【本刊輯】國(guó)家質(zhì)檢總局近期組織對(duì)酸奶產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南等11個(gè)?。ㄊ?、自治區(qū)）75家企業(yè)生產(chǎn)的75種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為99.5%。

此次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2746—1999《酸牛乳》、GB 19302—2003《酸乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 7718—2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定的要求，對(duì)酸奶產(chǎn)品的脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、總固形物、酸度、苯甲酸、山梨酸、鉛、無(wú)機(jī)砷、黃曲霉毒素M1、硝酸鹽、亞硝酸鹽、乳酸菌數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌以及標(biāo)簽等20個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。

抽查結(jié)果表明，此次抽查未發(fā)現(xiàn)添加防腐劑山梨酸，說(shuō)明人為添加防腐劑山梨酸的現(xiàn)象得到了有效的控制。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酸牛乳中大腸菌群應(yīng)≤90MPN/100mL。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品大腸菌群不合格，其中有1種產(chǎn)品大腸菌群為2400MPN/100mL，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的27倍。蛋白質(zhì)、脂肪是酸奶產(chǎn)品重要的營(yíng)養(yǎng)成分。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酸奶中脂肪含量為2.5%。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品脂肪含量為1.8%，達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。非脂乳固體是反映酸奶產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的極為重要的指標(biāo)，能夠反映出產(chǎn)品中除脂肪之外的其他物質(zhì)的含量。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酸奶中非脂乳固體含量大于8.1%。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品非脂乳固體不合格，其中有1種產(chǎn)品非脂乳固體為6.2%，達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。