王 芳

(蚌埠學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)系,安徽蚌埠233030)

關(guān)于安徽茶葉包裝的思考

王 芳

(蚌埠學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)系,安徽蚌埠233030)

結(jié)合茶葉包裝的特點(diǎn),分析當(dāng)前安徽茶葉在包裝上存在的問題,提出了轉(zhuǎn)變思想觀念、培養(yǎng)和引進(jìn)高素質(zhì)包裝人才、提高安徽茶葉包裝的文化品位、發(fā)展新型環(huán)保的包裝材料等一系列解決辦法,以促進(jìn)安徽茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

茶葉; 包裝; 文化; 經(jīng)濟(jì)

Abstract:Combining the characteristics of tea packaging,tea packaging analysis of the current Anhui above problems,proposed changes in ideas,culture and the introduction of high-quality packaging professionals and enhance the cultural quality of Anhui tea packaging,development of new environmentally friendly packaging materials and a series of solutions to promote economic development in Anhui tea.

Key words:tea; packaging; culture; economy

安徽以其獨(dú)特的氣候條件和地理環(huán)境而盛產(chǎn)茶葉,全國十大名茶安徽有其四,黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和祁門紅茶飲譽(yù)海內(nèi)外。全省17個(gè)市、105個(gè)縣 (市、區(qū))中,有12個(gè)市、58個(gè)縣 (市、區(qū))產(chǎn)茶,茶農(nóng)有300多萬人,從事茶葉加工經(jīng)營的人員超過100萬人。安徽茶葉歷史悠久,茶文化底蘊(yùn)深厚,產(chǎn)茶史、飲茶史和茶葉交易史長達(dá)1 600多年,積累了極為豐富的徽茶文化。但由于對(duì)包裝認(rèn)識(shí)的觀念不強(qiáng),以及包裝技術(shù)等方面的不足,使得安徽的茶葉經(jīng)濟(jì)卻明顯落后于周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。因此,結(jié)合茶葉包裝的特點(diǎn),分析當(dāng)前安徽茶葉在包裝上面存在的問題,提出一些解決辦法,是改變安徽茶葉經(jīng)濟(jì)落后的現(xiàn)狀有效途徑。

一、茶葉包裝的主要特點(diǎn)

茶葉作為世界性三大無醇飲料之一,被譽(yù)為“21世紀(jì)飲料”。茶葉中含有抗壞血酸、茶單寧、茶素、芳香油、蛋白質(zhì)、兒茶酸、脂質(zhì)、維生素、色素、果膠、酶和礦物質(zhì)等多種成分。這些成分都極易受到潮濕、氧氣、溫度、光線和環(huán)境異味的影響而發(fā)生變質(zhì)。因此,在對(duì)茶葉進(jìn)行包裝時(shí),應(yīng)該減弱或防止上述因素的影響,具體做法如下:

(一)防潮

茶葉中的水分是茶葉生化變化的介質(zhì),低水分含量有利于茶葉品質(zhì)的保存。當(dāng)茶葉中的含水量在3%左右時(shí),茶葉成分與水分子幾乎呈單層分子關(guān)系,可以較好地把脂質(zhì)與空氣中的氧分子隔離開來,阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì),但當(dāng)水分含量超過這水平后,這時(shí)的水分不但不能起保護(hù)膜的作用,而是起著溶劑的作用,使反應(yīng)加劇,變質(zhì)加速,比如這時(shí)葉綠素會(huì)迅速降解,抗壞血素分解加速,茶多酚自動(dòng)氧化進(jìn)一步聚合成高分子的進(jìn)程大大加快,使茶葉的色、香、味的變質(zhì)的速度呈直線上升狀態(tài)。因此,在包裝時(shí)可選用防潮性能良好的包裝材料進(jìn)行防潮包裝,如以鋁箔或鋁箔蒸鍍薄膜為基礎(chǔ)材料的復(fù)合薄膜,可以高度防潮。

(二)防氧化

包裝中氧氣含量過多會(huì)導(dǎo)致茶葉中某些成分的氧化變質(zhì),如抗壞血酸容易氧化變成為脫氧抗壞血酸,并進(jìn)一步與氨基酸結(jié)合發(fā)生色素反應(yīng),使茶葉味道惡化。另外,由于茶葉脂肪中包含相當(dāng)數(shù)量的不飽和脂肪酸,這種不飽和脂肪酸可以被氧化產(chǎn)生醛、酮等羰基化合物以及烯醇化合物,同樣可以使茶葉中的香味消失,色澤變暗。因此,茶葉包裝中氧的含量必須有效控制在1%以下。在包裝技術(shù)上,可采用真空包裝法或充氣包裝法來減少氧氣的存在,真空包裝是把茶葉裝入氣密性好的軟薄膜包裝袋內(nèi),包裝時(shí)對(duì)袋內(nèi)抽真空,然后封口,如進(jìn)行充氣包裝,則應(yīng)在抽出空氣的同時(shí)充入氮?dú)?充氮包裝的目的在于保護(hù)茶葉的香、味穩(wěn)定不變,保持其原有的質(zhì)量。另外,還可采用封入脫氧劑包裝技術(shù),使包裝容器內(nèi)處于低氧狀態(tài),從而達(dá)到防氧化的作用。

(三)防高溫

溫度是影響茶葉品質(zhì)變化的重要因素,溫度相差10℃,化學(xué)反應(yīng)的速率相差3～5倍。茶葉在高溫下會(huì)加劇內(nèi)含物質(zhì)的氧化,導(dǎo)致多酚類等有效物質(zhì)迅速減少,品質(zhì)劣變加快。根據(jù)實(shí)施,茶葉的貯存溫度在5℃以下效果最好。10～15℃時(shí),茶葉色澤減退較慢,色澤效果也能保持尚好,當(dāng)溫度超過25℃時(shí),茶葉的色澤會(huì)變化較快。因此,茶葉適合于在低溫下保存。

(四)遮光

光線能促進(jìn)茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化,使茶葉中的戊醛、丙醛等異味物質(zhì)增加,加速茶葉的陳化,因此,在包裝茶葉時(shí),必須遮光以防止葉綠素、脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。另外,紫外線也是引起茶葉變質(zhì)的重要因素。解決這類問題可以采用遮光包裝技術(shù)。由于多數(shù)塑料薄膜均具有80%～90%的光線透射率,為減少透射率,可在包裝材料中加入紫外線抑制劑或者通過印刷、著色來減少光線透射率。另外,可采用以鋁箔或真空鍍鋁膜為基礎(chǔ)材料的復(fù)合材料進(jìn)行遮光包裝。

(五)阻氣

茶葉的香味極易散失,而且容易受到外界異味的影響,特別是復(fù)合膜殘留溶劑以及電熨處理、熱封處理分解出來的異味都會(huì)影響茶葉的風(fēng)味,使茶葉的香味受到影響。因此,因包裝材料和包裝技術(shù)產(chǎn)生出來的異味都應(yīng)嚴(yán)加控制。茶葉的包裝材料必須具備一定的阻隔氣體性能。

二、當(dāng)前安徽茶葉包裝存在的問題

近些年來,安徽茶葉商品包裝雖然已取得了很大的進(jìn)步,但還存在的問題很多,主要表現(xiàn)在下幾個(gè)方面:

(一)茶葉的禮品包裝,單純考慮包裝的市場(chǎng)功能,忽品包裝略其物流功能和環(huán)保的功能,形成了過度包裝,造成了資源和能源的極大浪費(fèi),嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益。

在食品行業(yè)中,月餅的過度包裝問題早已被曝光,也引起了生產(chǎn)方的廣泛重視。作為同屬食品的茶葉,過度包裝問題也相當(dāng)嚴(yán)重,總重不到1kg的茶葉往往作為禮品被包裝在“皮箱”大小的紙制、木制的盒子里。過度包裝,造成了資源和能源的極大浪費(fèi),嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益。

(二)對(duì)于散裝茶葉,衛(wèi)生和品質(zhì)得不到保證,附加值低

(三)包裝材料和輔助材料選擇達(dá)不到低碳要求,或污染內(nèi)裝物

(四)文化品位低,沒能很好地體現(xiàn)地方特色

(五)部分茶包裝標(biāo)識(shí)有欠規(guī)范

目前部分茶葉包裝存在保質(zhì)期、等級(jí)、凈重、商標(biāo)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、包裝材料的成分及回收標(biāo)志等表示不詳細(xì),即使有些茶葉的包裝上寫著質(zhì)量等級(jí)字樣,也具有很大的隨意性,沒有統(tǒng)一的市場(chǎng)等級(jí)衡量標(biāo)準(zhǔn),存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的可能。

(六)茶包裝生產(chǎn)管理混亂

安徽茶包裝生產(chǎn)由于管理問題所帶來弊端越顯突出。家庭小作坊式的“包裝企業(yè)”大量存在,有些小作坊為了搶客戶,追求利潤,偷工減料,以降低成本,以致生產(chǎn)出來的包裝產(chǎn)品質(zhì)量較差。

三、改進(jìn)安徽茶葉包裝的策略探析

為了改進(jìn)安徽茶葉包裝的現(xiàn)狀,就要摒棄傳統(tǒng)的發(fā)展思維和發(fā)展模式,在全行業(yè)樹立科學(xué)發(fā)展觀,加快安徽茶葉包裝業(yè)與國際接軌和趕超先進(jìn)地區(qū)的步伐,其市場(chǎng)競(jìng)爭力,具體辦法如下:

(一)轉(zhuǎn)變觀念

轉(zhuǎn)變思想觀念,加強(qiáng)對(duì)包裝重要性的認(rèn)識(shí),大力開展環(huán)境保護(hù)的教育和宣傳工作,充分認(rèn)識(shí)發(fā)展符合環(huán)保的茶葉包裝是利國利民的大事,為安徽茶葉包裝創(chuàng)造有利環(huán)境。

(二)培養(yǎng)和引進(jìn)高素質(zhì)的包裝設(shè)計(jì)人才,為安徽茶葉包裝設(shè)計(jì)提供可靠的技術(shù)支持

首先要建立與相關(guān)高校的聯(lián)系,建立產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的關(guān)系,在這些院校中開設(shè)相關(guān)課程,為安徽包裝提供大量可用人才以及可靠地技術(shù)支持,同時(shí),政府與企業(yè)還應(yīng)加大投資,從發(fā)達(dá)地區(qū)和優(yōu)秀企業(yè)聘請(qǐng)、挖掘一些高素質(zhì)的設(shè)計(jì)者,提高安徽茶葉包裝的科技含量,增加其附加值及銷售量,更好地促進(jìn)安徽茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

(三)結(jié)合安徽的地域特色,不斷提升安徽茶葉包裝的文化品

隨著時(shí)代的發(fā)展,人們不斷地去發(fā)掘、品位茶葉包裝設(shè)計(jì)中一些耐人尋味的文化內(nèi)涵和審美趣味,對(duì)藝術(shù)品位的追求和探索,已經(jīng)成為消費(fèi)茶葉產(chǎn)品之外的更高追求。越有地域特點(diǎn)的包裝設(shè)計(jì),就越有世界性;越是品牌化的包裝設(shè)計(jì),也就越能贏得更加廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)。安徽擁有著豐厚的文化底蘊(yùn),各地的民俗文化賦予其茶葉產(chǎn)品以獨(dú)特的文化內(nèi)涵。安徽茶葉包裝設(shè)計(jì)要充分地挖掘、利用地域性設(shè)計(jì)元素,突出鮮明的包裝個(gè)性,走特色發(fā)展和持續(xù)發(fā)展的路子。

(四)選擇環(huán)保、可降解、易回收的包裝材料

對(duì)茶葉包裝材料的選擇首先要求對(duì)產(chǎn)品本身無毒害,能夠保護(hù)茶葉的品質(zhì),同時(shí)要求要環(huán)保、可降解、易回收。比如,對(duì)于內(nèi)包裝材料的選擇,目前國際上流行的“可降解新型塑品、焚燒利用熱能、堆肥化改善土壤等措施,達(dá)到再利用”,具有廢棄后自行分解消失、不污染環(huán)境的優(yōu)良品質(zhì)。這種包裝不但能保護(hù)茶葉的品質(zhì),并且對(duì)人和環(huán)境無毒害;對(duì)于銷售包裝材料的選擇,應(yīng)將用紡織品、竹類等材料代替紙質(zhì)材料和塑料制品的茶葉包裝,不但包裝的牢固、強(qiáng)度大,而且可循環(huán)利用,符合環(huán)保要求;而在運(yùn)輸?shù)陌b設(shè)計(jì)中,一般采用瓦楞紙箱,瓦楞紙具有成本低、避光、吸潮、能緩沖撞擊,而且可重復(fù)利用,符合綠色設(shè)計(jì)的要求,是目前相對(duì)合適的材料。

(五)盡可能減少包裝材料的使用量,杜絕過度包裝

在保證包裝質(zhì)量的前提下,減少包裝材料的使用量,杜絕過度包裝,不但可以節(jié)約資源和能源,減輕消費(fèi)者的負(fù)擔(dān),實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展,而且與國家正在開展的建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)在本質(zhì)上是一致的,與國家宏觀政策相吻合。

隨著經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)的加劇,具有個(gè)性特色的商品逐漸體現(xiàn)出明顯優(yōu)勢(shì),茶葉已成為發(fā)展地方經(jīng)濟(jì),帶動(dòng)其它產(chǎn)業(yè)的重要依托,對(duì)于安徽茶葉,只有不斷地改善品質(zhì)、改變觀念、改進(jìn)包裝技術(shù)和方法,才能在日益激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中立于不敗之地。

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Reflections on the Anhui Tea Packaging

WANG Fang
(Department of Art and Design Bengbu College,Bengbu,Anhui 233030)

J524.2

A

1671-9743(2010)08-0064-02

2010-08-13

王 芳(1978-),女,安徽亳州人,蚌埠學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)系講師,碩士,從事藝術(shù)設(shè)計(jì)和設(shè)計(jì)教育方面的研究。