劉桂武，何若鋼，張家富，何昭友，吳永紹

(廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 530005)

熱應(yīng)激是指動物受到超過其本身體溫調(diào)節(jié)能力范圍的溫度刺激時，引起機體產(chǎn)生非特異性生理反應(yīng)的總和。熱應(yīng)激不僅影響豬的行為和生產(chǎn)性能，而且對豬的免疫功能、繁殖性能及豬肉品質(zhì)等都造成嚴重的影響。隨著全球氣候變暖、養(yǎng)豬業(yè)集約化程度的提高，熱應(yīng)激給養(yǎng)豬業(yè)帶來的損失，尤其是在夏季高溫潮濕的我國南方地區(qū)，必將日趨嚴重。因此，如何減緩熱應(yīng)激對養(yǎng)豬生產(chǎn)的危害及改善其高溫條件下的生產(chǎn)性能已成為當前養(yǎng)豬業(yè)亟待解決的問題。抗熱應(yīng)激添加劑是指對畜禽具有緩解、防治由熱應(yīng)激源引起的應(yīng)激綜合征的飼料添加劑。眾多研究表明，高溫環(huán)境下，給豬添加抗熱應(yīng)激添加劑，能有效緩解熱應(yīng)激反應(yīng)，減少經(jīng)濟損失。

1 熱應(yīng)激的產(chǎn)生機理及危害

1.1 熱應(yīng)激產(chǎn)生的原因

豬皮下脂肪厚，汗腺不發(fā)達，通過皮膚蒸發(fā)散熱來調(diào)節(jié)體溫的能力很差。因此，豬不耐熱。一般認為，生產(chǎn)中不同類型豬的適宜溫度范圍如下：種公豬、空懷及妊娠前期母豬13～19 ℃，妊娠后期母豬16～20 ℃，哺乳母豬及中豬18～22 ℃，哺乳仔豬30～32 ℃，育肥豬12～18 ℃[1]。在最適環(huán)境溫度范圍內(nèi)，產(chǎn)熱與散熱之間維持動態(tài)平衡，體溫恒定。當環(huán)境溫度超過最適溫度范圍時，產(chǎn)熱大于散熱，通過輻射和呼吸頻率增加來散熱，或通過減少采食量以便減少體熱的產(chǎn)生來調(diào)節(jié)體溫平衡。當通過增加散熱和減少產(chǎn)熱仍不能維持機體的體溫平衡時，體溫就會升高。如長期處于高溫環(huán)境下，過多的產(chǎn)熱蓄積在體內(nèi)不能散出，體溫高居不下，就會引起神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的紊亂，從而導(dǎo)致熱應(yīng)激的發(fā)生。

1.2 熱應(yīng)激給養(yǎng)豬生產(chǎn)帶來的危害

高溫環(huán)境下能降低機體攝食中樞的興奮性，引起神經(jīng)內(nèi)分泌失調(diào)，使甲狀腺素、腎上腺素等激素分泌紊亂，機體免疫機能下降等。故熱應(yīng)激給養(yǎng)豬業(yè)帶來的危害是不可估量的，主要表現(xiàn)在以下幾方面：①采食量降低，生長豬增重緩慢。②種豬繁殖障礙。母豬卵巢機能減退、流產(chǎn)、受胎率下降、死胎數(shù)增加、泌乳量下降、仔豬成活率降低等；種公豬性欲低下、精液品質(zhì)下降，精子數(shù)量減少、活力降低、畸形率升高等。③皮炎腎病綜合征、仔豬下痢、無名高熱病、慢性回腸炎等疾病增多。④豬肉品質(zhì)降低，產(chǎn)生PSE或DFD肉。

2 熱應(yīng)激添加劑在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

目前，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中常用的抗熱應(yīng)激添加劑主要有脂肪、合成氨基酸、電解質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和有機酸類等。

2.1 脂肪

豬在高溫環(huán)境下，采食量減少，造成能量供給不足。與蛋白質(zhì)和碳水化合物相比，脂肪能值高，適口性好，消化率高，但熱增耗低，故是彌補因高溫引起能量攝入不足的理想能量來源。宋仁德等[2]在炎熱夏季，向分娩前20 d至泌乳期14 d的母豬日糧中添加粉末動物性油脂每頭100 g/d，結(jié)果表明，與對照組相比，仔豬初生重增加0．14 kg/頭，21 d斷奶窩重提高6．48 kg（P＜0．01)，平均每窩產(chǎn)活仔數(shù)、斷奶頭數(shù)分別增加0．56頭（P＜0．05)、0．95頭（P＜0．01）。

2.2 合成氨基酸

在炎熱的夏季，豬對蛋白質(zhì)的需求是矛盾的。蛋白質(zhì)的熱增耗大，高溫時日糧中的蛋白質(zhì)含量過高會增加豬的體增熱，使豬感到更熱；但如一味降低日糧蛋白質(zhì)水平，因高溫時蛋白質(zhì)分解代謝加強，也會使飼料轉(zhuǎn)化率下降，導(dǎo)致熱應(yīng)激更嚴重。所以，天氣炎熱時，通過給豬提供優(yōu)質(zhì)的合成氨基酸來適當?shù)慕档痛值鞍姿?，是緩解熱?yīng)激的重要措施。D Renaudeau等[3]研究認為，在熱應(yīng)激條件下，將飼糧粗蛋白水平由17．6%降至14．2%并補充晶體復(fù)合氨基酸，可提高泌乳母豬的采食量、減少體重損失，且對仔豬的生長性能無影響。

2.3 電解質(zhì)

動物體內(nèi)的電解質(zhì)平衡對維持滲透壓、酸堿平衡、水鹽代謝等具有重要作用。豬受熱應(yīng)激時，體內(nèi)鉀和碳酸鹽的排出量增加，血鉀濃度降低，電解質(zhì)失去平衡，故在飼料或飲水中添加氯化鉀、氯化銨或碳酸氫鈉等電解質(zhì)，可以提高豬對高溫的耐受力，緩解熱應(yīng)激。此外，氯化鉀還具有維持細胞內(nèi)滲透壓和機體酸堿平衡的作用。碳酸氫鈉具有溶解黏液、中和胃酸、健胃和增進食欲的作用，吸收到體內(nèi)能補充鈉離子，維持酸堿平衡，減緩呼吸性堿中毒。伍曉雄等[4]給高溫環(huán)境下仔豬飲用含糖電解質(zhì)溶液，日均增重與對照組差異顯著，增重提高15．64%。李秀山等[5]在高溫季節(jié)母豬飼料中添加2%“牲命l號”(含有多種電解質(zhì)、維生索、酶制劑等)，有利于緩解母豬熱應(yīng)激，能提高母豬采食量和抗病力，提高仔豬斷奶重。應(yīng)世吉等[6]報道，在豬基礎(chǔ)日糧中添加0．1%～0．2%的小蘇打或在飲水中加入0．1%～0．2%的維生素C原粉，對預(yù)防豬夏季熱具有良好的效果。

2.4 維生素

高溫環(huán)境造成飼料中某些維生素氧化變質(zhì)，使其生物利用率下降，加上為了適應(yīng)高溫應(yīng)激，豬對一些維生素的需要卻增加了。因此，必須通過飼料或飲水補充維生素，以保證機體的特殊需要。尤其是維生素C具有保證皮質(zhì)類固醇激素及肉毒堿的穩(wěn)定分泌，維持較高采食量，增加機體免疫機能，抑制體溫上升等功效；維生素E具有抗氧化，刺激免疫器官，降低細胞膜滲透性，調(diào)節(jié)血清T3、T4濃度的作用。維生素C、維生素E給豬補充到機體中，都能有效地緩解熱應(yīng)激造成的傷害。王勝林等[7]在南方高溫季節(jié)(8～9月)，分別在2組60 kg肥育豬日糧中添加維生素C 500 mg/kg維生素E 200 mg/kg，飼養(yǎng)39 d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，維生素C和維生素E組豬的平均日采食量、日增重和料重比均得到改善(P＞0．05)；試驗組CD4+／CD8+值均低于對照組(P＞0．05)，表明維生素C和維生素E能提高豬免疫力。楊燁等[8]則發(fā)現(xiàn)，在豬日糧中分別添加500 mg/kg維生素C、200 m/g維生素E能顯著提高高溫期肥育豬的平均日增重(P＜0．05)。王云方[9]在夏季給斷奶仔豬日糧中添加維生素C 200 mg/kg，結(jié)果表明，采食量提高了18．1%，日增重提高了31．81%。

2.5 微量元素

鉻是動物機體必需的微量元素，廣泛參與機體的蛋白質(zhì)、脂類及糖類的代謝，能通過改變皮質(zhì)激素的分泌及加強葡萄糖的利用來緩解熱應(yīng)激。張敏紅等[10]給高溫環(huán)境下的豬日糧中補加鉻300μg/kg（吡啶羧酸鉻），在前2周，對日增重、日采食量和飼料轉(zhuǎn)化率沒有顯著影響；在后2周，補鉻可提高豬的日采食量10．2%，日增重38．1%，料重比下降20．5%，同時改善了鉻代謝，調(diào)節(jié)了血漿中皮質(zhì)醇和尿素氮水平。此外微量元素Se也有一定的抵抗熱應(yīng)激能力，其可能與維生素E通過清除氧自由基和抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)來獲得[11]。

2.6 中草藥

高溫環(huán)境下，抗熱應(yīng)激中草藥添加劑可以通過提高生長豬的免疫力和促進豬的血液循環(huán)，維持內(nèi)分泌系統(tǒng)的穩(wěn)定，使機體的新陳代謝正常進行，為機體抵抗高溫提供物質(zhì)基礎(chǔ)，從而緩解高溫對生長豬的不良影響，改善高溫環(huán)境下生長豬的生產(chǎn)性能[12]。尤其是山楂、陳皮、神曲、檳榔、蒼術(shù)、黃芪等具有健脾開胃和清熱消暑功能的中草藥，效果更為顯著。席進華[13]在炎熱夏季往杜長大商品豬日糧中添加抗熱應(yīng)激中草藥飼料添加劑，其中小豬料按1．0%，中豬料按0．5%的劑量添加，結(jié)果表明，試驗組的增重與對照組相比提高8．7%，飼料轉(zhuǎn)化率提高12．4%，每千克增重的飼料成本降低8．3%。劉鳳華[14]在母豬日糧中添加1%的抗熱應(yīng)激中草藥添加劑，結(jié)果表明，中草藥可有效調(diào)節(jié)高溫下產(chǎn)后母豬的繁殖性能，試驗組與對照組相比，返情率降低20%，斷乳至再發(fā)情的時間提前27%(P＜0．01)，產(chǎn)仔數(shù)提高22%(P＜0．01)。

2.7 藥物

飼糧中添加黃霉素、桿菌肽鋅、大豆黃素、牛磺酸等抗應(yīng)激藥物，對降低熱應(yīng)激也有一定的效果。余德謙等[15]在熱應(yīng)激肥育豬飼料中添加200 mg/kg具有鎮(zhèn)靜作用的安寶，發(fā)現(xiàn)其能提高免疫機能，緩解熱應(yīng)激造成的不利影響。王勝林等在熱應(yīng)激肥育豬基礎(chǔ)日糧中添加10 mg/kg大豆黃素、400 mg/kg牛磺酸，發(fā)現(xiàn)其能降低熱應(yīng)激時豬的呼吸及體內(nèi)皮質(zhì)醇水平，提高免疫力。

2.8 有機酸

豬高溫時呼吸加快，大量的CO2呼出體外，導(dǎo)致機體pH值升高，易發(fā)生呼吸性堿中毒。在飼料或飲水中添加有機酸，可調(diào)節(jié)酸堿平衡，緩解熱應(yīng)激。且常用的安息香酸、乳酸、檸檬酸、延胡索酸等有機酸，還有鎮(zhèn)靜之功效，緩解熱應(yīng)激效果更為明顯。王勝林等[16]在基礎(chǔ)日糧中添加150 mg/kg有機酸，能增強生長豬在高溫條件下的蛋白質(zhì)分解和糖異生作用，進而改善生產(chǎn)性能。

3 結(jié)語

綜上所述，抗熱應(yīng)激添加劑為緩解高溫夏季的熱應(yīng)激，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中扮演著一個十分重要的角色。同時我們也應(yīng)認識到，單純的依靠抗熱應(yīng)激添加劑來降低熱應(yīng)激對豬產(chǎn)生的危害，那是遠遠不夠的，還必須針對高溫環(huán)境做好相應(yīng)的飼養(yǎng)管理工作，如豬舍通風換氣，噴淋或滴水降溫，提供充足衛(wèi)生涼爽的飲水，飼喂高品質(zhì)的飼料，降低飼養(yǎng)密度等等，只有這樣，才能在炎熱的夏季，把熱應(yīng)激給養(yǎng)豬業(yè)帶來的損失降低到最少。

[1]王愛國．現(xiàn)代實用養(yǎng)豬技術(shù)[M]．北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2002：269-270．

[2]宋仁德，等．給繁殖母豬添加動物性油脂對仔豬初生重及發(fā)育的影響[J]．青海畜牧獸醫(yī)雜志， 2003，33(4)：17-18．

[3]D Renaudeau C A J N． Effects of dietary fiber on performance of multiparous lactating sows in a tropical climate1[J]． Journal of Animal Science， 2003，81(3)： 717．

[4]伍曉雄，龔大春，汪茂松．強制補料對哺乳仔豬日增重的影響[J]．黑龍江畜牧科技，1998(3)：21-22．

[5]李秀山，陳鐵橋，文利新．“牲命1號”對母豬抗熱應(yīng)激和仔豬斷奶重的影響[J]．獸藥與飼料添加劑，2003，8(6)：7-8．

[6]應(yīng)世吉，李躍軍，鄭衛(wèi)兵．豬夏季熱(熱應(yīng)激)的發(fā)生與防制[J]．畜牧與獸醫(yī)， 2002(8)： 24-25．

[7]王勝林，等．抗熱應(yīng)激劑對肥育豬血清生化指標的影響[J]．中國畜牧雜志， 2003(1)： 10-11．

[8]楊燁等．高溫期維生素E和C對肥育豬生長與代謝的影響[J]．福建畜牧獸醫(yī)， 2004(4)： 3-5．

[9]王云方，廖凱雄，趙道雄．日糧中添加維生素C對夏季斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響[J]．飼料研究，2000(8)：33-35．

[10]張敏紅，張衛(wèi)紅．補鉻對高溫環(huán)境下豬的鉻代謝，生理生化反應(yīng)和生產(chǎn)性能的影響[J]．畜牧獸醫(yī)學(xué)報，2000，31(1)：1-8．

[11]趙洪進，郭定宗．硒和維生素E在熱應(yīng)激豬自由基代謝中的作用[J]．中國獸醫(yī)學(xué)報，2005，25(1)：78-80．

[12]程遠芳，等．中草藥添加劑對生長豬抗熱應(yīng)激機理研究[J]．動物營養(yǎng)學(xué)報， 2006(1)：43-48．

[13]席進華，等．抗熱應(yīng)激中草藥飼料添加劑對商品豬生產(chǎn)性能的影響[J]．鄭州牧業(yè)工程高等專科學(xué)校學(xué)報，2003，23(3)：165-166．

[14]劉鳳華，等．抗熱應(yīng)激中藥添加劑對經(jīng)產(chǎn)母豬繁殖性能的影響[J]．北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報，2003，18(1)：29-32．

[15]余德謙，等．熱應(yīng)激對肥育豬的影響及添加抗應(yīng)激劑的效果[J]．養(yǎng)豬，1999(2)：21-22．

[16]王勝林，等．抗熱應(yīng)激劑對高溫條件下生長豬生產(chǎn)性能和代謝的影響[J]．中國畜牧雜志，2004(10)：30-32．