，但在苗期宜適當(dāng)澆水。如苗期干旱，幼苗生長遲緩；但在高溫季節(jié)應(yīng)注意排水，否則容易發(fā)生病害。

一、白術(shù)栽培技術(shù)

1.選地與整地 宜選擇生荒地或停種白術(shù)4年以上、土層深厚、坐南朝北、排水良好的砂質(zhì)壤土的山地為好。于冬末深翻40cm，翌年春再翻挖1次，打碎表土，做1.2～1.5m寬的高畦。耕前施入適量基肥。

2.種子育苗移栽 白術(shù)種子在15℃以上時(shí)開始發(fā)芽，25～30℃為發(fā)芽適溫。播種前選新鮮飽滿、成熟度一致的無病蟲種子，放入25～30℃溫水中浸24小時(shí)后取出播種。

播種期宜在3月下旬至5月上旬，播種方式為條播或撒播。幼苗出土后，要及時(shí)拔草和間去病弱苗，苗期追肥1～2次，以施稀人糞水最好，用量不宜過多，每畝施糞水500～800kg，干旱時(shí)澆水或在行間鋪草防旱。

10月下旬至11月上旬開始挖取種，剪去莖葉和須根，注意勿傷主芽和根莖表皮，陰干1～2天后用干河砂貯存。方法是在室內(nèi)干燥陰涼處，先在地上平鋪一層3cm厚的細(xì)砂，上放術(shù)栽厚12～15cm，再鋪一層砂和一層術(shù)栽，堆高不超過35cm，四周用磚碼好，上蓋7cm厚的砂或泥土即可。堆中央插幾束稻草，以利通風(fēng)散熱。

3.栽植 12月下旬至翌年1月為栽種適期。選擇大小均勻，無病蟲危害，表皮光滑，芽頭飽滿、根群發(fā)達(dá)，頂端細(xì)長、尾部圓大的根莖作種栽。按株行距20cm×25cm開穴栽種。穴深7cm左右，每穴放術(shù)栽兩個(gè)（大的1個(gè)），芽頭向上，覆土3cm，并施入基肥，每畝施入復(fù)合肥或腐熟的餅肥50kg、過磷酸鈣30kg、火土灰或土雜肥400～500kg。下栽密度每畝10000～12000株，種栽用量 40～60kg。

二、白術(shù)的田間管理

1.追肥 白術(shù)產(chǎn)區(qū)有“施足基肥、早施苗肥、重施蕾肥”的經(jīng)驗(yàn)。除施足基肥外，第一次追肥宜在4月上旬畝施人糞尿水800～1000kg；第二次追肥宜在5月下旬至6月上旬結(jié)合除草進(jìn)行，用量較第一次略少；第三次追肥是摘蕾后在8月進(jìn)行，每畝施復(fù)合肥或腐熟的餅肥50kg，以促進(jìn)白術(shù)地下根莖生長。

2.排灌 白術(shù)喜燥，特別是前期若濕度大則會(huì)發(fā)病，田間積水易死苗，要注意挖溝和雨后及時(shí)排水。8月下旬根莖膨大明顯，需要一定的水分。如久旱需適當(dāng)澆水，保持田間濕潤，以免影響產(chǎn)量。

3.摘蕾 為了使養(yǎng)分集中供應(yīng)根莖增長，除留種用的植株每株需留5～6個(gè)花蕾外，其余都要適時(shí)摘除。一般在7月中旬至8月上旬分2～3次摘完。摘蕾時(shí)，一手扶莖，一手摘蕾，盡量保留小葉，不搖動(dòng)根部。摘蕾應(yīng)選晴天進(jìn)行，雨天摘蕾傷口浸水易患病。

4.常見病蟲害及其防治

（1）立枯病 產(chǎn)區(qū)農(nóng)民稱“爛莖瘟”為害幼苗，早春多陰雨天則發(fā)病重。受害苗莖基部呈黑褐色干縮凹陷，使幼苗折倒死亡。防治方法：加強(qiáng)田間管理，注意清溝排水；種植前用瑞毒霉（甲霜靈、甲霜安）5%顆粒劑處理土壤，每畝施藥量1.5kg；發(fā)病期用5%石灰水澆灌病區(qū)或用瑞毒霉25%可濕性粉劑400倍液噴霧。每隔7～10天1次，連續(xù)2次即可。

（2）鐵葉病 為害葉片，6～8月發(fā)病重。受害葉片呈鐵黑色，后期病斑中央呈灰白色，上生小黑點(diǎn)。防治方法：清潔田園，燒毀殘株病葉；發(fā)病初期噴1∶1∶100波爾多液或 50%多菌靈500～1000倍液噴霧。每7～10天1次，連續(xù)2～3次。

（3）白絹病 產(chǎn)區(qū)農(nóng)民稱“白糖爛”，危害根狀莖。受害根莖腐爛，根莖周圍及表土密布白色菌絲并形成乳白色至茶褐色油菜籽狀的菌核。防治方法：與禾本科作物輪作；選用無病種栽；栽植前每畝用1.5kg瑞毒霉5%顆粒劑處理土壤；及時(shí)拔除病株，并用石灰消毒病穴；用50%多菌靈或50%托布津500～1000倍液澆灌病區(qū)。

（4）術(shù)籽蟲 主要危害白術(shù)的種子。防治方法：冬季深翻地，消滅越冬蟲源；選用抗蟲品種；白術(shù)初花期、成蟲產(chǎn)卵前噴50%敵敵畏800倍液。每隔7～10天噴1次，連續(xù)3～4次。

（5）蚜蟲 4～6月危害嚴(yán)重。主要集中在白術(shù)的嫩葉新梢上吸取汁液，使植株枯萎，最后死亡。防治方法：用40%樂果乳油1500倍或敵百蟲噴霧即可。每隔7天1次，連續(xù)2～3次。