江 蘇 周平方/文

中醫(yī)食養(yǎng)食療臨床效用初探（二）

江 蘇 周平方/文

4.飲食對疾病的治療與康復(fù)作用

飲食用于治療疾病或疾病的康復(fù)治療，統(tǒng)稱為“食療”，在我國有悠久的歷史，并越來越被人們所重視。它的基本內(nèi)容可見于有關(guān)食療本草及中醫(yī)歷代醫(yī)籍中。由于食物與藥物同出一源，二者的作用有相通之處，《本草求真》：“食物入口，等于藥之治病，同為一理?！笔澄锊粌H給人體提供了生命活動所需要的水谷精微，而且可以調(diào)整陰陽、協(xié)調(diào)臟腑、通暢氣血、補(bǔ)虛瀉實(shí)、扶正祛邪，用于治療或輔助治療疾病，或用于病后的康復(fù)。

雖然食物與藥物都具有治療疾病的作用。但食物每天都要吃，較藥物更易被人們接受。在某些情況下，某些醫(yī)家有“藥療”不如“食療”之說。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《備急千金要方》中強(qiáng)調(diào)：“夫食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血，若能用食平疴，適性遣疾者，可謂上工。”

飲食治療、康復(fù)作用或輔助治療疾病與藥物的治療機(jī)制無異，無非是通過補(bǔ)瀉、祛邪扶正而取效。正氣不足的虛證，即人體各種組織、器官和整體的機(jī)能低下是導(dǎo)致疾病的重要原因。臨床上可分為氣血陰陽虛損及臟腑虛損等，采用最多的是食補(bǔ)方法。根據(jù)食補(bǔ)的不同作用以補(bǔ)虛扶正；病邪較盛，邪氣實(shí)者多見于外部致病因素侵襲人體，或內(nèi)部功能的紊亂而導(dǎo)致的疾病。如果同時又兼有正氣虛弱的表現(xiàn)，則是“虛實(shí)夾雜”。此時可用瀉實(shí)或同時配以扶正的“扶正祛邪”的食療方治療，如應(yīng)用性質(zhì)屬寒的食品治療熱性疾病，若同時兼有熱傷津液者，宜配伍生津的食品；又如應(yīng)用性質(zhì)溫?zé)岬氖称分委熀约膊。敉瑫r兼有陽虛者，可配伍溫陽補(bǔ)虛食品?？傊?，“虛則實(shí)補(bǔ)”、“實(shí)則虛補(bǔ)”，食療與藥效同一原理、同一效用。

5.飲食對人體延緩衰老的作用

生、長、壯、老、死，是人類生命的自然規(guī)律，生命的最終衰亡是不可避免的。但是，如注重養(yǎng)生保健，及時消除病因，使機(jī)體功能協(xié)調(diào)而延緩衰老。飲食調(diào)攝是長壽之道的重要環(huán)節(jié)，利用飲食調(diào)養(yǎng)達(dá)到抗衰防老、益壽延年的目的，是歷代醫(yī)家十分重視的研究項(xiàng)目。正如《養(yǎng)老奉親書》說：“高年之人真氣耗竭，五臟衰弱，全仰飲食以資氣血?！敝嗅t(yī)認(rèn)為肺、脾、腎三臟的功能強(qiáng)盛在延緩機(jī)體衰老方面非常重要。因?yàn)檫@三臟在生命過程中，特別在機(jī)體與自然界的物質(zhì)交換、新陳代謝過程中，起著極為重要的作用。早在兩千年前古人就認(rèn)識到，“肺司呼吸，天氣通于肺”；脾為后天之本，“氣血生化之源”，腎為“先天之本”，主藏精。精生于先天，而養(yǎng)于后天，精藏于腎而養(yǎng)于五臟。精氣足則腎氣盛，腎氣充則體健神旺，此乃延緩衰老的關(guān)鍵。臨床實(shí)際表明，肺、脾、腎三臟的實(shí)質(zhì)性虧損以及其功能的衰退，常導(dǎo)致若干老年性疾病，如肺虛或肺腎兩虛所致的咳喘，脾肺兩虛的痰飲喘咳，脾虛或脾肺雙虛的氣短、倦怠、消化不良、營養(yǎng)障礙和腎虛腰酸膝軟、小便失常以及心悸健忘、牙齒松動、須發(fā)早白或脫落等未老先衰的征象。因此，從中醫(yī)養(yǎng)生抗衰防老所確立的治則治法來看，也多以補(bǔ)益肺、脾、腎方面入手。對歷代保健醫(yī)療食譜中所含食物成分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)其功效也以調(diào)補(bǔ)肺、脾、腎三方面為多，尤重補(bǔ)益脾腎的食物。食養(yǎng)、食療方中以延緩衰老為主要功效，以補(bǔ)益脾腎的食品出現(xiàn)率較高，如芝麻、桑椹、枸杞子、薏苡仁、龍眼肉、胡桃仁、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚等，都含有抗衰老物質(zhì)成分，都有一定的抗衰延壽作用。經(jīng)常選擇適當(dāng)食品服用有利于健康、長壽。

在傳統(tǒng)的中醫(yī)食養(yǎng)食療法中，有豐富的調(diào)養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)和方法。在食品選擇上有谷類、肉類、蔬菜、果品等幾大類；在飲食調(diào)配上，則又有軟食、硬食、飲料、菜肴、點(diǎn)心等，只要調(diào)配有方，用之得當(dāng)，就能達(dá)到養(yǎng)生健身、延緩衰老的功效。

綜上所述，中醫(yī)食養(yǎng)食療對人體有滋養(yǎng)強(qiáng)身，協(xié)調(diào)臟腑功能，平衡機(jī)體陰陽，扶助正氣，預(yù)防疾病，輔助治療，促進(jìn)康復(fù)并能延緩衰老等臨床效用，值得進(jìn)一步挖掘提高、發(fā)揚(yáng)光大。

（連載完）