周開鋒

（山東省畜牧總站，山東 濟(jì)南 250022）

1 山東自然養(yǎng)豬法推廣進(jìn)展

3 年多的時間，各級畜牧部門邊實驗、邊總結(jié)、邊推廣，使自然養(yǎng)豬法得到迅速普及應(yīng)用。截止2009 年年12 月15 日，全省已發(fā)展自然養(yǎng)豬法養(yǎng)殖場戶8363 個，建設(shè)發(fā)酵床面積達(dá)496.01 萬m2，存養(yǎng)各類豬只396.11 萬頭。其中臨沂市發(fā)酵床面積超過100 萬m2，濰坊、德州、煙臺、泰安、東營等市發(fā)酵床面積超過20 萬m2。沂水縣發(fā)展發(fā)酵床23.28 萬m2，存養(yǎng)各類生豬15.41 萬頭，萊蕪萊城區(qū)發(fā)酵床達(dá)14 萬m2，存欄生豬6.5 萬頭，臨朐縣也分別達(dá)到4.03 萬m2、2.6 萬頭的規(guī)模。全省呈現(xiàn)出從南向北、從東向西快速推進(jìn)的勢頭。

2 山東自然養(yǎng)豬法研究進(jìn)展

2.1 全國率先工廠化生產(chǎn)供應(yīng)商品菌種

在省畜牧獸醫(yī)局領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，成立了“山東省自然養(yǎng)豬法發(fā)酵菌種生產(chǎn)與監(jiān)測專家組”，從國內(nèi)自然環(huán)境中生長的土著菌群中分離、純化、鑒定出自然養(yǎng)豬法發(fā)酵床墊料專用菌種。省自然養(yǎng)豬法專家組在全國率先研究并工廠化生產(chǎn)供應(yīng)自然養(yǎng)豬法專用發(fā)酵菌種，并很好地解決了墊料制作過程中邊角發(fā)酵不徹底和污染問題。

2.2 率先找到了墊料篩選規(guī)律

省自然養(yǎng)豬法專家組結(jié)合有機(jī)肥生產(chǎn)及養(yǎng)豬生產(chǎn)工藝，提出按照碳氮比選擇墊料原料的主張，并得到試驗驗證。3 年來，專家組及各地業(yè)者已成功篩選出“鋸末+稻殼”、“鋸末+稻殼+玉米秸”、“鋸末+稻殼+麥糠”、“鋸末+稻殼+花生皮”、“鋸末+稻殼+玉米秸+樹枝”、“鋸末＋稻殼＋花生殼＋玉米秸稈”、“鋸末+稻殼+花生秸+蘆葦”、“鋸末+秸稈+果葉”、“稻殼+棉柴”、“鋸末+蘑菇墊料”等近20 種墊料組合。

2.3 對各養(yǎng)豬環(huán)節(jié)的發(fā)酵床應(yīng)用進(jìn)行了研究

對豬舍四季環(huán)境狀況進(jìn)行了細(xì)致研究，在“育肥舍”、“保育舍”全面采用的情況下，成功應(yīng)用于“產(chǎn)房”、“妊娠舍”、“種公豬舍”、“豬人工授精站”、“種豬性能測定站”等的養(yǎng)豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)。取得自然養(yǎng)豬法豬舍實用新型專利5 項。

2.4 現(xiàn)有技術(shù)不斷創(chuàng)新

對發(fā)酵床的應(yīng)用分3 種方式，除了豬直接在床上飼養(yǎng)的方式外，還研究出兩種新的使用方式。一種是根據(jù)豬只的生產(chǎn)管理特點(diǎn)，研究出了部分豬或某個階段的豬在發(fā)酵床上飼養(yǎng)的方式（如產(chǎn)房的設(shè)計）。另一種就是豬完全不在發(fā)酵床上生活，發(fā)酵床僅起到諸如糞便處理達(dá)到零排放或提供生物熱的作用。有些豬場還是采用傳統(tǒng)飼養(yǎng)工藝，加強(qiáng)干濕分離，減少糞污產(chǎn)生量，同時建立專門的墊料發(fā)酵車間，糞便直接推到墊料發(fā)酵槽上，用污水調(diào)節(jié)墊料濕度，機(jī)械攪拌墊料，完全達(dá)到了糞污零排放，實現(xiàn)了豬場堆肥場的有效控制。

2.5 墊料制作方法創(chuàng)新

推廣之初，發(fā)酵床養(yǎng)豬僅僅有一種分層墊料制作法和一種均勻墊料制作法。專家組結(jié)合實際生產(chǎn)特點(diǎn)，綜合利弊，在原有基礎(chǔ)上，又創(chuàng)新推廣了利用幾種墊料制作方法：一種是表層發(fā)酵層的分層墊料制作法，下層鋪設(shè)輾短的秸稈段，上層制作與菌種均勻混合的發(fā)酵層，有效解決墊料原料不足、原有方法不利翻耙以及秸稈容易霉變的問題。第二種是按比例分層墊料制作法，解決了全面翻動墊料勞動強(qiáng)度大的問題。

2.6 關(guān)鍵技術(shù)獲得突破

專家組根據(jù)自然養(yǎng)豬法推廣的需要，開展了關(guān)鍵技術(shù)研究。一是開展了育肥舍四季環(huán)境評價試驗，證明自然養(yǎng)豬法達(dá)到了相當(dāng)于或優(yōu)于傳統(tǒng)豬舍的生活環(huán)境；二是進(jìn)行了豬肉質(zhì)量評價試驗，結(jié)果顯示自然養(yǎng)豬法所飼養(yǎng)的豬雖然胴體無顯著差異，但豬肉質(zhì)量顯著優(yōu)于“無公害豬肉標(biāo)準(zhǔn)”的要求，是安全優(yōu)質(zhì)豬肉，而不是“垃圾豬”；三是對使用發(fā)酵床的安全性進(jìn)行了系列研究，找出了發(fā)酵床四季變化規(guī)律和溫度分布規(guī)律，外源攻菌對發(fā)酵床微生物的影響情況；四是對各類消毒藥物進(jìn)行篩選試驗，提出了自然養(yǎng)豬法的全套消毒方案；五是對不同使用時間的發(fā)酵床的重金屬、寄生蟲進(jìn)行跟蹤監(jiān)測，為墊料的安全使用時間提出了參考。另外，我省農(nóng)科院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所及龍大等龍頭企業(yè)也進(jìn)行了大量基礎(chǔ)研究。實踐證明，自然養(yǎng)豬法是一種新型、安全、高效的養(yǎng)豬方法，應(yīng)大力推廣。

2.7 使用畜種范圍進(jìn)一步擴(kuò)大

我省在自然養(yǎng)豬法深入研究使用基礎(chǔ)上，同時，萊蕪、棗莊、濱州等市畜牧部門及企業(yè)不斷實踐，逐步將發(fā)酵床技術(shù)引入到蛋雞、肉鴨、肉雞飼養(yǎng)中，進(jìn)行了相關(guān)試驗，取得了階段性的成果。萊蕪市在墊料處理雞糞方面還申請了1 項實用新型專利。

目前來看，山東省在自然養(yǎng)豬法研究、推廣過程中，已經(jīng)完全獲得引進(jìn)技術(shù)、自由技術(shù)和原創(chuàng)技術(shù)，取得了技術(shù)推廣的限制性生產(chǎn)資料（具有自主產(chǎn)權(quán)的商品菌種）、技術(shù)推廣模式（國家專利9 項）、技術(shù)支持和示范體系優(yōu)勢（畜牧系統(tǒng)和區(qū)域性示范場戶），并具有相當(dāng)?shù)耐茝V規(guī)模（年出欄肥豬1300 多萬頭，占生豬出欄量的16%以上）。

3 自然養(yǎng)豬法的發(fā)展前景

3.1 社會認(rèn)為自然養(yǎng)豬法的誤解

近來，業(yè)者對自然養(yǎng)豬法的比較關(guān)注，反對的聲音也不少，有很多人認(rèn)為缺點(diǎn)不少，可簡單總結(jié)為以下幾點(diǎn)：

1）投資相對較大。自然養(yǎng)豬法使用發(fā)酵床養(yǎng)豬，填充一定深度的發(fā)酵墊料，導(dǎo)致建設(shè)豬舍一次性投資和日常墊料補(bǔ)充的投資都相對較大。從宏觀角度看，實際自然養(yǎng)豬法將傳統(tǒng)的“養(yǎng)豬生產(chǎn)+污染治理”的兩環(huán)節(jié)合二為一，單獨(dú)拿傳統(tǒng)養(yǎng)豬的“養(yǎng)豬生產(chǎn)”環(huán)節(jié)與自然養(yǎng)豬法比較，確實是投資大了一些。所以可以概括為，自然養(yǎng)豬“投資大”的問題，表象是“投資大”，實質(zhì)是“環(huán)保壓力不夠”，根源在于業(yè)者“環(huán)保意識不強(qiáng)”。

2）顯性問題隱性化。傳統(tǒng)養(yǎng)豬糞尿堆積和排泄，會立即引起業(yè)者的重視。而自然養(yǎng)豬法，墊料的翻耙頻率的小幅度減少并不能立即在顯現(xiàn)其負(fù)作用。生產(chǎn)中常發(fā)現(xiàn)許多業(yè)者的發(fā)酵床不按程序操作，逐步降低墊料翻耙的頻率，有的甚至半年以上不翻耙管理墊料，其借口是“勞動強(qiáng)度大、常死床”等等。所以，該問題的表象在“勞動強(qiáng)度不減少”、實質(zhì)在“顯性問題隱性化”，根源在管理者的“惰性心態(tài)”。

3）疫病風(fēng)險、生物安全問題。自然養(yǎng)豬法是處理糞污的一種方法，同時通過應(yīng)用帶來許多好處，一些人希望自然養(yǎng)豬法能徹底解決疫病防制問題，這是不現(xiàn)實的。而疫病發(fā)生與易感動物、傳染源、傳播途徑都有關(guān)系，認(rèn)為用自然養(yǎng)豬法不用消毒，會帶來隱患，其實認(rèn)為用自然養(yǎng)豬法不用消毒本身就是不正確的，我省專家組研究消毒藥對發(fā)酵菌和發(fā)酵床的影響情況，推薦了專門的消毒程序。山東主渠道推廣的菌種都是土著菌，而且都是土壤微生物，也不存在外來生物侵襲的問題。一些人從一兩個豬場的失敗就簡單的判定這種技術(shù)的失敗，業(yè)者也容易從一種使用方式的失敗而簡單否定整個技術(shù)不行，犯了“以偏概全”的基本邏輯思維錯誤。所以，該問題的表象是“疫病風(fēng)險、生物安全”有威脅，實質(zhì)是對發(fā)酵床的“本質(zhì)認(rèn)識不清”，根源在于“簡單的思維推論”，未實事求是地找出問題根本所在。

4）資源緊張、對養(yǎng)豬不利。主要包括“墊料原料緊缺”、“占地面積較大”“夏季防暑和冬季除濕壓力大”、“霉菌毒素的控制”、“軟墊料對豬肢蹄的影響”等等。許多業(yè)者提出了這樣那樣的問題，但不能主動做幾個試驗來用數(shù)字說話、用事實說話。確實自然養(yǎng)豬法在墊料原料的篩選、豬舍的設(shè)計、飼養(yǎng)管理、疫病防控等各方面，還有很多地方需要深入研究，需要對相關(guān)技術(shù)予以配套、集成和熟化。所以表象在“技術(shù)不配套”，實質(zhì)是“科研投入不足”，根源在業(yè)者以“旁觀者的心態(tài)面對”。

當(dāng)前，我們認(rèn)為，自然養(yǎng)豬法技術(shù)推廣正處于發(fā)展的平臺期，也就是社會評價期，各種質(zhì)疑和爭論都非常正常。從我省的情況看，當(dāng)前在自然養(yǎng)豬法成功的關(guān)鍵在于“飼養(yǎng)管理到位”，提升在于“加大科研投入”，全面發(fā)展在于業(yè)者“思想觀念轉(zhuǎn)變”，持續(xù)創(chuàng)新在于破除“簡單的思維推論”，改變業(yè)者作為“旁觀者品頭論足”的作風(fēng)，在于鼓勵大家積極參與試驗，用事實說話。當(dāng)然我們并不能認(rèn)為自然養(yǎng)豬是“放之四海而皆準(zhǔn)”的方法，我們相信其終究會回歸到一個合適的位置，譬如現(xiàn)在大家公認(rèn)的保育效果最好，至于在其他畜禽品種的應(yīng)用，還有待實驗探討。不過，自然養(yǎng)豬法的推廣應(yīng)用對我國畜牧業(yè)的另一大貢獻(xiàn)是不可磨滅的，就是提醒我們在關(guān)注畜禽營養(yǎng)、生長速度、疾病等同時也需要關(guān)注環(huán)境、關(guān)注畜禽場舍建設(shè)，改變傳統(tǒng)思維的束縛，向環(huán)境要效益，向空間要效益。

3.2 自然養(yǎng)豬法待解決的問題

3.2.1 缺少國家級技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

目前，我國自然養(yǎng)豬法尚沒有統(tǒng)一的綱領(lǐng)性的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。各區(qū)域、各企業(yè)推廣的技術(shù)規(guī)程千差萬別，一些不法業(yè)者甚至魚目混珠，借助科學(xué)的幌子將技術(shù)神秘化、妖魔化，嚴(yán)重?fù)p害了該技術(shù)的發(fā)展。另外，對于菌種也缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

3.2.2 菌種無對口管理部門和單位

目前，我省所使用的菌種以商品菌種為主，約有30 余家企業(yè)在推廣銷售。自制土著菌種的僅3~5 家規(guī)模較大養(yǎng)豬企業(yè)，也對外提供半商品化的土著菌種。對發(fā)酵床專用菌種尚無對口管理部門和單位予以審批，均未取得合適的批準(zhǔn)文號，個別企業(yè)僅取得了微生物飼料添加劑批號。我們專家組始終認(rèn)為吃的菌種與墊料使用的菌種在使用量和作用的側(cè)重點(diǎn)上是有差異的，不能一概而論。

對自然養(yǎng)豬法研究推廣的建議

1）啟動國家級技術(shù)系統(tǒng)研究工程或項目

自然養(yǎng)豬法實際上是集養(yǎng)豬學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、生物學(xué)、土壤肥料學(xué)于一體,遵循低成本、高產(chǎn)出、無污染的原則建立起的一套良性循環(huán)的生態(tài)養(yǎng)豬體系。國家應(yīng)該進(jìn)行集中力量進(jìn)行系統(tǒng)研究，在不同區(qū)域開展不同配套技術(shù)研究，防止單純的照搬照套。

2）加大對自然養(yǎng)豬法的推廣扶持

自然養(yǎng)豬法將傳統(tǒng)的“養(yǎng)豬生產(chǎn)+糞污處理”模式中的“糞污處理”環(huán)節(jié)提前到“養(yǎng)豬生產(chǎn)”環(huán)節(jié)來消納，其中增加的部分成本屬于社會化成本，產(chǎn)生良好的社會效益和生態(tài)效益，應(yīng)該給予自然養(yǎng)豬場戶補(bǔ)貼，否則自然養(yǎng)豬法推廣后勁不足?？梢越o予發(fā)酵床墊料原料、菌種購置補(bǔ)貼，建議30～50 元/m2。

3）規(guī)范發(fā)酵菌種的生產(chǎn)、審批和銷售

目前發(fā)酵菌種處于“三無”狀態(tài)，質(zhì)量相差很大，全國應(yīng)規(guī)范其生產(chǎn)、審批和銷售。